咸鴨子的簡(jiǎn)單做法
冬季養(yǎng)生粥咸。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咸鴨子的簡(jiǎn)單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
咸鴨子一般都是在過年，或者是過節(jié)的時(shí)候，農(nóng)村家家戶戶都會(huì)去制作的一道非常常見的菜肴的，味道也是極其的鮮美的，經(jīng)過腌制的鴨肉還是保留了它原本的芳香的，而且再加上一些制作時(shí)候添加的配料就更加的好吃的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作咸鴨子這道菜肴呢？
制作方法：
原料:
茨菰300克、咸鴨半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、時(shí)令青菜適量、蔥姜適量、枸杞十粒、料酒2大勺、鹽少許。
做法:
1、半只咸鴨剁成大塊;
2、放入蔥段和姜片、倒入一大勺黃酒;
3、在鴨肉塊中倒入高湯，我用的是自己熬的骨頭湯，用雞湯也行，沒有高湯放清水也成，上鍋蒸25分鐘;
4、茨菰去皮后切成小塊，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空氣中容易變黑，就像土豆一樣;
5、茨菰在吃前，要用放入鹽和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和澀味，大火沸水煮兩三分鐘后撈出;
6、換一鍋新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鴨連湯倒入，中火煮十五分鐘;
7、泡發(fā)的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗凈后放入湯中煮五分鐘;
8、出鍋前加入時(shí)令蔬菜，最后嘗一下味道，再加鹽。因?yàn)橄跳啽旧碛邢涛?，如果淡的話再加鹽。
上文就是詳細(xì)的介紹了咸鴨子的做法有哪些的，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，在制作的過程是非常簡(jiǎn)單的，主要是對(duì)于咸鴨子的腌制是非常復(fù)雜的，這道菜肴的成敗都在這道工序里面的。
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? ?雖然說煲湯是對(duì)鴨肉的最好的處理方法，但每次都這樣做吃多了還是太過于乏味了，吃多了清淡的就會(huì)想吃點(diǎn)重口味的食物，特別是在夏天胃口不好的時(shí)候，所以不把鴨子用來做湯，而用來做一道辣鴨子，調(diào)換一下口味，那這個(gè)辣鴨子的做法是什么樣的了？現(xiàn)在大家可以一起來學(xué)習(xí)一下，這個(gè)辣鴨子也叫香辣啤酒鴨。
? ?香辣啤酒鴨——適合夏日吃的解饞營(yíng)養(yǎng)菜
? ?原料：鴨子半只，青椒、紅椒各半個(gè)，洋蔥半個(gè)、啤酒一罐，姜，蔥半棵，紅尖椒5個(gè)，花椒數(shù)粒，八角2顆，桂皮1小塊，鹽，生抽。
? ?香辣啤酒鴨的做法
? ?1、鴨洗凈剁塊，生姜切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊。
? ?2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開。
? ?3、將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。
? ?4、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒。
? ?5、鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油。
? ?6、把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒。
? ?7、再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
? ?8、倒入啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）.
? ?9、蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜。
? ?10、燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，翻炒均勻。
? ?11、兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊。
? ?12、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因?yàn)槠【坪泄劝彼?，也有提鮮作用）。
? ?鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。據(jù)研究測(cè)定，鴨肉中，富含蛋白質(zhì)，脂肪，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。
? ?有了這個(gè)辣鴨子的做法，做出這個(gè)香辣啤酒鴨就不成問題了。這真是一個(gè)明副其實(shí)的適合夏天吃的，好吃又解饞又營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴了。怎么樣，一看就想吃了吧，那還等什么，在這個(gè)炎炎夏日里為自己的家人奉上這道好吃又營(yíng)養(yǎng)的美食吧。
? 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅如此，鴨肉還可以緩解便秘的情況呢！想必大家都已經(jīng)吃膩了普通的家常的鴨子做法了，早就想換種吃法。但是不會(huì)做，只能嘗試比較簡(jiǎn)單的鴨子做法，但是最好是自己平時(shí)沒做過的。所以，我們今天來教大家做簡(jiǎn)單好吃的可樂鴨肉。以下就是可樂鴨肉的做法了：
主料
鴨子 (一只（三斤左右）)
輔料
青尖椒 (兩個(gè)) 紅尖椒 (兩個(gè)) 可口可樂 (一聽)
?1鴨子治凈斬成小塊。
?2青紅尖椒切成菱形塊狀，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
?3炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。
?4爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。
?5再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。
?6倒入可樂沒過鴨肉，燒開。
?7轉(zhuǎn)入電壓力鍋，放入調(diào)料包，選擇“雞鴨肉”即可。如果是傳統(tǒng)噴氣壓力鍋，則燒開后轉(zhuǎn)小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個(gè)小時(shí)左右。
8鴨肉壓熟后，再轉(zhuǎn)回炒鍋，放青紅尖椒和蔥頭，大火收汁。
? 鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。?
? 以上就是可樂鴨肉的做法了，在吃可樂鴨肉的過程當(dāng)中，會(huì)有一種一直是配著可樂的錯(cuò)覺。有鴨肉醇厚的口感，也有可樂的清甜怡人?？粗厦娴闹谱鬟^程，可能有的朋友已經(jīng)按耐不住了。那就趕快買材料，自己在家試著做起來吧！
鴨子相信大家現(xiàn)在都是非常熟悉的一道食材的，鴨子要比其他的肉類更加的富有營(yíng)養(yǎng)的，而且脂肪含量也算是最少的，不是那么多，就是非常的適合一些不適合吃脂肪太多肉類的人們食用的，鴨子湯就是更加的有營(yíng)養(yǎng)的，那么我們就一起來了解一下燉鴨子湯的一些做法的。
做法一：
制作材料
主料:北京填鴨1500克
輔料:香菇(鮮)15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克
調(diào)料:鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
特色
湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。
制作方法
1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透;
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用;
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水;
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi);5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
做法二：
原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥
做法：
．鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。
．將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右。
．山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。
功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補(bǔ)肺。
上文就詳細(xì)的介紹了燉鴨子湯的做法有哪些的，而且正值夏天的，天氣比較的炎熱，剛好可以喝一碗鴨子湯的，那樣是非常解暑的，具有一些清涼的效果的，對(duì)于自己的身體是非常好的。
轉(zhuǎn)眼間又到了三伏天，這個(gè)天氣真是讓人熱的難受，外出回來的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)全身都是汗，外面的炎熱，屋子里面的悶熱，都讓我們很難受，更是吃不下飯，其實(shí)這個(gè)時(shí)候我們做一頓美味的海帶燉鴨子不僅能夠下飯，更是能夠很好的補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。海帶燉鴨子要怎么做呢？
做法一：食材：鴨半只、海帶、馬蹄各200克，生姜、食鹽少許；
做法：把鴨子去頭及內(nèi)臟，切塊，放入沸水中；海帶用水洗凈、泡發(fā)；馬蹄洗凈削皮。在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和姜片。用小火燉熟，撈去浮油，再用食鹽調(diào)味，即可食肉喝湯。
做法二：先將海帶切成方塊，鴨剁成小塊。然后，用開水把鴨和海帶燒開，撈去浮末，加入蔥、姜、料酒、花椒調(diào)味，用中火把鴨燉爛，再加適量的精鹽。海帶燉鴨能有效地降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)。
海帶中含有豐富的碘、維生素 C、粗蛋白、糖、鈣、鐵，具有止咳平喘、祛脂降壓，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖病的治療有很好的輔助作用。鴨肉性寒、脂肪含量適中，維生素、蛋白質(zhì)含量比普通肉類高，具有清熱解毒、養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血養(yǎng)身、治療虛弱浮腫的功效。兩種食材，營(yíng)養(yǎng)作用相輔相成。
做法三：老鴨整理干凈，切成大塊；干海帶絲用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，除去咸腥味，再用水沖洗干凈；老姜切片待用。鍋中水燒開后，放入切好的鴨塊，煮開后瀝干水分備用；鍋中放油，7成熱后放入鴨塊翻炒，待皮中的油爆出即可；燉鍋中放入水、鴨塊、海帶絲，老姜、紅棗、料酒，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，在砂鍋燉3 4小時(shí)。喜歡咸鮮味的朋友可以放少量鹽、味精，撒上蔥花風(fēng)味更佳。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘、咸，性微涼，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。
海帶燉鴨子有很多種不同的做法，每一種做法都會(huì)給我們帶來不同的口感。而且在一年四季當(dāng)中，只有夏季是最適合吃鴨子的。而且海帶燉鴨子還能夠很好的幫助我們調(diào)理身體，及時(shí)的幫助我們補(bǔ)充身體隨需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善我們身體上的虛弱，由天熱所帶來的食欲不振等癥狀。
鵝蛋不像雞蛋那樣常見而且簡(jiǎn)單，所以，想要把鵝蛋做的好吃就要花費(fèi)一點(diǎn)苦功夫了，因?yàn)轾Z蛋并不常見，所以，鵝蛋的做法也就不是那么的容易，想要做出好吃的鵝蛋我們應(yīng)該準(zhǔn)備一些什么樣的材料呢?還有我們首先想要知道的就是咸鵝蛋的做法簡(jiǎn)單嗎?
自制五香咸蛋(雞蛋、鴨蛋、鵝蛋)
原料：新鮮雞蛋、鴨蛋、鵝蛋均可(我用的是雞蛋，還放了兩個(gè)鵝蛋)，鹽，花椒，茴香(八角)，香葉，桂皮 做法： 1、將雞蛋用清水洗凈，晾干，準(zhǔn)備腌蛋的壇子也洗凈，晾干。 2、將雞蛋一個(gè)個(gè)小心的放入壇子里，要注意的是：雞蛋和壇子內(nèi)部要保證絕對(duì)是晾干了的，要不然會(huì)長(zhǎng)毛的。 3、鍋內(nèi)放清水，水的量大約是壇子容量的2/3吧，開火，放入花椒，茴香(八角)，香葉，桂皮，再放鹽，鹽的數(shù)量是這樣掌握的：不停的放鹽，攪拌使其溶化，再放，溶化，直到鹽放進(jìn)去不再溶化了，也就是說鹽水已經(jīng)飽和了，那就可以了。再煮一小會(huì)兒，使大料的味道釋放出來。 4、將鹽水涼透，倒進(jìn)放好了雞蛋的壇子里，將壇子蓋好，密封一下更好。 5、OK!就是這樣簡(jiǎn)單，20天之后就可以了，隨吃隨煮，味道好極了，蛋黃會(huì)流油的，綠色食品喲，快試試吧。 還有，雞蛋吃完以后，鹽水也可以重復(fù)利用，不過必須再次煮開，晾涼，如果再加水的話也要再加鹽喲。
以上就是咸鵝蛋的做法了，這樣看似簡(jiǎn)單的做法其實(shí)是花費(fèi)了很大的力氣的，每一種看似簡(jiǎn)單的背后總是有著太多的默默付出，這樣的付出是值得我們欽佩的，一道簡(jiǎn)單的咸鵝蛋的背后蘊(yùn)含的不僅僅是美食，更是我們的人生道理。
? ? ?相信有很多朋友都特別愛吃鴨肉，鴨肉鮮嫩美味，而且又有營(yíng)養(yǎng)，還具有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的功效，脂肪含量低，更是很多女性朋友心中保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的佳品。而鴨肉的做法也有很多，像清燉鴨湯、啤酒燒鴨、醬爆老鴨等做法。但是這些做法都有點(diǎn)復(fù)雜，那就給大家推薦一些簡(jiǎn)單的鴨肉的做法，下面我們就來看看簡(jiǎn)單鴨子的做法。
材料：鴨肉 姜 花椒 生抽 老抽 郫縣豆瓣醬 白糖 泡紅椒 朝天椒
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開后去籽
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油
3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒
6、燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃
另一種做法：
白水煮鴨湯 鴨子整只放高壓鍋里，放清水將能沒過鴨背，放蔥姜蒜花椒大料等，蓋蓋大火燒二十分鐘，吃時(shí)加鹽香菜香油辣油等作料（根據(jù)自己口味）
? ? ? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于簡(jiǎn)單鴨子的做法了，雖然沒有紅燒鴨肉的濃香，但是這樣做出來的鴨肉味道也是十分美味的。雖然以上介紹的兩種做法比較簡(jiǎn)單，但是正是如此，鴨肉的鮮美很好地保留下來。愛吃鴨肉的朋友，不妨嘗試一下這兩種做法吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸鴨子的簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥咸”專題。
