新鮮豬肝的簡單做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟。”那些健康而長壽的人,他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的新鮮豬肝的簡單做法,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
很多人都喜歡吃新鮮的豬肝,但是對于新鮮的豬肝有很多用的做法。這就需要根據(jù)每個(gè)人的自己的口味,進(jìn)行制作。通常大家都會選擇一個(gè)比較簡單,容易接受的方法進(jìn)行制作。因?yàn)檫@樣的方法比較方便,而且又很快捷。下面我們來介紹一下新鮮豬肝的做法,希望通過小編的介紹,大家能夠?qū)W會這道美食。
新鮮豬肝的做法是什么呢?
介紹兩款在家里制作的簡單方法 蔥絲肝片 原料 新鮮豬肝200克 大蔥白50克 味極鮮醬油20克 雞精2克 食鹽2克 做法:豬肝切薄片,在開水中略燙(要求:肝片顏色變白,撕開肝片沒有血水即可),撈出在冷開水中過涼,撈出控凈水,加入所有的調(diào)料拌勻即可。
? ?蛋花肝片湯 原料 新鮮豬肝150克 鮮湯 400克 食鹽5克 味精1克 雞蛋一個(gè)、蔥花5克 泡好的木耳10克 黃瓜片10克 做法:豬肝切薄片,鮮湯燒開加入調(diào)料和木耳黃瓜,放入豬肝燒開倒入碗中即可。
? ?基本材料 新鮮豬肝100克,綠豆60克,大米100克,食鹽、味精各適量 先將綠豆、大米洗凈同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟后再加調(diào)味品。 炒豬肝 原料: 豬肝500克,水發(fā)木耳200克。植物油1.5公斤(實(shí)耗150克),花椒油80克,醬油50克,料酒15克,精鹽12克,醋15克,白糖15克,水淀粉50克,蔥、姜、蒜各少許。
? ?制法: ①將豬肝洗凈后剔去筋,切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片;蔥、姜、蒜均切成末;木耳洗凈撕成小碎塊。 ②將豬肝放入盆內(nèi),加入水淀粉25克,精鹽7克攪拌均勻。 ③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起,加入少許水,攪勻成調(diào)料汁。 ④炒鍋內(nèi)放入植物油,置旺火上燒至八成熱時(shí),放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。 ⑤倒去鍋中余油,將花椒油放入炒鍋,燒熱后倒入豬肝片,炒幾下后倒入調(diào)味汁,炒勻即可出鍋。
以上內(nèi)容就是有關(guān)于新鮮豬肝的做法,相信很多人在了解之后都可以選擇適合自己口味的那一種。這樣的豬肝在經(jīng)過簡單的加工制作之后是非常美味的,因此這道菜既有營養(yǎng)又簡單易做。所以受到很多人的歡迎。
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? ?豬肝炒飯大家都吃過嗎,應(yīng)該有很多媽媽都會做吧,豬肝很有營養(yǎng),孩子大人吃了都特別好,不過有很多的家長對豬肝炒飯還是不會吧,我也是剛剛和別的媽媽那里學(xué)來的,今天我們就說一說豬肝炒飯的做法和他的營養(yǎng)價(jià)值,媽媽們可以做給寶貝吃哦!下面就一起來看看吧。
? ?一、飯前準(zhǔn)備
? ?豬肝 自己能吃多少就放多少。姜兩三片。老酒一勺。醬油一勺。糖一勺。鹽一點(diǎn)點(diǎn)。隔夜米飯一碗。蔥花一小蝶。
? ?二、大概步驟
? ?豬肝買回來直接切好,我是不泡水的,一會兒要炒全熟哦!放酒、醬油、糖、姜、鹽,一起揉捏一下,不用太大力 ?可以不用腌很久,直接起油鍋,油多點(diǎn),放豬肝爆炒至七分熟 ?放進(jìn)隔夜米飯一起翻炒,至豬肝全熟 ?出鍋前放蔥花一起炒一下,立馬出鍋。可以吃啦!
? ?三、豬肝去除異味的辦法
? ?豬肝買回來一定要先用水沖洗一下然后放入清水中浸泡片刻。第二步:豬肝切薄片,抓洗到清洗豬肝的水變清澈,放入少許白醋泡十分鐘,放白醋有兩個(gè)好處,一是放了白醋豬肝中的毒素更容易釋放出來,另外一個(gè)好處就是去掉豬肝的臟器味道。第三步:腌制豬肝也是有竅門的,就是放牛奶。添入少量的牛奶可以很好的去掉豬肝那股子臟器味道,吃起來口感更好。第四步:快速過水也可以很好的去掉毒素。過水的時(shí)間很關(guān)鍵,二十秒即可,因?yàn)樨i肝最后還要炒,所以如果焯時(shí)間長了,一炒豬肝就老了。
? ?四、豬肝的營養(yǎng)價(jià)值
? ?豬肝,能防治貧血和有效地補(bǔ)充維生素 A,每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)。豬肝是維生素 A含量極高的食物,遠(yuǎn)超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素 A的人,夜間視物能力降低,眼球干澀、易疲勞,皮膚粗糙,免疫力下降,易感冒,還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A,正常發(fā)育會受影響。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人,維生素 A的消耗增大。豬肝的鐵含量,為豬肉平均含量的3倍,而且,是血紅素鐵,容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。
? ?五、哪些人適合吃豬肝
? ?對兒童、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女,以及少吃肉食和常在電腦前工作的人,尤為適宜。
? ?六、吃豬肝需要注意的事情
? ?豬肝是含膽固醇較高的食物,人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過三百毫克,此量相當(dāng)于七十五克豬肝的含量。吃太多的豬肝,維生素 A攝入過量,能致人中毒,對中老年人會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,對孕婦會造成胎兒畸形。所以,吃豬肝既不可一次吃多,也不可吃地過頻繁,通常,一周吃一次就足夠了?;加懈哐?、肝病、高血壓和冠心病的人,是可以吃豬肝的,但要注意掌握食量
? 我想通過上面的介紹大家應(yīng)該都會做豬肝炒飯了吧,其實(shí)很簡單的,啥事也是開始的時(shí)候難,只要多做幾次我想大家都會做出香噴噴的豬肝炒飯給家人的,熟能生巧嘛,老人們不是都說了嗎?哈哈,希望我寫的這些對大家有所幫助啊,不要見笑,多多交流啊。
豬肝是平時(shí)最為常見的美食,豬肝不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且經(jīng)常吃可以預(yù)防很多的疾病,豬肝的吃法以及做法也是不同的,不同的做法,所具有的作用也是不同的,豬肝雖然好吃營養(yǎng)又豐富,但是豬肝如果處理不好的話,反而是會對人的身體健康造成危害的,那新鮮豬肝怎么處理呢?
豬肝去毒三步走
第一步——選購新鮮、健康的豬肝
新鮮豬肝:顏色呈紫色,并且色澤整體一致,表面有光澤,用手指按壓能迅速恢復(fù),富有彈性。
變質(zhì)豬肝:顏色暗淡無光澤,表面干燥有異味。
患病豬肝:具有水腫和硬塊,表面會有小白點(diǎn),千萬不要購買!
第二步——浸泡清洗去除毒素
1、先把豬肝整體沖洗一遍,再盛一碗水,水中加入少許白醋,放入豬肝浸泡半小時(shí)后取出洗凈。
2、豬肝切成5毫米的片,用清水反復(fù)沖洗,直到?jīng)]有血水滲出即可。
第三步——在烹飪中去毒殺菌
豬肝現(xiàn)切現(xiàn)做:新鮮的豬肝切開放置一段時(shí)間后會流出膽汁,不僅流失了營養(yǎng),而且炒熟后會有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和口感,所以豬肝切片后應(yīng)盡早下鍋。
烹飪時(shí)間別太短:至少應(yīng)該大火炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
豬肝嫩滑小妙招
1、豬肝不要切得太薄,否則受熱后會變硬,切成2~3毫米厚比較合適,炒出來的豬肝有彈性。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗,充分的去除掉各層間的血液和黏液,這樣炒熟以后,豬肝才會脆嫩爽口。
3、豬肝在烹飪前需要提前進(jìn)行腌制,通過料酒、醋、蔥、姜片去腥,用鹽、生抽、白糖、味精提鮮入味,要想口感滑嫩則需干淀粉上漿,關(guān)鍵一點(diǎn)是烹飪時(shí)盡量減少在鍋中調(diào)味、爆炒的時(shí)間。
4、炒制豬肝的油量要比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝,在放油少的情況下容易糊鍋。
5、全程用大火快炒,保持豬肝新鮮的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間,高溫會在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里。
熘肝尖
材料:
豬肝300克,木耳5克,黃瓜50克,胡蘿卜50克,大蔥10克,姜10克,蒜2瓣,料酒10毫升,糖5克,醋5毫升,醬油15毫升,干淀粉15克,水淀粉15毫升,鹽5克
做法:
1、豬肝洗凈,切成薄片,涼水浸泡半小時(shí),撈出瀝干備用;黃瓜和胡蘿卜洗凈切片;大蔥和姜切末,蒜切片;木耳泡發(fā),撕成小朵。
2、豬肝片加入干淀粉、料酒和適量鹽拌勻。
3、醬油、醋、鹽、糖和水淀粉混合在一起攪拌均勻,制成芡汁。
4、炒鍋倒油中火加熱至4成熱,下入豬肝片炒至變色后盛出,瀝干油備用。
5、鍋中留底油,大火加熱至7成熱,加入蔥末、姜末和蒜片爆香,然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2分鐘。
6、鍋中下入豬肝片,倒入芡汁拌勻即可出鍋。
寶寶自打從媽媽肚子里生出來,除了奶水以外,還需要從日常的飲食中補(bǔ)充營養(yǎng),但是寶寶因?yàn)槟挲g太小還沒有長出牙齒,就不能吃太多需要咀嚼消化的食物,所以湯類、泥類食品,就成為了寶寶攝取營養(yǎng)的主要途徑。今天,就為各位媽媽們推薦一款營養(yǎng)豐富好吸收的泥類食品。以下就是菠菜豬肝泥的做法。
食譜介紹
原料:豬肝30克,菠菜葉、牛奶各適量。
做法:
1.菠菜葉洗凈,用沸水焯熟后剁碎;豬肝洗凈切碎。
2.將豬肝放入鍋中,加水用小火煮熟。出鍋前加入牛奶、菠菜葉,轉(zhuǎn)大火將牛奶煮沸即可。
營養(yǎng)價(jià)值:
1.豬肝含鐵量十分豐富,維生素B12、維生素A的含量也很高。維生素B12可以幫助寶寶的血紅細(xì)胞發(fā)育,避免營養(yǎng)性細(xì)胞貧血,維生素A對寶寶的視力發(fā)育及牙齒的生長極有好處。
2. 促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
適合月齡:6個(gè)月以上的寶寶。
通過以上內(nèi)容的閱讀,是不是覺得菠菜豬肝泥的做法很簡單呢,很多媽媽都說自家的寶寶特別愛吃這個(gè)菠菜豬肝泥。做法簡單,原材料也簡單,對于忙忙碌碌照顧寶寶的媽媽們來說再合適不過了。有想法的親們都可以在家親自動手試一試哦,說不定會有意想不到的好效果哦。
豬肝當(dāng)中富含有的營養(yǎng)元素是比較豐富的,還覺有十分不錯(cuò)的養(yǎng)生保健功能,所以豬肝也成為了人們生活中十分常見的家常菜食材,新鮮的豬肝的營養(yǎng)會更為豐富,可是生活中有些人豬肝購買的比較多,一次又吃不完,就打算給冷凍下次在食用,但又擔(dān)心會冷凍會影響新鮮豬肝的營養(yǎng),那么,到底新鮮豬肝可以冷凍嗎?
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
1.豬肝、羊肝、牛肝等, 由于件頭較大, 家庭烹調(diào)一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 保存不當(dāng), 就會變色、變干. 可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存. 再次食用時(shí), 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2.放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊。冷凍??煞?5——30天。經(jīng)驗(yàn)之壇。吃時(shí)。自然解凍。清洗干凈。3.內(nèi)臟一定要新鮮吃,買的時(shí)候可以買少一些-如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒有營養(yǎng)。如果不能一次烹調(diào)完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細(xì)菌。4.另外聽一個(gè)湖南朋友說可以把豬肝拿去腌,估計(jì)營養(yǎng)都流失勒,只能取味道,腌后很干,比較粉。5建議還是吃新鮮的僅供參考。
關(guān)于新鮮豬肝可以冷凍嗎這個(gè)問題的解答,就為大家詳細(xì)的介紹到這里,相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)了解到豬肝可以冷凍了以后在吃,不過不可以超過一周,建議大家豬肝最好是吃新鮮的,這樣才不會造成豬肝當(dāng)中的營養(yǎng)成為的流失,影響口感。
猴頭菇是一種食用菌,形狀非常特殊,因此也很容易分辨,新鮮的猴頭菇吃起來口感非常不錯(cuò)。猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值非常高,有一定的養(yǎng)胃功效。生活中猴頭菇的做法非常多樣,比較簡單的做法也很家常,非常適合新手烹飪。人們也可以根據(jù)自己的喜好在制作過程中添加不同的食材。
1.炒猴頭菇
先用開水把猴頭菇燙好,然后泡一個(gè)晚上。手撕成小塊,挑出小蟲子,清洗干凈,用手攥出水份。加鹽、花椒面、雞汁、面包糠,攪拌開。下鍋炸蘑菇,時(shí)間還是比較長,這個(gè)時(shí)候你可以備其他的菜。木耳、胡蘿卜、青椒切好。蘑菇炸好之后,就可以緊接著炸一下腰果。然后炒胡蘿卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的鹽。蔬菜炒好后,就放入腰果、猴頭菇,翻炒幾下即可。
2.三杯猴頭菇
猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰干水分。先把烤箱預(yù)熱下火溫度約,200度,時(shí)間約10分鐘,之后再放進(jìn)烤箱。猴頭菇,烤20分鐘取出。猴頭菇冷卻后拌少許蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素雞肉漿,拌勻,腌漬2小時(shí)左右讓其充分入味。2小時(shí)后,用手捏合猴頭菇塊。起鍋,鍋入倒入油,待油溫升至5成熱,倒入捏合猴頭菇塊炸,25秒左右取出,瀝干油。另起鍋,鍋入倒入油,放入姜片煸炒,再放進(jìn)干辣椒、猴頭菇炸塊,加入水、老抽、蘑菇精、糖調(diào)味。調(diào)中火燒,再放進(jìn)九層塔,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡,最后淋香油(麻油)拌勻出鍋裝盤即可。
3.猴頭菇燉花膠
猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。發(fā)制花膠:將花膠蒸半小時(shí),然后放入冰水中,置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。將花膠和豬展肉切塊,焯水(水里放些姜蔥去腥)。將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
平時(shí)在購買豬肝的時(shí)候,一定要購買新鮮的豬肝,新鮮的豬肝表面看著鮮紅,如果豬肝不新鮮,感覺會發(fā)黑,這樣的豬肝盡量不要買,買回來的豬肝應(yīng)該盡快吃完,如果吃不完可以放到冰箱里面冷藏,正常的話只能保存1到2天,如果冷凍的話,保存的時(shí)間會比較久,我們來看一下這方面的內(nèi)容。
新鮮豬肝怎么保存
1、冷藏
豬肝由于件頭較大, 家庭烹調(diào)一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 保存不當(dāng), 就會變色、變干,可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存. 再次食用時(shí), 仍可保持原來的鮮嫩。
2、冷凍
放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊,冷凍。吃時(shí),自然解凍,清洗干凈。
功效與作用
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2、補(bǔ)血
豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3、去除毒素
經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強(qiáng)人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
5、改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用,能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
6、補(bǔ)充營養(yǎng)
營養(yǎng)專家介紹,城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素?cái)z入普遍不足,一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右,建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋,每周吃1-2次豬肝。
7、名目
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,人們每天上班盯著電腦,下班看著手機(jī)、電視和游戲機(jī),眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現(xiàn)眼睛干澀、視力下降。這時(shí),你就需要補(bǔ)充維生素A了,它是眼睛最需要的營養(yǎng),吃豬肝可緩解視力下降。
8、抗腫瘤
豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等),且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。
明白了新鮮豬肝怎么保存以后,是不是愛吃豬肝的人會越來越多了呢,這款美食是口感不錯(cuò)的美食,這款美食是可以用于很多菜品中的美食,大家可以看看豬肝的做法,沒事的時(shí)候可以自己學(xué)習(xí)做豬肝這款美食來吃也是不錯(cuò)的喲。
豬肝顧名思義即豬的肝臟部分,中醫(yī)素有以形補(bǔ)形的說法,因而很多人認(rèn)為多吃豬肝有助于肝臟健康。雖說這并沒有任何科學(xué)道理 ,但是可以肯定的是豬肝富含鐵、微量元素,適當(dāng)食用還是有助于身體健康的。那么豬肝是否可放置于冰箱之中呢?豬肝怎么保存才新鮮呢?
一、豬肝可以放冰箱嗎
豬肝可以放冰箱。
冰箱中的低溫環(huán)境能延緩食物的腐爛變質(zhì),起到短時(shí)間的保鮮作用。不過應(yīng)注意的是豬肝也不宜久放。
豬肝短時(shí)間放一兩天冷藏即可,長時(shí)間放最后冷凍,然后用微波爐解凍,減少營業(yè)流失。
其實(shí)把豬肝買回來后,在表面涂上一層食用油,再放在冰箱冷藏室里就可以保持幾天的新鮮了。
一時(shí)吃不完可以放在冷凍室,再找時(shí)間處理。無非就是口感比新鮮的差了一點(diǎn)點(diǎn)。冷凍的豬肝一般就下火鍋,不夠再切點(diǎn)肉絲!冬天里熱氣騰騰,下著各種配菜,爽。當(dāng)然,豬肝還可以切小陀袋裝冷凍,干嘛?豬肝湯、三鮮湯。
二、豬肝放冰箱能放多久
新鮮生豬肝放冰箱冷藏能放2天的樣子,生豬肝水分含量高,更容易滋生細(xì)菌,所以不宜久放。如果是炒熟的豬肝,大約可以放3天,但也最好是能早點(diǎn)吃完。
小貼士:
內(nèi)臟一定要新鮮吃,買的時(shí)候可以買少一些。如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒有營養(yǎng)。如果不能一次烹調(diào)完,放冰箱,放久了不好會有細(xì)菌。
三、豬肝怎么放冰箱保存
1、冷藏
豬肝由于件頭較大, 家庭烹調(diào)一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 保存不當(dāng), 就會變色、變干,可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存. 再次食用時(shí), 仍可保持原來的鮮嫩。
2、冷凍
放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊,冷凍。吃時(shí),自然解凍,清洗干凈。
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