傳統(tǒng)的豬肚雞的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“傳統(tǒng)的豬肚雞的做法和配方”，希望能對您有所幫助，請收藏。
中國地大物博，物產(chǎn)豐富。在中國，每一個(gè)地方的菜系都有自己的特色。南方人的飲食習(xí)慣是清淡甜膩的，而豪放的東北漢子喜歡吃的菜肴自然也就是粗狂豪放的，而南方的清淡細(xì)膩的豬肚煲雞也是非常的出名。那么，豬肚雞的做法和配方是什么呢？下面，我將會(huì)具體講解一下一些。
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
材料：
豬肚(一只) ? ? ?土雞(半只)
調(diào)料：
黨參(適量)、白胡椒(適量)、紅棗適量(適量)淮山(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
廚具：煮鍋
1 ?將豬肚翻過來反復(fù)用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2 ?土雞切塊，準(zhǔn)備好配料。
3 ?豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個(gè)小時(shí)。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4 ?將豬肚撈起，切片。
5 ?將豬肚撈起，切片。
6 ?如果你想了解更加詳細(xì)的做法，可以到煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來，更多美食做法等你探索喔！
7 ?切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。
光看著制作過程，不知道大家有沒有對它垂涎三尺，喜歡吃豬肚或者雞肉的你們，還不趕緊按照上面豬肚雞的做法和配方，來制作一煲你喜歡吃的豬肚雞？愛好美食的你們，要相信自己的手藝，相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳肴來。
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煲豬肚雞這是非常受人歡迎的一種湯品，因?yàn)槠浒性S多的藥材，對于人體存在有許多的好處，比如治療胃寒嘔吐、活血化瘀、治療腹瀉腹痛以及胃部疼痛、滋陰補(bǔ)陽和人體腎臟部位等等都有很大的益處。而要想煲豬肚雞達(dá)到好的滋補(bǔ)效果需要有比較好的藥材配方，下面就來介紹一下煲豬肚雞藥材配方有哪些。
豬肚雞
豬肚包雞的湯底內(nèi)藏乾坤，每家店用的藥材不同，所以味道和功效也會(huì)有所差別。但是一般來說里面少不了胡椒，和記豬肚包雞用的是海南胡椒，胡椒有溫胃驅(qū)寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。湯里還有很多其他藥材，具體的配方各店不一。這么多的材料加上一只豬肚和一只雞一起煲，湯的味道自然很不錯(cuò)。而且各店推薦的喝湯方法也不一樣。
和雞豬肚包雞用的是枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、等等，這里湯的喝法是先把豬肚包雞撈出來，斬成小件，然后再放回去煮滾5至10分鐘才開始喝湯，這是為了讓肉味進(jìn)入湯里更均勻些，湯味更香濃。這個(gè)湯要先喝才夠原汁原味，湯里面就不僅有辣辣的胡椒味，還能嘗到藥材和肉類特有的香味。
主材料:豬肚,雞肉,沙骨 燉湯料:黨參、北芪(或黃芪)、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜 做法： 1、豬肚用面粉反復(fù)搓洗干凈，然后燒開水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用; 2、將切塊的雞肉(也有用整雞的)用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口; 3、準(zhǔn)備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí); 4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調(diào)味，再煲半小時(shí)，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了!
豬肚包雞又叫豬肚包雞火鍋，是廣東省比較傳統(tǒng)的地方名菜，也是酒席宴會(huì)必不可少的，餐前用湯，濃香的藥味以及營養(yǎng)，一直讓人過目不忘，而以下就是豬肚包雞的具體做法。
做法一
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時(shí)，要用細(xì)針扎一下豬肚，以防爆裂。
做法二食材準(zhǔn)備
豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪
制作步驟
豬肚按照以上的方法清洗干凈備用
將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右
將所有準(zhǔn)備好的食材塞入豬肚內(nèi)，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會(huì)更有味道，胡椒的量根據(jù)個(gè)人的品味來決定
豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。
豆?jié){的作用有很多，女性多喝豆?jié){有一定的好處，它能夠起到補(bǔ)水的作用，很好的呵護(hù)肌膚，變得更加漂亮，到了秋冬兩季，天氣逐漸變得冷起來，我們需要多保暖的同時(shí)補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)，豆?jié){雞是一個(gè)很好的選擇，它具有補(bǔ)血?dú)獾淖饔?，使人看起來精神飽滿，很有活力。
將姜塊洗干凈，然后切成末備用，將紅蔥頭也切末備用。將雞腿菇洗干凈之后，切成3小段，然后再切成一小小段，切好之后備用。將買回來的雞洗干凈，然后斬成塊，裝到碗里，然后加入油，醬油，料酒，糖少量，生粉腌制雞塊一會(huì)。
炒鍋加熱，往里面加入少量油即可，然后加入紅蔥頭末爆香，加入雞塊煎至一面金黃色之后再翻面煎至另一面也是金黃色，然后加入姜末，再加入雞腿菇段翻炒。
在炒雞的時(shí)候，可同時(shí)用砂鍋加入豆?jié){煮沸，加少量鹽。將雞塊炒的差不多的時(shí)候，加少量鹽調(diào)味，然后倒進(jìn)砂鍋中，拌勻，蓋上蓋子，用小火煮5分鐘，最后加入少量黑胡椒調(diào)味即可開吃啦！
鍋底做法挺簡單，去華聯(lián)超市買了六袋豆?jié){(1塊8一袋的那種)，不過事實(shí)證明四袋就足夠了。把豆?jié){倒進(jìn)鍋里，加上小蔥，姜，豆芽，西紅柿和鹽并加熱，然后在另一個(gè)鍋里炒少許的油，燒熱后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的干香菇腳和草果等香料，炸香后趁熱倒入鍋里，然后再倒進(jìn)雞肉煮就可以了。
小料也很重要，主要是切好的小蔥，腐乳，辣椒面，鹽，少許味精，等上面的鍋底燒開后，加入鍋里的湯就可以了。小菜不用準(zhǔn)備很多，一兩個(gè)就夠了，肉的話只要雞肉就可以了，別的肉加進(jìn)去可能會(huì)影響味道。記得一定準(zhǔn)備米飯，用湯拌飯吃特別好吃。
灌香腸是一種漢族的傳統(tǒng)名吃，不同的地區(qū)有著不同的做法和配方，風(fēng)味也不盡相同，但相同的是不論哪個(gè)地區(qū)的人們都非常喜愛灌香腸。灌香腸要做的好吃，跟制作灌香腸使用配方以及做法是有很大的關(guān)系的，做的不好不僅味道、口感差，還可能會(huì)散開，所以下面我們將為大家介紹一種傳統(tǒng)的灌香腸配方和做法。
原料
豬肉、香腸料、白酒、白糖、醬油、鹽
做法
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧)，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同。
3、拌好的肉要腌一到兩小時(shí)
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個(gè)大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個(gè)將腸衣套在漏斗上。
5、找一個(gè)盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)。
9、在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時(shí)候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時(shí)候直接切片就可以。
以上向我們介紹了灌香腸的傳統(tǒng)配方和做法，相信大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了，做好灌香腸有一點(diǎn)的技術(shù)含量，所以大家如果有興趣的話，還是要多嘗試幾遍的。但是要提醒大家的是，市場上售賣的一些灌香腸多少存在著食品安全問題，大家在購買的時(shí)候要注意鑒別灌香腸的質(zhì)量。
賣的一些灌香腸多少存在是
生活中常見的食物種類很多，在對食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，蔬菜、水果、肉類都是很常見的食物，這些食物對人體健康都是有著很好幫助作用，而且長期吃水果和蔬菜對身體維生素補(bǔ)充有著很好幫助，同時(shí)對減肥的人群，這些食物也是不錯(cuò)之選，那豬肚包雞的做法如何呢?
對豬肚包雞的做法如何呢，它的制作方法也是比較簡單，這樣的食物制作上，并沒有想的那么復(fù)雜，而且在制作前，進(jìn)行很好的了解，也都是能夠在制作時(shí)候順利些。
豬肚包雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會(huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
通過以上介紹，對豬肚包雞的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對這樣佳肴制作過程中，在火候和食材搭配上，都是要合理，使得它對提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有著很大幫助。
三七豬肚雞是一道適合各個(gè)年齡段食用的家常菜，這道菜的做法非常簡單，食材的營養(yǎng)價(jià)值極高。配上白干飯，味道一樣能到達(dá)極致美味。在做這道菜的時(shí)候只要注意火候的大小，出鍋后，菜肴的色香味會(huì)更俱全。
2、雞肉洗凈切塊備用
3、冷水下鍋 放雞肉 姜 大火燒開水后加入少許米酒繼續(xù)燒兩分鐘撈起備用
4、豬肚洗凈后加入鹽反復(fù)揉搓三分鐘 沖洗干凈再放鹽揉搓一次 接著是放生粉揉搓兩次
5、冷水下鍋放入豬肚 姜片 蔥 大火燒開后放米酒 花椒 胡椒繼續(xù)煮十分鐘撈出備用
6、切好豬肚 準(zhǔn)備好所有食材
7、紅棗浸泡十分鐘洗凈備用
8、冷水下鍋 放入姜蔥 豬肚 雞塊 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
9、燒開水后加入紅棗煮四十分鐘
10、加入三七粉煮半個(gè)鐘
11、最后加入浸泡好的枸杞煮五分鐘即可
12、出鍋前加入鹽調(diào)味 滋補(bǔ)佳品哦
三七豬肚雞的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的三七豬肚雞讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
豬肚雞是大家非常喜愛的一道美食，不僅可以喝道鮮美的湯，還可以用豬肚雞制作出自己喜歡的搭配美食，一舉多得，所以備受大家的青睞，很多的朋友都非常喜歡豬肚雞，但是自己卻不會(huì)制作，今天就來跟大家一起分享一下豬肚雞的做法，希望能夠幫助您完成豬肚雞的制作過程，也讓家里的餐桌增添一道不錯(cuò)的美食吧。
在制作豬肚雞的時(shí)候最重要的就是要放些胡椒，不僅可以增加口感，還可以去除掉豬肚和雞肉的腥氣，讓湯的味道更佳的鮮美，如果喜歡喝湯的朋友最適合在冬天做一鍋熱熱的豬肚雞湯了，另外在制作過程中可是適當(dāng)?shù)姆判r玉米或者胡蘿卜或者其他的自己喜歡的食材，這樣也可以提升湯的鮮味。
方法一：
食材
主料：600g(1個(gè))豬肚 1000g(1只)鮮雞
配料：冬菇(4個(gè)) 姜片(5片) 適量胡椒
方法/步驟
1準(zhǔn)備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。
2用一個(gè)茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個(gè)口扎實(shí)，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。
4豬肚整個(gè)放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)后即可關(guān)火。
5撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。
方法二：
主料：豬肚一個(gè) 鮮雞一只(或半只) 胡椒30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)
輔料 紅棗十五粒 黨參四支 玉竹一兩 枸杞子適量 八角幾粒 香葉兩片 桂皮一小段 鹽少許 料酒 姜
胡椒豬肚包雞的做法步驟
1. 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次
2. 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2-3次
3. 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4. 外層的洗法一樣
5. 面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對減少，比較容易洗干凈的!
6. 干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
8. 準(zhǔn)備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
10. 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
11. 然后把雞也小新的塞進(jìn)去
12. 用牙簽封住開口
13. 鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。
17. 中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀
18. 食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!
豬肚雞的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，值得提醒的是在給豬肚雞撈取浮沫的時(shí)候盡量多煮一會(huì)，把浮沫撈的干凈一些，這樣會(huì)讓湯的味道更加的濃厚且沒有雜味，如果喜歡吃香菇的朋友可以在豬肚里面放幾個(gè)香菇，口感更好。
雞肉是很多人愛吃的，這樣的佳肴口感獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，那雞肉吃的時(shí)候也不能過多，它的熱量較高，所以吃雞肉的時(shí)候，在好吃也是要適量選擇，不宜吃的太多，那正宗豬肚雞的是不錯(cuò)之選，這樣佳肴受到很多人喜愛，正宗豬肚雞的做法如何呢?
很多人對正宗豬肚雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，并不是很難，但是制作前，需要對豬肚和土雞進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購買的時(shí)候要選擇新鮮的，這樣制作后佳肴口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會(huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
以上就是對正宗豬肚雞的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作正宗豬肚雞的時(shí)候，也是要慢慢進(jìn)行，這樣佳肴在制作的時(shí)候，也是要耗費(fèi)一些時(shí)間，所以不能過于著急。
如今，越來越多的補(bǔ)品進(jìn)入了我們的視野中，我們知道，補(bǔ)品這東西是不能夠多吃的，當(dāng)然也要有的吃，或者說要懂得吃，就像有的人，吃不對人了便是會(huì)流鼻血的，因此我們要適當(dāng)?shù)某?，也不能不吃，吃了對身體的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，所以我們就得了解一下這方面了。
胡椒豬肚雞聽起來是不是感覺很復(fù)雜呢，也不知道你們有沒有做過這道菜，有做過這道菜的人對這道菜的了解估計(jì)也不是很多吧，沒做過這道菜的人，那我們接下來就來了解一下吧。
主料：豬肚、土雞
輔料：水、胡椒粒、鹽
口味：咸鮮
功效：補(bǔ)虛、健脾胃、歸脾經(jīng)
方法
1. 將豬肚,和土雞清洗干凈
2. 先將豬肚的其中二個(gè)小口用白繩子綁緊,把整雞從豬肚的大口中塞入豬肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再將豬肚的大口綁緊即可
3. 把整個(gè)豬肚雞放入砂鍋中,加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí).中途把豬肚雞翻面一次
4. 關(guān)火后取出燉好的豬肚雞,剪小口將湯水流出,扔掉繩子，待涼分別切塊(或把雞直接撕成片),把湯水以及豬肚片和雞肉雞骨一同倒回湯鍋中大火燒開加鹽調(diào)味即可
現(xiàn)在在看完這篇文章后，你們是否大致了解了呢，是否知道該怎么制作者到菜肴了呢，你們也知道這道菜有什么功效了吧，那么需要的你們是不是心動(dòng)了，是不是流口水了，其實(shí)不難做，動(dòng)動(dòng)手吧，馬上就能吃到美味的胡椒豬肚雞了。
雞肉具有豐富的營養(yǎng)，很多人在減肥時(shí)期不能吃肉的情況下，吃雞肉卻可以平衡身體的營養(yǎng)。而且，雞肉的做法也有很多，炒、炸、蒸、燉等等都可，而且不同的做法味道不同，都十分鮮美。而糯米雞是一道比較有名的菜，其糯米雞的做法和配方也并不是很復(fù)雜，大家學(xué)習(xí)后可在家做。
糯米雞
食材
食譜熱量：906.4(大卡)
主料
雞肉半只
糯米雞操作手法
(1)荷葉浸泡2小時(shí)，長糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用。
(2)將材料的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。
(3)起油鍋，將作法的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。
(4)將長糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。
(5)荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料。
6、中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
正宗荷葉糯米雞
食材
食譜熱量：1541(大卡)
主料
糯米1斤
雞腿肉3個(gè)
方法/步驟
1、提前2個(gè)小時(shí)將糯米和荷葉浸泡；糯米去水，荷葉瀝干，待用；
2、下面開始弄餡料了，雞腿肉洗凈切塊，放上2勺淀粉，1勺鹽，些許糖，3滴麻油，醬油適量，腌制雞腿肉；
3、蝦仁和冬菇一起浸泡1小時(shí)，這個(gè)是鄭老師的懶人做法，勤快的小伙伴就分開浸泡，以免串味；
4、臘腸切片，將浸泡好的冬菇和蝦仁瀝干水份；冬菇切顆粒，待用；
5、板栗用水在高壓鍋煮熟，用煮飯的時(shí)間去煮就行了；剝皮，切塊裝盤備用；
6、下面是重中之重了，將腌制好的雞肉連同玉米粒，板栗塊，香菇，蝦仁，臘腸一起炒半熟；裝盤備用；
7、將荷葉剪成塊，上面先鋪一層糯米，然后放上餡料；
8、用棉線捆綁好，荷葉一定要包得過糯米和餡料，不能露餡；
9、用電高壓鍋蒸半小時(shí)就OK了！
注意事項(xiàng)
其實(shí)一斤糯米里面可以放一把粳米，這樣口感更好；
注意調(diào)味，不能放多鹽和其他調(diào)味品，咸淡都不好吃，要夠味才好吃！
一次做多了可以放冰箱冷凍，下次拿來蒸的時(shí)間延長至40分鐘。
周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？豬肚浸雞這道菜的做法，是極為容易的，所需時(shí)間極短，對于新手來說，是簡單好學(xué)的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
2、黨參切段，姜拍塊，蔥打結(jié)，枸杞，百合適量。
3、鍋燒開水，嫩雞下去汆燙片刻撈出瀝干水分。
4、豬肚也一樣汆燙一下馬上撈出清洗干凈瀝干水分。
5、清洗完以后，把整雞塞進(jìn)豬肚里面，出口用牙簽固定住。
6、把準(zhǔn)備好了除枸杞外的配料全部倒進(jìn)高壓鍋里內(nèi)膽里面，豬肚雞一起放進(jìn)去，加適量清水，
7、蓋上蓋子，插上電，調(diào)制15分鐘，時(shí)間到后按取消鍵把密封閥拔到排氣處。當(dāng)浮子下沉后，打后高壓鍋蓋，放入鹽調(diào)味，撒上枸杞。
8、盛出，切塊，撒蔥花，即可食用。
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，豬肚浸雞的做法簡單，廚藝欠佳也無需擔(dān)心。
雖然很多人在去廣東游玩時(shí)都曾經(jīng)吃到過豬肚雞這道美食，但是，大多數(shù)的人在有想要自己制作豬肚雞的想法的時(shí)候，其對于真正正宗的制作豬肚雞的方法卻是毫不清楚的，為此，本文特將其介紹如下。
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火。
食用方法：
首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜;最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
對于豬肚雞的正宗做法，本文已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的介紹，對于喜歡吃豬肚雞這道菜肴的人來講，其在平時(shí)不妨就參考文中所講的制作方式，自己動(dòng)手來對豬肚雞這道菜肴進(jìn)行制作，從而更大的滿足自己的口感需求。
豬肚包雞廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。是廣東客家的名食，除了平時(shí)生活中的一些常見配料之外，豬肚包雞中韓加入了珍貴的藥材，從而提高了食物的營養(yǎng)價(jià)值，下面我們就一起去看看如何制作出令人贊不絕口的豬肚包雞，
豬肚包雞之所以深受人們的喜愛，不僅是因?yàn)樗莫?dú)特美味，而且還有非常高的養(yǎng)生保健價(jià)值，豬肚，還有雞肉，都富含各種各樣人體所需要的營養(yǎng)元素，是保健養(yǎng)生的最佳食物之一。
食材準(zhǔn)備
豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃
豬肚包雞
酒、鹽、白糖、老抽醬油
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。[2]
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。[3]
上面就是制作豬肚包雞的方法和步驟，這一道菜的食療作用非常高，尤其是產(chǎn)后身體比較虛弱的女性。都可以為準(zhǔn)備上一鍋美味的豬肚包雞，嫩滑的雞肉，甘甜的豬肚雞湯，給你不一樣的美食體驗(yàn)，。
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