比目魚的吃法_哪些人不能吃比目魚
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比目魚的簡介
1、簡介
比目魚又叫鰈魚,棲息在淺海的沙質(zhì)海底,捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè),這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。比目魚是名貴的海產(chǎn),漁業(yè)上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替,做短距離的集群洄游。在我國沿海,牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。
2、圖片
比目魚的食用處理方法
從頂部將比目魚對剖成兩半,撕去魚鰓。之后再細(xì)致地將比目魚身上的鱗片刮掉,最后將比目魚的內(nèi)臟等挖出,清洗干凈即可。
比目魚的吃法（做法）大全
清蒸比目魚頭的做法
材料:比目魚頭、大蔥、小蔥、姜、蒸魚醬油、花生油。
做法:
1、把大蔥、小蔥切成段,約每段5厘米長。把姜切成絲。
2、把大蔥段放在碟子上,然后在大蔥段上面放上比目魚頭,然后再撒上姜絲。
3、大火蒸比目魚頭10分鐘后關(guān)火,把碟子中的水倒掉,把魚頭低下的大蔥段取出。
4、把花生油煮熱。
5、把小蔥撒到蒸好的魚頭上,把剛才熱好的花生油澆到上面,最后澆上蒸魚醬油,這樣原汁原味的比目魚頭就做好了。
紅燒比目魚的做法
材料:比目魚、大蒜、大蔥、姜、大料(八角)、醬油三勺、醋兩勺、白糖一勺、面醬兩勺、食鹽約一勺、面粉適量、白酒適量。
做法:
1、首先將魚去鱗,去掉魚腸和腮,切約3寸寬段,洗凈瀝水,將瀝凈水的比目魚沾上干面粉后抖掉余粉備用。大蒜去皮,每瓣切成兩半,大蔥切段,姜切成片。將醋、面醬和醬油先放入碗里攪拌均勻,再將其余作料放入碗中備用。
2、將鍋燒熱,放入調(diào)和油,再將魚放入鍋內(nèi)煎至金黃色,在煎的過程中翻面煎一下。煎好后,將余油倒出留底油適量,迅速將所有煎好的魚倒入鍋內(nèi),并將調(diào)好的作料倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋稍微燜上一會(huì)兒,然后再向鍋內(nèi)加入一點(diǎn)水,沒過魚即可,然后倒入白酒約25克。中火燉至有少許汁即可出鍋。
烤比目魚的做法
材料:帶骨比目魚肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。
做法:
1、將比目魚肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片,在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口,但不能將肉片切斷;之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。
2、十分鐘后,將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻,填充到比目魚肉的刀口中,剩余部分釀在比目魚肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。
3、另起鍋,將黃油和牛奶倒入鍋中,煮濃成味汁。
4、將輔料油菜清炒,作為烤好的比目魚肉裝盤淋味汁的點(diǎn)綴。
哪些人不能吃比目魚、比目魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃比目魚
癌癥,痛風(fēng),肥胖,有痰火,血小板減少,血友病,維生素E缺少,肝硬化等病癥者忌食。
2、比目魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、比目魚的食用禁忌
比目魚和豆腐同食會(huì)增加蛋白質(zhì)的吸收率。
編輯推薦
酸奶的簡介
1、簡介
酸奶是以牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
2、圖片
酸奶的食用處理方法
做酸奶操作起來非常簡單,但一定要注意衛(wèi)生,第一次做的時(shí)候,最好買比較正宗的老酸奶或者你非常喜歡的那種酸奶做引子,以后就可以靠自己做的酸奶作為引子了!
酸奶的吃法（做法）大全
1、草莓優(yōu)格沙拉
草莓徹底洗干凈,并用清水泡半小時(shí)備用,蘋果削皮、切粒,奇異果也是,草莓切去頂部并且分成兩半,盤子底下鋪上蘋果、奇異果,頂部碼上草莓,在不是草莓的地方淋上酸奶,就可以享用啦。
2、奧利奧優(yōu)格
酸奶最好事先在冰箱里冷凍一下,口感更好,有點(diǎn)沙沙冰的感覺,奧利奧餅干去夾心,用手掰成小碎塊,灑在酸奶里,略微攪拌,菠蘿或其他水果切小丁,丟幾粒在上面。
哪些人不能吃酸奶、酸奶的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃酸奶
1.1、糖尿病人
有醫(yī)學(xué)指明,糖尿病人人不適宜和酸奶,因?yàn)樗崮汤锩娴某煞滞鶗?huì)加重糖尿病人的病情!
1.2、動(dòng)脈粥樣硬化病人
這個(gè)的道理和上面的一樣,只不過動(dòng)脈粥樣硬化病人的忌口更多,而酸奶就是其中之一!
1.3、腸胃病人
酸奶的酸性較強(qiáng),對腸胃的磨損較大!
1.4、牙齒不健康的人
有研究表明,酸奶的成分中有對牙齒不利的元素,如果你喝完酸奶不刷牙,那么你的牙齒很可能腐蝕掉!
2、酸奶的適用人群
2.1、經(jīng)常吸煙者
專家們研究發(fā)現(xiàn),由于酸奶中所富含有的大量的維生素A及其它的一些生物化學(xué)活性成份具有保護(hù)人體氣管壁,使之免于發(fā)炎的功能,故而對于那些經(jīng)常吸煙的人來說,則可有效的預(yù)防由于經(jīng)常吸煙所導(dǎo)致的支氣管炎疾病的發(fā)生。
2.2、電腦工作者
科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)人們在從事電腦工作的時(shí)候,很容易造成體內(nèi)維生素A和維生素B的大量消耗,從而導(dǎo)致視力的疲勞和下降、礦物質(zhì)元素鈣的吸收不足以及受到X—射線的輻射等影響。而酸奶中又富含有大量的維生素A、維生素BT礦物質(zhì)元素鈣以及能夠抑制X—射線輻射的生物化學(xué)活性成份等,食之對于人體將有所助益,故而電腦工作者宜經(jīng)常食用點(diǎn)酸牛奶,以利于自身的健康。
2.3、萎縮性胃炎患者
臨床醫(yī)學(xué)專家們研究發(fā)現(xiàn),食用酸奶對萎縮性胃炎患者能夠起到很好的輔助治療作用,這是因數(shù)酸奶中的蛋白質(zhì)由于受到加熱及其乳酸的作用會(huì)發(fā)生變性,而這些變性的蛋白質(zhì)及酸奶中的磷脂類物質(zhì)會(huì)緊緊地吸附在胃壁上,對胃粘膜起到很好的保護(hù)作用。
2.4、習(xí)慣性便秘者
臨床調(diào)查研究結(jié)果顯示,便秘癥狀常見于老年人,尤其是在患有高血壓、冠心病和肥胖癥的老年人中居多,其實(shí)只要便秘者能夠經(jīng)常性的食用一些酸牛奶,就可以消除這種不適癥狀。這主要是因?yàn)樗崤Ｄ碳瓤梢越o病人補(bǔ)充水分,同時(shí)在酸奶中所含有的大量的乳酸及其乳糖在人體內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵胃腸蠕動(dòng)速度加快,使大便暢通無阻,故而食用酸奶對于習(xí)慣性便秘者將有所助益。
3、酸奶的食用禁忌
3.1、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當(dāng)成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。
3.2、空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶,一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前后最好別喝熱飲。
3.3、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。專家介紹,在酸奶剛生產(chǎn)出來時(shí),里面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。
鴨肫的簡介
1、簡介
鴨肫即鴨胗,是鴨子的胃囊,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,鴨肫可以用來炒菜,還可燉、煮、做醬鴨肫,現(xiàn)在還被加工成小零食出售,是老少皆喜愛的佳肴珍品。
中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
2、圖片
鴨肫的食用處理方法
將鮮鴨肫自橫面用刀剖開,把胗里的雜質(zhì)除去;再將內(nèi)部黃皮刮凈,外部油筋撕掉,然后洗干凈。
鴨肫的吃法（做法）大全
鹽水鴨肫
鴨肫6個(gè)、食鹽5克、蔥5克、姜5克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、料酒10克、香油5克、香葉2片、草果1個(gè)、肉蔻1個(gè)、陳皮1塊、茴香籽10粒
做法:
1、鴨肫清理干凈,鍋中放水,加料酒后把鴨胗放進(jìn)去焯水后,撈出洗凈浮沫。
2、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、草果、肉蔻、陳皮和小茴香裝進(jìn)鹵料包里。
3、重新裝一鍋水,放入焯好水的鴨肫,裝好的鹵料包,再加入料酒和鹽,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮到熟,關(guān)火(約30分鐘左右)。
4、待自然冷卻后撈出切片,淋上少許香油即可享用。
爆炒鴨肫
鴨肫、生粉、花椒粉、醬油、干辣椒、豆瓣醬、芹菜、蒜、姜
做法:
1、將鴨肫切片,倒入適量生粉,花椒粉,醬油拌勻。
2、倒入鍋中,翻炒熟后撈出。
3、將干辣椒,蒜,姜,豆瓣醬放入鍋中爆香,放入芹菜翻炒,倒入少量水。
4、將炒熟鴨肫倒入鍋中翻炒,放入蔥段,調(diào)料后出鍋。
糟鴨肫
鴨肫750克、黃酒20克、大蔥20克、姜20克、香糟鹵25克、食鹽25克、丁香3克、花椒3克、白砂糖10克、味精3克
做法:
1、將鴨肫剖開,去凈內(nèi)部污物,刮去老皮。
2、鍋內(nèi)加水燒開,放入鴨肫焯水,撇去浮沫,撈出洗凈。
3、鍋洗凈,加清水適量,置旺火上,入鴨肫及蔥結(jié)、姜片、黃酒,中小火燒煮1.5小時(shí)左右。
4、待鴨肫酥軟撈出,冷卻后用刀切片備用。
5、原湯去除雜質(zhì)后,加入丁香、花椒、鹽、白糖、味精燒煮。
6、冷卻后倒入太倉糟油(25克)攪勻。
7、把切好的肫片投入糟鹵內(nèi)浸制。
8、放進(jìn)冰箱約3小時(shí),入味后撈出裝盤,即可食用。
青椒炒鴨肫
鴨肫,青椒,黃酒,姜,鹽,大蒜,生抽。
做法:
1、青椒洗凈,切小塊,大蒜切末備用;
2、鴨肫洗凈后放入電飯鍋中,加入黃酒,姜片,水煮開,5分鐘后斷電燜1小時(shí);
3、將鴨肫撈出洗凈后切片待用;
4、油鍋8分熱時(shí)倒入鴨肫,青椒,蒜末一起煸炒,然后放鹽,生抽炒勻即可。
香辣鹵鴨肫
材料:鴨肫,干辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒。
做法:
1、鴨肫用鹽水洗凈,撕掉殘留黃膜后下冷水鍋煮;
2、水開后煮至飄滿浮沫,撈出用溫水洗凈;
3、將鴨肫放入凈鍋中,加入干辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷;
4、然后加入生抽,老抽,白糖,料酒,以及溫水沒過鴨肫;
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)左右至湯汁收濃即可。
哪些人不能吃鴨肫、鴨肫的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨肫
孕婦忌食。
2、鴨肫的適用人群
一般人均可食用。貧血病患者尤其適合食用,上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫。
3、鴨肫的食用禁忌
一次食用不可過多,否則反而不易消化。
海虹的簡介
1、簡介
海虹,學(xué)名貽貝,又名生蠔,是我國重要經(jīng)濟(jì)貝類之一,是馳名中外的海產(chǎn)珍品。肥美又不壓秤。肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,干品含蛋白質(zhì)53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機(jī)鹽8.6%,以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸,由于海虹具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,被人們稱為“海中雞蛋”。《本草綱目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能,被譽(yù)為“平民版的蛤蜊”。
2、圖片
海虹的食用處理方法
用筷子將海虹與盆底隔開,因?yàn)楹：绲奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的海虹再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買海虹時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿海虹的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
海虹的吃法（做法）大全
絲瓜炒海虹
材料:絲瓜2小條、海虹600克、生姜1小塊、大蒜1瓣、辣椒4個(gè)、調(diào)料:調(diào)和油1小勺鹽巴適量雞精適量生抽適量料酒半勺
做法:蔬菜類洗凈,絲瓜切滾刀塊,其余切片備用。坐鍋上火倒入開水,放入洗凈的海虹焯水撈起取肉去殼。把鍋洗凈上火,待鍋內(nèi)溫度倒入調(diào)和油爆香大蒜和生姜。倒入絲瓜翻炒變色。倒入海虹肉和辣椒翻炒入味。倒入生抽翻炒兩下。倒入料酒翻炒兩下。倒入鹽巴和雞精翻炒幾下出鍋。
海虹咸蛋粥
材料:淡菜干1小碗、土豆1個(gè)、咸蛋1個(gè)、大米大半杯子、香菜的量根據(jù)自己喜好、不需要放任何咸味
做法:土豆事先蒸熟悉,我是昨天晚上蒸地瓜時(shí)候一塊蒸土豆的。去皮,壓成泥,土豆放在粥里,可以起到粘稠的作用,讓粥的口感更好。淡菜干沖洗干凈,清水浸泡1-2小時(shí)。香菜洗干凈,切段1CM長。咸蛋去殼,切碎,(如果有買到單純的咸蛋黃,可以直接下蛋黃)。網(wǎng)上說煮粥大米要事先浸泡,俺今天就泡了,但是俺還是忘了用開水煮粥。把土豆泥和海虹干和大米一起加清水,放電飯煲里煮40分鐘。粥快好前7-8分鐘,可以把咸蛋碎撒進(jìn)粥里,這樣咸味就夠了。盛出一碗粥,撒上香菜即可。喜歡重口味的可以自己撒胡椒粉、香油之類的佐料。
哪些人不能吃海虹、海虹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃海虹
皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海虹是因?yàn)楹：缰兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃海虹后引起的過敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
2、海虹的適用人群
一般人群均食用尤其適宜老年人體質(zhì)虛弱、氣血足者、營養(yǎng)良之人食用;腎虛之人腰痛、陽痿、盜汗、小便余瀝、婦女白帶多者、耳鳴眩暈之人食用;適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)疝瘕者食用。
3、海虹的食用禁忌
3.1、不能與寒涼食物同食
海虹本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海虹飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3.3、食用海虹需要煮熟
海虹煮不熟含有細(xì)菌,海虹中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
雞皮的簡介
1、簡介
雞皮是雞雜之一。
雞皮具有健脾、潤肺、固腎、通便、益精的功效。雞皮中含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有祛皺美容的作用,其祛皺效果是其它東西沒法比的。
2、圖片
雞皮的食用處理方法
用雞皮做菜前，要把雞皮的脂肪剔除干凈。
雞皮的吃法（做法）大全
酸筍雞皮湯
原料:酸筍150克,雞皮100克,調(diào)味品適量。
做法:酸筍洗凈,切段;雞皮洗凈,切絲,用淀粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱后,下蔥花、姜末爆香,而后下雞皮翻炒,再加清水適量煮至沸后,下酸筍及調(diào)味品等,煮至雞皮熟后即成。
雞皮燒魚肚
原料:魚肚100克、雞皮50克、油菜心25克、堿2克、料酒10克、醬油25克、味精5克、淀粉(玉米)25克、鴨油100克、大蔥50克、姜25克、糖色3克、八角5克
做法:魚肚用溫水浸泡軟,再換溫水,加入堿面,輕輕揉洗;再換水洗去凈油異味,成海綿狀,切成大骨牌塊;將雞皮切塊;雞皮、菜心分別用開水燙透,再將菜心用冷水過涼;坐勺上火,加入底油燒熱,投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味;烹入料酒,加入雞湯、醬油燒開;撈出佐料,放入魚肚、雞皮,用文火煨燜至入味;再上旺火,加入菜心、味精、糖色,調(diào)好口味;淋入水淀粉勾芡,淋入鴨油,翻轉(zhuǎn)過來,裝盤即可。
青椒炒雞皮
原料:鮮雞皮250克,青椒2～3只,生抽、陳醋、胡椒粉、雞精、鹽、白糖各適量。
做法:鮮雞皮洗凈切成片或條狀均可,青椒切成塊或絲均可。炒鍋不放油坐火上燒熱,放入雞皮翻炒至出油,放生抽、陳醋和白糖炒勻,放青椒炒至斷生后關(guān)火,隨即加入胡椒粉、雞精和鹽炒勻出鍋。
雞皮炒苦瓜
原料:苦瓜、雞皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、鹽各適量。
做法:雞皮連同上面的雞油一起用鹽洗凈,再分別切成大小合適的塊,加鹽、白糖、料酒和姜蓉腌制20分鐘?？喙先ト亢笄谐删鶆虻臈l狀,蒜瓣拍散。起炒鍋,下點(diǎn)油先把蒜瓣爆出香味,再下雞油用中火逼出油脂。倒入雞皮翻炒至快熟的時(shí)候,倒入切成條的苦瓜用大火猛炒。加鹽和白糖,煮到苦瓜略為透明即可出鍋。
洋蔥雞皮
原料:洋蔥1~2個(gè)、雞皮200克左右、青椒一個(gè)、醬油、醋、胡椒粉、味精、鹽、糖
做法:洋蔥切成片狀,青椒切絲備用;雞皮切成條狀或片狀;開火,無需放油,鍋燒熱后放入雞皮;加入糖,醬油,少許醋,翻炒;將雞皮炒出油分,盛出雞皮,用炒出的雞油炒洋蔥,青椒;再放入雞皮翻炒;出鍋前加鹽味精胡椒粉。
牙簽雞皮
原料:白仔雞皮500克,干紅椒節(jié)250克,花椒50克,胡椒10克,紅醬油10克,熟白芝麻10克,紅油25克,干紅辣椒粉20克,老姜、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
做法:雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形。雞皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調(diào)味,腌漬20分鐘后用牙簽串好,使其伸展。將炒鍋置于火上,下混合油燒至七成熱時(shí)下雞皮反復(fù)浸炸,至雞皮熟時(shí)呈金黃色撈起。將干紅椒節(jié)下鍋炸至棕紅色,潷去余油,然后下雞皮、紅油炒片刻,撒入紅辣椒粉,裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可。
哪些人不能吃雞皮、雞皮的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞皮
雞皮含皮下脂肪及皮脂較多,對高脂血癥的病人不宜多吃。
2、雞皮的適用人群
一般人都可以食用。
3、雞皮的食用禁忌
雞脖子皮上有許多淋巴組織,是有病毒的,最好不要食用。
對已炒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
小蔥的簡介
小蔥別名:香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。根據(jù)蔥白的長短可分為兩個(gè)類型,大蔥和小蔥。
小蔥的食用處理方法
把蔥洗干凈后即可烹飪。用不完的小蔥放個(gè)大半天讓它干透,再切成蔥花,用保鮮袋裝好,放冷凍。
小蔥的吃法（做法）大全
做法一、酥香小蔥千層餅
材料:面粉2碗,蔥花小半碗,雞蛋一個(gè),鹽,水1碗,油做法:
1、面粉放大盤子里,灑點(diǎn)鹽,拌勻后,加雞蛋和1碗水,用筷子攪拌均勻,然后揉成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子醒半小時(shí)。
2、把醒好的面團(tuán)分成3分,案板灑上干面粉,取一小分放案板上搟薄,成圓形的面皮。
3、倒點(diǎn)油在面皮上,用筷子把油抹勻,灑上鹽和蔥花,然后把面皮折起來再對折,弄成面坯,然后壓扁,再搟薄但要注意不要太用力。
4、起鍋把油燒熱,面餅放進(jìn)鍋里,把兩面煎成金黃色即可鏟起來。 (煎的時(shí)候要把鍋蓋蓋上,煎至有點(diǎn)微黃的時(shí)候可以灑點(diǎn)水,這樣吃起來就外脆內(nèi)軟)。
做法二、小蔥拌土豆絲
主料:土豆(黃皮)150克,
調(diào)料:小蔥10克,花椒5克,花生油10克,鹽5克,白砂糖3克,醋5克,味精2克做法:
1、土豆洗凈,去皮,先切薄片,再切成細(xì)絲,泡在清水中。
2、鍋內(nèi)放適量水,置火上煮開,將土豆絲從冷水中撈出,放沸水中燙至斷生(不宜煮爛,否則不脆)即撈出。
3、土豆絲放涼開水中漂涼,撈出,瀝干水裝入盤內(nèi),加入精鹽拌勻。
4、小青蔥洗凈,切成蔥花,放在土豆絲上,再加入白糖、醋和味精,拌勻。
5、炒鍋置火上燒熱,加入花生油,待油熱后,投入花椒,炸出香味后,將花椒撈出(不用),趁熱將油倒入土豆絲中,攪拌均勻即可。
做法三、小蔥白炒鴨蛋
材料:鴨蛋4個(gè),小蔥白2根。鹽
做法:
1、鴨蛋打在碗里,用筷子用力往一個(gè)方向攪拌,攪拌均勻。小蔥白切成小段。
2、熱油鍋放入攪拌好的蛋液,煎松,打散放蔥白,起鍋放鹽裝盤即可。
哪些人不能吃小蔥、小蔥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃小蔥
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會(huì)損傷視力。
2、小蔥的適用人群
一般人群均可食用。腦力勞動(dòng)者更宜。
3、小蔥的食用禁忌
小蔥+香干:影響鈣質(zhì)吸收。
小蔥+腐竹:影響鈣質(zhì)的吸收。
小蔥+豆腐:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。
白醋的簡介
白醋是烹調(diào)的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成,或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色,味道單純。用于烹調(diào),腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃,也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。
白醋的食用處理方法
1、保持蔬菜顏色,減少維生素?fù)p失。煮土豆時(shí)加入一勺醋在水里,可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋,可使之顏色不變黑。煮卷心菜時(shí)加一些醋,可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時(shí)加入一點(diǎn)醋,可減少維生素的損失;
2、作菜時(shí),加醋的最佳時(shí)間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應(yīng)多些,第二次應(yīng)少些;
3、醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4、使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛,可先用冰水加少量醋,浸泡二小時(shí),再用小火煮,肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時(shí)加一湯勺醋,柔軟而鮮嫩。燉羊肉時(shí)加點(diǎn)醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時(shí),放點(diǎn)醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解,被人體吸收利用;
5、凝固蛋白質(zhì)。水煮荷包蛋時(shí),在沸水中加一勺醋,蛋下鍋后會(huì)迅速凝固,形狀好看。
白醋的吃法（做法）大全
醋泡櫻桃蘿卜的做法步驟：
1、櫻桃蘿卜、黃瓜、彩椒、香橙皮洗凈,放在通風(fēng)處晾干,檸檬片放入涼白開中泡下;
2、將上面的材料切片,香橙皮切成絲,卷心菜撕成小片,瓶子底不放入香葉、花椒、八角、泡過的檸檬片,倒入少量的白醋;
3、切好的蔬菜們都放入瓶子中壓一壓,倒入白醋、白糖、鹽,再倒入泡過檸檬片的涼白開,直到?jīng)]過所有蔬菜;
4、蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏4小時(shí)即可食用,可以保存1星期左右。
開胃酸辣鳳爪的做法步驟：
1、準(zhǔn)備食材:雞爪、生姜、小米辣椒、蔥、蒜等;
2、雞爪冷水洗凈,去趾甲,斬段;
3、鍋中適量的清水,放入雞爪、生姜(3片)、料酒,煮沸之后改為中小火,煮6分鐘;
4、撈出,瀝干水,放涼,待用;
5、利用放涼但是,生姜去皮切片,小米辣椒洗凈切段、蔥洗凈切段、蒜去皮等準(zhǔn)備好;
6、放涼的雞爪,放入玻璃保鮮盒、在放生姜片、辣椒、蔥、蒜、白砂糖、鹽等;
7、最后倒入白醋、生抽,液體要浸沒固體即可;
8、蓋上蓋子,放入冰箱浸泡一個(gè)晚上即可吃。pS:吃的時(shí)候,用干凈無水筷子夾出,剩下的繼續(xù)放冰箱想吃的是就吃。
哪些人不能吃白醋、白醋的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃白醋
脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
2、白醋的適用人群
一般人群均可食用。
3、白醋的食用禁忌
暫無相關(guān)信息。
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