美味漢堡胚的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《美味漢堡胚的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
? ?在現(xiàn)在這個很是流行西式快餐的時代里，相信很多的小朋友包括大人在內(nèi)，都很觀吃漢保堡了，而很多的家長會擔心外面買是是否干凈、是否衛(wèi)生、是否新鮮，?不用擔心，今天在這里，給大家講解一下美味的漢堡胚是怎么做的，讓大家自己動手，DIY出讓人放心的食物，為自己的家人和小朋友奉上一道美味的早餐。
? ?配料：?
漢堡胚：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺（5ml，約3克），細砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克，全蛋液少許（，白芝麻少許
? ?漢堡胚的制作：?
1、根據(jù)一般面包的制作方法，將除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成面團，用力揉面，揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，進行基礎(chǔ)發(fā)酵。?
? ?2、面團發(fā)酵到2倍大（發(fā)酵時間根據(jù)室溫不同而不同，溫度越高，發(fā)酵越快。25℃室溫下約發(fā)酵50分鐘左右），手指沾面粉捅入面團后，捅出的孔不回縮，就表示發(fā)酵好了。將發(fā)酵好的面團用力揉出空氣，使它重新變小。將面團分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發(fā)15分鐘。
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3、醒發(fā)好以后，用手掌壓扁，用搟面杖稍稍搟開成圓餅狀。
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4、將搟好的面團放入4寸的漢堡模里（漢堡模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘）。如果沒有漢堡模，則不將面團搟成圓餅狀，直接揉成圓形并稍稍壓扁，直接放在烤盤上。?
? ?
5、在濕度75%，溫度35℃的條件下進行最后發(fā)酵（若無發(fā)酵條件，將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關(guān)上烤箱門進行發(fā)酵）。發(fā)酵到面團漲滿模具。在面團表面刷一層薄薄的全蛋液，撒上少許白芝麻。?
? ?6、放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。
? ?就這樣，美味的漢堡胚就做好了，再搭配好想吃的菜，夾在中心就此成就一個獨一無二的愛心漢保堡了，從此家里的早餐桌上有多了一個選擇，家長們再也不能擔心寶貝的早餐問題了，所以，心動不如行動，媽媽們趕緊行動起來吧。
Ys630.com相關(guān)知識
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學會一些家常菜做法，自己在家做，自制漢堡胚的做法簡單，大多數(shù)人都能很快學會。
2、揉面半個小時后，加入軟化的黃油繼續(xù)揉面。
3、揉面一個小時達到出膜狀態(tài)。
4、直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至面團的2.5倍大，再次啟動面包機揉面幾分鐘，相當于給面團排氣。
5、把面團揉勻后分成均勻的五份，每份約88克。（我覺得這個重量的漢堡大小正好）
6、揉勻滾圓后排放烤盤內(nèi)。
7、表面刷蛋液，均勻的撒上芝麻。
8、放在溫暖的地方再次發(fā)酵至面團的兩倍大。
9、烤箱175度預熱，中層烤20分鐘。
10、烤好后取出晾涼，從中間一分為二，夾上喜歡的肉類和蔬菜，再涂抹上醬料就可以做漢堡嘍！
11、成品圖。
這道菜一般人都是可以進食的，老人、小孩、婦女都可以經(jīng)常吃，如果胃腸道消化不適的朋友要少食用，美食好吃可別貪哦。
漢堡是一種很多人都喜歡吃的食物，因為漢堡中的食材比較豐富，不僅美味，而且營養(yǎng)也豐富。當然，如今也有很多有條件的人，會自己在家中制作漢堡吃，自制的漢堡能夠更加符合自己的口味，且也會更加健康。當然，在制作漢堡的時候，漢堡面包胚的做法是十分重要的。
一、做法
主料：酵母(15g)，雞蛋(1個)，黃油(3tsp)，面粉(3.5 cup)，牛奶(2tsp)。
輔料：糖(3tsp)，鹽(1tsp)，溫水(1cup)，蛋白(1個)。
制作步驟：
1.準備所有材料。
2.將酵母，熱水，還有1/2 cup 的面粉混合，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發(fā)酵15分鐘。
3.15分鐘后，酵母開始活躍，有泡泡產(chǎn)生，并且液體變得粘稠。
4.加入雞蛋，糖，鹽，還有融化的黃油，攪拌。
5.加入剩下的面粉，用打蛋器攪打5分鐘，呈一個非常粘的面團，蓋住，放在溫暖地方發(fā)酵2個小時，至2倍大。
6.發(fā)酵完成，待用。
7.拿出發(fā)酵好的面團。
8.料理臺上撒面粉，將發(fā)酵好的面團從盆里取出，不用揉，整形，切成8小份。
9.將8小份面團整形，放倒烘焙紙上，撒一層薄薄的面粉。
10.放在溫暖的地方，發(fā)酵20分鐘左右，至2倍大。
11.蛋清和牛奶，攪打成蛋液，待用。
12.在發(fā)酵好的面團上面，用刷子沾蛋液，輕輕的刷一層，然后撒上白芝麻。
13.烤箱提前預熱190度，烤15-17分鐘，至表面金黃。
14.將面包移到架子上，晾涼待用。
二、制作技巧
1. 混合酵母，面粉和水是為了檢驗酵母是否有效，這一步可以避免白做工。
2. 這是免揉的面包，需要用打蛋器攪打5分鐘左右，面團會非常的粘。
3.發(fā)酵好的面團直接取出放在料理臺上分小份，整形，不用揉出多余空氣。
4.最后刷蛋液的時候，一定要輕柔，因為發(fā)酵好的面團很軟，而且戳破的話會很難看。
5. 烤好的面包需要稍微晾涼，然后再破開，中間可以夾任何自己喜歡的餡料，口味不拘。
6. 想要每次都吃到松軟入剛出爐的面包，只需要將吃不完的面包冷凍起來，每次需要之前在微波爐里轉(zhuǎn)30秒就好了，保證面包松軟!
三、營養(yǎng)價值
在漢堡面包胚當中，面包補充碳水化合物，肉補充蛋白質(zhì)和能量，生菜補充維生素和菜特有的營養(yǎng)成分，千島醬(番茄醬，甜醬或瓜果醬和其他醬類)補充糖分。
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做漢堡胚，餐包這道菜吧。
2.12發(fā)酵好的中種面團分成小塊，用手撕開就可以！再加入所有主面團材料（黃油就要用后油法），面包機揉面程序一次，發(fā)酵程序一次！也就是揉出膜！發(fā)酵兩倍大！
3.21發(fā)酵好的面排氣，分成大概60g左右的小面團，滾圓！排入烤盤二發(fā)至兩倍大！烤箱里放一碗開水，放入烤盤，發(fā)酵
4.二發(fā)好的面寶寶，軟綿綿的！表面刷蛋黃液，撒芝麻！此時烤箱上下火180度預熱
5.入烤箱調(diào)整溫度下火165，上火170。16—20分鐘！發(fā)酵時用的開水不要拿出來，一直放烤箱里，增加濕度
6.仔細觀察上色，達到滿意的顏色馬上蓋錫紙！否則就成黑寶寶啦！烤十分鐘左右把烤盤拿出來換方向烤，為了上色均勻！我一般都是十二分鐘就蓋錫紙啦！
7.好了，拿出來涼到基本涼了就裝袋吧，不要完全涼透
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的漢堡胚，餐包您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
現(xiàn)在有許多人失去了自己做飯的興趣，除了工作過于繁忙外，還有一個很大的原因就是做飯程序過于復雜，其實，基礎(chǔ)漢堡胚的做法的做法很簡單，所需要的步驟不多，只要不是太笨，都可以很快學會的。
2、除了黃油以外，其他材料揉成面團。
3、揉至擴展階段，如圖。
4、此時加入黃油，繼續(xù)揉面。
5、揉至完全階段，如圖。
6、平分成6個。
7、用手在操作臺把面團揉圓，如圖。一個手用手心輕按面團在操作臺面上轉(zhuǎn)圓圈。
8、蓋上保鮮膜，餳發(fā)15分鐘。
9、此時把烤盤鋪上錫紙，用廚房用紙沾上橄欖油，涂抹在錫紙上，防粘。
10、餳發(fā)15分鐘后，排氣揉圓，表面沾上白芝麻，我家的芝麻黑白混合了，所以黑白都有。
11、發(fā)酵五十分鐘，現(xiàn)在天熱時間相對減少了，天冷時一個小時。發(fā)酵至兩倍大。
12、烤箱180°預熱，25分鐘烤好，15分鐘的時候已經(jīng)上色，加蓋錫紙再烤十分鐘。
其實我們并不一定要吃多貴的東西，但一定要吃得健康，基礎(chǔ)漢堡胚的做法的做法很簡單，它所含有的營養(yǎng)素也是非常多的。
現(xiàn)在很多中國人我喜歡吃西餐，特別是肯德基、麥當勞的漢堡，因為漢堡能量充足、口感很好、快速方便等優(yōu)點，深受上班族喜愛。我們都知道，一個成功的漢堡，關(guān)鍵是要做好漢堡胚。好的漢堡胚才能烤出好的漢堡，才能有美味的雞肉漢堡、牛肉漢堡等，那么，怎么樣才能做好漢堡胚呢?
一、基礎(chǔ)漢堡胚的做法
1、面粉、酵母、糖倒入攪拌桶。
2、蛋液與水倒入攪拌桶。
3、先低速攪打至面團干濕混合，切換中高速。
4、待面團擴展階段，加入黃油和鹽。
5、攪打至完全階段，取出面團等分為6份揉圓，蓋上保鮮膜揉圓靜置15分鐘。
6、靜置后給面團排氣、整形后表面沾上芝麻放在墊烤紙的烤盤上發(fā)酵至2倍大。
7、預熱烤箱180度烤18分鐘左右，出現(xiàn)滿意的表面上色即可。
小貼士：
1、面團擴展階段(有一定筋度但拉不到很開就會裂開洞洞)。
2. 完全階段(面團能拉出薄膜 戳破呈現(xiàn)比較光滑的裂口)。
3. 簡易發(fā)酵方法：如果沒有醒發(fā)箱也沒有發(fā)酵功能的烤箱，可取一盤熱水至于烤箱最下層 將裝著面包胚的烤盤至于中層，關(guān)上烤箱門醒發(fā)到2倍大小(從君之那學來的)。
4. 在烤盤上擺放面包胚的時候，前后左右留上一定空隙，否則發(fā)酵好以后就都黏在一塊兒了。
5. 配方里的糖可以少用點，做漢堡胚其實不需要放這么多糖啊，50g這個甜度就是空口吃的話，也覺得剛好的那種甜度 。
6. 最后，配方里的水 不是必須加110g的 不同的面粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看干濕程度選擇添加與否。
上文介紹的是漢堡胚的基本做法，初學者可以參照上面的方法進行;同時也要結(jié)合上面的6點小提示，在放糖、放水等要恰當?？赡苣愕谝淮螄L試做漢堡胚時，可能會不成功，不過沒有關(guān)系，根據(jù)上面的方法和自己失敗的經(jīng)驗，多嘗試幾次，一定可以做出合格的漢堡胚的。
身體健康需要我們在平日里好好進行呵護，健康的飲食可以讓我們擁有一個好身體，自己去市場買些菜回來做是相對健康的，漢堡胚（手工揉面版）的做法其實是非常簡單的，對重視健康的人來講是值得推薦的。
2、揉成光滑面團
3、加入黃油
4、通過拽摔打的方法揉至出膜
5、蓋上盆子發(fā)酵
6、發(fā)酵至2.5倍大
7、拍打排氣后分成四份團圓面團蓋上保鮮膜醒15分鐘
8、轉(zhuǎn)移到鋪了油紙的烤盤上，入烤箱30度30分鐘進行第二次發(fā)酵
9、發(fā)酵至兩倍后涂上蛋液撒上白芝麻，預熱好的烤箱，180度上下火中層20分鐘即可
10、出爐啦！想怎么吃都可以
漢堡胚（手工揉面版）的做法非常簡單易操作，而且不會耗費大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，漢堡胚（中種法）的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時間的人。
2、冷藏17個小時取出后的狀態(tài)，發(fā)至2倍大了。
3、把所有中種材料放在盆內(nèi)，先用筷子拌成雪花狀，然后直接用手揉勻，不需要使勁揉，只要材料混合均勻即可蓋上保鮮膜，揉好放入冰箱冷藏17小時。
4、撕開面團可以看到蜂窩狀。
5、在面包機內(nèi)放入除黃油外的所有主面團材料，把發(fā)酵好的中種撕成小塊放入，開啟面包機揉面功能。
6、揉至完全擴展階段，出膜即可。
7、約20分鐘左右，揉到面團表面光滑，潤澤，加入黃油繼續(xù)揉面。
8、發(fā)酵好的面團取出排氣后，分成5等份，放在淋膜紙托內(nèi)。
9、揉好的面團，直接在面包機內(nèi)發(fā)酵，發(fā)到2－2.5倍大，用手粘粉戳洞不回縮即可。
10、放入烤箱中層，在下面放一碗熱水，開啟發(fā)酵功能，發(fā)酵到2倍大。（現(xiàn)在天熱，直接室溫發(fā)酵也是可以的，但記得面團上要蓋保鮮膜）
11、發(fā)酵完畢取出，在面團表面刷上蛋黃液。（烤箱開啟預熱）
12、撒上白芝麻。
13、放入預熱好的烤箱中層，上下火170度約18分鐘左右，烤的時候觀察上色情況，為防止?jié)h堡胚面上顏色過深，可以在烤制上色后放張錫紙在漢堡胚面上。
14、出爐放涼即可食用，也可以留著做各種漢堡。
15、美味的漢堡胚。
16、成品圖。
17、成品圖。
飯店里所提供的菜品雖然比較多，吃起來味道也不錯，但沒有自己做來得衛(wèi)生，漢堡胚（中種法）的做法簡單，可以一試。
都市人每天兩天一線，目的地永遠都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會懷念起家常便飯來，漢堡胚（小餐包）的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔心油煙的傷害。
2、酵母活化了，加入牛奶液
3、加入面粉,剩余砂糖，加入鹽，加入雞蛋
4、面團揉光滑了，加入軟化的黃油繼續(xù)和面，摔，扯，打都可以
5、用筷子攪打成絮狀，揉成光滑面團
6、揉到面團能夠拉出薄薄的手套膜
7、面團揉光滑，蓋上保鮮膜（或者擰干水分的毛巾）開始發(fā)酵，發(fā)酵到2倍到2.5倍大
8、發(fā)酵好的面團用手指沾面粉，中間戳一個小洞，不回縮
9、取出面團揉團排氣，搓長條，分成大小均勻的小劑子（這個時候可以包入任意喜歡的餡兒料，像包包子一樣）
10、揉成圓團，蓋上保鮮膜，進行二次發(fā)酵
11、面團發(fā)酵松軟，原有的兩倍大了，預熱烤箱170度上下火，再打散開雞蛋，面包表面刷上蛋液
12、撒上芝麻
13、入烤箱中層，烤18分鐘左右（根據(jù)自己家烤箱適當調(diào)整幾分鐘）取出放涼
14、完成
15、用力捏
16、回彈，松軟可口的小餐包
飯店吃飯是方便，但食物衛(wèi)生與否我們并不知情，自己做飯放心點，不妨可以學一下漢堡胚（小餐包）的做法。
飲食健康是我們每個人都應注意的一個問題，要是因為不當?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時我們最好是能夠自己學會一些家常菜的做法，芝麻全麥漢堡胚的做法很容易，值得嘗試。
2、面團完成取出靜置10分鐘，然后揉成長條；
3、均勻分切成7份；
4、將分好的面團用手壓扁；
5、像包包子一樣包包起來；
6、把縫朝下，整成圓形！
7、再壓成直徑約90MM的圓形餅；放人墊好油紙的烤盤中！依次將所有面團做完；
8、將做好的面餅蓋上一層濕布，放入溫度30度的環(huán)境中發(fā)酵一小時，發(fā)到面團兩倍大即可取出；
9、將雞蛋打散在發(fā)好的漢堡胚上刷上一層蛋液，再撒上芝麻；放入預熱好的烤箱中：上下火200度烤14分鐘；
10、取出冷卻隨時可以做美味的漢堡；
假期之余也可以研究研究美食，芝麻全麥漢堡胚也是一道比較大眾的美食佳肴，這道菜做出來后也讓人非常有成就感。
漢堡胚（波蘭種poolish）的做法非常簡單，需要的食材是非常常見的，是一道非常美味的家常菜，不需要復雜的工序，就能做出讓人垂涎的佳肴，食物的營養(yǎng)價值高，適合各個年齡段食用，只需要注意烹飪時的火候就好。
2、酵頭的材料攪拌成面糊，先倒水，酵母撒水面上靜置片刻活起來后再加入高粉，用刮刀拌勻成面糊即可，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。
3、發(fā)酵至原來兩到三倍大，表面有無數(shù)氣孔，膨脹到最高點后又回落，且扒開內(nèi)部呈拔絲狀態(tài)即可。
4、發(fā)酵時間根據(jù)溫度決定，像現(xiàn)在室溫低于十度的情況下室溫發(fā)8-10個小時左右，時間不是固定的，主要看狀態(tài)。
5、將酵頭加入到面包桶，并且把主面團里除黃油外的其他材料都加入，啟動揉面至能拉出厚膜的狀態(tài)后，再加入軟化的黃油繼續(xù)揉。
6、揉至能拉出結(jié)實的薄膜，且用手指戳破后的破洞邊緣為光滑即可。
7、滾圓放容器里，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
8、發(fā)酵至原來的兩倍大，手指沾水或干粉戳洞不回縮即發(fā)酵完成。
9、折疊按壓排氣后稱重分隔成6等分，并滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
10、準備熟白芝麻。
11、松弛好的面團再次滾圓，并將上面光滑一面放到芝麻里，均勻的粘上芝麻。
12、全部完成。
13、放入烤箱里，底層放一烤盤熱水進行最后發(fā)酵。
14、發(fā)酵至2倍大，取出，預熱烤箱185度。
15、送入預熱好的烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘，中途上色合適后可以覆蓋錫紙以免上色過深，直至烤完。
16、出爐后脫模并放在烤網(wǎng)上晾涼。
17、還有些許余溫的時候就裝袋密封保存。
18、預計三天內(nèi)吃不完的可以裝保鮮袋放入冰箱冷凍室冷凍保存，如果第二天要當早餐的就頭天晚上取出，室溫自然解凍到第二天早上吃剛好，這樣就跟剛出爐新的一樣。
19、做漢堡的時候用鋸齒刀從中間剖開一分為二后，再擠上沙拉醬，放上自己喜歡吃的煎肉煎蛋烤肉生菜水果芝士片即可。
在家里煮飯，整個家才不會顯得冷冷清清，漢堡胚（波蘭種poolish）的做法很簡單，我們不妨動起手來，享受美味。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。美味漢堡的做法是一道非常簡單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、煎好之后撒少許孜然粉，牛肉片就煎好了
3、把火腿片也煎一下
4、下圖是煎好的火腿片和牛肉片
5、下圖是所有的料
6、把漢堡切開，切開面抹沙拉醬，鋪上生菜葉，再一邊鋪上火腿，一邊鋪上牛肉片，擠上番茄醬，如下圖
7、再放一片生菜在牛肉或火腿上，放沙拉醬，再把兩邊合上
8、合上之后就如下圖，美味牛肉火腿漢堡制做完成，吸引你的食欲了么？
9、一共用了三份料，制做了三個漢堡
做飯是一件大事，家庭主婦可能不會享受煮飯的過程，美味漢堡這道菜的烹飪過程中，可以找到做飯的樂趣，在休息的空檔，就能夠做出美味佳肴，是初學者的福音。
晨星很多家長都會有在家里自己做汗堡的經(jīng)歷，因為很多的孩子都會喜歡吃漢堡，但是大部分的家長都不讓孩子在外面吃，因為現(xiàn)在外面的食物，都不是非常的衛(wèi)生，甚至有些細菌都是超標的，小編也跟廣大的家長一樣，都喜歡自己在家里做漢堡給孩子吃，今天小編要跟大家分享一下，漢堡外面的面包應該要怎么做?
老面團的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然松軟。這讓我想起小時候吃的老面面包，現(xiàn)在鮮有面包店出售那種最最樸素的方面包了。所謂的老面團就是用;150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面團發(fā)酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎(chǔ)上，變幻出數(shù)十種柔軟的花樣面包了。
原料：
高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面團;基本發(fā)酵到2倍大;
2、分成6塊面團，滾圓松弛15分鐘;
3、再整形成球形，第二次發(fā)酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻;
4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的面包組織濕潤松軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘。
時間到了以后出爐放涼，一個個光滑圓滾的漢堡坯就做好了。
在做完了漢堡外面的面包之后，小編還要告訴大家的是，在漢堡中間夾的東西，可以選擇熱量比較低的雞肉，或者是選擇能量比較高的牛肉，而且雞肉和牛肉搭配漢堡味道也是非常好的，另外蔬菜也一定不要忘了搭配進去，這樣營養(yǎng)才會更加的均衡孩子也吃得更加健康。
飲食對于人們的重要性是不言而喻的，每個人都不可馬虎應對，如果可能的話，還是自己在家里做飯比較健康，自制漢堡胚――中種法的做法很簡單，想要擁有健康，但又沒有太好廚藝的朋友不妨可以學習下。
2、啟動面包機自助和面15分鐘，攪拌成面團。
3、揉好的面團，不用太光滑，面團揉成團即可。
4、直接放在面包機中發(fā)酵至2-2.5倍大。（或者放冰箱冷藏發(fā)酵18個小時，如果選擇冷藏發(fā)酵最好頭天做好發(fā)酵過夜第二天再做面包）
5、稱重黃油并切小塊。
6、蛋白蛋黃分離，取30g蛋白揉面，剩余的雞蛋液等會兒用來刷表面。
7、用主面團材料倒入面包機。
8、將發(fā)酵好的中種撕成小塊加入。
9、啟動面包機自助和面30分鐘。
10、加入室溫軟化的黃油。
11、啟動面包機繼續(xù)揉面30分鐘。
12、揉至可拉出筋膜的面團。
13、將面團滾圓直接放回面包桶發(fā)酵。
14、發(fā)酵至原來的2倍大，手指沾水探入不回縮即發(fā)酵完成。
15、將面團分成大小78g左右的六個面團，揉圓。
16、放入烤箱，底下放一碗熱水，保持內(nèi)部的溫度和濕度，蓋上烤箱門發(fā)酵。不用開烤箱的發(fā)酵功能。
17、發(fā)酵至原來的兩倍大后取出烤盤，表面刷蛋液。此時預熱烤箱上下火180℃。（蛋黃液的顏色更偏黃，軟蛋液淡些，都可以。）
18、刷好蛋液撒適量白芝麻。
19、送入預熱好的烤箱，上下火180℃烤20分鐘左右。下面可以放一杯水，保持烤箱內(nèi)濕度。（發(fā)酵的差不多的時候其實可以剪些錫紙或油紙片間隔每個漢堡胚，這樣就不會粘連）
20、感覺上色差不多的時候可以蓋錫紙，避免上色過度不好看。
21、出爐稍晾涼。
22、從中間一份為二，加入想吃的菜就可以吃，也可以直接當餐包吃也很不錯。
23、夾入內(nèi)餡兒就可以吃了。
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，自制漢堡胚――中種法的做法簡單，可以打消顧慮。
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