孕婦魚(yú)頭湯的做法是怎樣的
冬季養(yǎng)生湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《孕婦魚(yú)頭湯的做法是怎樣的》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
女性在懷孕之后身體的保養(yǎng)是非常重要的，只有保證身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能保證胎兒能夠健康成長(zhǎng)，尤其是需要多吃些補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物，其中孕婦魚(yú)頭湯是非常美味營(yíng)養(yǎng)的食物，尤其適合孕婦對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，那么如果我們能掌握好制作方法就能把它的做的它的新鮮營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下孕婦魚(yú)頭湯的做法是怎樣的。
孕婦魚(yú)頭湯的做法是怎樣的
材料：
魚(yú)頭1個(gè)、花生仁50克、紅棗5粒、姜片20克、鹽適量、油2湯匙（30ml）
做法：
1、 ?將紅棗洗凈，去除棗核待用，花生洗凈待用。
2、 ?將可以直接加熱的鍋燒熱，倒入少量油，放入姜片爆香。
3、 ?放入處理干凈的魚(yú)頭，煎至兩面金黃。
4、 ?加入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，大火燒開(kāi)。
5、 ?加入花生和紅棗燒開(kāi)。
6、 ?轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
合理的搭配好飲食能讓我們的身體變得更加的健康，尤其是孕婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求是非常大的，在懷孕期間就要多注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，上面就是對(duì)孕婦魚(yú)頭湯的做法是怎樣的介紹， 通過(guò)了解之后我們可以購(gòu)買(mǎi)新鮮的食物在家進(jìn)行制作，這樣才能保證制作的食物新鮮美味。
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在民間有種說(shuō)法，常吃白蘿卜就像是常吃人參一樣，對(duì)身體的滋補(bǔ)作用非常的好。如果在寒冷的季節(jié)，能用白蘿卜和魚(yú)頭在一起煲湯喝，熱熱的湯汁可以讓身體發(fā)暖，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，再加上這種湯是非常的清淡、好喝的，所以朋友們可以試一試?，F(xiàn)在小編就把這種美食的做法分享在下面。
蘿卜魚(yú)頭湯的做法
1.炒鍋燒熱，放少許油后放入五花肉煸出油和香味
2.放入魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)骨稍煎至金黃色時(shí)放入少許料酒和姜片翻炒下
3.鍋中倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，大火煮開(kāi)兩分鐘，(立馬看到湯成白色的啦!)
4.放入白蘿卜，煮開(kāi)后開(kāi)小火燉，煮至蘿卜熟后，放入鹽，白胡椒粉、青蒜苗段即可(喜歡用蘿卜配青蒜苗，也很好吃)
烹飪技巧
1、少食油的朋友可以不用放五花肉，我是剛好手上做其它菜切多了，就用在這里了，量也不多，但能增加魚(yú)湯的肉香味。
2、加水煮時(shí)，要用熱水，但不要放太多了，蘿卜會(huì)釋出一些水，除非要喝大量的湯水，你可以加多些，但要一次就放足，不要中途再加水
功效：
蘿卜魚(yú)頭湯鮮香濃郁特別適合冬天食用。民諺有【立冬蘿卜賽參湯不勞醫(yī)生開(kāi)藥方】鳙魚(yú)是胖頭魚(yú)學(xué)名，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩含有豐富不飽和脂肪酸，可以大促進(jìn)腦細(xì)胞活躍，延緩大腦衰退。魚(yú)頭含有豐富的膠原蛋白，能夠?qū)箼C(jī)體老化;修復(fù)身體細(xì)胞組織;具有滋養(yǎng)美容肌膚的功效。
一般在燉魚(yú)的時(shí)候，都可以加上一些五花肉的，這樣可以更加的增添魚(yú)湯的鮮香的味道，所以不但在這道蘿卜魚(yú)頭湯中可以看到五花肉的身影，如果想要煲制其他的魚(yú)湯的時(shí)候，也可以按照上述的辦法加入一些五花肉，讓湯汁更加的鮮美。
秋天到了，天氣比較的干燥，這時(shí)候如果要對(duì)身體進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)的話，最好是多吃一些可以去秋燥，潤(rùn)肺養(yǎng)陰的食物。這樣的食物非常的多，今天，小編就會(huì)大家挑選了一道營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味非常美妙，而且做法非常簡(jiǎn)單的美食——花生支竹魚(yú)頭湯。下面我們來(lái)看看它的具體的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
花生支竹魚(yú)頭湯的做法：
原料：花生仁150克，支竹75克，紅棗8個(gè)，大魚(yú)頭1個(gè)，豬瘦肉150克，生姜2～3片。
制作過(guò)程：
1.花生洗凈，浸泡30分鐘;支竹洗凈，浸泡至軟，切為段狀;紅棗洗凈，浸泡去核。
2.大魚(yú)頭洗凈，切開(kāi)兩邊，下油鍋慢火煎至微黃;豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。
3.以上諸料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：清補(bǔ)脾胃。
秋來(lái)冬初的家庭養(yǎng)生湯品除了以清燥潤(rùn)肺為主之外，還宜適當(dāng)清補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血?；ㄉ⒅е耢掖篝~(yú)頭則是屬于清補(bǔ)脾胃這一類(lèi)湯品?；ㄉ鸀槿澜绻J(rèn)的植物性高營(yíng)養(yǎng)食品，稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”、“植物肉”，中醫(yī)認(rèn)為它具有醒脾開(kāi)胃、理氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺利水和健腸抗衰的作用;支竹為干制豆制品，性平味甘，為豆?jié){中的精髓之物，頤養(yǎng)功能廠泛，幾乎適宜于一切人食用。廣州人常用之作煲湯的輔料，使湯水能潤(rùn)肺養(yǎng)陰外，還有綿滑清潤(rùn)的作用;大魚(yú)頭則有補(bǔ)虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風(fēng)寒。緩眩暈的功能。
花生支竹魚(yú)頭湯的做法非常的簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎?如果你感興趣就可以在家中試一試。而且這樣美食有非常好的去燥潤(rùn)肺的功能，可以在秋天的時(shí)候，隔三差五的做一做，讓自己和家人共同的為身體進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇啊。
人們只要嘗試過(guò)鮮甜可口的魚(yú)頭湯都會(huì)馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因?yàn)橐粋€(gè)鮮字。其實(shí)魚(yú)頭湯之外以如此的甜美，主要是因?yàn)樗牟牧?-米魚(yú)。米魚(yú)是魚(yú)頭湯的主要材料，米魚(yú)與普通的草魚(yú)等魚(yú)比起來(lái)，其的外表非常的丑陋，雖然米魚(yú)的外表不是很好看，但我們也不能補(bǔ)他的外表所欺騙，其實(shí)他的肉質(zhì)是很細(xì)嫩，口感很好，而且他的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
米魚(yú)的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚(yú)湯外，他不可以腌制，這也是一種簡(jiǎn)單的做法，就是在魚(yú)的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過(guò)腌制后的魚(yú)肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當(dāng)然，平常我們的我更多的會(huì)選擇用米魚(yú)做魚(yú)頭湯，下面，我們就來(lái)介紹一下魚(yú)頭湯的做法。
1,米魚(yú)頭洗凈剁成大塊放入盤(pán)中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚(yú)頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚(yú)肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚(yú)頭一起翻炒片刻，待魚(yú)頭變色后倒入適量的水(注意：水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時(shí)，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚(yú)頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚(yú)頭湯的做法，可是看出，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，非常合適我們?cè)谄匠５臅r(shí)候煮用，如果喜歡喝魚(yú)頭湯的朋友也不防嘗試一下。
吃出來(lái)的病，買(mǎi)不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)冬瓜魚(yú)頭湯的做法。
2.2食材：草魚(yú)頭、冬瓜和姜。
3.12蓋鍋蓋，大火煮滾。
4.21將冬瓜洗凈，切塊。
5.放入煮鍋中。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.將魚(yú)頭洗凈，放入炒鍋中，倒入適量的橄欖油。
8.煎至雙面微黃。
9.倒入煮鍋中的湯汁，旺火煮5分鐘。
10.將炒鍋中魚(yú)頭和湯汁倒入煮鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)文火，煮30分鐘。
11.揭蓋，放入適量的雞粉調(diào)味。
12.蓋鍋蓋，煮滾，即可關(guān)火。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好冬瓜魚(yú)頭湯，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開(kāi)心吧。
隨著生活不斷的在進(jìn)步，每個(gè)人都希望能夠擁有健康的身體，往往對(duì)美味營(yíng)養(yǎng)的食物總是會(huì)失去抵抗力，其中核桃和魚(yú)頭都是比較有助于健腦的食物，但是平時(shí)核桃我們都是作為小零食食用的，其實(shí)魚(yú)頭與核桃一起搭配煲湯是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的，但是想要把湯汁做的更加的鮮美一定要掌握好制作方法，下面一起了解下核桃魚(yú)頭湯的做法。
核桃魚(yú)頭湯的做法
主料
草魚(yú)頭1個(gè).核桃仁30克
方法/步驟
核桃仁用開(kāi)水浸泡，剝?nèi)ケ∑溆谩?/p>
首烏、天麻和浸泡二、三分鐘后沖洗干凈。
姜切片、蔥切段備用。
草魚(yú)頭去腮后洗凈，擦干水分后，用煎鍋煎至兩面金黃。
鋰瓷砂鍋中加入少許植物油，文火加熱，放入姜、蔥爆出香味，加入熱水約2.5升，再放魚(yú)頭、核桃仁、首烏、天麻。
砂鍋煮開(kāi)后加少許米酒，轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)，關(guān)火前加鹽調(diào)味，食用時(shí)撒些胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
核桃魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：補(bǔ)腎、平肝、祛風(fēng)。能健腦益智，鎮(zhèn)靜止頭暈，烏發(fā)，美容養(yǎng)顏。適用于用腦過(guò)度，頭暈，頭痛，須發(fā)早白等。
魚(yú)頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚(yú)為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。
魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
大腦是我們的身體中非常的重要的器官，往往掌握我們?nèi)淼恼Z(yǔ)言和行為能力的器官，平時(shí)工作燈總是會(huì)讓大腦處于長(zhǎng)期疲勞的狀態(tài)，上面就是對(duì)核桃魚(yú)頭湯的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們可以購(gòu)買(mǎi)下新鮮的魚(yú)肉進(jìn)行制作，才能更加的美味營(yíng)養(yǎng)，
? 草菇魚(yú)頭湯的做法是比較多的，選用的魚(yú)肉也是不同的，其中主要是有鯉魚(yú)還有大頭魚(yú)為主，做法也是比較簡(jiǎn)單的下面我會(huì)來(lái)介紹的，首先我們要來(lái)介紹一下草菇魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，草菇魚(yú)頭湯可想而知，是有草菇還有魚(yú)頭來(lái)煲湯，這種也算是葷素搭配了，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知是比較高的，下面我來(lái)說(shuō)一下他的做法。
1原料編輯大魚(yú)頭1個(gè)，草菇100克，絲瓜150克，姜4片。
2做法編輯
1．魚(yú)[1] 頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2．草菇洗凈，一切為二。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。
3．用油將姜片爆香，放入魚(yú)頭煎香，濺入酒，加入適量清水。
4．煲至水開(kāi)后加入草菇及絲瓜，慢火煲1～2小時(shí)。下鹽調(diào)味即可。
3功效編輯
暖胃健脾養(yǎng)血，止頭暈頭痛。
材料主料：花白鰱魚(yú)頭1個(gè)輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚(yú)豉油、植物油適量做法1、魚(yú)頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀；豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。4、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚(yú)豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
【砂鍋魚(yú)頭】配料: 凈鰱魚(yú)頭半片(重約150克)。 嫩豆腐250克、水發(fā)香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。 操作: 將鰱魚(yú)頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚(yú)頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長(zhǎng)條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱(約1760℃)時(shí)將魚(yú)頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚(yú)頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤(pán)上桌即成。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后想必已經(jīng)了解了他的做法，上面的也說(shuō)了它的功能還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在平時(shí)的時(shí)候可以包起來(lái)給自己吃，還有給孩子吃小孩子喝了這種湯之后對(duì)自己的智力發(fā)育是有很好的幫助的，當(dāng)然了在上面的佐料的放置上，也是要因人而異的，喜歡吃酸的就多放一點(diǎn)醋，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)辣椒，總之適合自己的口味最佳。
鱸魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)的品種，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體是非常有好處的，而且選用鱸魚(yú)魚(yú)頭來(lái)做魚(yú)頭湯，也是比較有名的，味道香鮮，也有很好的養(yǎng)生保健的作用，鱸魚(yú)頭湯的做法其實(shí)并不難，首先要把魚(yú)頭徹底的清洗干凈，然后要準(zhǔn)備砂鍋來(lái)進(jìn)行制作，我們來(lái)看一下具體的做法。
鱸魚(yú)頭湯的做法
用料
主料:豆腐1塊、香菜適量、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、蔥適量
1.海鱸魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈.
2.把海鱸魚(yú)頭切下，豆腐洗凈.
3.里油熱，放下海鱸魚(yú)頭煎一下，盛出.
4.豆腐切塊，用油煎過(guò)，盛出.
5.取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚(yú)頭.
6.放蔥結(jié)，姜片，料酒.
7.大火煮開(kāi)，中小火煮20分鐘.
8.放下豆腐，中火煮8分鐘.
9.放鹽，胡椒粉調(diào)味.
做法二
鱸魚(yú)品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚(yú)體側(cè)偏，成魚(yú)長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性?xún)疵?，以小魚(yú)蝦等為食。鱸魚(yú)肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚(yú)在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
主料:鱸魚(yú)500g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.姜適量
鱸魚(yú)湯的做法:
1.洗干凈的鱸魚(yú)
2.鱸魚(yú)切成塊
3.姜絲，蔥
4.鍋內(nèi)放油放入姜絲
5.放入鱸魚(yú)
6.炒到魚(yú)變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
小貼士
注：煮魚(yú)湯時(shí)用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白
補(bǔ)腦魚(yú)頭湯的做法
腦力勞動(dòng)者吃什么好?大自然中的一些食品有助于補(bǔ)腦健智,并非昂貴難覓,而恰恰是廉價(jià)又普通之物,日常生活隨處可見(jiàn)。如魚(yú)頭可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,魚(yú)頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,不會(huì)引起血管硬化,對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害,相反,還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。那么補(bǔ)腦魚(yú)頭湯的做法呢?
1、準(zhǔn)備工作:魚(yú)去內(nèi)臟洗凈,最好用廚房紙巾擦干凈魚(yú)身上的水,這樣保證煎時(shí)魚(yú)皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油,油熱后放魚(yú)小火慢煎,此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開(kāi),將魚(yú)煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行)。
3、讓湯鍋內(nèi)水滾開(kāi)著,將煎好的魚(yú)連油一起倒入滾開(kāi)的湯鍋中。(這一步很重要,不能魚(yú)煎好了再燒水,也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚(yú))火侯要把準(zhǔn),兩鍋內(nèi)溫度一致魚(yú)和水都是滾熱的,這是出白湯的關(guān)鍵。
4、放入蔥姜,開(kāi)大火至湯滾起,持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了,此時(shí)再轉(zhuǎn)小火,燒1-1.5小時(shí)。
魚(yú)頭的其他做法
1、魚(yú)頭豆腐湯
材料:鰱魚(yú)頭1個(gè)、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。
做法:魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
2、清燉鰱魚(yú)頭
材料:鰱魚(yú)750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。
做法:將魚(yú)頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開(kāi)水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚(yú)頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開(kāi),用慢火燒至魚(yú)頭酥熟,湯汁乳白,將魚(yú)頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開(kāi),去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。
3、做法四:砂鍋魚(yú)頭
材料:花鰱魚(yú)頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法:先將魚(yú)頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)。
其他補(bǔ)腦湯
1、蓮子豬心湯
材料:蓮子肉30克,豬心1個(gè)。做法:豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。功效:此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心,對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。
2、百合淮山鱸魚(yú)湯
材料:鱸魚(yú)1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。做法:洗凈宰好的鱸魚(yú),斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用。功效:安神補(bǔ)腦,益脾胃,補(bǔ)肝腎。
3、蓮藕蘋(píng)果排骨湯
材料:蘋(píng)果、排骨、蓮藕。做法:新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋(píng)果煲?guī)追昼?即可食用。功效:經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補(bǔ)髓,安神健腦的作用。蓮藕蘋(píng)果排骨湯,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素,增強(qiáng)免疫力,益智健腦。
在日常生活中魚(yú)頭湯是比較常見(jiàn)的一種家常美食，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合來(lái)做各種湯品，而且魚(yú)頭湯的味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)，而魚(yú)頭湯做法也有很多，每一種做法都有獨(dú)特的味道，而好喝的魚(yú)頭湯做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使湯變的更濃稠好喝。
怎么燉魚(yú)頭湯好喝
一、魚(yú)頭豆腐湯
1、食材準(zhǔn)備
豆腐，草魚(yú)頭，蔥段，姜片，香菜，鹽，胡椒粉。
2、方法步驟
⑴魚(yú)頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
⑵魚(yú)頭劈開(kāi)沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和姜片，然后放入魚(yú)頭煎至變色;
⑶加入足量多的水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后撇去浮沫，湯汁奶白，然后放入豆腐;
⑷轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒些蔥段即可出鍋。
二、天麻燉魚(yú)頭湯
1、食材準(zhǔn)備
天麻15克，魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，姜片，鹽，油適量。
2、方法步驟
⑴將魚(yú)頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
⑵砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開(kāi)，小火慢燉40分鐘;
⑶另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚(yú)頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中;
⑷加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開(kāi)后倒入砂鍋中;
⑸小火同煮20分鐘，然后加入枸杞，少許鹽即可。
三、酸菜燉魚(yú)頭湯
1、食材準(zhǔn)備
魚(yú)頭1個(gè)，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
2、方法步驟
⑴將魚(yú)頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
⑵香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲，蒜苗摘洗后切段;
⑶酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚(yú)頭略煎撈出;
⑷鍋中放入蔥段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒勻;
⑸加入魚(yú)頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;
⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。
四、玉米燉魚(yú)頭湯
1、食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1個(gè)，甜玉米適量，料酒10克，內(nèi)酯豆腐，油鹽適量，生姜，雞精少許，白花椒粉適量。
2、方法步驟
⑴將魚(yú)頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鐘左右;
⑵內(nèi)酯豆腐切塊，玉米切長(zhǎng)條，平底鍋燒8成熱后下入魚(yú)頭煎至兩面熟;
⑶將魚(yú)頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
⑷轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋后煮半小時(shí)，開(kāi)鍋時(shí)下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味;
⑸然后再煮2到3分鐘關(guān)火即可。
湯是很多人最?lèi)?ài)，那湯的種類(lèi)比較多，所以在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，讓含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，隨意一些不能補(bǔ)充的元素，都是要進(jìn)行注意，所以在制作湯的時(shí)候，也是要對(duì)它的各方面，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，在吃的時(shí)候，也利于身體健康發(fā)展，那魚(yú)頭湯的做法大全都有什么呢?
對(duì)魚(yú)頭湯的做法大全都有什么呢，也是很多人不太了解的，那對(duì)這樣湯在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，使得我們可以輕松學(xué)會(huì)，下面就詳細(xì)的介紹下，這樣的湯制作。
魚(yú)頭湯的做法大全：
濃香豆腐魚(yú)頭湯
材料：
主料：草魚(yú)頭1個(gè)
配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 、香菜適量、姜絲適量
蒜頭油適量。
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘。
獨(dú)門(mén)秘訣濃香豆腐魚(yú)頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚(yú)頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚(yú)頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)：要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
通過(guò)以上介紹，對(duì)魚(yú)頭湯的做法大全也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這湯制作的時(shí)候，都是可以放心選擇，但是要注意的是，對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是不能喝的過(guò)多，每餐少喝，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，使得身體可以健康發(fā)展。
安排自己的日常飲食其實(shí)是生活中非常重要的一個(gè)部分，我們不應(yīng)忽略，在平時(shí)偶爾在外面吃下飯是沒(méi)問(wèn)題的，但最好不要過(guò)于頻繁，自己做飯是最好的，白菜魚(yú)頭湯的做法很簡(jiǎn)單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、魚(yú)頭洗干凈瀝干，撒點(diǎn)鹽抹均勻，腌制一會(huì)，這樣煮的時(shí)候魚(yú)肉不容易散開(kāi)。
3、龍骨飛水，姜切絲，備用。
4、熱鍋入油，大火加入姜絲，炒出香味。
5、加入魚(yú)頭，快速翻炒至表面微金黃。
6、加入龍骨，注入適量開(kāi)水。
7、蓋上蓋子，改中火煮10分鐘。
8、白菜洗干凈，切好瀝干備用。
9、將白菜放入鍋中，再煮10分鐘。
10、加入適量鹽，少量胡椒粉，香菜。
11、起鍋，裝盆～
12、來(lái)個(gè)近照，奶白奶白的白菜魚(yú)頭湯，流口水沒(méi)？
記得在做白菜魚(yú)頭湯的時(shí)候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個(gè)人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于紫菜魚(yú)頭湯的做法。
2.121香芹/香蔥/香菜切粒備用。
3.212煮水過(guò)程中，把買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)洗凈，把魚(yú)頭、魚(yú)尾切出；（魚(yú)頭可切成幾塊，看個(gè)人習(xí)慣來(lái)）。
4.水開(kāi)時(shí)，加點(diǎn)食用油，把切好的魚(yú)頭和魚(yú)尾放進(jìn)去蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘左右；（魚(yú)頭也可用油炸一下再放入，但是口感就不那么原汁原味和鮮甜了，依個(gè)人口味來(lái)吧）。
5.魚(yú)頭快煮好時(shí)，改大火，然后把洗好的紫菜放進(jìn)去煮。
6.接著調(diào)入適量精鹽，煮2分鐘左右。
7.然后把香芹/香蔥/香菜放進(jìn)去攪勻。
8.接著調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火。
9.湯鮮味美、鮮香滑嫩的紫菜魚(yú)頭湯就做好了。魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
10.紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；其營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保?。缓幸欢康母事洞迹勺鳛橹委熕[的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的紫菜魚(yú)頭湯，趕快為孩子去做。
相信大家對(duì)豆腐魚(yú)頭湯一定不陌生吧。豆腐魚(yú)頭湯主要是由鮮豆腐和鮮魚(yú)頭再搭配上一些調(diào)料而煲出來(lái)的。豆腐中富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體健康很有益，加上新鮮的魚(yú)頭，對(duì)于人體有很好的滋補(bǔ)作用。下面我們就給大家介紹一下豆腐魚(yú)頭湯的做法。
做法一：
1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚(yú)頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚(yú)頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加
豆腐魚(yú)頭湯蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
豆腐魚(yú)頭湯(20張)
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
做法二：
嫩豆腐 、魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
1、將魚(yú)頭、魚(yú)骨、蔥、姜放在鍋中熬煮；豆腐切片待用。
2、待魚(yú)頭煮爛，將豆腐、料酒、鹽、胡椒粉一同放入。
3、待豆腐煮透后加味精調(diào)味即可。
通過(guò)上文的介紹，我們知道了豆腐魚(yú)頭湯對(duì)于我們有很好的滋補(bǔ)作用，相信大家已經(jīng)掌握了豆腐魚(yú)頭湯的做法。我們不妨在閑暇之余，為家人煲一鍋香噴噴的豆腐魚(yú)頭湯。
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