蔥爆肥腸的簡單做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蔥爆肥腸的簡單做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
? ? ?蔥爆肥腸是一種比較受歡迎的菜，這種菜在北方地區(qū)是比較常見的，它的配料也是非常多的，這道菜能否做得好吃其中主要是在配料上，配料的選擇也是有講究的，在配料上要選擇好的配料，當然在豬場的選擇上也是要注意的，注意豬場要選擇新鮮的，并且要清洗干凈，有必要的時候要用醋來清洗然后加以爆炒，下面我來說一下它的具體步驟。
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生姜適量（大蔥可多一些）；3、準備調(diào)料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開始，先放辣椒、生姜、大蒜，然后將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻后放醋、其他調(diào)料逐一放入，出鍋時放雞精
把肥腸 滾刀切成段 然后用溫水清洗一下 放入盤中作為代用 然后準備配料 蔥 姜 算 各切成碎末 再加入香菜 然后鍋中倒入少許的油 帶熱 把蔥 姜 算倒入鍋中翻炒至香味 再放入 肥腸 翻炒一會 放入香菜 繼續(xù)翻炒 可以放入 少許辣椒段 呵 孜然進行翻炒 幾分鐘即可出鍋
? ?經(jīng)過上面兩種做法的介紹之后，想必大家已經(jīng)學會了蔥爆肥腸的做法，在做這道菜的時候，一定要選擇好新鮮的大蔥，還有肥腸也是要清洗干凈了，選擇完之后，在做的時候火候上也需要特別注意的，一定要用大火炒，炒出來的菜是香的，而且蔥花香大腸香是在一起的，味道是特別的棒的。
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溜肥腸大家應該知道怎么做吧，或許很少接觸過肥腸的人來說是一件很困難的事情，溜肥腸看起來是很好做的，如果親自上馬的話就傻眼了，溜肥腸的做法需要很多的步驟才行的，并不是說溜就能夠做好的，下面就詳細的給大家介紹一下做法，希望能夠讓朋友學到更實用的溜肥腸方法。
原料
焦溜肥腸
主料 生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調(diào)料 香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過程
1、 生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍
制作材料
(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。
2、 將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。
3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調(diào)成稀芡汁。
6、 炒勺內(nèi)放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后
溜肥腸的方法上面做了一些了解了，其實這樣的美食一定要重視制作步驟，每個步驟都是不能省略的，需要按照具體的步驟來做的話，那么你也會成為溜肥腸的高手的，所以對于不知道怎么溜肥腸的新手來說需要好好的學習才可以。
? 米粉蒸肥腸這種食物應該我們都吃過，它比較美味，可以說是肥而不膩，再就是軟軟的特別下口，在肉的外面裹上一層粉，進行制作，最后就是一道鮮美誘人的佳肴了，然后根據(jù)我們的口味加上合適的調(diào)料進行調(diào)理，不管家里面是有老人還是小孩兒，一般的牙齒不好的人也可以吃這些菜，那么我們就來看看米粉蒸肥腸這道菜怎么做吧。
? 第一步就是把我們買到的肥腸加上白醋和面粉，反復的進行揉搓，再此之前必須將肥腸里外的都清洗干凈才好，清理的時候得撕掉肥腸的油筋和油膜，焯一遍水，這樣最后的菜才不會感覺特別的油膩，處理好以后把肥腸進行縱向切割，切成三角形。
? ?第二步就是使用現(xiàn)成的蒸肉醬包，加到菜里面可以增加味道，變得鮮美可口。除了這些，為了增味，還可以選擇花椒粉和辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒等等的進行一個調(diào)味。把這些調(diào)料與肥腸拌好以后，腌制一個小時。
? ?第三步，就是我們把山芋兒去皮以后洗好，切成比較大的塊狀，放在肥腸下面可以吸收它的油水。然后把我們上面腌制好的肥腸，分四次加入蒸肉的米粉，攪拌的均勻一些，保證每一片肥腸裹上一定量的米粉。把這些都放在高壓鍋里面進行蒸，開了大火，蒸一個小時以后，發(fā)現(xiàn)水已經(jīng)燒開了以后我們的肥腸就可以出鍋了。
? ?等我們的肥腸出鍋了以后，可以在上面灑一點蔥花和香菜，這樣一道香噴噴的菜肴就做好了。不過，我們做菜的時候要注意，肥腸必須徹底洗凈，腌制的時間長一點，肥腸配上山藥更加營養(yǎng)，另外用蒸籠做這個菜最好，不容易把菜粘上水，肥腸就不會變得味道不好了。
? 脆皮大腸是在廣東比較流行的菜，這種菜的制作上也是比較的簡單的，首先我們來介紹一下脆皮肥腸，脆皮肥腸是一種豬的大腸，經(jīng)過加工制造之后，做出來的一個美味，當然了，在做的時候一定要注意大腸的清洗程度，在大腸的清洗上是要下一定的功夫，內(nèi)外都要洗并且要反復沖洗，下面我來說一下具體步驟。
脆皮炸大腸
【菜名】 脆皮炸大腸
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜皮脆肉嫩，香濃鮮美
【原料】
用料：豬大腸頭500克。調(diào)料：大蒜5瓣，大蔥1棵、辣椒3個，精鹽1湯匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2湯匙，糖漿1500克，濕淀粉0.5湯匙，花生油1500克。
【制作過程】
1.將豬腸頭洗凈，翻出內(nèi)壁，用精鹽揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干凈。然后放入沸水中焯一下?lián)破?，倒入砂鍋，下沸?500克，用中火煲約1小時至稔（軟爛）取出，放入微沸的白鹵水中，端離火口浸約15分鐘，撈起用糖漿涂勻，穿在叉燒環(huán)上，約晾2小時至干將蒜剁茸；大蔥切成花；辣椒切成粒。 2.用旺火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱時放入腸頭，邊炸、邊翻動，炸至大紅色，倒入漏勺瀝去油。 3.將炒鍋放回爐上，下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，燒沸后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上芝麻油，分盛兩小盤。 4.將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊，盛在盤中，上桌，佐以糖醋。
脆皮大腸(Cui pi Da Chang):
·配料: 大腸頭750克醬油100克白酒25克精鹽10克甘草5克桂皮5克八角5克南姜片25克清水2000克濕生粉50克酸黃瓜100克香菜25克胡椒油15克潮州甜醬2小碟－ ·特色皮脆味甘香肥而不膩潮州甜醬佐食更具特色－ ·操作: 1先把湯頭洗干凈用滾水滾熟過冷水洗干凈候用
2鑊里下清水2000克投入醬油鹽酒南姜片甘草桂皮八角滾投入豬腸用慢火鹵之鹵至筷子針得入為度即取起大腸鹵汁不用
3食將大腸放入蒸籠蒸熱取出馬上抹上濕生粉
4起鑊下油把大腸炸至金黃色皮脆為度撈起改段長約5厘米然后再改件大段4件中段3件小段2件擺放碟里碟邊伴香菜酸黃瓜或酸蘿卜均可淋下胡椒油跟2碟潮州甜醬－ ·營養(yǎng)價值: 肥腸 - Q大腸和粉腸有什么區(qū)別？ A一般我們吃都豬大腸部位粉腸廣東人最喜歡一段用...所有肥腸菜譜: ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也我國八大菜系之一其形成和發(fā)展與廣東地理環(huán)境經(jīng)濟條件和風俗習慣密切相關(guān) 。
? 通過上面的具體步驟之后，想必已經(jīng)了解了脆皮肥腸的做法，脆皮肥腸入口柔，香脆可口越吃越香這就是這道菜的特點，大腸有一種怪怪的味道，所以在處理上也是要有自己的辦法呢！一般來說，都是用鹵汁的辦法去除的，所以在做這道菜的時候是要有耐心的，還有就是保證自己做飯的時候的清洗的程度的。
? 肥腸的做法有很多，當然肥腸也是比較受歡迎的食物，四川肥腸的做法其實是比較受歡迎，肥腸的制作是比較麻煩的主要是麻煩到他的清洗上，在清洗上是比較講究的在做的時候如果清洗的不徹底的話是比較容易殘留一些垃圾的，而且大腸上的細菌是比較多的，所以是建議要用醋來清洗的，下面我來說一下具體的做法。
干鍋肥腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：炒干鍋肥腸的制作材料： 主料：豬大腸1000克
輔料：柿子椒60克
調(diào)料：植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)25克干鍋肥腸的特色： 色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。教您干鍋肥腸怎么做，如何做干鍋肥腸才好吃 1. 將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分；
2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；
3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊；
4. 蒜子去蒂；
5. 蔥切2厘米長的段；
6. 姜切片；
7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分；
8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛；
10. 再選出八角、桂皮、整干椒；
11. 鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；
12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；
13. 淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)掌握了干鍋肥腸的做法，在做干鍋肥腸的時候一定要注意，在選材上一定要小心的，首先要選擇干凈衛(wèi)生的大腸，現(xiàn)在還有輔料也是要注意了，在上面主要用的是柿子椒，當然在柿子椒的選擇上，一定要選擇新鮮的，還有其他的作料上也是要特別注意的。
? 大蒜燒肥腸其實是北方人特別愛吃的一道菜，特別是在東北地方，這道菜是比較受歡迎的，當然這道菜的營養(yǎng)成分也是比較高的，對身體的調(diào)節(jié)也是比較好的。大蒜是一種能夠起到殺菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道變得更加獨特，同時減少大腸的味蕾，下面我來說一下具體的做法。
1主料編輯
豬大腸 1000克
2調(diào)料
編輯
鹽 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大蔥 50克 姜 50克 豬油（煉制） 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法編輯
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內(nèi)外反復揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質(zhì)，無異味為止。
2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數(shù)段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。[1]
4營養(yǎng)功效
健脾開胃調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 痔瘡調(diào)理 便秘調(diào)理 便秘調(diào)理 氣血雙補調(diào)理
? 經(jīng)過上面具體步驟的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了這道菜的燒法，還有這道菜的營養(yǎng)價值，它對于身體的調(diào)節(jié)能力是比較好的，所以在這個菜的做法上也是要注意一些問題的，注意在火候上的問題，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易燒糊，大蒜也是容易入味的。
? 大豆燒肥腸是一種四川人比較愛吃的一道菜，那么這道菜一般是按照川味兒來做，大豆燒肥腸味道是非常的棒，其中大豆里面含有大量的蛋白質(zhì),大豆中的營養(yǎng)成分是非常的多，但是一定要注意清洗干凈咯，當然還有大腸的清洗上也是要特別的注意的，大豆燒肥腸的做法是非常簡單的，下面我來說一下大豆燒肥腸的做法的具體步驟。
溜肥腸
原料：
野豬大腸、青紅椒、洋蔥、青蒜。大豆
調(diào)料：
料酒、蔥段、姜絲、八角1個、花椒少許、白糖適量、醬油、鹽、水淀粉。
做法：
1、雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗干凈。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；
2、待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘；
3、將煮好的肥腸撈出待用；
4、將撈出的肥腸晾涼切段待用；
5、重要的溜就在這時候出現(xiàn)了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子里的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）；
6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味；
7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調(diào)味炒勻；
8、調(diào)好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)學會了大豆燒肥腸的做法了吧！當然除了上面的步驟之外，還是要小心一些問題的，其中主要是要掌握火候，火候掌握的好了做出來的菜的味道才是最棒的，當然火候出現(xiàn)了問題，這道菜也就是說明已經(jīng)做壞了，但是也要注意不要燒的太狠，容易導致大豆營養(yǎng)成分的流失，這一點是要注意的。
有的人喜歡吃蘿卜，蘿卜自身的營養(yǎng)成分很多，多吃蘿卜具有明目功效，同時也有很多的搭配方式，蘿卜燉肥腸很多人或許吃過吧，吃過的人還是非常的想念那個味道的，其實在飯館里是可以吃到這樣的一道菜品的，不知道在家里能不能做這樣的一道菜呢，蘿卜燉肥腸的做法是什么呢?
用料主料
豬大腸300克
白蘿卜1根
輔料
面粉適量、
調(diào)料
醬油1/2湯匙、姜2小塊、蒜6瓣、八角2顆、花椒1茶匙、豆瓣醬1湯匙、植物油1湯匙、香菜1根、水適量
蘿卜燒肥腸的做法
1.先用面粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，豬大腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊
3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣醬炒一下
4.倒入肥腸，翻炒均勻
5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛
6.下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌
蘿卜燉肥腸做法還是很多的，不過每家飯館的做法都不同，有的人喜歡吃那種辣肥腸，有的人喜歡吃清淡一點的，所以蘿卜燉肥腸需要調(diào)好一定的配料，根據(jù)一個人的口味選擇好的配料，這樣做出來的蘿卜燉肥腸才是最好喝的。
對于豆腐是一種有著美白和富含著大量的蛋白質(zhì)的豆制品，很多人很喜歡豆腐這個東西因為做法各方面也是很多的。但是有些人可能聽過豆花肥腸這道菜，做起來卻是一頭霧水不知道怎么下手，因為平時不做飯也是有些原因的，下面一起看下豆花肥腸的做法怎么樣?
1主料：豬肥腸、內(nèi)酯豆腐
輔料：啤酒、面粉
調(diào)味：花椒粉、蔥、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高湯、香蔥
2肥腸加入面粉、啤酒搓洗內(nèi)外去除腥味。
3再用清水反復沖洗干凈。
4鍋置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。
5將處理好的肥腸改刀切長條;豆豉、姜切碎;大蔥切馬蹄狀備用。
6鍋置火上倒入少許油將肥腸煸炒，同時加花椒粉、姜、蔥。
7炒至干香時起鍋盛出待用。
8鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣。(這個撈出渣子我就省略掉沒撈)
10放入豆花進味，肥腸頭。
11燒至腸軟入味時收汁裝盤，撒上香蔥花即成。
功效
豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效[1] 。
各式豆腐腦成品(20張)豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[1] 。
適合人群：一般人皆可食用。
適用量：每次1碗，約50克。
不論是做什么菜都要細心的知道每一個步驟這樣的話才能做出美味的菜，因為豆花肥腸這個菜中肥腸處理起來步驟還是比較多的，所以說上文中的內(nèi)容大家一定要好好的看下，這樣在自己做來吃的時候才不會出現(xiàn)一些錯誤，效果也是自己想要的。
? 醋溜肥腸是一種比較常見的菜，這種菜在各個餐館都是有賣的，醋溜肥腸是由豬大腸制作的，豬大腸本身是有一種味兒的，所以在這個時候一定要把這味道清除干凈，當然還在處理這個味道的時候是要用佐料來處理的，腌制或者是用醋反復搓洗，就是能把這種味道給洗干凈了，同時也就做成了醋溜肥腸，下面我來說一下具體的步驟。
熘肥腸的做法一
菜譜配料：
豬肥腸400克，青蒜100克，醬油10克，鹽、醋、味精、淀粉各3克，油50克，湯、料酒、蔥、姜各20克。
制作方法：
1.先用鹽、醋將肥腸外部洗凈，再將內(nèi)部翻出用鹽、醋搓洗，待兩面洗完后，用清水沖凈，蔥15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；
2.燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋后，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾干水分，涼后用刀切成約0.5厘米粗的絲；
3.青蒜擇好洗凈，從中間剖開，切成3厘米長的段，將蔥姜片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、淀粉3克，對成碗汁；
4.炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味后，再將碗汁及青蒜一同放入翻炒，掛汁均勻后，裝盤，熘肥腸即成。
熘肥腸的做法二
菜譜配料：
豬凈熟肥腸250克，水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克，豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
制作方法：
1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚），將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片，油菜切成段，蔥切成象眼塊，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切兩半； 2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水；
3.勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油；
4.勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺，熘肥腸即成。
菜品特點：
滋味香濃，腸肥軟爛。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了兩種制作醋溜肥腸的做法，當然是做這個菜的時候，是少不了醋的，在醋的選擇上，也是要有很高的要求，一定要選擇口感比較好的，還有就是在大腸的選擇上，大成要用新鮮的豬大腸，在清洗豬大腸的時候也是要注意的，要反復清洗有必要的時候要用醋泡的，所以這些都是要注意的。
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