大盤花菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《大盤花菜的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?大盤花菜是比較普通的家常菜，說到哪的大盤花菜最好吃，當之無愧應是湖南香辣大盤花菜。它香辣可口，香氣怡人，讓人止不住的口水直流，但香辣大盤花菜的做法到底是什么，到底什么做法讓它更加美味，讓我們通過下文來了解大盤花菜的做法大全吧。
?材料：花菜一大顆、帶皮五花肉100克、紅干椒數(shù)只、蒜瓣數(shù)顆、孜然一大勺
?調(diào)料：鹽、醬油、生粉、雞精
?做法： ?
?1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁；
?2、五花肉用醬油，生粉使勁抓勻備用；
?3、坐鍋燒油（多點）下五花肉片滑散開盛出；
?4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒；
?5、給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯燜一下，噴醬油，撒孜然和雞精即可。
?小貼示：
?1、此菜要多放些油，用滑過肉的油炒花菜會更加的香。
?2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊。
?3、花菜爆炒時間不可過長，大火炒斷生即可，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，怕掌握不好火候的可以先用開水焯過后再料理。
?4、花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，每百克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。
?大盤花菜的家常做法大全是什么？看了上文，你應該已經(jīng)知道答案了吧?；ú耸呛芏嗳讼矚g的蔬菜，口感鮮嫩，味道非常香。而且花菜還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，非常適合食用。再通過以上方法做成，想必一定會美味無比。當然想要熟練的做這道菜，還需要勤加練習哦。
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?大盤魚相信是我們大家都特別青昧的一道菜吧，我們是不是都吃過大盤雞，大盤雞是非常好吃的，其實大盤魚也特別好吃，可能是由于會做大盤魚的人比較少，所以大盤魚在我們身邊還不是很常見，其實我們自己就可以在家中做一做，我們可以學習一下大盤魚的做法，滿足自己的口感，下面就讓我們一起來學習一下大盤魚的做法吧。
做法一：
1新鮮鯉魚刮鱗去腮清洗干凈，魚身兩面改刀，加料酒、姜片、蔥段、鹽碼味。
2油鍋上火6成熱，提起魚尾下入油鍋，略炸魚頭和魚的上半部分，然后輕輕將魚沿鍋邊滑入油鍋，炸至魚身表面呈金黃色時撈出控油，裝入大盤，魚身上撒上香菜段備用。
3鍋中留少許油，下入蔥末、姜末、蒜末熗香，加入一小碗水，水開后加入鹽、糖、醋，調(diào)和味后，淋入濕淀粉，用手勺不停攪拌，待起大泡后澆在炸好的魚身上即可。
?
做法二：
原料：非洲鯧片2條，毛豆1斤剝米，水發(fā)木耳少許撕成小塊，蔥，姜，蒜，香菜少許，八角2顆，辣椒干少許
清洗的時候注意兩點：
1）請一定把魚背，魚肚附近的細小魚鱗盡量刮干凈，因為這是魚最肥美好吃的部分，如果清洗不徹底的話，直接影響口感的；
2）洗好后，魚背上刈柳葉刀，用鹽稍微把魚整個抹一下，這樣容易入味，而且可以減少烹制的時間~
做法：油燒熱后，先下2顆八角炸一下，然后放入魚，兩面煎一下，依次放醬油，料酒，糖，鹽，少許醋，生姜，辣椒干，添水淹沒魚身，大火燒開后放毛豆米，木耳，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉，中途記得推動魚身防止定鍋，待汁水漸濃，放蔥蒜轉(zhuǎn)大火收汁，撒上香菜末即可~~~
?以上內(nèi)容為我們介紹了大盤魚的做法，我相信我們大家都特別愛吃魚吧，我們可以學習一下它的做法，把這道菜做給我們的親人，朋友來吃，我相信我們自己的形象一定會得到很大的提升的。
菊花菜我們也常叫做是茼蒿或者是蒿菜，菊花菜在古代就已經(jīng)有被食用的記載，而且那時候菊花菜是用來做給皇帝吃的，所以菊花菜還有一個更加美麗的名字就是皇帝菜，菊花菜里面含有多種人體需要的維生素和微量元素，常吃菊花菜可以帶給我們很好的功效和作用。
菊花菜能夠養(yǎng)脾胃和保護我們的腸道，菊花菜還能養(yǎng)心和化痰，可見菊花菜的藥用價值也是很高的，菊花菜的做法很多，我們一起看看菊花菜的做法。
菊花菜又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、茼蒿、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
炒菊花菜
材料
主料：茼蒿500克，
調(diào)料：白砂糖20克，豬油50克，鹽3克，味精1克，香油5克
做法
1.選用菊花菜的嫩頭，清洗凈，瀝干水;
2.將炒鍋置大火上，倒入植物油;
3.燒至油冒煙時倒入菊花菜煸炒至變軟;
4.加精鹽、白糖和少許水，燒至鍋中湯開時，加入味精，淋上油，盛入盤中即可上桌供食。
菊花菜糊蓋米飯
材料
菊花菜300克，米粉20克，新鮮香菇1個，鵪鶉蛋隨意，鹽，高湯，麻油
做法
1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。
2.食用油燒七成熱后，先下香菇丁，翻炒幾下后倒入菊花菜碎炒兩分鐘。
3.倒入高湯(或水)，等湯起泡均勻撒入米粉，不停用鍋鏟在鍋里把米粉與菊花菜攪拌均(此時把火轉(zhuǎn)小)，放入鹽調(diào)味，最后加麻油起鍋。
4.剩飯和鵪鶉蛋片隔水蒸熱，把鵪鶉蛋、菊花菜糊蓋在米飯上即可。
小訣竅
這道菜飯簡單適用可口。想菊花糊濃就少湯，想稀就多湯。
以上就是我們對于菊花菜的一些介紹，在上面的文章中，我們了解到了菊花菜的概念已經(jīng)菊花菜的食用價值和藥用價值，菊花菜可以用來做菜而且方法有很多種，所以上文我們介紹了菊花菜的幾種做法，算是拋磚引玉可以引起大家對菊花菜做法的興趣。
我想大家對石花菜并不陌生，它是我們經(jīng)常見的一種食材，我們最常見的石花菜的做法就是涼拌石花菜。石花菜也叫做海凍菜或者鳳尾，在一些地方，人們也喜歡將石花菜叫做紅絲。石花菜的顏色是白色的接近透明，它最大的特點就是脆嫩，另外，石花菜還可以做成涼粉食用。
石花菜也是提煉瓊脂的一種重要原料，也許很多人不知道瓊脂是什么，其實瓊脂就是人們經(jīng)常所說的石花膠，也有人喜歡將瓊脂叫做洋菜，它可以用來制作果凍。下面我們看看石花菜的一下做法。
涼拌石花菜的做法：
1.石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗凈瀝干放入一大碗中;
2.芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中;
3.蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁;
4.把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻即可。
石花菜凍的做法：
1.取一小撮石花菜，洗凈，放入鍋具中，倒入1升水，燒開后再中小火煮20分鐘左右
2.用紗布過濾至無雜質(zhì)，倒入容器中，室溫或冰箱冷藏至結(jié)凍
3.食用時可以澆以薄荷蜜汁當甜品吃，或直接淋以蜂蜜;也可以佐以醬、醋、辣椒當涼拌菜吃，味道相當爽口清新。
營養(yǎng)功效
石花菜具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血功效。
看了上面兩種石花菜的做法大家就可以自己動手制作一下涼拌石花菜和石花菜凍了，但是在這里要提醒大家的是我們在煮石花菜的時候時間不能過長，不然石花菜就會溶化，而且涼拌的石花菜里面可以適當加一些姜汁或者姜末以去除石花菜的寒性，另外，石花菜還可以做成醬腌菜食用。
新疆大盤雞是現(xiàn)今在我國很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐館的主打菜都是大盤雞，而且現(xiàn)在有很多不同的大盤雞連鎖餐館，這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外面吃大盤雞的時候，都擔心別人的雞子做的不干凈，因此想著自己學習大盤雞的做法，
其實大盤雞的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盤雞的時候，都根據(jù)自己地方的口味進行過改良，您可以根據(jù)您自己的口味來進行合理的調(diào)整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。
材料
雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
上述就是大盤雞的做法大全介紹，您可以根據(jù)自己的口味對于一些調(diào)料的多少進行合理的調(diào)整，比如說您喜歡吃辣，則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話，雞子的選擇是非常重要的，建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。
有機花菜是營養(yǎng)價值比較高的一種蔬菜，而且由于它在培養(yǎng)方面，和其他的蔬菜有很大的不同，可以說是當前最安全的一種蔬菜，所以有很多人，當前選擇有機花菜的人比較多，而且也想盡快學會有機花菜的做法，為了你能盡快學會，就來看看有機花菜做法大全的分享吧。
有機花菜的做法
步驟
1.準備好所用食材。
2.五花肉切成薄片。
3.菜花洗凈掰成小朵。
4.鍋中注入水，燒開，將菜花焯水。
5.焯水的菜花直接撈入冷水中沖涼。
6.另起鍋，注入油，爆香八角 辣椒 和蔥姜碎。
7.倒入五花肉，小火煸炒至肉片透明。
8.烹入料酒，加入醬油 糖繼續(xù)煸炒。
9.倒入焯水的菜花。煸炒均勻。
10.加入鹽 雞精調(diào)味即可。
小貼士
沒有有機菜花也可用普通菜花代替，但是口感不如有機菜花爽脆。
番茄有機菜花的做法
食材
主料：番茄220g 有機菜花500g
輔料：油適量 鹽適量 白砂糖適量 味極鮮1茶匙 蠔油1湯匙 蔥姜蒜適量
步驟
1.菜花清洗干凈后，切成小朵，然后泡在淡鹽水中30分鐘。
2.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后加入適量的鹽，糖。
3.接著把菜花放入焯燙。
4.稍一變色，即可撈出，過涼水后，瀝干水備用。
5.湯鍋內(nèi)剩下的熱水先不要倒掉，可以把番茄劃上十字后，放入湯鍋內(nèi)燙一下，可以容易剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>
6.番茄剝好皮后，切成碎末。
7.蔥姜蒜改刀備用。
8.熱鍋涼油，把蔥姜蒜放入煸炒出香味。
9.放入番茄末。
10.中小火煸炒至番茄出汁，跟著加入少量的水煮制。
11.加入適量的鹽
12.加入適量的糖，味極鮮和蠔油。
13.跟著把焯過水的菜花放入。
14.大火燒制
15.直到鍋內(nèi)的湯汁較濃后，加入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。
有機花菜的做法，以上的內(nèi)容就做了具體的介紹，相信很多了解本文內(nèi)容的一些人，已經(jīng)全面了解了有機花菜的做法，所以在全面了解了這種菜的做法以后，為了自己能盡快學會，在全面的了解和認識，學會它的制作步驟，在嘗試著制作，都能盡快學會。
花菜是我們最為熟悉的一種蔬菜，它的學名叫花菜，也可以稱它為菜花。個人比較喜歡吃花菜，無論花菜怎么做法都比較喜歡，而且別小看了花菜的營養(yǎng)價值，它對身體也是有一定好處的。它的營養(yǎng)價值我想大家應該都了解，在這里就不一一列舉了，下面教大家制作花菜炒肉的做法大全。
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無味油代替)，蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片(如圖2)
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
以上的步驟不知道學會了嗎看了以后是不是覺得很簡單啊，菜花因為我們食用的是它開的白色的小花，由于它太小不明顯，所以我們一般不太了解，而且它跟甘藍是“同父異母”的親兄弟，呵呵，它是由甘藍改良而來的所以比較相似。好了不說了趕緊動手制作起來吧。
干鍋花菜在市面上呈現(xiàn)出來的款式是有很多種的，這也是為了吸引更多的消費者去食用它們。每個人每天多需要的營養(yǎng)成分是很多的，因為只有這樣才能夠讓我們的身體營養(yǎng)得到平衡。只有掌握住食物的各種做法，那么在需要的時候就可以直接操作食用了，還可以方便的吸收它里面含有的營養(yǎng)價值。
做法的多樣化也同樣的決定了食材的選擇也是有很多種的，從而也從側(cè)面影響了我們食用后的營養(yǎng)價值的吸收。不過只要是不相克的兩種食物，并且它們都是擁有一定的營養(yǎng)的，這樣制作出來的食物就會增加了營養(yǎng)價值。那么干鍋花菜的做法有哪些呢?
原料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法一：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;2、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味;5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] 。
注意事項
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會有的小蟲子，并且有殺菌作用。2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋。3、這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。4、最后那把大蒜葉入鍋后，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。
做法二
用料:菜花400克
輔料:青蒜2棵,五花肉100克
調(diào)料:食鹽少許,蒜4瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,朝天椒4個,豬油(煉)1湯匙,植物油1湯匙,白糖1茶匙
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵。2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水。4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。
上面介紹了兩種干鍋花菜的做法，它們相同的地方就是都是采用了花菜為原料制作出來的。不同的地方就是添加的輔助材料不一樣，只有食用它們的營養(yǎng)價值也是不同的。食用花菜可以幫助我們起到殺菌的作用。干鍋花菜在制作的過程中可以根據(jù)自己的喜好加入一些調(diào)味料使得食物更加鮮美。
花菜也就是菜花，這是一種十字花科的蔬菜，營養(yǎng)價值非常的高，有很好的防癌抗癌的作用，另外在預防心血管疾病方面的作用也比較好，具有一定的補血止血的作用，在保護肝臟方面的作用也很好，適當?shù)某砸恍┻€能夠緩解疲勞，花菜的做法有很多，比較常見的有干煸花菜，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準備花菜半個，另外準備紅尖椒兩個，杭椒三個，準備培根四片，準備適量的鹽、醬油、蔥、花椒、豆豉和白糖。
先把花菜掰成小朵。把花菜放到清水里面浸泡一會，這時候里面稍微放一點鹽，可以去除花菜里面的一些病菌或者蟲卵，然后撈出清洗干凈。把青紅尖椒分別清洗干凈以后，切成小段，把培根切成小塊兒備用。
然后鍋中放入適量的植物油，油熱以后把豆豉放到里面，炒出香味兒，然后再放入蔥花，翻炒均勻，在把培根放到里面一起翻炒，這時候能把培元里面煸出油來，然后再把花菜放到里面，不停的翻炒，再放入醬油，放入白糖和鹽，翻炒均勻以后，再加一點點清水，繼續(xù)翻炒。再翻炒三分鐘左右吧，就可以出鍋了。
干煸花菜的做法比較簡單，花菜的營養(yǎng)功效非常的好，這屬于十字花科的蔬菜，十字花科的蔬菜都具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，不但富含維生素和微量元素，同時還具有不錯的預防腫瘤的效果，適當吃一些能夠提高身體的抗病能力。
很多人在平時都不是很在意自己的身體護理工作，總覺得身體方面的疾病，沒有必要太過于在意，最后久而久之會導致一些問題加重，甚至有可能還會出現(xiàn)體質(zhì)虛弱的現(xiàn)象，以至于導致最后出現(xiàn)食欲不振，其實食物方面對身體的養(yǎng)護性很關(guān)鍵，就像是牛肉炒花菜，不僅僅對身體的營養(yǎng)元素補充好，還能提高身體健康。
調(diào)料:油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法:
1 牛肉洗凈拭干水，切成薄片;蒜頭剁成蓉，蔥切成段，紅辣椒切成片狀。
2 花椰菜洗凈摘小朵，放入沸水中氽燙3分鐘，撈起瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水待用。
3 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入牛肉片翻炒2分鐘至煸出油。
4 倒入花椰菜，與牛肉一同拌炒1分鐘。
5 加入1/2杯清水、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙料酒、1/2湯匙醬油和1/3湯匙鹽炒勻煮沸，倒入生粉水勾芡，灑入1/3湯匙香油，即可上碟。
番茄炒花菜
材料
小型番茄1個，花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、干姜粉、雞精、鹽、植物油各適量
做法
1、番茄洗凈去皮，切成小丁。
2、花菜掰成小塊兒，淘洗干凈，控干水分。
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內(nèi)加適量植物油，燒八成熱后放入番茄丁，反復炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段，炒出香味，再加入花菜塊兒。
6、翻炒一會兒，加入花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前加入雞精和鹽，翻炒均勻后盛盤。
小訣竅
1、番茄洗凈后用開水燙一下，很快就能去掉皮了。
2、炒此菜切記不要加水。
2、要不停翻炒，以免糊了。
干炒花菜
材料
菜油50毫升，凈雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙
做法
1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用。
2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。
經(jīng)常吃一些魚肉會對我們的身體有很多好處，而且魚肉中的蛋白質(zhì)含量也是非常高的，但是魚肉的吃法不同也會讓我們對魚肉產(chǎn)生不同的味覺體驗，其中大盤魚就是比較下飯的一道菜，而且可以搭配其他的一些食物一起，會使整道菜的營養(yǎng)價值變得更加豐富，下面一起了解一下大盤魚的做法大全是怎樣的？
大盤魚的做法大全
主料 ?
鯉魚500克 ?
輔料
?
香菜一棵 ?料酒適量 ?
姜片適量 ?蔥段適量 ?
鹽適量 ?油適量 ?
糖適量 ?蔥末適量 ?
姜末適量 ?蒜末適量 ?
水一小碗 ?濕淀粉適量 ?
大盤魚的做法步
1. 新鮮鯉魚刮鱗去腮清洗干凈，魚身兩面改刀，加料酒、姜片、蔥段、鹽碼味。
.2. 油鍋上火6成熱，提起魚尾下入油鍋，略炸魚頭和魚的上半部分，然后輕輕將魚沿鍋邊滑入油鍋，炸至魚身表面呈金黃色時撈出控油，裝入大盤，魚身上撒上香菜段備用。
.3. 鍋中留少許油，下入蔥末、姜末、蒜末熗香，加入一小碗水，水開后加入鹽、糖、醋，調(diào)和味后，淋入濕淀粉，用手勺不停攪拌，待起大泡后澆在炸好的魚身上即可。
..小貼士
1、湯汁起泡時可以加入少許油，并不停攪拌，使油融入湯汁中，這樣的湯汁澆在魚身上，色澤光亮。
2、魚肉入口應是外脆里嫩。炸魚的火候要掌握好。
3、糖、醋的比例要掌握好，口味應是入口酸回味甜。
營養(yǎng)價值
1．鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
上面就是對大盤魚的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道大盤魚的做法一點都不難，只要我們按照他的步驟進行操作，也可以把魚肉做的特別美味，其實我們?nèi)绻诩依飫邮种谱鞔蟊P魚，可以購買一些新鮮的魚肉，這樣吃起來味道會更加鮮美，喜歡吃魚的朋友不妨按照上面的方法試一試。
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