咖啡制作流程烘培咖啡豆
男性養(yǎng)生咖啡。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咖啡制作流程烘培咖啡豆”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
今天我們就和大家一起來學(xué)咖啡的制作過程中的烘培咖啡豆，那么在烘培咖啡豆的時(shí)候，怎么樣才可以知道我們的錯(cuò)做是不是正確的呢，最主要還是要在時(shí)間上下功夫呀，只有把時(shí)間控制好了，就可以把咖啡豆烘培好，烘培出好的咖啡豆就可以做出好喝的咖啡。下面我就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下吧。
【裝入咖啡豆】
倒入適量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關(guān)系。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當(dāng)烘焙開始的時(shí)候，首先將水分從咖啡豆中分離出來。
開始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【0—3分鐘】
開始預(yù)熱，烘焙咖啡豆的顏色沒有太多的變化。在烘培過程中，咖啡豆的顏色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，再變?yōu)樽攸S色，最后變?yōu)樽厣５谝淮伪褱囟却蠹s在160度會(huì)出現(xiàn)類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會(huì)變大。
開始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【4—5分鐘】
此時(shí)咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發(fā)出咖啡的香味。
開始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【6—8分鐘】
隨著烘焙的進(jìn)行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顏色繼續(xù)極深，并且可以聞到濃濃的香味。
開始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【9—11分鐘】
在第9分鐘左右，咖啡豆轉(zhuǎn)成褐色，豆子表面布滿縐褶，在第10分鐘左右將聽見第一響爆裂聲，咖啡豆本身會(huì)釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來經(jīng)過短暫的吸熱過程，顏色變成黑棕色。
開始烘焙，注意烘培時(shí)間及豆子變化--【12—15分鐘】
第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現(xiàn)出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產(chǎn)生出燒焦的特性。
在烘培咖啡豆的過程中，我們一定要時(shí)刻注意著烘焙時(shí)間以及咖啡豆的顏色變化，稍微差一點(diǎn)點(diǎn)，做出來的咖啡味道就會(huì)有很大的不同，口感就會(huì)大打折扣，所以時(shí)間和顏色是最重要的兩點(diǎn)，希望今天我給大家介紹的咖啡豆的烘培可以給需要的人帶來幫助。
yS630.Com相關(guān)推薦
對(duì)于想要減肥的人們來說，可以根據(jù)自身身體情況以及條件選擇不同的減肥方式，因?yàn)槿藗兊臏p肥需求越來越多，所以也衍生出了許多不一樣的減肥方式。使用咖啡豆研磨出來的咖啡味道香氣濃郁，也成為了不少人喜歡喝的一種飲料。而在減肥的過程中，利用咖啡豆又可以起到怎樣的減肥效果呢?
咖啡豆可以減肥。
咖啡豆吃法：
1、咖啡豆磨成粉，需要研磨機(jī)，沒有用豆?jié){機(jī)打碎也行，顆粒如小米大小即可。然后放入濾紙中，下面是有支架的，支架下放個(gè)盛咖啡容器，用漏斗也行。燒點(diǎn)兒開水，最好是礦泉水，凈化水。均勻澆注在咖啡粉上，咖啡液自然就溶解萃取出來了。
2、咖啡生豆烘焙以后都可以直接吃，只是這種方法不能將咖啡所有的特點(diǎn)表現(xiàn)出來，只有將咖啡豆磨成粉后進(jìn)行萃取(俗稱沖泡)，才能將不同產(chǎn)地不同品種的咖啡特點(diǎn)品鑒出來。
之所以很多人對(duì)咖啡癡迷，原因也在此。同一產(chǎn)地的豆子新鮮程度不同，沖出來的味道也不同。而不同產(chǎn)地的豆子新鮮程度相同，沖出來的味道也不同。
延伸閱讀：
50%的美國(guó)人的一天之晨是由一杯咖啡開始的，而美國(guó)人對(duì)于咖啡的熱愛絕不僅限于其眼花繚亂的品牌類型和醇厚的滋味，咖啡因還能加速瘦身效果。咖啡豆是傳統(tǒng)的咖啡原料，在減肥上有著顯著的效果。
專家提醒，在咖啡的選取上要注意，經(jīng)過淺度烘焙的咖啡豆是最佳的選擇。因?yàn)榭Х戎械目Х纫蚴窍麥缰镜闹鹘?，而烘焙咖啡的溫度過高的話，會(huì)導(dǎo)致咖啡因完全溶解，這樣雖然在味道上會(huì)更濃郁，但減肥效果卻大打折扣。所以如果想要減肥的話，應(yīng)該選擇低溫烘焙的咖啡豆。
咖啡豆之所以能夠起到瘦身作用，就是因?yàn)榭Х戎械目Х纫?，具有促進(jìn)脂肪分解的作用，將脂肪釋放在血液中，飲用咖啡30-40分鐘后，血液中的脂肪酸濃度會(huì)變高，這時(shí)適量運(yùn)動(dòng)，可將脂肪酸轉(zhuǎn)變成熱能，有效燃燒指肪。建議在喝過咖啡半小時(shí)后做中低強(qiáng)度心率運(yùn)動(dòng)，如慢跑等，來達(dá)到更快更多燃燒脂肪的效果。
通過咖啡豆磨制的咖啡有促進(jìn)排尿的作用，可以排除身體多余水分。這也是咖啡豆能夠減肥的其中一個(gè)原因。此外，咖啡同時(shí)也會(huì)加速身體消耗熱量，當(dāng)熱量消耗加速時(shí)，很可能會(huì)導(dǎo)致血糖過低的現(xiàn)象發(fā)生，低血糖患者請(qǐng)慎用此法減肥。
咖啡在我們的生活中是越來越常見的一種飲品了，這種飲品產(chǎn)自于外國(guó)的文化中。很多上班一族喜歡在自己上班時(shí)間打盹的時(shí)候喝上一杯咖啡，讓自己的精神更加的飽滿。咖啡可以讓人更加的精神，但是過量的咖啡會(huì)使人出現(xiàn)失眠的情況。關(guān)于咖啡豆怎么保存就是今天要討論的話題。
咖啡豆是咖啡的前生，一些對(duì)咖啡味道有所追求的人，就會(huì)自行購(gòu)買咖啡豆進(jìn)行磨粉再?zèng)_泡，這樣的口感的確是更好的。但是咖啡豆的保存是很多人不懂得一個(gè)關(guān)鍵漏洞。
烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的油質(zhì)劣化，芳香味亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過溫度、濕度、日光等而加速變質(zhì)。 因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密閉、低溫和避光。
有些朋友會(huì)問咖啡豆是否可以放到冰箱里保存，小崔的建議是如果未開封的咖啡豆可以放到冰箱里，溫度降低，必然咖啡豆的氧化速度變慢。但，咖啡豆若是已開封了，就不建議放到冰箱中了，在影響咖啡重要的元素中，潮濕是對(duì)咖啡味道影響最大的，咖啡豆將會(huì)吸潮，味道將很大程度的變壞。
開封后的咖啡豆保存建議，是將咖啡豆放在專用密封罐或是使用專用的密封條(夾)，密閉后放在陰涼干燥處保存即可。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于咖啡豆怎么保存的知識(shí)，相信大家看完之后這個(gè)咖啡豆的保存方式會(huì)更加了解。如果你是一個(gè)比較喜歡喝咖啡的人，就要懂得怎樣去保存好自己心愛的咖啡豆了，因?yàn)槿绻Х榷故艿匠睗竦挠绊懙脑捑蜁?huì)導(dǎo)致變質(zhì)了。
相信大家在平時(shí)經(jīng)常會(huì)喝咖啡，但是卻沒有選擇咖啡豆的經(jīng)驗(yàn)，雖然喝的都是好的咖啡，但是因?yàn)椴涣私饪Х榷梗步?jīng)常會(huì)在購(gòu)買的時(shí)候買錯(cuò)，這樣的話不僅僅不能退貨，而且會(huì)覺得非常煩躁，咖啡豆想要選擇優(yōu)質(zhì)的，質(zhì)量好的，可以根據(jù)豆子的顏色和豆子的類型來做好區(qū)分，下面給大家介紹幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法。
第一點(diǎn)就是要注意到咖啡豆的原始習(xí)性,咖啡豆不能暴曬在強(qiáng)烈的陽光下,而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起,這兩點(diǎn)就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好.
第二點(diǎn)根據(jù)咖啡豆的顏色來區(qū)分你所需要的豆子,不論是入門還是已經(jīng)在咖啡圈子里面混了好久的朋友,這些基礎(chǔ)知識(shí)還是需要爛熟于心的,咖啡豆會(huì)因?yàn)椴煌暮媾喑潭壤^而呈現(xiàn)不同的顏色.咖啡本身的風(fēng)味也隨之會(huì)產(chǎn)生變化,顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但隨著烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味會(huì)慢慢的消失,而苦味會(huì)梯級(jí)上升,基本的來說,我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培,中度烘培,和深度烘培,這三個(gè)主類有可以細(xì)分為八個(gè)小類,細(xì)細(xì)的列出呢就是如下的八個(gè)級(jí)別,從淺至深分別為淺度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度為最深.
第三點(diǎn)就是要學(xué)會(huì)查看咖啡豆的保質(zhì)期,咖啡豆自從烘培過后就開始氧化,就和鋁粉一樣,雖然速度沒有那么快,但其原理還是一樣的.而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點(diǎn),所以盡量選購(gòu)新鮮的咖啡豆,不過對(duì)于咖啡豆的這個(gè)習(xí)性,對(duì)于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉,作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,環(huán)保且沒有污染.
第四點(diǎn)就是如何去區(qū)分咖啡豆是否還能繼續(xù)被使用,或是是否變質(zhì)而不得不舍棄,除了看顏色之外,在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了,新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的,不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會(huì)欠佳或者是基本沒有味道,嚴(yán)重的會(huì)有霉味,土腥味和碘味甚至?xí)邪l(fā)酵的味道.
第五點(diǎn),也是最實(shí)質(zhì)的一點(diǎn),直接用手壓或品嘗看看,因?yàn)楫?dāng)用手去擠壓咖啡豆的時(shí)候,好的咖啡豆在裂開的時(shí)候不但會(huì)飄出四溢的香味而且還會(huì)伴隨清脆的裂聲,進(jìn)一步可以將咖啡豆放入嘴里,咬開,如果裂開的聲音的是清脆短促的,那么就表明咖啡豆沒有涴潮,這樣做的另外的一個(gè)目的就是在于看咖啡豆的內(nèi)部顏色是否與外表一致或臨近,表里如一的咖啡自然是烘培程度很好的,屬于高品質(zhì)的豆子,如果咖啡豆內(nèi)外不一的話,那就表明烘培時(shí)火力過急或是火候沒有掌握好,這樣的豆子最后做成咖啡,味道會(huì)大大受影響的.
咖啡是很多人的最愛，那對(duì)咖啡的選擇也是要注意適量的喝，這樣對(duì)身體健康也是有著很好保護(hù)，尤其是對(duì)上班族們，更是要注意不能過多的喝咖啡，這樣不利于身體各方面發(fā)展，那咖啡豆怎么磨呢，也是很多人不太了解的，很多人為了喝到好的喝的咖啡，都是很喜愛自己煮。
因此對(duì)咖啡豆怎么磨呢，這個(gè)也是很主要的，使得在制作后，咖啡的香氣和口感，都是會(huì)讓自己喜愛，而且對(duì)喝都的時(shí)候，也不會(huì)危害到自身健康，這個(gè)也是很主要的。
咖啡豆怎么磨：
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動(dòng)式到業(yè)務(wù)用的電動(dòng)式種類多不勝枚舉。家用磨子也可當(dāng)裝飾品，而人數(shù)多要一次研磨的話，還是電動(dòng)式來得便利。以磨子的構(gòu)造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長(zhǎng)，而業(yè)務(wù)用的情況是趨于大量生產(chǎn)的電動(dòng)式為主流。
然而研磨咖啡豆最應(yīng)注意的是以下二點(diǎn)：
①摩擦熱抑制到最小的限度。(因發(fā)熱會(huì)使芳香成份飛散)
②粒的大小均一與否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會(huì)不均勻) 以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動(dòng)式的話要輕輕地旋轉(zhuǎn)，注意盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。所以使用電動(dòng)式磨子較為適當(dāng)。磨子的使用方法 要沖泡前再磨豆 家庭用磨子有手動(dòng)式與電動(dòng)式二種類。人數(shù)少的話用手動(dòng)式，而量多的話用電動(dòng)式較為便利。
配合抽泡器具而決定研磨方法(顆粒的大小) 手動(dòng)式磨子要注意不要僅其產(chǎn)生摩擦熱。而且要注意是否摻雜其他東西。 研磨后的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。(顆粒不齊的情況有可能磨子的機(jī)能有總是，或咖啡烘焙不勻稱等原因)相遇好水，咖啡是咖啡末與水相遇后萃取出的精華。因此，除了好咖啡豆外，水質(zhì)和水溫當(dāng)然是釋放咖啡香醇的關(guān)鍵角色。
通過以上介紹，對(duì)咖啡豆怎么磨呢，都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的過程中，在出現(xiàn)一些問題的時(shí)候，也是要及時(shí)改善，咖啡如果味道不對(duì)，都是不能喝的，以防損害到自身健康。
咖啡和茶一樣都是日常生活中的飲品，但是不一樣的是對(duì)于中國(guó)人來說可能飲用茶的時(shí)間更久一點(diǎn)，所以對(duì)茶的很多知識(shí)也都了解一些，但是隨著生活中的美食文化的互相交流，也有更多的人學(xué)會(huì)感受其他美食文化里的內(nèi)容，咖啡也在中國(guó)人的生活中越來越受歡迎，但是如何將咖啡豆煮的成功呢？
? 咖啡豆 ? 想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購(gòu)品質(zhì)良好的咖啡豆。在購(gòu)買時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
? ?研磨的程度 要根據(jù)所使用的咖啡機(jī)而做正確的研磨，研磨大致可分為三個(gè)階段：粗研磨、中研磨、和細(xì)研磨。
? ?先準(zhǔn)備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了。
? ?1、磨豆 先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)小。
? ?2、沖咖啡 ?如果咖啡粉磨得足夠細(xì)，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。
? ?3、沖泡 用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來定。) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ?4.煮 ?如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼?，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過濾。
? ?5、調(diào)味可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。
? ?其實(shí)煮咖啡是需要工具的使用和自己對(duì)咖啡的豆的了解加上煮的時(shí)間等等原因相結(jié)合的才會(huì)出現(xiàn)美味的咖啡，煮咖啡豆是一種容易讓人產(chǎn)生誤會(huì)的說法，其實(shí)是將咖啡豆研磨成粉，經(jīng)過專業(yè)設(shè)備的處理才可以的，所以如果有了相關(guān)知識(shí)和設(shè)備可以去嘗試一下。
咖啡是很常見的，咖啡的種類很多，不同的咖啡是功效和香氣上，都是有著很大區(qū)別，所以對(duì)咖啡選擇的時(shí)候，也是要對(duì)咖啡進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)喝的時(shí)候，對(duì)人體也是有著很好的幫助，那咖啡豆的種類都有什么呢，也是很多人不太了解的，咖啡的種類也是比較多，價(jià)格也是不同。
那咖啡豆的種類都有什么呢，它的種類有很多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣在喝的時(shí)候，也是會(huì)非常喜愛，下面就詳細(xì)的介紹下咖啡種類。
咖啡豆的種類：
藍(lán)山：以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。
特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。
哥倫比亞：以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，(該國(guó)是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó))，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為"翡翠咖啡"。
特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
巴西：以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)。
特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時(shí)，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。
爪哇：以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"羅姆斯達(dá)"。
特征：具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。
摩卡：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱為"衣索匹亞"
特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。
意大利：以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為"濃縮咖啡"用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。
特征：以烘焙深為特點(diǎn)，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
曼特寧：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"蘇門答臘"。
特征：風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個(gè)性的品種。
炭燒：以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱為"日本炭燒"，由巴西、曼特寧混合而成。
特征：苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。
通過以上介紹，對(duì)咖啡豆的種類也是有著一些了解，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上的咖啡進(jìn)行選擇，但是要注意的是，咖啡在喝的時(shí)候，也是不能喝的過多，這樣對(duì)自身健康，也是有著很大危害的，這點(diǎn)也是要注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咖啡制作流程烘培咖啡豆》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生咖啡”專題。
