野菜灰灰菜的營養(yǎng)價(jià)值與做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“野菜灰灰菜的營養(yǎng)價(jià)值與做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
灰灰菜是野菜的一種，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，營養(yǎng)豐富，對(duì)我們的健康養(yǎng)生十分有益。但是它的食用方法或許您還不太了解。其實(shí)灰灰菜主要是加蒜泥直接炒來吃，或者撈水涼拌。還可以作為配菜炒肉、炒豆腐干、小鮮筍或者做湯。一些高檔的飯店也用灰灰菜作為冷菜拼盤。下面我就來給您介紹一道家常炒灰灰菜的做法。
蝦皮炒灰灰菜
原料：
灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。
做法：
用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏
1、干灰灰菜用清水泡一個(gè)小時(shí);
反復(fù)用清水沖洗干凈，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍;
2、洗凈的灰灰菜擠干水份;
3、切成碎段;
4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香;
5、倒入蝦皮翻炒一會(huì);
6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關(guān)火。(沒有魚露可用生抽)
灰灰菜的學(xué)名: Chenopodium album Linn.是為藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜屬 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜屬(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜屬(Beta)是為北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。十堰山區(qū)普遍分布，喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種 老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。
灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣就會(huì)皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。
現(xiàn)在我們了解了灰灰菜的食用方法，它屬于野菜的一種。那么，關(guān)于野菜的做法，簡單的總結(jié)一下，就是用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。而今天我們推薦的這道蝦皮炒灰灰菜不僅更有營養(yǎng)，而且還不失美味。您學(xué)會(huì)了嗎?
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野菜現(xiàn)在被很多的人們開發(fā)來用來食用，大部分的野菜都是沒有毒性的，而且其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜，所以再吃野菜的時(shí)候我們已經(jīng)補(bǔ)充了再吃蔬菜時(shí)的營養(yǎng)，很多人現(xiàn)在都用野菜包餃子或者包饃這些都是最天然的食物，沒有打農(nóng)藥也沒有一點(diǎn)的毒性，吃起來只會(huì)更加健康。
很多人喜歡吃蔬菜是因?yàn)槭卟酥羞€有很多的維生素物質(zhì)等，但是和野菜相比較而言它的維生素含量要更加得高，多吃的話只會(huì)讓身心都健康，要比吃蔬菜還要有效，而且最簡單的野菜卻也能做出很多不同的吃法。
野菜營養(yǎng)價(jià)值高，主要是指它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量高于4毫克/100克，維生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上，超過一般蔬菜的最高含量，維生素C也較一般蔬菜高。
野菜的蛋白質(zhì)含量稍高于一般蔬菜，而且蛋白質(zhì)在氨基酸組成方面比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補(bǔ)充各類蛋白質(zhì)的缺陷，蛋氨酸與大豆蛋白接近。
有些野菜的根富含淀粉，可加工提取供人藥食兩用，如葛根粉、厥根粉等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有較高的氨基酸和維生素及微量元素等營養(yǎng)素;厥根具有清熱解毒、降壓、防治冠心病、潤腸通便、助眠等作用。
上述種種野菜的好處使得更多的人們開始喜歡吃野菜，不管是做什么樣的飯都喜歡放些野菜來增香，而且野菜的味道很香放在食物里面只會(huì)更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以愛吃野菜的你們還在等什么呢?快來一起吃這道美味的野菜吧。
很多人對(duì)海波太不夠了解，海波菜也叫做海白菜，也叫做海條，海苔菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它的做法比較多，可以把海波菜用水焯一下，然后加入其他的調(diào)味品，就可以食用了。有很好的補(bǔ)氣血的功效，在保護(hù)視力，提高免疫力方面的作用也是不錯(cuò)的。
做法：
材料
白糖，醋，醬油，菠菜，海菜，香油，蒜，鹽。
做法
1.喜歡把海菜燙過后拌著吃，只不過今天把剩下的嫩菠菜給攪和一起了。
2.燙成綠色的海菜、菠菜、蒜末與鹽、醬油、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
我們知道，灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可以食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。而且吃灰灰菜可以防貧血，也可以促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。你是不是也想要試一試呢?下面小編就給大家介紹一下吧。
灰灰菜情況簡介
灰灰菜是藜科一年生草本植物。喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。
食用
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。
功能
食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。
灰灰菜的價(jià)值
富含營養(yǎng)
灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。
做蔬菜或喂家禽
藥用功能
灰灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類 ，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素pp，維生素c，還含有揮發(fā)油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
灰灰菜的三種吃法
春來又聞野菜香，新鮮烹飪歸自然，從《關(guān)雎》參差荇菜，左右流之到《影梅庵記》中所憶董小宛善于腌制野菜，使黃者如蠟、綠者如翠，野菜的采集和食用在我國可謂是源遠(yuǎn)流長。 隨著人們對(duì)食品安全問題與自身健康問題的重視，野菜以營養(yǎng)豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員。尤其是吃慣了海鮮魚肉，偶爾來些清淡可口的野菜時(shí)蔬，感覺簡直是爽極了。
灰灰菜第一種吃法：涼拌
涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈后用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調(diào)味即可。
灰灰菜第二種吃法：蒸咸卷
將焯好的灰灰菜團(tuán)團(tuán)擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然后將事先和好的面搟成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實(shí)卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。
灰灰菜第三種吃法：包餃子
傳統(tǒng)的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經(jīng)歷，從此一說韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺得特別好吃。做法同咸卷，只是調(diào)好灰灰菜餡后，與調(diào)好的大肉餡摻在一起。當(dāng)然與此方法也可以包包子。
總結(jié)：通過上面的介紹，我們知道了灰灰菜有諸多功效，而且含有著豐富的營養(yǎng)。它的幼苗和嫩莖可以食用，小編也介紹了灰灰菜的三種吃法，你是不是迫不及待了呢?希望小編的介紹能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
延伸閱讀：
莼菜甜菜梅菜蕹菜梅干菜清明菜從中醫(yī)角度來說，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。野菜，也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。如今，它其營養(yǎng)豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。
1、薺菜
又名：菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。
食療：薺菜可以涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
營養(yǎng)：薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。
藥用保?。呵{菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用。薺菜又是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
2、蕨菜
又名：蕨兒菜、龍頭菜。
食療：蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
藥用保?。撼赞Р四芷鸬角鍩峄c、降氣化痰、利尿安神等作用。
3、桔梗
又名：明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍(lán)色的小花。
藥用保健：桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌等作用。
4、馬齒莧
又名：馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。
食療：它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
營養(yǎng)：含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。
藥用保?。厚R齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。
5、蒲公英
又名：婆婆丁。
食療：它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
營養(yǎng)：它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。
藥用保?。呵鍩峤舛荆[、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
6、刺嫩芽
又名：刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜。
食療：嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
營養(yǎng)：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。
藥用保?。捍棠垩勘皇秤玫牟糠种饕撬哪垩?，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對(duì)咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
7、苦菜
又名：苦苣菜。
食療：其嫩味可采食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
營養(yǎng)：含有蛋白質(zhì)和豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。
藥用保?。嚎嗖诵钥嗪嗅t(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
8、水芹菜
又名：水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地。既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
食療：既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
營養(yǎng)：水芹菜中富含多種維生素和無機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高。
藥用保健：具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效。
9、微菜
是我國出口的主要野菜品種之一。
食療：春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬。
營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份
藥用保健：具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
10、椿菜
又名：香椿芽。
營養(yǎng)：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素。
食療：可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。民間椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
藥用保?。汗裴t(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。
灰灰菜在農(nóng)村隨處可見，灰灰菜的生命力是很頑強(qiáng)的，到處都會(huì)生長，不管是田里邊，還是路邊，又或者是屋頂?shù)却蠹叶伎梢钥梢钥匆娝嫩櫽?，雖然灰灰菜隨處可見，但是灰灰菜的是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的野菜，灰灰菜不僅可以對(duì)孩子的生長發(fā)育有好處，還對(duì)老年人具有保健的作用。
灰灰菜的營養(yǎng)價(jià)值
灰灰菜來源于蔾科植物小蔾的幼苗或嫩莖葉。為一年生草本植物?；一也艘步幸盎也?、灰蓼頭、灰條菜等。生于田間地邊、荒地路旁和房前屋后，在我國大部分地區(qū)均有生長。我國人民食用灰灰菜的歷史悠久?；一也朔譃閮煞N，可以供食用的葉面和背面均為綠色，并有白粉，而葉的背面呈紫色的不能食用。
灰灰菜的做法：灰灰菜這種過去窮人家的食物，如今成了現(xiàn)代人的又時(shí)鮮、又環(huán)保的菜肴?；一也说氖秤棉k法也十分簡單，把幼嫩的灰灰菜放進(jìn)沸水中焯一下(時(shí)間不宜過長)，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。
灰灰菜的營養(yǎng)價(jià)值功效：灰灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。可以治療瘡瘍，腫毒，疥癬，風(fēng)瘙等癥。灰灰菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機(jī)元素。之外，還含有揮發(fā)油和生物堿等。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌
但是，任何一種食物都會(huì)產(chǎn)生兩種作用，灰灰菜也不例外?；一也耸且环N含有嘌呤類物質(zhì)的光感性植物，多食后加之長時(shí)間日曬，可以引起急性光毒性炎癥，會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫，周身刺痛，刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜后應(yīng)該盡量避免長時(shí)間的、強(qiáng)烈的日光照射
灰灰菜的功效與作用
灰灰菜的幼苗和嫩莖葉均可供人們采食，是老少皆宜且味道鮮美的保健野菜。灰灰菜所含的營養(yǎng)成分也非常豐富，每100克灰灰菜嫩苗和嫩莖葉中，含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素B1約0.13毫克，維生素B2約0.29毫克，維生素C69毫克。
灰灰菜中還含多種無機(jī)鹽，其含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量約0.9毫克。
灰灰菜除了可供充饑還有藥用功效，其性涼而味甘苦，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、祛濕和解毒等藥用功效，可用于瘡瘍、腫毒、疥癬或風(fēng)瘙等癥的治療。
灰灰菜全草均可入藥，有止瀉痢和止癢的藥用功效，對(duì)痢疾腹瀉有著不錯(cuò)的療效。將灰灰菜與野菊花煎湯外洗，還可治療皮膚濕毒及周身發(fā)癢等癥。
灰灰菜作為保健野菜食用，還能補(bǔ)鈣、預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長發(fā)育?；一也酥械膿]發(fā)油和藜?jí)A等特有物質(zhì)，還有殺死消化道寄生蟲及消除口臭的作用。
獨(dú)行菜是什么菜?知道的人可能不是很多吧?獨(dú)行菜其實(shí)還有一個(gè)名字，就是叫辣椒菜。如果說是辣椒菜，知道的人就多了。很多人都喜歡叫一些順口的叫法，像這種專業(yè)的名字，知道的人真的不多。獨(dú)行菜的營養(yǎng)價(jià)值很多，它富含了基本的微量元素，比如銅、鈣、鉀等等。
獨(dú)行菜的營養(yǎng)價(jià)值多， 對(duì)于小孩的作用更為明顯，它對(duì)小孩的智力遲緩發(fā)育有一定的作用。還能夠提高免疫力，小孩的免疫力最弱，多吃獨(dú)行菜有好處。獨(dú)行菜在醫(yī)學(xué)方面的作用也是非常多的。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
食療作用：
1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
2.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
4.平喘：降低呼吸中樞的興奮性，使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
獨(dú)行菜除了有這么多的營養(yǎng)價(jià)值以外，還適宜很多不同的人群食用的。像平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)遇到的一些問題，如：小孩偏食、孕婦抽筋和無力，老年人牙齒脫落和松動(dòng)、食欲減退等等，這些現(xiàn)象都是可以食用獨(dú)行菜的。獨(dú)行菜確實(shí)是一種很好的食物。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做熗拌灰灰菜這道菜。
2.12灰灰菜摘洗干凈，瀝干水分，下入沸水鍋中淖燙一分鐘，撈出瀝干水分。
3.21大蒜切片，小蔥切段。
4.1炒鍋放油，加入花椒粒，小火，煸出花椒香味后鏟出花椒粒不要。開大火把油燒熱。
5.2紅辣椒切絲，跟蔥段和蒜片一起放在淖過并擠干水分的灰灰菜上。
6.用鏟子把燒熱的油淋在蒜片、蔥段及辣椒絲上。
7.加入適量食鹽，不宜過多。
8.加適量香醋。
9.倒入生抽。
10.淋入適量芝麻香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的熗拌灰灰菜扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
雞毛菜是屬于蔬菜類的食物，它里面含有人體所需要的維生素的營養(yǎng)含量。食物的做法都是多樣的，這也是為了滿足更多人的需要。不過它們的本質(zhì)都是沒有發(fā)生變化的，它們還是擁有自己獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值還有功效與作用。所以只要掌握住它的性質(zhì)和體現(xiàn)出來的營養(yǎng)，我們就可以很好的運(yùn)用它們。
了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，是我們食用食物的唯一目的。不管是什么樣的食物都是擁有著同樣的道理。蔬菜類的食物營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于其他的食物來說是非常高的，主要的就是它們的脂肪含量很低。那么雞毛菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
營養(yǎng)分析
1. 提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
制作建議:雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
原來食用雞毛菜可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素，還可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)。只要是使用雞毛菜為原料的食物都是具有這樣的營養(yǎng)成分。食用雞毛菜還可以滋潤我們的皮膚，起到延緩衰老的現(xiàn)象。還可以幫助預(yù)防癌癥的情況發(fā)生。一般的人都是可以食用的，但是脾虛的人少食用。
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