油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《油麥菜炒豆豉鯪魚的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們平時在生活中經(jīng)常能吃些清淡的食物對我們的健康有很多的好處，其中油麥菜炒豆豉鯪魚就是比較常見的家常菜，而且油麥菜的營養(yǎng)價值比較豐富含有大量的維生素，經(jīng)常食用還有很好的補鐵的功效，雖然油麥菜炒豆豉鯪魚很多人都喜歡食用，但是想要把它做好需要我們掌握它的正確做法，下面一起了解下油麥菜炒豆豉鯪魚的做法。
油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
主料：油麥菜 500克 鯪魚罐頭 100克
調(diào)料： 植物油 15克 鹽 3克 姜 5克 蒜米 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克
油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
1. 油麥菜洗凈，從罐頭里取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用。
2. 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出。
3. 另起鍋加油燒，爆香姜蒜末，加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻，用少許濕淀粉勾芡，加尾油即可。
注：家庭做法油麥菜可以不氽水，但是油麥菜必須處理的小一點，起鍋油要稍微多一點。
在爆料頭的時候（姜蒜），豆豉不要先下鍋，因為豆豉不能炒久，時間長了會有苦澀的味道。
營養(yǎng)成分
油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
平時生活中很多美味的食物做起來是非常的簡單的，油麥菜炒豆豉鯪魚的做法很簡單，但是往往約會簡單的食物越是經(jīng)典，只要我們按照上面的方法制作就能很成功在家做出這樣美味的食物，而且我們自己動手更能抱枕食材的新鮮和滿足自己的口味。
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菜是人們所離不了的，一日三餐中，有二頓飯都是需要菜的選擇，而且不同的菜肴，在含有的營養(yǎng)元素上，也是有著很大區(qū)別，常見的蔬菜都是以維生素為主，那肉類食物含有的脂肪、蛋白質(zhì)較多，所以在對菜選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，那豆豉鯪魚油麥菜的做法如何呢?
對豆豉鯪魚油麥菜的做法如何呢，這樣的菜在制作上，也是有著獨特方式，因此對它制作之前，也是需要對它的制作方法進行很好了解，使得制作的時候，不會損害到自身。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
通過以上介紹，對豆豉鯪魚油麥菜的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上的方法進行，但是要注意的是，在吃這樣佳肴的時候，一些海鮮也是要少選擇，尤其是容易過敏的人群，更是要注意這點。
油麥菜是我們熟悉的一種家常蔬菜，由于吃起來的口感是非常脆爽的，再加上味道也非常清香獨特，所含的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，因此就讓油麥菜受到了非常多人的喜愛，而油麥菜炒豆豉鯪魚就是很多人都愛吃的，那么具體應該怎么烹飪呢，一起看看吧。
油麥菜炒豆豉鯪魚的材料
油麥菜、豆豉鯪魚罐頭。
油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
油麥菜洗凈，切段，把豆豉鯪魚罐頭打開，取一整條鯪魚出來切成小塊，備用。用罐頭里的油和豆豉炒翻炒一下被切成小塊的鯪魚肉，炒熱后即可下油麥菜;翻炒至油麥菜皆熟即可出鍋。
小技巧：由于罐頭里面的豆豉和魚都比較咸，所以在烹飪的時候就需要我們?nèi)バ⌒?，不能放再多的鹽了，否則會讓菜變得很咸，也不利于我們健康，所以炒這道菜的時候不用放鹽和其他任何調(diào)料，直接用菜炒豆豉鯪魚即可很入味，所以在烹飪的時候就要注意了。
油麥菜炒豆豉鯪魚的食用功效
可以發(fā)現(xiàn)這道油麥菜炒豆豉鯪魚實際上做法是非常簡單的，不過雖然看似簡單，但是吃起來的味道以及營養(yǎng)價值都是完全不會遜色的，這一點是我們需要清楚的，首先在油麥菜炒豆豉鯪魚中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用，對于我們的血管健康會很有幫助。同時油麥菜中含有大量鈣、鐵、鋅營養(yǎng)成分，油麥菜中還含有豐富的維生素營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，也就是說我們經(jīng)常吃就能很好的促進身體的健康，是我們不能錯過的好選擇。
這道油麥菜炒豆豉鯪魚是非常健康的美味食物，吃起來的味道非常的鮮美，同時在其中的營養(yǎng)價值含量也是同樣非常高的，可以很好的幫助我們保護血管健康，而且再加上其中的各種維生素含量也非常豐富，所以在平時我們就可以經(jīng)常去吃。
豆豉鯪魚油麥菜是很多人喜歡的一道菜，可是為什么不同的人做出來的口感不一樣？其實還在于食材的準備以及調(diào)味料的使用，那么下面來為大家講講豆豉鯪魚油麥菜的正宗制作方法以及烹煮的方法技巧。
制作豆豉鯪魚油麥菜，需要準備的食材包括油麥菜、豆豉鯪魚罐頭，還有我們熟悉的蔥姜蒜等這些調(diào)味料，其實做法也是比較簡單的，將油麥菜清洗切成段之后，在鍋中倒入食用油，等到油熱之后把蔥姜蒜調(diào)味料放入鍋中，翻炒出香味，再倒入油麥菜，豆豉鯪魚罐頭進行翻炒，最后就是適當?shù)姆乓恍╇u精鹽就可以了。
事實上豆豉鯪魚油麥菜的基本做法都是相似的，這是很多人在調(diào)味料使用上，會有所不同，例如有些人做的時候甚至會使用一些白糖，幫助增甜，但是每個人的口味不相同，所以說其實調(diào)味料的使用可，以根據(jù)自己的口味來選擇。
油麥菜作為一種蔬菜、富含維生素、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等各種營養(yǎng)成分，而且具有很好的降低膽固醇，治療神經(jīng)衰弱，清熱潤燥，化痰止咳的效果，所以即便是一種蔬菜，營養(yǎng)價值也是非常高的一種蔬菜，其中加入的鯪魚罐頭，也比較好，鯪魚能夠幫助我們益氣血，強筋骨，還有通便的效果。
豆豉這種食材我們一般是用來搭配魚類制作成紅燒魚或者罐頭魚的，而油麥菜這種蔬菜可能我們就很少跟豆豉一起搭配魚類了吧。其實，油麥菜豆豉可以一起用來搭配鯪魚制作出一道鯪魚大餐，希望持家的朋友可以嘗試一下豆豉鯪魚油麥菜這種食物的制作方法，讓你們的家人品嘗一下味道。
油麥菜含有大量 維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、 脂肪等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。豆豉鯪魚鯪魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐 頭食品。
食材準備：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣。
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.把油麥菜切成10厘米長的段，用開水焯熟，裝盤，
2.蔥、蒜、姜切末，
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意事項油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
鯪魚味甘，性平，無毒;入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血，健筋骨，通小便之功效。鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美;具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效。
如果你們對于文章介紹的豆豉鯪魚油麥菜這種食物感興趣，我們希望大家可以跟著文章介紹的內(nèi)容去制作它。我們想要在生活中制作豆豉油麥菜鯪魚這種食物需要一定的技巧，主要是我們在炸鯪魚的時候要注意不要讓魚出現(xiàn)粘鍋的情況以及燒焦的問題。
菜是我們一日三餐都是離不開的，而且不同的菜肴含有的營養(yǎng)元素也是不一樣的，我們常見的蔬菜都是維生素多，肉類是含有的脂肪和蛋白質(zhì)多，所以我們在選擇時候是可以很好的讓兩者搭配起來，下面小編就是為大家介紹豆豉鯪魚油麥菜的做法，這道菜的制作方法是非常的簡單的。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。
2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細條狀，長度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來;烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
豆豉鯪魚油麥菜是比較適合體質(zhì)虛弱以及氣血不足的人食用的，能夠很好的補充營養(yǎng)，所以也是非常時候營養(yǎng)不良的人食用，對膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人也是非常的適宜的。
通過上面的介紹，我們也是很好的對豆豉鯪魚油麥菜的做法有了很好的了解和認識，我們在制作的時候也是可以很好的按照上面的方法來進行，但是我們在食用的時候，要注意我們的身體狀況，尤其是一些身體容易過敏的人群，要注意我們的狀況選擇食用。
鯪魚是我們餐桌上面的常客，鯪魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯪魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，例如鈣和硒。經(jīng)常吃鯪魚不但可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用而且還能起到很好的食療效果，所以鯪魚深受人們的喜愛，鯪魚的做法有多種，下文我們介紹一下鯪魚油麥菜的做法。
鯪魚，（學名：Cirrhinus molitorella）為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國。身體延長，腹部圓，頭短小，吻圓鈍。口下位，上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣，適于刮取水底附著物。在天然水體中，鯪魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物（如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等），還攝食淤泥中的有機物質(zhì)。鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。
1.豆豉鯪魚罐頭半盒，將鯪魚切成小碎
2.油麥菜洗凈切段 .油麥菜的莖也可以食用，跟青筍一個味道
3.蔥姜蒜切碎備用
4.鍋內(nèi)放油炒香蔥姜蒜(蒜末留一大半備用)，下入豆豉和鯪魚炒香
5.放入油麥菜翻炒至軟熟
6.放入些許蒜末翻炒均勻，調(diào)入適量鹽和雞精即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯪魚，我們知道鯪魚也被叫做是土鯪或者叫做是花鯪，鯪魚不但還吃而且還有很好的食療功效，上文我們采用了鯪魚搭配上油麥菜做成了鯪魚油麥菜。
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