山藥燉排骨的做法大全有哪些
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我們身邊有各種各樣的美食，而我們國人大多數(shù)也會被美食所迷惑，都想讓自己的飲食生活換來換去的，這樣對美食會更加的新穎，相信大家都知道山藥，也知道山藥的功效與作用，而這個山藥目前還被人們用來和著排骨燉后食用，這樣做是很美味的，那么我們下面就來認識一下這個上藥燉排骨的做法：
排骨相比較其他肉，營養(yǎng)豐富，不但可以解饞，還含有大量的膠原蛋白，是不錯的肉類，排骨的做法有很多，也可以搭配很多不同的食材根據(jù)自己的口味，今天就介紹一下山藥燉排骨的具體做法。
下面我們來一起學習一下山藥燉排骨的做法。選用材料：主料是山藥250克，排骨500克。輔料是料酒適量，蔥姜適量，鹽少許，味精少許。山藥燉排骨的具體做法如下：1.排骨剁塊，山藥切塊。2.排骨剁塊煮成8成熟即可。3.加油燒熱，加蔥姜炸香，加水煮熟排骨和切好的山藥燉上15分鐘。4.出鍋完成。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：燒山藥排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克,芹菜25克
調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
山藥排骨湯的做法：
1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
2. 芹洗凈切段;
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒;
4. 將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟;
5. 放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法簡單，營養(yǎng)價值卻是很高的：
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃山藥燉排骨消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥和排骨是各有各的功效，但是這良藥食材加在一起的話，那么營養(yǎng)價值就更高了，山藥燉排骨一定要注意了，山藥容易煮爛，所以在放入的時候一定要等到排骨要燉好了之后再放下去，這樣可以保持山藥的原味，也更美觀
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燉排骨是一道普通的家常菜，排骨是這道菜的主料，排骨的營養(yǎng)是非常全面的，比如蛋白質(zhì)的含量就很高，另外含有豐富的鈣元素，大家都知道，老年人和小孩子是很容易缺鈣的，而且缺鈣危害非常大，所以一定要多吃排骨湯，下面教大家用鐵鍋燉排骨來吃的詳細做法。
鐵鍋燉排骨的做法：
1.鐵鍋燉排骨醬料的調(diào)制：一湯勺醬，將所有調(diào)料放入碗中，混合均勻后弄碎備用。
2.將排骨洗凈，剁成小塊。土豆削皮洗凈切塊。豆角掐頭尾去筋后，清洗干凈。
3.鍋中倒入涼水，再將排骨放入鍋中，開中火放入排骨把它焯一下。水燒開后把血沬不斷撇出，待排骨變色后撈出備用。
4.焯過排骨的高湯千萬不能倒掉，倒入盆中備用。
5.開中火將鐵鍋燒熱，倒入多些的豆油(要比平時炒菜要多很多，這樣鐵鍋燉才能更油亮，要根據(jù)菜量而定，本人用了一小碗)。放入肉煸炒，待把油煸出來，肉炒到金黃色時，將油梭子撈出(如果有葷油可直接添加，就不用放入肉煸炒了)。
6.將油晾到低溫油時，轉(zhuǎn)小火放入洋蔥瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒，不停翻炒。最后放入香葉、干辣椒，煸炒出香味。注意所有調(diào)料不要炒糊了，如果調(diào)料炒糊了，鐵鍋燉就失敗了。
7.放入一湯勺白糖，將白糖熔化。把焯好的排骨倒入鍋中，加入一湯勺老抽。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黃色，有肉香味出來。
8.改大火加入先前焯排骨的高湯，高湯量最少要沒過食材的一大半(如果高湯量不夠可加入適量熱水)，再放入先前配好的調(diào)味醬與一湯勺粉
9.扣上鍋蓋用大火燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜燒。
10.看見湯汁是以前的一半，排骨熟了的時候，再放入土豆和豆角。
11.加入少許鹽再扣蓋燉制，每隔一會兒，翻一下以防粘底。如果感覺水少可加入一定量的熱水，注意一定要是熱水，不能是涼水。
12.打開鍋蓋收一下湯汁，不要把鍋中湯汁全部收沒，要留下少許湯汁，可以嘗一下咸淡，如果感覺淡了可再加少許食鹽。
13.湯收的差不多時，灑上蔥花、蒜末、香菜末。
14.將排骨再次翻動一下，鐵鍋燉排骨就制作完成了。
15.將不銹鋼盆墊在鐵鍋下，將做好的鐵鍋燉排骨與鐵鍋一同上桌，這樣更能體現(xiàn)出此東北菜的風味與特色。
山藥胡蘿卜燉排骨是許多家庭會常坐的佳肴，因為山藥是一種非常好的食材，對身體的好處也有很多，并且和排骨搭配也是比較完美的。要想有足夠的味道，就要懂得燉煮的時間，因為如果時間不夠的話，排骨的精髓都沒有融入湯中，這樣山藥就會吸收不了的。
主料:排骨
輔料:山藥.胡蘿卜.姜
調(diào)料:鹽.雞精
做法:
1)排骨斬小塊,洗凈.用開水焯去血沫.姜切片.胡蘿卜和山藥刨去皮,切成滾刀塊.
2)鍋里放入熱水,下排骨,姜片一起煲.
3)至排骨肉質(zhì)軟爛,加鹽.放入胡蘿卜塊先煲10分鐘,再加入山藥煲熟,用少量雞精調(diào)味即可.
pS:
焯過水的排骨不要用涼水煲.因為涼水會使受過熱的排骨收縮,影響口感.里面的蛋白質(zhì)也不容易都溶解出來.
最開始就加夠量的水,如果煲的過程中需要加水,也要加熱水.因為胡蘿卜比山藥難煮,所以要先煮10分鐘.
新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀導致傷手，可以先用水加少許醋洗，這樣可減少黏液.
孩子的衣服朋友們，由于在孕期大家需要注意的就是調(diào)理好自己的飲食狀況多吃一些補充身體而有營養(yǎng)的食物，那么什么才是有營養(yǎng)的食物，而且對身體沒有任何的副作用呢！中藥的藥材而且呢，山藥排骨的做法大全，下面就為大家介紹一下。
原料：
山藥一斤半、排骨一斤、大蔥一根、老姜一塊、鹽少許、黃酒少許
做法：
1、山藥去皮洗凈，切斷，蒸2分鐘，因為山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
2、排骨洗凈斬成五厘米左右的段，放入砂鍋中，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫
3、放姜片蔥結，加少許黃酒，轉(zhuǎn)小火
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火
5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時左右至山藥排骨酥爛即可
材料：新鮮山藥一段、肋排半斤、姜片、蔥段
做法：
1、? 燒湯一定要買肋排或者筒子骨頭，我買過很多種燒湯用的骨頭，以前只是買筒子骨頭，覺得不錯含鈣多，但是一點肉都沒有，也買過小排，不夠香，后來發(fā)現(xiàn)肋排是最好的，又有骨頭，而且骨頭旁的肉，非常好吃，燉時間長也不是吃起來也不會有渣的感覺。
2、? 將肋排出水撈起備用，把山藥去皮洗干凈，切成塊備用，注意山藥很會生銹，預先準備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3、? 在煲湯的鍋中，放入水燒開，放入出過水的肋排，再放姜片、和蔥段，開大火煮10分鐘，放入山藥，大火煮5分鐘，然后開文火一起煮2小時，起鍋前放少許鹽調(diào)味即可。
上面我們了解了，山藥排骨的做法大全方法，其實非常簡單在生活當中，大家只需要進行簡單的烹飪就會做一道好吃美味而又清淡的詩，排骨湯，特別適合孕婦朋友們來使用。
寒冷的冬季特別容易餓，一餓就感覺冷，在這樣的情況下，喝上一口熱湯不僅能瞬間暖和身體還能補充身體流失的能量。山藥是一道營養(yǎng)非常豐富的食材，價廉物美，再加上排骨一起燉湯，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道非常鮮美，下面介紹麻山藥燉排骨的營養(yǎng)做法。
山藥排骨湯一
主料：山藥300g、排骨300g
輔料：料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、生姜適量、蔥適量
步驟
1.排骨洗凈。
2.鍋內(nèi)放入水，放入排骨煮沸。
3.將排骨撈出洗凈浮沫。
4.山藥去皮切滾刀塊。
5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內(nèi)膽。
6.加入姜片和蔥結。
7.放入適量料酒。
8.滴入少許白醋。
9.蓋蓋選擇靚湯鍵。
10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽。
11.調(diào)入雞精即可盛出食用。
山藥排骨湯骨二
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊;
2.排骨洗凈，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1 削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓。
2 注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。
排骨是大多數(shù)人都比較喜愛的食材，尤其是小孩子特別喜歡啃排骨，不僅能夠吸收蛋白質(zhì)，還能拿來鍛煉牙齒。排骨的做法比較多，根據(jù)不同的地域選擇不同的口味，但是清燉排骨是每個地區(qū)都會做的一種方法，下面就來看看清沌排骨做法大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、原料：排骨及其他調(diào)料等等。
2、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好。
3、焯排骨時候切一下蔥姜。
4、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里。
5、加水，沒過排骨，加料酒。
6、加蔥姜。
7、水開后，打去浮沫。
8、另起炒鍋，小火炒糖。
9、糖炒化，成焦黃色。
10、炒好的糖倒進排骨鍋里，加醬油和鹽調(diào)味。
11、加花椒和八角。
12、蓋好鍋蓋，上汽后12分鐘。
13、打開鍋蓋，一陣清香。
14、乘出后加點香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
做法二：
1、備好所用食材。
2、將排骨先冷水下鍋焯洗一下備用。
3、將番茄胡蘿卜去皮改刀備用。
4、將所有食材入原味琺瑯鍋里。再加入適量的蔥段。
5、為了讓排骨口感更好，我選用燉煮五花肉模式，燉制好后加入枸杞點綴一下。
6、這樣子一份果蔬排骨湯就完成了。
做法三：
1、砂鍋，干燒急冷都不破,洗凈擦干，倒扣待用
2、小排骨洗凈待用
3、白蘿卜洗凈，去皮切塊；胡蘿卜切片，黑木耳預先1小時泡發(fā)
4、燒一鍋開水，將待用的小排骨倒入鍋內(nèi)，焯水一下?lián)瞥?/p>
5、坤博砂鍋中放冷水，將焯水過的小排骨倒入鍋中，放入蔥姜，料酒
6、蓋上鍋蓋，開大火燒15分鐘左右轉(zhuǎn)中火燒30分鐘
7、倒入待用的黑木耳，胡蘿卜，白蘿卜；放入適量鹽繼續(xù)燒10分鐘關火燜10分鐘即可
小竅門
其實是很簡單的做法，也沒有什么技巧，要說影響味道的就是糖不要炒糊，也別太多，兩斤排骨字一小勺就夠了。還有鹽要一次加足了，不然煮出的肉不咸。
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