三鮮包子餡的簡單做法
夏季養(yǎng)生包子。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《三鮮包子餡的簡單做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
平常很多人吃早飯就喜歡出去買個(gè)三鮮包子吃吃，不過外面買的肯定不如家里自己做的實(shí)惠了。要想學(xué)會(huì)做三鮮包子的話，就得先去學(xué)習(xí)一下三鮮包子餡的做法。下面面點(diǎn)廚師講給大家著重講解包子餡的做法，想學(xué)的人可得認(rèn)真往下看。希望通過小編的介紹，大家都能夠?qū)W會(huì)三鮮包子餡的做法。
1、把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。
2、小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時(shí)候就可以控油了。
3、把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4、韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5、雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6、把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7、干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
8、面團(tuán)放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時(shí)候氣溫比較高，40分鐘到1個(gè)小時(shí)面團(tuán)就開了，冬天的時(shí)候放在暖氣旁邊也要3 4個(gè)小時(shí)面團(tuán)才能張起來的。
9、把張開的面團(tuán)放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團(tuán)揉成長條狀，然后切成更小的紀(jì)子。這一步，我忘記拍照了。
10、把面紀(jì)子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11、開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12、這樣包出來的包子不是很標(biāo)致，但是也不算難看了。
13、篦子上面刷上一層植物油。
14、冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時(shí)候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
15、非常好吃哦
相信大家讀完上面文章后已經(jīng)知道三鮮包子餡的做法了，以后大家再想吃三鮮包子的話，完全可以自己做，這樣既能省下不少錢，又干凈衛(wèi)生，一舉兩得。就是大家在做的時(shí)候不要嫌麻煩，一步步來，肯定是可以做出美味可口的包子的。
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三鮮包子是非常流行的小吃，在各個(gè)地方都能吃到，吃起來味道非常可口，很多包子店里面都會(huì)賣這種包子，直接買來就可以吃，非常方便，如果自己要做三鮮包子的話，需要準(zhǔn)備好面粉、豬肉等，另外根據(jù)需要準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，下面介紹整個(gè)制作流程。
第一、三鮮黃金包
材料
主料
面粉200g；小麥淀粉150g；南瓜200g；豬肉150g；蝦仁200g；木耳50g
輔料：
香油10ml；鹽5g；蔥適量；姜適量；胡椒粉1g；調(diào)味醬油10ml；味精1g
做法
1.先把蝦仁、豬肉洗凈。
2.攥去水分。
3.剁成泥狀。
4.再把豬肉剁碎。
5.把蔥、姜切碎。
6.木耳洗凈，切碎。
7.蔥、姜、木耳碎放入肉餡中。
8.放入料酒、調(diào)味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油。
9.調(diào)勻備用。
10.把南瓜去皮，切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀。
11.面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團(tuán)。
12.把面切開。
13.切成均勻大小的劑子。
14.搟成中間少厚的皮。
15.放入肉餡。
16.包成五角形狀。
17.用手碾出花邊來。
18.把下邊的花邊向中間折疊即可。
19.鍋里放水燒開，放入鍋中。
20.用大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋。
第二、三鮮水煎包
材料
面團(tuán)：中筋面粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（Bakingpowder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法
1、中筋面粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（Bakingpowder）1茶匙放入中號樂扣3p色拉盆里，混合均勻；
2：糖1大匙、快速發(fā)酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；
3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后，揉成較為光滑的面團(tuán)；
4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大；
5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3p色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁；
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右；
7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；
8、蓋上蓋子，水開后，轉(zhuǎn)大中火煎至水快干（聽到吱-吱-吱的響聲），然后轉(zhuǎn)中小火煎3-5分鐘；
9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
第三、三鮮包子餡料
材料
原料：新鮮的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，蝦子10克，干貝碎50克
調(diào)料：醬油50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蠔油各15克
做法
1、鍋內(nèi)放入色拉油．燒至五成熱時(shí)，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；
2、用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放涼，加入剩余的原料拌勻。
在人們的日常生活中主食并不單單只是大米一種.人們在平時(shí)除了吃大米外還會(huì)吃饅頭包子花卷,餅等等這類用面做成的面主食.包子是面食中的一種,據(jù)說包子是從饅頭的做法改良過來的.包子是一種非常好吃的面食,可以說無論男女老少都非常愛吃.近些年來各種各樣包子的做法在中國各地流行這.
包子好不好吃除了要把這個(gè)做包子的面和好外,還要會(huì)做包子餡,今天就跟大家說說三鮮餡包子的做法,喜愛吃的三鮮餡包子的人可要好好看一下.
三鮮黃金包
蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 三鮮黃金包--咸鮮口味. 用蝦仁、豬肉、木耳做餡,面皮用南瓜、面粉、小麥淀粉.做出來的蒸包可以算是營養(yǎng)全面、色香味美的了.
材料
主料:面粉 200g;小麥淀粉 150g;南瓜200g;豬肉 150g;蝦仁 200g;木耳 50g
輔料: 香油 10ml;鹽 5g;蔥 適量;姜 適量;胡椒粉 1g;調(diào)味醬油 10ml;味精 1g
做法:1.先把蝦仁、豬肉洗凈. 2.攥去水分. 3.剁成泥狀. 4.再把豬肉剁碎. 5.把蔥、姜切碎.
6.木耳洗凈,切碎. 7.蔥、姜、木耳碎放入肉餡中. 8.放入料酒、調(diào)味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油.
9.調(diào)勻備用. 10.把南瓜去皮,切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀. 11.面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團(tuán).
12.把面切開. 13.切成均勻大小的劑子. 14.搟成中間少厚的皮. 15.放入肉餡.
16.包成五角形狀. 17.用手碾出花邊來. 18.把下邊的花邊向中間折疊即可.
19.鍋里放水燒開,放入鍋中. 20.用大火蒸12分鐘,燜3分鐘出鍋.
以上就是為大家介紹的三鮮餡包子的做法,大家在看過后可以自己在家動(dòng)手做一下三鮮餡包子來吃.平時(shí)人們除了吃米飯外,也是可以用包子當(dāng)主食來吃的.平時(shí)多吃面食對人們是非常好的.
包子是很多人最心怡的早餐。包子的餡好吃，其如果搭配得當(dāng)也能夠一定程度彌補(bǔ)營養(yǎng)不良。比如豬肉三鮮餡包子就是個(gè)人非常喜愛的一種食材。豬肉三鮮餡包子顧名思義就有以豬肉和其它蝦仁、大蒜、姜等材料一起包制的。那么具體應(yīng)怎么做豬肉三鮮餡包子呢？
一、天津三鮮包子
用料
面粉800克、發(fā)酵粉7克、豬肉餡600克、蝦仁200克、雞蛋4個(gè)(炒熟) 、大蔥一根、姜30克、花生油50克、香油少許、鹽、料酒、生抽適量
天津三鮮包子的做法
姜、蔥、肉一起絞成肉餡，加入少許料酒、適量生抽、50克花生油后同一個(gè)方向攪打上勁后放入冰箱冷藏保存!
蝦仁去蝦線后切段、
雞蛋打散后炒熟，邊炒邊用筷子攪拌成小塊、
最后把蝦仁炒熟的雞蛋、香油少許放入肉餡中攪勻、
面粉加酵母拌勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)加水和面，面和成不軟不硬的面團(tuán)后，蓋保鮮膜發(fā)酵、
發(fā)酵至兩倍大、
再和一下面排出氣、
包好包子后20分鐘后上鍋蒸，冷水入鍋蒸水開后13分鐘左右就可以了、不要打開鍋蓋燜4分鐘左右就可以了，
雖然顏值不高，但又煊又好吃的，可以開動(dòng)了!
小貼士
豬肉梅花肉最好吃的，如果放味精調(diào)味更佳，
二、
食材
餡料：豬肉沫 蝦泥 香菇 白菜 雞蛋 姜 蔥 香油 鹽 料酒
包子皮：中粉200克 水100克 酵母2.5克 鹽少許 糖少許 油少許
方法/步驟
1.白菜心、香菇切小丁、雞蛋炒成小碎、豬肉沫、蝦去殼碾成泥;
2.姜絲、蔥花、香菇、料酒、蝦泥、肉沫和少許水一起攪拌均勻
3.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。(
4.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。
5.放溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大;
6.分劑(40克左右一劑)，靜置15分鐘
7搟成圓片，周邊薄，中間略厚
8放入餡料;
9包成提花狀
10放入竹屜;
11靜置40分鐘(天冷，靜置時(shí)間稍微延長些)
12冷水上鍋，全程大火15分鐘，蓋悶三分鐘，即食
注意事項(xiàng)
面粉與水的比例為2：1左右，具體看各自面粉的吸水性，不過，水量也不會(huì)超過正負(fù)10克左右，冬天用溫水和面，夏天用冷水和面
首次發(fā)酵在30度的溫度下進(jìn)行，要蓋上濕布或是保鮮膜，發(fā)至兩倍，防止表面干硬
冷水上鍋，逐漸升溫，使生坯均勻受熱，切勿圖快一開始就用熱水蒸，這樣蒸制的包子容易夾生
一提到三鮮，你會(huì)首先想到什么?是好吃的食材?是撲鼻的鮮香的味道?可能我們吃三鮮餡的餃子的時(shí)候比較多，你用三鮮餡做過包子嗎?這種主食不但味道是鮮美的，而且包子皮比較軟，一些腸胃功能不好的人非常的適合吃。所以今天，小編要為大家推薦的是三鮮餡包子的做法。
材料： 全麥粉500克、酵母4克、熱水 羊肉絞餡250克、魷魚抓150克、雞蛋2個(gè)、韭菜100克 香油、鹽、老抽、花椒粉、清水
做法：
1、將酵母用水溶解，與全麥粉攪勻，加熱水和成表面光滑的面團(tuán)，放溫暖處醒發(fā)。
2、將韭菜洗凈瀝干水分備用。雞蛋炒熟備用。
3、將魷魚爪洗凈，切成5毫米寬的小段，加香油、鹽拌勻備用。
4、將羊肉絞餡加花椒粉、鹽、香油、拌勻，逐次加入清水?dāng)嚧蛏蟿?，加入老抽攪勻?/p>
5、將魷魚倒入攪勻。
6、將雞蛋塊放入攪勻。
7、將韭菜切成3毫米寬的末，倒入6中攪拌均勻。
8、將醒發(fā)好的面團(tuán)排氣后，搓成長條，揪成劑子。
9、取一個(gè)劑子壓扁搟成中間厚兩邊薄的圓形，放入三鮮餡，一手托底，一手將面皮邊緣捏摺，最后收口。
10、將包子放入蒸籠中，鍋中加水大火燒開后，放入蒸籠，中火蒸10-12分鐘，即可。
小訣竅：
1、以上各次攪拌均只可單向攪拌!
2、因加入了韭菜，就不必再加入蔥末了。
三鮮餡的包子不但味道非常的好，而且面皮也是非常的軟的，非常的好消化，這樣就可以解決非常想吃三鮮餡，但是有害怕餃子皮硬，對腸胃有刺激的人的難題。在制作的時(shí)候，關(guān)鍵要注意的是，面一定要醒發(fā)好，這樣做出來的包子才會(huì)更加的好吃。
三鮮餡包子這種包子的制作方法跟其他包子的制作方法是一樣的，只是在餡料的調(diào)味不同而已，所以我們學(xué)會(huì)三鮮包子的制作方法就會(huì)制作其他的包子了。我們在生活中制作三鮮包子這種東西需要注意包子的溫度跟包子的和面過程，希望持家的你們可以注重包子的蒸的時(shí)間，以免出現(xiàn)過火的情況。
1把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。
2小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時(shí)候就可以控油了。
3把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
8面團(tuán)放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時(shí)候氣溫比較高，40分鐘到1個(gè)小時(shí)面團(tuán)就開了，冬天的時(shí)候放在暖氣旁邊也要3 4個(gè)小時(shí)面團(tuán)才能張起來的。
9把張開的面團(tuán)放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團(tuán)揉成長條狀，然后切成更小的紀(jì)子。這一步，我忘記拍照了。
10把面紀(jì)子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12這樣包出來的包子不是很標(biāo)致，但是也不算難看了。
13篦子上面刷上一層植物油。冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時(shí)候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
小竅門：
剛開始學(xué)做面食的美眉們，在超市選購面粉的時(shí)候需要注意，那些包裝袋上注明的自發(fā)粉、餃子粉、高筋粉、全麥粉、富強(qiáng)粉。如果買的是自發(fā)粉的話就不需要在添加酵母粉了。我一般都是買富強(qiáng)粉，針對性不是那么強(qiáng)，可以用來做餃子皮也可以搟面條，蒸包子饅頭自己加一些酵母粉就OK啦!餃子粉和高筋粉是不適合包包子蒸饅頭的，這類面粉適合手搟面和餃子皮用!
以上主要是我們關(guān)于三鮮餡包子的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，從上面的介紹中，我們可以看到對于這道三鮮餡的包子，做法也是比較復(fù)雜的，但是只有我們多花點(diǎn)時(shí)間和精力，也一定會(huì)把這道三鮮料的包子，做出屬于它的味道來的吧，各位朋友加油吧!
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于三鮮包子
2.小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時(shí)候就可以控油了。
3.把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4.韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5.雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6.把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
8.面團(tuán)放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時(shí)候氣溫比較高，40分鐘到1個(gè)小時(shí)面團(tuán)就開了，冬天的時(shí)候放在暖氣旁邊也要34個(gè)小時(shí)面團(tuán)才能張起來的。
9.把張開的面團(tuán)放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團(tuán)揉成長條狀，然后切成更小的紀(jì)子。這一步，我忘記拍照了。
10.把面紀(jì)子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11.開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12.這樣包出來的包子不是很標(biāo)致，但是也不算難看了。
13.篦子上面刷上一層植物油。
14.冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時(shí)候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的三鮮包子你學(xué)會(huì)了嗎？
說到包子，大家都會(huì)知道它是北方人喜歡的面食之一。我們自己也有做過包子的。但是，不知道大家有沒有做過素三鮮餡的包子。那天，自己在包子鋪吃了素三鮮的，感覺味道很不錯(cuò)，回來嘗試了一下，別說味道還是非常不錯(cuò)的。相信喜歡素食的朋友們也一定會(huì)喜歡這款素食包子。那么接下來說一下制作過程。
主料：雞蛋 韭菜 蝦仁 小麥面粉
輔料：油 五香粉 味精 鹽 姜 香油
1先和上面，醒著，姜，韭菜，蝦仁洗凈。
2多熟油，油熱后，打入雞蛋（我一般都是連調(diào)餡油一塊熱出來，油熱后，關(guān)火，稍等待油稍涼一點(diǎn)，打入雞蛋，攪勻，再開火炒熟，這樣，雞蛋自然成小塊，在油鍋中等涼了再調(diào)餡）。
3等油涼的時(shí)間，蝦仁切大刀備用。
4韭菜切段，姜絲剁小塊備用。
5油涼后放入蝦仁，姜絲，攪拌。
6然后入韭菜，再依次放，香油，五香粉，味精，攪拌。等開包時(shí)再放鹽。
7陷拌好，等開包放鹽時(shí)再拌勻，就可以包了。
8上午十點(diǎn)左右和的面，下午兩點(diǎn)開包的。面醒好了，和盆蓋都粘到一起了。軟軟的正適合包包子。
9揉面，切劑，搟皮，準(zhǔn)備開包，這時(shí)陷里放鹽，再攪拌就可以包了。
10我包的是長包子，中間捏一下，分別包兩邊。
11包一邊。然后倒過手，再包另一邊，捏緊就行。全部包好。放到篦子上二次醒面。手捏一下包子邊，發(fā)軟，包子外形膨脹，就可以上鍋了。
12大氣后約20分鐘，就做熟了。
怎么樣，學(xué)會(huì)了吧！大家一定要牢記發(fā)面的時(shí)候要蓋嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)干皮。要想快也可以多放一些酵母或者用烤箱發(fā)酵功能發(fā)酵做包子的時(shí)候不要放一般的醬油或者老抽，那樣會(huì)很黑很不好看。有興趣的朋友們不妨從現(xiàn)在開始動(dòng)手試試吧！
三丁包子餡就是指雞丁，肉丁和筍丁，這是揚(yáng)州比較有名的一種包子做法，是江蘇揚(yáng)州地區(qū)比較傳統(tǒng)的特色小吃，雞丁最好選擇隔年雞，這樣雞肉吃起來既肥而且比較嫩，肉丁最好選擇五花肋條，這樣吃起來口感比較香，再加入適量的筍丁，鮮味十足，營養(yǎng)價(jià)值和功效也是沒得說。
三丁包子餡的做法
材料面粉200克，豬肉100克，雞肉100克，筍丁60克，水105克左右，酵母2克，豆瓣醬35克，玉米淀粉3克做法1.將豬肉，雞肉和筍分別切成丁，筍丁焯鹽水備用2.鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁，雞肉丁3.然后加入豆瓣醬4.最后倒入筍丁，如果覺得有湯汁，可以加少許玉米淀粉，這樣就容易凝固了5.將餡料取出來后，放入容器中，放涼，到冰箱冷藏6.面粉，水和酵母和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后搓長7.分成八份8.取一份搟成圓片9.包入餡料10.包好后，放在涂過油的蒸籠上，醒30分鐘后，冷水上鍋，蒸13分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋
三丁包子簡介
三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。
品評要訣：雞、肉、筍三種原料按1：2：1的比例搭配，要求雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明。肉要選五花肉，過肥過精都不好；對雞肉的要求是肥嫩，講究的一定要選用隔年母雞；筍則是越新鮮越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。
豬肉大蔥包子很多人都愛吃，有的人胃口很大，每天都吃好幾個(gè)還不飽，如果能夠在家做著吃，省錢也能夠健康美味，可是沒做過的人都感覺很難，尤其是做餡料這一塊，真的是沒辦法來解決的，那么豬肉大蔥包子餡的做法是怎么樣的呢，是不是和大家說的做法很困難呢?
原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油).
首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒.
二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個(gè)方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,
根據(jù)個(gè)人的愛好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時(shí)針方向攪拌呈團(tuán)狀即可，可略加些水。大蔥要多準(zhǔn)備，洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌，滴些香油，加點(diǎn)糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太干。
豬肉大蔥包子餡的做法是很多的，怎么樣做出來的包子合自己的口味，還是需要掌握一定的技巧的，特別是在配料方法一定要掌握一定的比例，根據(jù)口味不同應(yīng)該放多少，都是需要自己去琢磨的，只有這樣精心制作才能夠做出好吃的豬肉大蔥包子。
三鮮水餃其實(shí)作法很簡單，這是屬于東北菜系，在吃的時(shí)候，餃皮硬香爽滑，且肉餡也感到十分的鮮嫩。蔬菜的味道十分的鮮美，別具有滋味。當(dāng)然三鮮餡餃子的做法也是十分的簡單，只需要一些面粉，豬肉，上漿蝦仁，上面漿雞肉粒，蝦子，韭菜就可以了。
我們要了解三鮮餡餃子的做法其實(shí)并不難，主要的配料做好就行了。其中準(zhǔn)備好白面粉500克，蝦子15克，韭芽100克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，豬肉餡300克，精制鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克(耗50克左右)準(zhǔn)備妥當(dāng)。
炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時(shí)，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約各式三鮮水餃(39張) 10秒鐘立即倒出瀝干油，待冷卻后，放入豬肉餡內(nèi)拌和。韭菜芽洗凈切1厘米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內(nèi)，即成三鮮餡。
和面、揉面、搓條、切塊、搟皮、包餡、水煮。 制作關(guān)鍵：肉餡不宜太咸。蝦仁、雞肉?；筒灰嘶欤仨毨鋮s后，才能拌入肉餡內(nèi)。拌入餃子餡內(nèi)的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不須加熱，宜生拌。
三鮮餡餃子的做法不難，但是三鮮餡餃子的做法有很多種類。其中包含了肉三鮮，還有素三鮮，還有海鮮三鮮餡。所以味道是比較美的。我們也很好學(xué)會(huì)，只要我們準(zhǔn)備好相關(guān)的一些材料，就可以食用了。這點(diǎn)知識(shí)我們要加以注意。
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