豬肚包雞的做法
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生活中常見(jiàn)的食物種類(lèi)很多，在對(duì)食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，蔬菜、水果、肉類(lèi)都是很常見(jiàn)的食物，這些食物對(duì)人體健康都是有著很好幫助作用，而且長(zhǎng)期吃水果和蔬菜對(duì)身體維生素補(bǔ)充有著很好幫助，同時(shí)對(duì)減肥的人群，這些食物也是不錯(cuò)之選，那豬肚包雞的做法如何呢?
對(duì)豬肚包雞的做法如何呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，這樣的食物制作上，并沒(méi)有想的那么復(fù)雜，而且在制作前，進(jìn)行很好的了解，也都是能夠在制作時(shí)候順利些。
豬肚包雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買(mǎi)回來(lái)用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒(méi)有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃)，大火燒開(kāi)上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開(kāi)大火煮開(kāi)
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
通過(guò)以上介紹，對(duì)豬肚包雞的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作過(guò)程中，在火候和食材搭配上，都是要合理，使得它對(duì)提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有著很大幫助。
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豬肚包雞廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。是廣東客家的名食，除了平時(shí)生活中的一些常見(jiàn)配料之外，豬肚包雞中韓加入了珍貴的藥材，從而提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就一起去看看如何制作出令人贊不絕口的豬肚包雞，
豬肚包雞之所以深受人們的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)樗莫?dú)特美味，而且還有非常高的養(yǎng)生保健價(jià)值，豬肚，還有雞肉，都富含各種各樣人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，是保健養(yǎng)生的最佳食物之一。
食材準(zhǔn)備
豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃
豬肚包雞
酒、鹽、白糖、老抽醬油
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類(lèi)越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。[2]
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。[3]
上面就是制作豬肚包雞的方法和步驟，這一道菜的食療作用非常高，尤其是產(chǎn)后身體比較虛弱的女性。都可以為準(zhǔn)備上一鍋美味的豬肚包雞，嫩滑的雞肉，甘甜的豬肚雞湯，給你不一樣的美食體驗(yàn)，。
近幾年流行吃豬肚包雞。就是把雞放入豬肚里煮的湯。煮好湯的一個(gè)訣竅就是不要把材料切小，整個(gè)材料入鍋，煮出來(lái)的湯香，肉也好吃。這個(gè)豬肚的香和雞的香融合一起，是非常好吃滴。
主湯鍋步驟
1.豬肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分鐘，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鐘，然后用清水沖干凈，再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。
2.準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞，準(zhǔn)備好雞（ 一般都是一整只，我們只有2個(gè)人吃飯，我買(mǎi)了半只），將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中，封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3.加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加蓋開(kāi)大火，轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時(shí)。將豬肚撈起來(lái)，切開(kāi)，將里面的雞倒出來(lái)切成小塊，再倒回湯鍋中，用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟（或倒回湯鍋中也可以）.
配菜的步驟：
1.將胡蘿卜切塊，生菜、上海青洗凈，香菇切開(kāi)，金針菇洗凈，裝碟備用。
豬肚包雞的正宗做法
2.鍋中放入雞湯，放入胡蘿卜、香菇金針菇煮5分鐘，再放入青菜煮1分鐘。
3.放入一半的豬肚條煮2分鐘就好了。
味碟準(zhǔn)備：蒜頭切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎裝碟加生抽食鹽拌勻淋熱油。生姜切末；香蔥切段；切好的生姜蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。
通過(guò)簡(jiǎn)單介紹之后我們很快就掌握牛后腿肉的做法的方法了，那么只要大家在現(xiàn)實(shí)生活中一定很快就可以試一試了，希望對(duì)大家的水平有所提高吧。注意事項(xiàng):不易吃太燙的食物，口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的溫度。
豬肚包雞又叫豬肚包雞火鍋，是廣東省比較傳統(tǒng)的地方名菜，也是酒席宴會(huì)必不可少的，餐前用湯，濃香的藥味以及營(yíng)養(yǎng)，一直讓人過(guò)目不忘，而以下就是豬肚包雞的具體做法。
做法一
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤(pán)，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時(shí)，要用細(xì)針扎一下豬肚，以防爆裂。
做法二食材準(zhǔn)備
豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪
制作步驟
豬肚按照以上的方法清洗干凈備用
將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右
將所有準(zhǔn)備好的食材塞入豬肚內(nèi)，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會(huì)更有味道，胡椒的量根據(jù)個(gè)人的品味來(lái)決定
豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。
所謂的豬肚，其實(shí)就是豬的胃，這部分的肉質(zhì)吃起來(lái)口感非常特別，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還有碳水化合物、維生素等等，尤其微量元素含量很多，吃豬肚具有健脾胃的作用，可能很多人沒(méi)有吃過(guò)豬肚包雞，這是一道滋補(bǔ)功效非常好的菜品，正確的制作方法如下。
第一、做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買(mǎi)回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在面前了。
4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤(pán)，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時(shí)，要用細(xì)針扎一下豬肚，以防爆裂。
第二、做法二
食材準(zhǔn)備
豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪
制作步驟：
豬肚按照以上的方法清洗干凈備用
將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右
將所有準(zhǔn)備好的食材塞入豬肚內(nèi)，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會(huì)更有味道，胡椒的量根據(jù)個(gè)人的品味來(lái)決定
豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。
第三、豬肚包雞的做法步驟
1.老母雞開(kāi)肚、內(nèi)臟打理干凈。
這個(gè)老母雞比較大，用了半只，另一半入冰箱冷凍。
2.豬肚里放醋、食用鹽、面粉。
3.用手反復(fù)揉洗，可以祛除豬肚上白色豬油，揉洗后用流動(dòng)水沖洗干凈，再放醋、鹽、面粉重復(fù)上一次的動(dòng)作，一共洗了三次。
4.洗出來(lái)的豬肚雪白，而且沒(méi)有腥味。
5.豬肚入鍋里，放花椒、京蔥、姜燒開(kāi)焯水三分鐘，拿出來(lái)流動(dòng)水沖洗干凈。
6.雞剁成大塊，塞進(jìn)豬肚子里。
7.開(kāi)口處用牙簽固定一下。
8.豬肚放入砂鍋，注入適量清水，大火燒開(kāi)家京蔥、姜、料酒。
以差不多沒(méi)過(guò)豬肚為準(zhǔn)。
9.蓋上蓋子把火力調(diào)到最小慢燉。
10.大概燉兩小時(shí)后關(guān)火加食用鹽，再蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫性繼續(xù)燜二十分鐘，把豬肚拿出來(lái)。
11.剪開(kāi)豬肚取出雞肉。
12.豬肚切成條狀。
13.裝盤(pán)，如果有點(diǎn)涼的話(huà)可以把豬肚和雞肉放回砂鍋再煮開(kāi)就可以。
14.撒上蔥花，香味撲鼻。
正宗豬肚包雞在做的時(shí)候一般需要準(zhǔn)備的有很多配料，比如說(shuō)赤小豆還有白砂糖，另外就是一些芝麻等等，這些配料主要就是為了增加顏色和色澤，讓口感吃起來(lái)會(huì)更加的美味，在做的時(shí)候最好是做得筋道一些。
做法
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草(或用牙簽)扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開(kāi)，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過(guò)火變韌。
做法一
食材準(zhǔn)備
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買(mǎi)回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
豬肚包雞可以作為美味的火鍋底料，我們都知道很多人對(duì)火鍋都是比較喜愛(ài)的，就喜歡這樣的飲食方式，因?yàn)檫€可以根據(jù)自己的飲食愛(ài)好，放入其他的食材和調(diào)味品，更加的美味健康。
一、豬肚煲雞，廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞火鍋湯；接著將豬肚包雞火鍋斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類(lèi)雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類(lèi)，湯水越加濃郁美味。
二、做法：
1、原料：草雞一只，豬肚一只，豬骨頭。
2、配料：1、黃芪、2、玉竹、3、黨參、4、沙參、5、紅棗、6、枸杞、7、白果、白胡椒、8、生姜、9、干蝦米、10、料酒、11、生抽、12、香菇、13、純牛奶。
3、先將配料中1至10及豬骨頭洗凈放入湯煲中用小火煲1.5小時(shí)后待用。
4、雞洗凈整只與香菇一起放鹽、生抽和料酒腌半小時(shí)（這樣雞比較入味），用花生油和面粉洗凈豬肚，整只放入開(kāi)水中焯一下，然后將香菇塞入雞肚內(nèi)，再將整只雞塞入豬肚內(nèi)，用牙簽將豬肚封好。
5、將豬肚放入已煲好的湯中，用液化氣灶的最小火，使湯處于將開(kāi)的狀態(tài)，即95度左右，煲1個(gè)半小時(shí)，一定注意不要讓湯煮開(kāi)了，這樣雞肉會(huì)變老的。
6、將煮好的豬肚撈出放涼了，再將豬肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。湯加入雞精（味精）和鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，將純牛奶一盒（250MM）倒入慢火煲5分鐘即可上桌食用了。
美味的豬肚包雞，其實(shí)還有很好的滋補(bǔ)作用，還可以幫助我們驅(qū)風(fēng)御寒，尤其是在天氣比較寒冷的時(shí)候食用時(shí)比較好的，但是在制作之前一定要注意清洗干凈豬肚，以免留下腥味。
一做法、
1、豬肚洗凈（可用適量鹽、淀粉反復(fù)揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水）。
2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內(nèi)。
3、雞肉洗凈氽水去血，將姜片和蔥段塞入雞肚，然后一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚（或者用牙簽扎好）。
4、將縫好口的豬肚放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入開(kāi)水，煮沸后小火煲一個(gè)半小時(shí)，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
5、小料：蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可（很像粵菜里的沾三黃雞的小料，很香哦）：如果坐月子，還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥，具有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、御寒的作用。
二、【做這道菜最麻煩的兩個(gè)程序就是清洗和塞縫】：
1、在超市里買(mǎi)的肚子比較干凈，直接用大量食用鹽清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只雞塞進(jìn)肚子后，還得縫肚子。
3 這道菜不僅去病強(qiáng)體，也有養(yǎng)生保健之功效。
胡椒豬肚包雞，就是豬肚和雞肉搭配烹煮而成的美味食物，加入一些胡椒，那么口感更好，而且這一道食物還可以幫助我們驅(qū)寒保暖，但是對(duì)做法以及技巧問(wèn)題也需要注意了解。
一、材料準(zhǔn)備處理：
1 豬肚一只，雞一只凈重約兩斤。豬肚翻出里面，用面粉和鹽反復(fù)揉搓洗去里面的粘液（視情況重復(fù)一到兩次），豬肚表層的肥脂也清理不要。雞處理干凈控干水，去頭尾，雞腳剁開(kāi)，備用。
2 從左到右依次是，姜片，黃芪，黨參，胡椒粒，胡椒粉
3 胡椒一小把用刀背輕敲碎裂使更出味
二、做法：
1 水燒開(kāi)放入姜片，洗好的豬肚飛水。
2 撈起豬肚，雞腔內(nèi)放入胡椒粒，黃芪，黨參，把雞小心塞進(jìn)豬肚。
3 用兩根牙簽穿過(guò)扎緊豬肚（實(shí)際煮的過(guò)程會(huì)膨脹裂開(kāi)，所以改用線縫最好）。
4 鍋里放入姜片，豬肚包雞，雞腳，適量水（我喜歡喝湯放了半鍋水，如果以吃肉為主一碗水就夠了）。
5 電壓力鍋燉檔三十分鐘斷電，徹底放涼開(kāi)蓋。
6 撈起浮在面上的雞油（可留做湯粉面，燙青菜等）。
7 雞肉剁塊，豬肚切條碼入砂鍋。
8 湯重新倒入鍋里燒開(kāi)，鹽調(diào)味，撒胡椒粉。
豬肚包雞可以說(shuō)是非常美味的一道食物了，關(guān)鍵是這些美食，還可以為我們提供更多的營(yíng)養(yǎng)，幫助調(diào)理身體，改善體虛問(wèn)題，要是要注意火候的掌握，以免影響到雞肉的口感。
一、食材準(zhǔn)備
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
二、洗豬肚
1.買(mǎi)回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
三、釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3~4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤(pán)，表面刷上麻油。
椰子豬肚包雞大家都吃過(guò)嗎，其實(shí)這道食物的給我們帶來(lái)的，不僅僅是美味的享受，同時(shí)也具有很好的驅(qū)寒保暖作用，豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等這些人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一、工具/原料
豬肚包雞的原料：豬肚一個(gè)、小母雞一只；
豬肚包雞的配料：豬排骨400g、白胡椒一大把、陳皮1/3塊、生姜一大塊、紅棗10粒、鹽；
步驟/方法
1、 豬肚內(nèi)外徹底清洗干凈，瀝干水分備用。
2、小母雞開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分備用。
3、豬排骨先放入開(kāi)水里燙去血水。洗凈，瀝干水分；白胡椒輕輕壓碎。
4、把整只小母雞塞進(jìn)豬肚里面。
5、取一大鍋，加清水。把所有材料放進(jìn)鍋內(nèi)。大火煮開(kāi)后繼續(xù)煲30分鐘，之后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。吃時(shí)加鹽調(diào)味。
二、豬肚
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
三、雞肉
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
豬肚對(duì)于美食愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)是一種非常難得的食材，而且豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，常常用到各種滋補(bǔ)湯品中。豬肚的烹飪方法也比較多，幾乎每一種都比較經(jīng)典，比如豬肚包雞這道經(jīng)典美味征服了不少吃貨的胃，其做法稍微復(fù)雜，需要用心學(xué)習(xí)一下，下面就來(lái)看看豬肚包雞怎么做好吃吧。
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤(pán)，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時(shí)，要用細(xì)針扎一下豬肚，以防爆裂。
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