100種的炒菜做法怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“100種的炒菜做法怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家每天吃飯，蔬菜是每天必不可少的一道菜，大部分的人都是選擇青菜，原因是青菜屬于蔬菜中非常重要的一種綠葉菜，它的顏色鮮綠，味道清淡，水分充足，富含很多的營(yíng)養(yǎng)。列如、各種微量元素、維生素C、葉綠素還有能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的纖維素，這些都是每天人體必須補(bǔ)充的。
軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動(dòng)作快幾項(xiàng)原則，就會(huì)炒得可口美味，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會(huì)更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經(jīng)過(guò)川燙過(guò)程再下鍋快炒，青菜就會(huì)炒的透又綠，而且不發(fā)黃。
炒青菜并不是一古腦兒倒到鍋?zhàn)友Y炒，而是要先炒外面的大葉子，再炒菜心，若大葉子太老太長(zhǎng)，可以一切為二，先炒葉白，再炒葉綠，最后炒菜心。
起油鍋，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，則營(yíng)養(yǎng)全失。等油六七分熱，放入菜葉，翻炒兩三分鐘，再放入菜心，炒上一分鐘左右，倒入半碗冷水，蓋鍋燜煮一兩分鐘，即可加鹽上桌。如果口味甜的朋友，還可加點(diǎn)糖，更妙。
都說(shuō)炒青菜容易炒黃炒枯，顏色不夠漂亮，關(guān)鍵在於用水用火。青菜要事先算好時(shí)間，浸好了，瀝干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易縮癟;而火大油溫高，則容易變黃。還有，那半碗冷水若是不放，菜也綠得不透，而且青菜硬而不酥，功虧一簣。最后，要說(shuō)的是，千萬(wàn)不要在燜煮的時(shí)候，把鍋蓋時(shí)掀時(shí)蓋，那樣的燒法，一準(zhǔn)發(fā)黃炒不綠了。
炒青菜是簡(jiǎn)單的，但是把菜炒好吃有營(yíng)養(yǎng)卻不容易。不要認(rèn)為簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的隨便扔進(jìn)去炒幾下出鍋吃就行。這樣青菜平淡無(wú)味，而且炒過(guò)頭葉子和湯水的顏色都不好，令人食欲大減。所以要好好學(xué)習(xí)上面的做法，做出來(lái)的菜才會(huì)讓人喜歡又好吃又營(yíng)養(yǎng)。
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牛肉是我們經(jīng)常吃的一種肉類，它富含有多種礦物質(zhì)和蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，而且牛肉口感鮮嫩。是很多人做飯的上佳選擇，牛肉的做法有很多，最常見(jiàn)的就是牛肉炒菜了?？梢院透鞣N各樣的蔬菜搭配烹制，翻炒，都能做出不同口味的美味佳肴來(lái)，對(duì)于牛肉炒菜最重要的是把握好火候。
介紹幾種簡(jiǎn)單又能保持牛肉有原味兒的方法：
小炒牛肉：1、將半斤牛肉切成片 4、5只青椒（細(xì)長(zhǎng)的那種）切成0.5cm小段備用2、起鍋 放少許油 熱鍋冷油 將牛肉片下鍋翻炒3、等牛肉的水分炒出來(lái)后關(guān)小火 把水倒入碗內(nèi)備用4、這時(shí)將鍋里牛肉 推到鍋邊 放鍋中間倒油 量比平時(shí)炒菜稍大點(diǎn)5、將青椒段放入鍋里 加點(diǎn)鹽煸炒幾下 再和牛肉一起翻炒6、再將之前炒出來(lái)的牛肉水 倒入鍋中 加調(diào)料 鹽、雞精、醬油7、大火收汁起鍋 香噴噴的小炒牛肉成咯
孜然牛肉：承小炒牛肉前4點(diǎn)，將第一點(diǎn)的青椒改成孜然5、將孜然放入鍋內(nèi)和牛肉一起翻炒幾下6、稍加點(diǎn)之前炒出來(lái)的牛肉水 再加調(diào)料 鹽、雞精、醬油7、大火收汁起鍋 香噴噴的孜然牛肉成咯
總之牛肉炒菜的選擇是多種多樣的，在做菜的時(shí)候要注意牛肉一定要翻炒適當(dāng)，把牛肉煮熟之后再和蔬菜翻炒會(huì)使肉質(zhì)更加搜狗軟，還要注意佐料的搭配，牛肉炒菜的時(shí)候放上一點(diǎn)料酒會(huì)使牛肉的口感更佳，做出來(lái)的菜也會(huì)香味撲鼻，更加勾起人的食欲。
菜花是很常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜在吃的時(shí)候，對(duì)人體沒(méi)有任何的損害，不過(guò)在制作菜花的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作菜花的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的方式，那炒菜花是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法使得菜花在口感上非常不錯(cuò)，炒菜花怎么做呢?
很多人對(duì)炒菜花怎么做并不是很清楚，炒菜花的方法比較多，而且食材選擇不同，制作出來(lái)的菜花在口感上也是不同，因此對(duì)制作菜花的時(shí)候，需要選擇正確的方法。-
炒菜花怎么做：
番茄炒菜花
材料：中型菜花一個(gè) 大西紅柿1個(gè) 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)水淀粉2湯匙(30ml)。
做法：
1)將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆，要提前半小時(shí)從冰箱拿出，放室溫解凍)。
2)湯鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4)倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時(shí)，改成大火，淋入水淀粉，沿順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向，畫圈勾芡即可。
以上就是對(duì)炒菜花怎么做詳細(xì)介紹，在制作菜花的時(shí)候，可以選擇以上制作方式，但是制作的時(shí)候，需要注意火候不宜太大，菜花含有的水分不是很多，火太大會(huì)使得它的口感改變，而且會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)流失掉。
洋蔥是屬于蔬菜的一種，洋蔥是性溫的蔬菜，洋蔥吃起來(lái)味道微辣，洋蔥具有祛痰的好處，洋蔥還可以利尿，對(duì)健胃潤(rùn)腸有一定的好處，洋蔥還可以解毒殺蟲(chóng)，洋蔥還可以有利于消化，增強(qiáng)食欲，洋蔥炒菜椒是很可口的一道家常菜，洋蔥炒菜椒怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.洋蔥炒菜椒怎么做？
食材清單
洋蔥，辣椒辣椒比洋蔥多一些、食用油，醬油，調(diào)味料適量
過(guò)程
1.鍋中放少許食用油倒入洋蔥辣椒翻炒，隨后放入食鹽，醬油，大火繼續(xù)翻炒
2.一般不用加水的，因?yàn)檠笫[下水，隨后放入調(diào)味料，這時(shí)候應(yīng)該就可以出鍋了，八成熟。
二.功效與作用
1.殺菌洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.促進(jìn)消化可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.降血壓降血脂經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.補(bǔ)鈣有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松。
三.洋蔥選購(gòu)
選購(gòu)洋蔥的時(shí)候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。挑選時(shí)可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺(jué)，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲(chǔ)藏。
相信大家對(duì)于蔬菜肯定是不會(huì)陌生的吧，蔬菜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蔬菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。蔬菜有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，此外蔬菜還能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等好處，所以蔬菜受到了大家的喜愛(ài)，蔬菜有很多種做法，常見(jiàn)的蔬菜做法是炒著吃，下文我們介紹一下怎么做炒菜才好吃。
鍋要先燒熱，再倒油;然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說(shuō)的熱鍋涼油;
入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時(shí)候才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱;
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋; 炒菜時(shí)應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。
鹽的作用：炒菜加鹽會(huì)使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營(yíng)養(yǎng)物的流失。
湯里加鹽，則可以減少食物中營(yíng)養(yǎng)物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點(diǎn)，就要提早放鹽。
味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時(shí)候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。
怎么做菜做飯才好吃，是需要不斷嘗試的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是蔬菜了，我們知道經(jīng)常吃蔬菜可以起到提高免疫力等效用，蔬菜有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎么做炒菜才好吃，希望上文介紹的信息能給大家?guī)?lái)幫助。
肉炒菜花是比較常見(jiàn)的一種搭配，平時(shí)在生活當(dāng)中很容易吃得到，但是想要自己動(dòng)手制作，而且要有更加美味的口感，也要了解一些步驟以及技巧，下文則是最詳細(xì)的做法介紹。
一、制作材料
主料:菜花250克,豬肉(瘦)75克
輔料:胡蘿卜50克,青椒30克
調(diào)料:料酒10克,大蔥8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,鹽3克,醬油10克,味精2克,花生油50克,雞油10克,淀粉(豌豆)5克
原料:豬肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、食用油
1、豬瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌勻，腌制十幾分鐘;
2、菜花洗凈，掰成小朵，蔥、姜切絲備用;
3、用煮鍋煮一鍋水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘;
4、炒鍋中放少許油，油熱后蔥、姜炒香，放入肉片翻炒至變色，盛出備用;
5、炒鍋中放少許油，油熱后放入菜花翻炒均勻，倒入適量生抽翻炒均勻;
6、放入肉片翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
二、制作提示
1、肉片提前腌制可使炒出來(lái)的肉片更嫩;
2、菜花提前用水焯燙一下，容易熟也更嫩。
三、技巧
1.將菜花洗凈，切成小塊;豬肉洗凈切成薄片;胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小象眼片。
2.將菜花入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色時(shí)，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡蘿卜、醬油、菜花、青椒片翻炒，再放入精鹽、味精、鮮湯炒熟，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
豬肉炒菜花是比較常見(jiàn)普通的一種搭配，但是要有純正的口感，我們也要注意了解一些做法技巧，平時(shí)生活當(dāng)中喜歡這一些食物的朋友們，不妨看看下文介紹的方法。
一、制作步驟
主料、350g菜花75g豬肉
配料、5g蔥3g姜15ml鮮味醬油10g辣椒油5g干辣椒
1 菜花洗凈右手掰成小塊。
2 入鍋中焯水。
3 盛出過(guò)一下涼水。
4 豬肉切片。
5 熱鍋下油放入少許蔥姜熗鍋。
6 放入豬肉。
7 翻炒至變色。
8 加入菜花和干辣椒翻炒30秒。
9 加入鮮味醬油。
10 翻炒一分鐘。
11 再加入辣椒油和少許鹽翻炒均勻關(guān)火即可。
二、準(zhǔn)備工作：
1.把菜花掰成小朵清洗干凈。小鍋加水燒開(kāi)，放入洗凈的菜花焯水1-2分鐘。焯好的菜花撈出過(guò)冷水再瀝出水分待用
2.把肉切成肉片。淀粉和生抽混合均勻，放入肉片腌制10分鐘左右
3.胡蘿卜切成片
三、肉炒菜花的做法：
1.鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入腌好的肉片小火翻炒
2.待肉片稍有變色，加入胡蘿卜
3.加入菜花轉(zhuǎn)大火翻炒均勻
4.出鍋前加鹽調(diào)味兒，即可關(guān)火盛盤。
夏天來(lái)的時(shí)候天氣比較炎熱，這個(gè)時(shí)候我們最好吃一些適合夏天吃的菜肴比較好，比如比較清淡不油膩的菜適合夏天吃，一些青菜夏天吃比較好，夏天的天氣熱容易上火，而且溫度高食欲也會(huì)下降，這個(gè)時(shí)候吃開(kāi)胃的食物比較適合，夏季小炒菜怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.材料
菜球，一打（8盎司，約200g），白蘑菇，三個(gè)（4盎司，約100g），胡蘿卜絲，半杯（約100g），小洋蔥，半個(gè)（約50g），蒜末，一小勺（約5ml），橄欖油，一小勺（約5ml），鹽，半小勺（約2.5ml），胡椒，四分之一小勺（約1.3ml）。
升級(jí)原料：百香草，半小勺（約2.5ml），辣椒粉，半小勺（約2.5ml）。
二.做法
1.菜球去老莖、切片；蘑菇切片；小洋蔥切碎；
2.開(kāi)中高火，鍋內(nèi)放油；油熱后加入小洋蔥和蒜末；
3.洋蔥和蒜香味出來(lái)以后，加入部分菜球片，等一兩分鐘以后再輕輕炒一下。注意盡量讓菜球片在鍋中是單層的，讓與鍋的接觸面煎成金黃色。鍋?zhàn)有〉脑捑头珠_(kāi)幾次加，這樣出來(lái)的菜比較均勻；
4.第一層菜球片炒半熟后撥到鍋邊，在鍋中心加入第二層菜球片和蘑菇片，同樣等一兩分鐘以后再炒勻；
5.加入鹽和胡椒、還有可選的升級(jí)原料，炒勻；
6.最后加入胡蘿卜絲，翻炒一兩分鐘以后就可以出鍋。出鍋前嘗一嘗，可以根據(jù)自己的口味再加鹽和胡椒。
我們?nèi)粘６喑运夭藢?duì)人體好處有很多，素菜類的食物可以養(yǎng)顏，排毒，還可以補(bǔ)充人體維生素，還有去火的效果，素菜的種類有很多，比如甜椒，西蘭花，苦瓜，西紅柿等，素菜的做法也比較簡(jiǎn)單，一些簡(jiǎn)單的家常素炒菜基本一學(xué)就會(huì)，家常素炒菜怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蠔油蒜蓉西蘭花
用料：西蘭花1棵、蒜半頭、蠔油1茶匙、鹽；
做法：
1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時(shí)做開(kāi)水，放入少許鹽；
2.水沸騰之后放入可愛(ài)的西蘭花，最多不要超過(guò)兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；
3.坐鍋，涼油時(shí)就投入蒜末，小火煸到一半金黃時(shí)就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個(gè)過(guò)程一個(gè)字快；
4.如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當(dāng)淋個(gè)芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點(diǎn)香油很提味；
二.泡椒土豆絲
用料：土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒；
做法
1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切絲，取少許泡椒汁；土豆去皮刨絲兒；
2.土豆絲放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗幾遍，水清澈點(diǎn)就好；
3.撈出瀝水；鍋中放少許油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在過(guò)中；
4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘；放泡椒絲跟泡椒水；
5.放少許鹽（泡椒咸的，注意控制鹽量）；繼續(xù)大火不斷拌炒2分鐘，土豆絲入味；出鍋；
三.炒三絲
用料：藕、萵筍、紅蘿卜、小蔥、鹽、油；
做法
1.將紅蘿卜，萵筍，藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油；
2.水開(kāi)后放入藕絲袞燙；水再次開(kāi)后撈出來(lái)過(guò)涼水；
3.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿卜煸炒；
4.煸炒到紅蘿卜微微出紅油時(shí)下入焯過(guò)水的藕絲和萵筍絲翻炒；
5.翻炒幾下后加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤，上面撒些小蔥末；
四.芹菜炒香干
用料：芹菜、香干、干辣椒（掰開(kāi)將里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、鹽；
做法
1.芹菜洗干凈，切段，水燒開(kāi)后放進(jìn)去焯一下，這樣出來(lái)的菜是綠色的，香干切段；
2.蔥花、干辣椒先熗鍋，先炒香干，后放芹菜，加一點(diǎn)醬油提提味（以炒完之后看不出醬油色為準(zhǔn)），然后鹽、雞精起鍋；
五.魚(yú)香杏鮑菇
用料：杏鮑菇1-2根，蒜瓣2-3粒，生抽一大勺，料酒一大勺，醋一大勺，糖一大勺，剁椒20g，生粉15g；
做法
1.將調(diào)料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調(diào)勻；剁椒用刀剁細(xì)碎；
2.將剁碎的剁椒加入到調(diào)料汁中，攪拌均勻備用；杏鮑菇洗凈，切細(xì)長(zhǎng)條；
3.鍋中燒開(kāi)水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘后撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水里沖一下，瀝干水分備用；
4.另起干凈的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃；根據(jù)杏鮑菇的量，加入適量的魚(yú)香汁，炒勻即可；
我們?cè)诓煌竟?jié)吃不同的食物對(duì)人體的養(yǎng)生效果比較好，秋季下來(lái)是冬季，天氣越來(lái)越冷，這個(gè)時(shí)候我們要吃一些適合秋季吃的食物，適合秋季吃的食物有很多，比如四季豆，各種魚(yú)肉，肉類，日常的青菜跟水果自然少不了，很多人還不會(huì)做秋季的菜譜，秋季的菜譜炒菜怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.欖菜剁椒四季豆
原料：
肉餡，四季豆，橄欖菜，剁椒，蔥末，蒜末，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
原料中不寫具體的重量了，這個(gè)菜嘛，很簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的口味，隨意調(diào)整原料的多少哈!有了剁椒和欖菜，咋做都會(huì)好吃的!
做法：
1)在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。
2)四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。3)起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。4)再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。5)將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
二.老北京的烤肉
原料：
牛肉300克大蔥1根香菜10根
調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)，老抽2茶匙(10ml)，鹽1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1茶匙(5克)，味精1/4茶匙(1克)，米醋1茶匙(5ml)。
做法：
1)牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制10分鐘。(其實(shí)最好能用手直接抓伴均勻，會(huì)更入味，而非用筷子。
2)大蔥切成絲，香菜切成3厘米長(zhǎng)的段。
3)平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時(shí)倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色后，淋入一點(diǎn)米醋。放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。
三.麻辣吮指蝦
原料：鮮蝦500克，萵筍1根，干紅辣椒20克，花椒20克，大蔥1根，生抽湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1)將鮮蝦用清水洗凈后充分瀝干備用。萵筍去葉，但不要扔(洗凈后可以直接蘸醬吃，味道很好，還去火)，去皮后切成5毫米厚的片。
2)鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，將火改成大火，放入大蔥煎約20秒鐘后，放入鮮蝦翻炒。
3)炒到蝦身變色后，倒入切好的萵筍片，加入生抽，老抽，糖和鹽翻勻后，保持大火繼續(xù)炒2分鐘即可關(guān)火。
四.清蒸鯉魚(yú)
原料：鯉魚(yú)1條，蒸魚(yú)，豉油2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克)，料酒1茶匙(5ml)，水發(fā)香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。
做法：
1)鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。4)淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。6)取出撒上紅椒絲即可。
北方人以面食為主，南方人主要以米飯為主食，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)可以用面粉做出各種不同的食物，面點(diǎn)的各種不同做法也各有千秋，現(xiàn)在南方很多地區(qū)也都有北方的面點(diǎn)小吃，想要自己在家就做出好吃的面點(diǎn)也很簡(jiǎn)單，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)就能夠?qū)W會(huì)，我們來(lái)看看面點(diǎn)的一些家常做法。
一、家常炒面
材料：手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會(huì)增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。
做法：
1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后取出馬上過(guò)涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。
4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
二、家常鹵面
材料：生鮮瘦肉肉絲3兩，五花肉肉絲3兩，芹菜梗半斤，豆芽半斤，新鮮的濕面條1至1.5斤，香菜3、4根，花椒、八角更各種調(diào)味料適量。
做法：
1、先用蒸籠，蒸濕面條。
2、邊蒸面條，邊用炒菜的鍋，放油進(jìn)入炒鍋，將兩種肉絲炒一下，肉絲斷生后迅速出鍋。
3、在炒鍋內(nèi)放適量的花生油，待油熱了以后，將花椒和八角放入炸一下，然后將花椒和八角撈出來(lái)，丟掉，然后在熱油鍋里，放入芹菜，翻炒兩下，迅速放入炒鍋的肉絲。然后放入生抽2勺、高湯一小碗。待肉和芹菜6成熟的時(shí)候，放入豆芽，鹽適量，關(guān)火。關(guān)了火之后，用鍋鏟將肉絲、芹菜和豆芽攪拌均勻。
4、這時(shí)，將蒸的半熟的面條從蒸籠里倒出來(lái)，然后在蒸籠里鋪一層半熟的面條，一層6成熟的菜；再放一層面條，再一層菜，一共三層面，三層菜。放好后，繼續(xù)上火蒸。
5、蒸熟即可。
三、家常燒麥
材料：糯米，香菇，肉餡，鹽，醬油，香蔥，生姜，葷油，餃子皮各適量。
做法：
1、糯米提前泡一夜，煮成糯米飯備用。
2、將香菇、肉餡剁細(xì)，生姜與香蔥剁成末備用。
3、鍋中倒入少許葷油，放入生姜、香蔥炒香，再倒入香菇和肉餡翻炒。
4、翻炒均勻后放入少許鹽，關(guān)火，將糯米飯倒入鍋中，并加入醬油攪拌均勻，餡料就做好了。
5、用餃子皮包成一個(gè)個(gè)燒賣，放入鍋中隔水蒸20分鐘即可。
以上就是關(guān)于家常面點(diǎn)的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種家常面點(diǎn)的做法已經(jīng)有所掌握了。大家如果想要學(xué)做家常面點(diǎn)的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)方法哦！這些方法不僅制作簡(jiǎn)單，味道還很不錯(cuò)呢！
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