金饅頭的做法是什么？
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北方人應(yīng)該最?lèi)?ài)的就是面食，當(dāng)然不是愛(ài)面食的就一定是北方人，面食現(xiàn)在也是有非常多的花樣，最常見(jiàn)的還是我們的饅頭，就連饅頭也有很多不同的類(lèi)型了呢，白面饅頭，還有金饅頭呢，金饅頭什么樣的呢，怎么做的，需要哪些原料呢？下面就讓我們跟著小編一起趕緊去看看吧。
主料：高筋面粉300克，玉米面(黃)100克
輔料：南瓜1個(gè)，酵母粉3克
調(diào)料：食鹽3克，蜂蜜47克
1、南瓜在蒸鍋里蒸20分鐘后去皮壓成泥
2、取250克南瓜泥和所有原料放在一起揉面到光滑即可
3、讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大后再次揉面到面團(tuán)細(xì)膩光滑；把面團(tuán)分成14個(gè)小劑子，每個(gè)在50克左右，再讓面團(tuán)餳10分鐘左右
4、取一個(gè)劑子，把面團(tuán)摁扁，用兩手轉(zhuǎn)出窩形；先放入一小勺蜂蜜，再放入適量芝麻核桃粉
5、包攏捏緊，捏縫朝下，滾圓；放在涂了食用油的蒸架上，上下兩層正好14個(gè)；蒸鍋里加水，燒到溫?zé)彡P(guān)火，放入蒸架開(kāi)始第二次發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大
6、蓋子上包一層紗布，蓋上蓋，大火，水煮開(kāi)后再蒸10分鐘，燜5分鐘即可開(kāi)蓋
烹飪技巧
1、為了掌握好南瓜泥的確切用量，建議大家把南瓜蒸一下，如果是煮的，那南瓜里面的含水量就加大了，就不適合我的配方了；
2、揉好面后面團(tuán)不粘手，但二次發(fā)酵后還是感覺(jué)南瓜稍微多加了點(diǎn)，因?yàn)槊鎴F(tuán)向四周擴(kuò)散了點(diǎn)，正常的應(yīng)該多向上脹的，所以可以把南瓜泥調(diào)整為240克即可，當(dāng)然南瓜含水量也是不一樣的，在揉面的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加南瓜泥比較保險(xiǎn)；
3、芝麻核桃粉比較干，拿來(lái)做餡，很多人會(huì)選擇加糖或者油，這樣不怎么健康，我選擇在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜絕對(duì)是個(gè)好辦法啊，這樣芝麻核桃吃起來(lái)就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固，那你也可以放入冰箱冷凍一會(huì)，但不要凍的過(guò)頭，太硬就舀不起來(lái)了；
4、做出成功的饅頭記得兩次發(fā)酵要到位，最后蒸的時(shí)候記得大火，燜5分鐘后再開(kāi)蓋；
5、這款黃金饅頭里有口感細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧：南瓜和玉米，加上芝麻核桃，真的算得上全能型的饅頭了。
通過(guò)上面的介紹我們知道了金饅頭的主要原料是面粉和南瓜，可以自己嘗試著做一做呢，還有南瓜最好是蒸熟而不是煮熟，發(fā)酵面粉的時(shí)候也很重要，饅頭蒸的好不好就看發(fā)酵了，中間如果加點(diǎn)餡應(yīng)該也會(huì)別有一番風(fēng)味吧，如果想吃就嘗試一下吧。
延伸閱讀
饅頭大家肯定都不陌生，是一種非常常見(jiàn)的主食，不僅味道好吃，而且非常便宜，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃饅頭，尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)，蒸饅頭蒸包子也是很常見(jiàn)的，但是現(xiàn)在越來(lái)越少的人會(huì)做蒸饅頭蒸包子了，雖然外面能買(mǎi)到現(xiàn)成的，但是還是有些人寧愿自己做，今天就為大家來(lái)講解一下怎么做。
選擇面粉、發(fā)酵粉。發(fā)酵粉我喜歡買(mǎi)回來(lái)以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來(lái)!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸Ｓ迷诤枚箖稉Q的電子稱(chēng)稱(chēng)300克面粉，新手開(kāi)始做得時(shí)候千萬(wàn)不能貪多咯!面粉多了不好把握的!在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!
把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍!將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來(lái)的饅頭才有嚼勁。熱水上鍋蒸的效果好。
饅頭的吃法有很多，除了可以直接吃，還可以拿來(lái)蘸醬，或者可以用饅頭來(lái)做烤饅頭片，吃法很多，但是饅頭不能吃太多，吃完饅頭之后也不要立即喝水，因?yàn)檫@樣饅頭在肚子里揮發(fā)開(kāi)來(lái)，非常的脹肚子，容易撐胃，是非常難受的。
饅頭這種面食是大家在日常生活中都比較喜歡吃的，他是吃膩了白面饅頭之后，肯定會(huì)想要吃一些其他做法做出來(lái)的饅頭，黑面饅頭就是比較美味的一種，而且也比較特別，做法也是比較簡(jiǎn)單的，不會(huì)非常困難，很多喜歡吃饅頭的朋友都可以看看，下面小編就為大家講解一下里面饅頭的做法。
制作方法：
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面團(tuán)，放入盆中發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加適量堿和少許面粉，和好后醒10分鐘，揪劑子，擺在籠屜上，放在有太陽(yáng)或溫度較適合的地方再醒10~15分鐘可上籠蒸，在旺火上蒸二十五分鐘，取出即可。
注意：
1.發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間;
2.上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，麥香味濃。
發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。一般夏天較短，冬天長(zhǎng)一些。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這會(huì)子就隨便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不過(guò)包子的面要軟一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分鐘。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。
要注意在蒸饅頭的時(shí)候一定要判斷好，否則很有可能會(huì)使饅頭不熟，判斷的方法也比較多，比如說(shuō)用手輕輕的去拍打饅頭，如果有彈性就好了，或者可以撕下饅頭的表皮，如果能揭開(kāi)，就證明已經(jīng)熟了，也可以用手按壓饅頭，凹坑很快的能恢復(fù)就是熟了。
饅頭在我們生活中的市場(chǎng)上都有賣(mài)，但是人們都不知道這個(gè)饅頭到底要怎么做才好。雖然平時(shí)不是一般的懶，但是偶爾做做饅頭還是比較喜歡的。那么，酵母饅原料：
普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙。
發(fā)面過(guò)程：
1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；
4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：
1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團(tuán)整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開(kāi)鍋蓋，幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
注意：
1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當(dāng)然，如果家里有寶寶，也可以發(fā)揮想像捏成各種動(dòng)物的造型；
2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟；
3、蒸制的時(shí)間，我一般是30分鐘左右。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無(wú)霸型的特大個(gè)，需要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間；
4、蒸好后，切記不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會(huì)造成饅頭塌陷；
5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復(fù)原即為蒸熟；
6、可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。
以上就是對(duì)酵母饅頭的做法是什么的簡(jiǎn)單做法，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。其實(shí)做法是非常簡(jiǎn)單的，只要你自己愿意動(dòng)動(dòng)手指就沒(méi)有什么不會(huì)的，更何況自己做的還是比外面買(mǎi)的新鮮，口感更好。
? ? 饅頭對(duì)于全國(guó)人來(lái)說(shuō)是非常普遍的了 ，特別是山東地區(qū)，他們以饅頭為基本的主食，基本每天都吃饅頭。但是每個(gè)地區(qū)饅頭的做法有很多還是不相同的。那饅頭的花樣做法是什么？下面我就給大家介紹一下饅頭的花樣做法是什么。希望給大家以后生活的主食方便提供幫助。
? ? ?饅頭的花樣做法是什么
? ? ?主料：面粉
? ? ?輔料：酵母 ?溫水 ?
? ? ?1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
? ? ?2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。
? ? ?3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）。
? ? ?4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿(mǎn)氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
? ? ?5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
? ? ?融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過(guò)高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過(guò)低則無(wú)法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周?chē)?，但要避免?yáng)光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開(kāi)裂。一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
? ? ? 以上就是我給大家介紹的饅頭的花樣做法的介紹，其實(shí)很簡(jiǎn)單，希望對(duì)大家有一定的幫助，饅頭是我國(guó)小麥生產(chǎn)地區(qū)的主要主食。南方也很受歡迎。最后要提醒大家蒸饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：一定要涼水下鍋、水開(kāi)后保持中火、熄火后加蓋燜制。這樣非常好吃白白的饅頭就出鍋啦。
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在生活當(dāng)中饅頭漸漸的成為大家的一種主食，每餐必不可少的就是饅頭了，那么如何自制發(fā)蒸饅頭呢，成了許多年輕朋友們非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的這篇文章就是跟朋友們介紹的關(guān)于，如何自己制作饅頭的方法，一起來(lái)了解下面的文章。
自發(fā)粉的使用
在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開(kāi)后15-20分鐘即熟。
使用自發(fā)粉時(shí)要將面團(tuán)充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷。
若使用自發(fā)粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間約20分鐘。和面的時(shí)候也可以加點(diǎn)純牛奶，口感好。
一上來(lái)跟朋友們介紹的是自發(fā)粉蒸饅頭的方法，大家也都了解的非常詳細(xì)地，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃饅頭的朋友們，可以自己在家的學(xué)習(xí)進(jìn)行自己蒸制饅頭，不僅僅從中也體會(huì)到的經(jīng)驗(yàn)，而且自己做的饅頭非常好吃。
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