奶油饅頭的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“奶油饅頭的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雖然人們?cè)谄綍r(shí)喜歡用饅頭作為自己的主食，但是，長(zhǎng)時(shí)間的吃白面饅頭也會(huì)讓人出現(xiàn)厭惡的感覺(jué)，因此，在對(duì)饅頭進(jìn)行制作的時(shí)候，就可以根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)進(jìn)行，而奶油饅頭的具體操作步驟，則可以根據(jù)下文講述來(lái)進(jìn)行制作。希望通過(guò)小編的講解，大家能夠有所了解。
玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
玉米奶油饅頭
材料:
中筋面粉------200克
玉米面粉--------50克
即溶酵母------4克
稀奶油--------130克(可換成110克水或是牛奶)
溫水----------20克
細(xì)砂糖--------30克
玉米奶油饅頭的做法
1、將中筋面粉和玉米面粉放盆中。
2、用20克溫水將即溶酵母溶化。
3、將所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌勻.
4、將拌勻的面粉倒在案板上。
5、用手揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或是保鮮膜松弛5分鐘。
6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成10等份的小面團(tuán)。
7、再取一小塊面團(tuán)揉成光滑的圓形。
8、將揉搓好的小面團(tuán)放在防粘蠟紙上，直接放在蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子，進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘。
9、鍋中放冷水，將蒸籠放鍋上，大火燒開(kāi)后，中大火蒸約10分鐘左右。
快速制作的要點(diǎn)
1、大家可以用快速發(fā)酵法，就是鍋內(nèi)放冷水，開(kāi)火把冷水加熱至溫?zé)?，關(guān)火，再把饅頭放鍋上發(fā)酵，切記水溫不可太高了，水蒸氣太多，會(huì)使面團(tuán)吸水過(guò)多而塌下去。
2、搓成長(zhǎng)條形或搟成圓柱體，才方便分割，盡量等量分割，大小不一，會(huì)影響蒸熟的效果，初學(xué)者最好使用電子秤來(lái)稱(chēng)量。
3、方中的稀奶油也可以換成水和牛奶，水的用量可以依個(gè)人的習(xí)慣或是口感來(lái)適度增減，用水量越多，成團(tuán)和成品也就越軟，反之，就會(huì)越硬，另外，面粉的吸水量也會(huì)因面粉的品牌不同而有所不同，我的用水量只是做為參考。
4、制作過(guò)的面團(tuán)直接放入蒸籠蓋上蓋進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間需適中，過(guò)久與不足都會(huì)有影響，只要確認(rèn)面團(tuán)體積變大就可以了。
5、面團(tuán)的發(fā)酵也已當(dāng)時(shí)的溫度有很大的關(guān)系，也會(huì)因?yàn)槊鎴F(tuán)的大小、酵母的用量有所不同，所以發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)不所不同。
奶油饅頭的做法有哪些?為了讓大家能夠吃到更有營(yíng)養(yǎng)性的饅頭，文中所介紹的關(guān)于玉米奶油饅頭的做法，就是教給喜歡吃饅頭并且想讓饅頭更富營(yíng)養(yǎng)性的人的饅頭制作方式，需提醒大家的是，在制作奶油饅頭的時(shí)候，奶油最好選擇稀一點(diǎn)的。
相關(guān)閱讀
奶油雖然熱量比較高，但是卻依然是很多愛(ài)吃甜食的人的最?lèi)?ài)，而且奶油不但可以用來(lái)制作糕點(diǎn)，加入面粉之后還可以制作成為奶油小饅頭。奶油小饅頭的口味也屬于香甜口味，雖然外表看著非常的油膩，但是吃起來(lái)的感覺(jué)卻完全不同，所以有很多喜歡吃甜食的朋友，都想要學(xué)習(xí)一下奶油小饅頭的做法。
想要學(xué)習(xí)奶油小饅頭的做法，首先您要挑選正確的奶油才可以，因?yàn)槟逃头譃椴煌姆N類(lèi)，一般在制作奶油小饅頭的時(shí)候使用到的奶油，都是植物奶油，一定不要使用動(dòng)物奶油，否則做出來(lái)的口感很不好。
做法一：
低粉250克、糖40克、奶粉一小包，水150毫升，發(fā)酵粉3克。
做法：
1、將原料放進(jìn)面包桶，用發(fā)面團(tuán)程序發(fā)面;
2、面團(tuán)發(fā)酵好后，做成饅頭形狀;
3、將做好的饅頭醒發(fā)(饅頭比原來(lái)增大很多)，冬天時(shí)間較長(zhǎng)，現(xiàn)在只需20分鐘左右;
4、上籠屜用冷水大火蒸發(fā)，水開(kāi)后10分鐘。
做法二：
面粉12杯、溫牛奶5杯、油2大匙、糖12大匙、鹽少許、酵母一大匙、溫水半杯
半杯溫水加少許糖酵母攪拌
用一大盆放12杯面粉加入牛奶、油、鹽、糖及調(diào)好之(1)水揉勻待醒后再揉約10至15分鐘, 揉成長(zhǎng)條切塊,待醒后用大火蒸8-10分鐘
做法三：
面粉，牛奶，奶油，雞蛋，酵母，白糖，鹽。
做法：
1、牛奶加熱成溫牛奶，奶油回溫。
2、酵母和等量的白糖混合，用溫牛奶化開(kāi)，靜置至少10分鐘，直到酵母液表面浮起很多泡沫。
3、雞蛋打散，和奶油一起拌勻，和酵母液混合。
4、把面粉加入酵母液里面，和成軟軟的面團(tuán)，靜置到面團(tuán)發(fā)起到原來(lái)的兩倍大。
5、發(fā)好的面團(tuán)分成大小相同的劑子，揉成饅頭形狀，然后靜置一會(huì)兒。餳好的饅頭開(kāi)水上屜，蒸熟即可。
上述就是三種不同口味的奶油小饅頭的做法，因?yàn)槟逃捅旧砗?，所以?duì)于患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，在制作奶油小饅頭的時(shí)候，一定不要在繼續(xù)放糖了，否則吃了之后很容易會(huì)引起血液中的血糖升高，長(zhǎng)時(shí)間如此很容易會(huì)引起糖尿病并發(fā)癥出現(xiàn)。
饅頭作為一種中國(guó)傳統(tǒng)的食物，在中國(guó)不同的地區(qū)也有著不同的叫法，有一些地區(qū)喜歡將饅頭叫做饃饃。但是無(wú)論是哪一種叫法都都表明了，饅頭是在人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾氖澄?。以前最主要的是白面饅頭，而在現(xiàn)在越來(lái)越多的饅頭種類(lèi)也被發(fā)明出來(lái)，其中有一種叫做奶油饅頭，奶油饅頭中的奶油是什么呢?
小饅頭蘸的奶油是煉乳。
煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳并不是發(fā)酵制品，所以其營(yíng)養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收 。
奶油饅頭是以面粉、牛奶、奶油為主料制成的面食。
原料
面粉、牛奶、奶油、雞蛋、酵母、白糖、鹽
做法
1、牛奶加熱成溫牛奶，奶油回溫;
2、酵母和等量的白糖混合，用溫牛奶化開(kāi)，靜置至少10分鐘，直到酵母液表面浮起很多泡沫;
3、雞蛋打散，和奶油一起拌勻，和酵母液混合;
我用了和牛奶差不多份量的奶油，雞蛋用了三個(gè);
4、把面粉加入酵母液里面，和成軟軟的面團(tuán)，靜置到面團(tuán)發(fā)起到原來(lái)的兩倍大;
5、發(fā)好的面團(tuán)分成大小相同的劑子，揉成饅頭形狀，然后靜置一會(huì)兒;
6、餳好的饅頭開(kāi)水上屜，蒸熟即可。
最近身邊的同事朋友很流行自己做烘焙，有的做蛋糕有的做面包有的做小餅干，還有的做饅頭，大家忙活的熱火朝天，自己做材料實(shí)又干凈衛(wèi)生，其實(shí)做起來(lái)也是很快的，晚上下班沒(méi)事情回家吃完飯后就可以動(dòng)手起來(lái)做點(diǎn)小面包之類(lèi)的第二天就可以當(dāng)早餐吃，方便又衛(wèi)生的?，F(xiàn)在和大家分享下面包奶油的做法
1.將所有食材都放入面包機(jī)，啟動(dòng)15分鐘和面程序
2.揉至表面光滑后蓋上保鮮膜發(fā)酵
3.發(fā)酵至2倍大
4.排氣，分成大小差不多的劑子
5.將面團(tuán)捏成水滴狀
6.用搟面杖搟平
7.從大頭卷到小頭后再?gòu)闹虚g切開(kāi)
8.立起來(lái)放在烤盤(pán)中
9.在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
10.烤箱預(yù)熱180度，中層15分鐘即可
按照以上步驟就可以做出美味可口的奶油面包，在做的時(shí)候搟皮不要搟太寬了，不然會(huì)變得又高又細(xì)的就會(huì)站不穩(wěn)效果就沒(méi)那么好，一次可以多做幾個(gè)放著當(dāng)早餐或者點(diǎn)心都是不錯(cuò)的，相信做出來(lái)的效果不會(huì)比外面的面包店差，而且奶油味絕對(duì)會(huì)比外面來(lái)的香。晚上開(kāi)動(dòng)起來(lái)做些當(dāng)早餐吃。
相信有不少朋友想了解奶油濃湯的做法，那么奶油濃湯的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹三種奶油濃湯的做法，都是非常好喝的哦！想學(xué)做奶油濃湯的朋友可以一起來(lái)看看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的做法介紹。
做法一
材料：牛奶適量，玉米少許，青豆少許，口蘑5朵，淡奶油適量，橄欖油適量，面粉60克，水適量，食鹽適量。
做法：
1、把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2、口蘑切成薄片備用。
3、炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調(diào)成糊。
4、鍋中放水煮沸，將牛奶和淡奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、玉米青豆粒，再將炒面糊下入鍋中攪拌均勻，煮開(kāi)即可。
做法二
材料：奶油50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g，雞肉200g， 鹽適量，胡椒粉適量
做法：
1、蔬菜切成小塊，水燒開(kāi)后放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。（常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等。 煮菜時(shí)，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟， 然后隨后放入其他易熟蔬菜。
2、雞肉切成2-3cm的塊， 平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
3、熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀。
4、加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯。注意：高湯不要一次全加進(jìn)去，可視湯的濃稠度進(jìn)行調(diào)整。
5、湯調(diào)好后， 加入雞塊和蔬菜（可預(yù)留出一部分作為最后盛盤(pán)裝飾用）煮10-15分鐘。 過(guò)程中放適量鹽和胡椒調(diào)味，并可用牛奶、鮮奶油（fresh cream）或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度。
6、如果想要湯更加香濃，關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤(pán)后加洋香菜等調(diào)味。
做法三
材料：洋蔥、土豆、黃油、玉米糊、牛奶、鹽、白胡椒粉、清水各適量。
做法：
1、洋蔥洗凈切末；土豆洗凈去皮切小丁。
2、取小湯鍋，放入一小塊黃油，溶化后放入洋蔥末炒香，再倒入土豆丁翻炒；接著倒入100-150毫升清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮到土豆丁變軟，然后關(guān)火稍稍放涼；把剛才煮過(guò)的土豆洋蔥湯倒入攪拌機(jī)中打碎。
3、打碎后倒回原鍋，接著倒入玉米糊，攪拌均勻后稍煮一下，再倒入牛奶，繼續(xù)攪勻，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味后就可以關(guān)火了。
以上就是關(guān)于奶油濃湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種奶油濃湯的做法都是很好喝的，而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，因此，想要學(xué)做奶油濃湯的朋友可以參照上面介紹的方法來(lái)嘗試著做一下哦！關(guān)于奶油濃湯調(diào)料的搭配方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行搭配，只要奶油濃湯的口味適合自己就可以啦！ ?
說(shuō)到奶油真的是不陌生，還是許多喜愛(ài)甜食的女孩子的最?lèi)?ài)。尤其是在生日蛋糕上最常見(jiàn)，加上面包更是美味的。那么說(shuō)到奶油其實(shí)也是分動(dòng)物奶油和植物性奶油的，這就有很多的人不是很了解了。更別說(shuō)對(duì)于一些制作的方式有認(rèn)識(shí)到了，所以下去了解下動(dòng)物奶油的做法有哪些？
鮮奶油又分為動(dòng)物性鮮奶油和植物性鮮奶油：
1、動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說(shuō)明上，動(dòng)物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無(wú)“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。動(dòng)物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。
2、植物性鮮奶油又稱(chēng)人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說(shuō)明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動(dòng)物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時(shí)間較動(dòng)物性鮮奶油要長(zhǎng)，可以冷凍保存，而且比動(dòng)物性鮮奶油容易打發(fā)，比較適合用來(lái)裱花
動(dòng)物性淡奶油具體做法如下：
所需原料：動(dòng)物油脂、雞蛋、白糖、牛奶
步驟：
1.把5顆雞蛋分開(kāi)后,用干凈無(wú)水,無(wú)油的容器裝好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈,保證四周都打發(fā)均勻
3.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)
4.蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時(shí)為濕性發(fā)泡，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)
5.打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅(jiān)挺三角狀，此時(shí)為偏干性發(fā)泡
6.蛋黃加30克白糖用手動(dòng)打蛋器打散
7.再加入牛奶攪拌均勻
8.分次將動(dòng)物油加入并攪拌均勻即可。
關(guān)于動(dòng)物奶油的做法有哪些，上文中給大家做了普及。一些熱愛(ài)美食的朋友們就可以根據(jù)上面的步驟來(lái)動(dòng)手做做了，另外提醒的就是雖然奶油很香，但是也不要過(guò)量的食用。尤其是女孩子很容易引起發(fā)胖的，所以還是適量的去享用比較好。
現(xiàn)在家庭的飲食多樣化，不想吃出多樣化，讓自己的身體更健康，同時(shí)也能提高食欲，所以對(duì)于很多家庭，想通過(guò)摜奶油這樣的一種吃法，吃出花樣，吃出健康，下面就介紹了摜奶油的做法有哪些?對(duì)于很多想學(xué)會(huì)的朋友，可以全面了解一下做法有哪些。
1.原料要求：稀奶油必須是新鮮的、脂肪的含量在35～37%，因小于30%的稀奶油起泡性不好，物料自身粘度低，用含量低的必須加乳化劑或穩(wěn)定劑以改善起泡性。
2.標(biāo)準(zhǔn)化：稀奶油含脂率要求36%，不合乎要求，要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。
3.殺菌要求：殺死致病菌及非致病菌，尤其是耐熱性芽孢菌，溫度可采用83～85℃、5～10分鐘，也可采用90～93℃片式殺菌。
4.物理成熟：殺菌后立即冷卻，稀奶油在低溫下從液態(tài)轉(zhuǎn)化為固態(tài)，使脂肪球硬化，提高粘滯化，有利用摜奶油的摔打。老化溫度3～8℃、24～72小時(shí)。
5.人工發(fā)酵：目的是產(chǎn)酸產(chǎn)香，使摜奶油酸中有甜，甜中帶香，使之具有別具一格的風(fēng)味。加0.2～0.5%的乳酸鏈球菌、乳香鏈球菌，在20～24℃時(shí)加入，當(dāng)酸度為15～20°T，pH值小于6.5時(shí)，可抽樣檢驗(yàn)。使溫度降至8～10℃，乳香鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)香，經(jīng)4～6小時(shí)后，繼續(xù)將溫度降至2～4℃約16小時(shí)，即成。
6.加糖：砂糖經(jīng)烘烤(105～110℃)后再用，也可加清蓮毒后糖粉。
7.摔打：(1)機(jī)械摔打：經(jīng)消毒過(guò)已加入穩(wěn)定劑的稀奶油，加入10～15%的蔗糖，放到攪打機(jī)中，投放量占容器的2/5處，開(kāi)始攪打，溫度保持在2～8℃，全過(guò)程需8～10分鐘，當(dāng)膨脹到一倍時(shí)，將攪打機(jī)的轉(zhuǎn)速調(diào)至20～30轉(zhuǎn)/分鐘，膨脹率控制到80～120%，一般在100%時(shí)，即可制成發(fā)泡稀奶油。
攪打時(shí)注意防止乳脂析出。(2)手工攪打：將1000克稀奶油放到內(nèi)徑180毫米、高320毫米不銹鋼容器內(nèi)，加入砂糖約150克，用長(zhǎng)約350毫米、直徑1.5～2毫米不銹鋼絲制成的摔打棒，棒的中間直徑約150毫米，在開(kāi)始時(shí)采用循環(huán)攪拌法，當(dāng)稀奶油由稀變濃而逐漸變厚時(shí)，因濃厚粘滯力大，環(huán)行攪拌阻力大很費(fèi)力，使開(kāi)始采取從上到下或從下到上進(jìn)行摔打。
整個(gè)攪打需8～10分鐘，溫度不超過(guò)5℃。隨著粘度的增加，阻力加大，有沉甸感覺(jué)，濃度變稠、變厚，外界進(jìn)入空氣被油層包圍，體積不斷膨脹擴(kuò)大，形成一座小雪山樣，即成。
摜奶油的做法有哪些?小編在此為很多像學(xué)會(huì)了朋友，全面介紹了原料，以及做法的步驟，所以想盡快學(xué)會(huì)。首先要準(zhǔn)備好原料，了解做法的步驟有哪些，怎樣才能通過(guò)嘗試著制作，盡快的讓自己做出來(lái)到摜奶油在口味方面，在其他方面，都能達(dá)到正宗的標(biāo)準(zhǔn)。
奶油生菜其實(shí)就是生菜的一種，而且它可以有各種各樣美味的做法，例如蠔油生菜，還有白勺生菜以及大醬拌生菜，這些食用方法可以更好的保持生菜的清爽可口之味。
一、蠔油生菜
原料：
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法：
①把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開(kāi)后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤(pán)里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
二:白灼生菜
白水煮開(kāi),加點(diǎn)鹽和熟油,放生菜下去過(guò)滾水,菜身變透明就可撈起食用.這樣最能體現(xiàn)生菜本身的味道,嫩脆可口.
三、:大醬拌生菜
生菜用白水灼一下,放入盤(pán)中.大醬在熱鍋中用油、水和白糖稀釋?zhuān)缓鬂苍谏松?，就成了可口的醬拌生菜。
四：生菜包
生菜嫩葉洗凈，過(guò)一遍冷開(kāi)水?？梢杂脕?lái)包著炒飯吃，或用菜葉將炒好的菜與飯一起包起來(lái)吃。
每個(gè)地方都有代表自己地方特色的美食，在北方人們的餐桌上通常都會(huì)有面食，除了饅頭、包子等的這些比較常見(jiàn)的，近幾年流行起來(lái)的各種鍋貼饅頭也是受到了大家的喜愛(ài)，鍋貼饅頭的口感好，又香又脆，吃貨們也都想了解一下鍋貼饅頭的做法，那么小編今天就在這里分享一下。
一、 原料： 麥面500克，干酵母（安琪）3克，泡打粉（復(fù)合）5克（超市有售），糖15克，溫水（35度，以不燙手為宜）280克。
二、 和面： ? 將干酵母、泡打粉、糖加入水中攪勻，倒入面粉中拌均。再以手掌推揉面2~3分鐘，使面有筋道，后揉成團(tuán)餳10分鐘。
三、 制坯、發(fā)酵： ?將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成8~10個(gè)坯段，揉成球形，放在案板上發(fā)酵40~60分鐘，待其發(fā)至兩倍大時(shí)，即可煎烙。（發(fā)酵溫度最好在30~36度，如干酵母少或溫度不夠時(shí)，可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間）
四、 煎烙： ?將平底鍋小火（一直都用小火）預(yù)熱，鍋底涂油，將制成的坯放入排好，要留有空隙避免粘黏；煎烙約2分鐘后，在其坯的間隙加入200克溫水，蓋上鍋蓋，讓其邊煮、邊蒸、邊烙約22~25分鐘即成。注意在煎烙過(guò)程中，約2分鐘左右要移動(dòng)1次鍋底與爐火的位置，防止燒焦或防有的不熟。
經(jīng)常吃面有養(yǎng)胃的作用，像腸胃不好的人可以經(jīng)常做面吃。可以經(jīng)常做面條，餃子，包子，餛飩，餅等。面類(lèi)老少皆宜的，如果孩子吃要做的軟一點(diǎn)，以免消化不良。
上面這些就是鍋貼饅頭的具體作法了，不知道吃貨們都學(xué)會(huì)了嗎？小編感覺(jué)做鍋貼饅頭還是很容易的，只要大家把材料準(zhǔn)備齊全，按照這些方法步驟一步一步的做一定可以做出好吃的鍋貼饅頭了，吃貨們，還等什么呢，趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
現(xiàn)在又到了暑假，各位在家里呆著的同學(xué)們不知有沒(méi)有想法自己做點(diǎn)什么東西，既簡(jiǎn)單又可以使自己填飽肚子呢?那么我認(rèn)為饅頭無(wú)疑是首選了，它不復(fù)雜又容易制作，不用擔(dān)心從來(lái)沒(méi)有基礎(chǔ)的同學(xué)會(huì)搞砸。這么看來(lái)，饅頭無(wú)疑是極佳的選擇。那么，饅頭又是怎么制作的呢?下面就讓我們一起自己動(dòng)手制作饅頭吧!
純堿手工饅頭制作方法
原料：面粉、發(fā)酵面(老面)、水、堿。
制作方法：1.將發(fā)酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面團(tuán)，放入盆中發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加適量堿和少許面粉，和好后醒10分鐘，揪劑子，擺在籠屜上，放在有太陽(yáng)或溫度較適合的地方再醒10~15分鐘可上籠蒸，在旺火上蒸二十五分鐘，取出即可。
注意：1.發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間;
2.上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，麥香味濃。 發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。一般夏天較短，冬天長(zhǎng)一些。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這會(huì)子就隨便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不過(guò)包子的面要軟一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分鐘。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
3.蒸饅頭勿用熱水 許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。
正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。 蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： (1) 用手輕拍饅頭，有彈性即熟; (2) 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開(kāi)皮即熟，否則未熟; (3) 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳(CO2)，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為『慢速反應(yīng)泡打粉』、『快速反應(yīng)泡打粉』、『雙重反應(yīng)泡打粉』?？焖俜磻?yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開(kāi)始起作用，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過(guò)程開(kāi)始起作用，其中『雙重反應(yīng)泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購(gòu)的泡打粉皆為『雙重反應(yīng)泡打粉』。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉(如塔塔粉)來(lái)平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
這些都是我們制作饅頭時(shí)需要注意的，同時(shí)，也要知道由于做饅頭的方法不同，其饅頭的味道也是有所不同的，手工制作出來(lái)的饅頭有著我們?cè)谕饷尜I(mǎi)的機(jī)器制作的饅頭所不曾有的味道，再加上是自己動(dòng)手做的，這是最大的收獲，相信各位一定會(huì)吃的更香也更健康。
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，民間都有做棗餑餑來(lái)分享喜悅和祈求幸福的，而紅棗饅頭這種食物，其雖然與棗餑餑的食材有著共同之處，但是二者的制作工藝和方法都是有著一定的差別的，那么，紅棗饅頭的具體做法有哪些呢?請(qǐng)看下文所做的講述。希望通過(guò)小編的講解，大家能夠有所了解。
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
做法一：
原料：面粉 500克，小米面 200克，酵母 7克，紅棗 150克，水 350克
步驟：
1、面粉中放入酵母和成面團(tuán)，餳10分鐘。
2、把紅棗洗凈，切成碎末。
3、把面搟成片狀放入一半紅棗揉勻。
4、再將另一半紅棗揉到面里。
5、把面反復(fù)揉均勻。
6、搟成薄片。
7、切成均勻大小的饅頭坯子。
8、放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)蒸20分鐘。燜3分鐘出鍋。
9、擺盤(pán)即可。
做法二：
面粉加入酵母合成光滑的面團(tuán)。
揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)。無(wú)核小棗洗凈備用。
醒發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子，取一份搟成稍厚面片。
在搟好的面皮的一面放上小棗。
放上小棗的面皮對(duì)折，再在面皮上放上小棗。
放好小棗后再對(duì)折，成上圖形狀。所有依次做好。
所有依次做好，放入蒸鍋醒15分鐘，開(kāi)大火，上汽改中火15分鐘。
關(guān)火后，燜四五分鐘，揭蓋即可。喧軟的饅頭中透著絲絲棗香。
做法三：
原料：
面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，紅棗適量，合成偏硬的面團(tuán)。
做法：
1、發(fā)酵到2倍大。
2、成分割成8個(gè)小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鐘。
3、在饅頭上插些大棗。
4、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發(fā)一會(huì)。
5、感覺(jué)饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鐘，關(guān)火后5分鐘掀蓋。
其實(shí)，在做紅棗饅頭的過(guò)程中，火候的不同以及制作方法的選擇差異，都是會(huì)造成大家制作而成的紅棗饅頭在口感上出現(xiàn)一定的異樣的，因此，上文中為大家所介紹的三種關(guān)于紅棗饅頭的做法，就需要大家在生活中自己去細(xì)細(xì)斟酌和選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《奶油饅頭的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專(zhuān)題。
