怎么做炒菜才好吃
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相信大家對于蔬菜肯定是不會陌生的吧，蔬菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蔬菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。蔬菜有提高人體免疫力和促進消化等效用，此外蔬菜還能起到補充營養(yǎng)等好處，所以蔬菜受到了大家的喜愛，蔬菜有很多種做法，常見的蔬菜做法是炒著吃，下文我們介紹一下怎么做炒菜才好吃。
鍋要先燒熱，再倒油;然后油要到達一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油;
入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱;
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋; 炒菜時應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。
鹽的作用：炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養(yǎng)物的流失。
湯里加鹽，則可以減少食物中營養(yǎng)物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點，就要提早放鹽。
味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風患者應(yīng)該少吃。
怎么做菜做飯才好吃，是需要不斷嘗試的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蔬菜了，我們知道經(jīng)常吃蔬菜可以起到提高免疫力等效用，蔬菜有很多種做法，上文為我們詳細介紹了怎么做炒菜才好吃，希望上文介紹的信息能給大家?guī)韼椭?/p>
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菜椒現(xiàn)在已經(jīng)成為日常生活當中大家飯桌上的一種常見菜，不僅不辣，而且呢具有豐富的營養(yǎng)成分，而且還有營養(yǎng)價值多吃一些菜椒可以補充維生素，有關(guān)于菜椒的做法有很多種，不僅僅可以拌著吃炒著吃，還可以上鍋清蒸，在下面的文章當中小編就來介紹一道怎么炒菜椒才能好吃的方法。
料:
魷魚
菜椒
地瓜粉
調(diào)料:
醋
胡椒粉
制作步驟
1.材料:魷魚、菜椒、地瓜粉。
2.魷魚洗干凈后，放在砧板上劃成格子狀。
3.將魷魚切成小塊。
4.鍋中燒開水。倒入切好的魷魚塊，很快魷魚就會在熱水中卷曲。
5.待水再次燒開，魷魚即可出鍋。
6.出鍋后的魷魚立即放入冷水中浸泡片刻，這樣魷魚口感更好。
7.菜椒對半切開，去蒂去籽，放入清水中洗干凈。
8.青椒切成長條備用。
9.地瓜粉中加入清水攪拌均勻備用。
10.鍋中放入少量食油燒熱，放入菜椒和魷魚翻炒，加少量食鹽。
11.放入清水燒至水開。
12.放入味精、醋、胡椒粉調(diào)味，倒入調(diào)好的地瓜粉收汁。
13.待汁液粘稠即可出鍋。
以上的文章我們了解到了怎么炒菜椒，首先我們可以加入魷魚菜椒，由于燒菜椒的味道非常的好，而且呢!在做的時候要把魷魚洗干凈，這樣里面的小沙子就會消失了。
臘腸生活中的常見食物，臘腸的肉質(zhì)有肥有瘦，吃起來口感非常不錯。臘腸的吃飯多種多樣，做法也非常簡單，一般可以準備制好的臘腸食用，做起來更方便。臘腸是瘦豬肉制成，烹飪中可以煲湯，也可以紅燒。 1.臘腸飯
臘腸飯是非常簡單的一種吃法，食材準備也不復雜，簡單的臘腸和大米即可。制作白米飯只需要像平時一樣扒把米倒入電飯鍋內(nèi)就好，做好白米飯之后盛出備用。然后準備臘腸，在鍋中燒水，將一整根臘腸放入鍋中，煮熟后撈出，臘腸切片，或者切成粒狀。鍋中燒油，把做好的米飯倒入鍋中翻炒，切好的臘腸一起倒入鍋中翻炒，加鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛出，簡單的臘腸飯就做好了。
2.青椒炒臘腸
青椒炒臘腸是非常簡單的家常菜，食材的準備也不復雜。青椒洗干凈之后切段，生姜切絲，臘腸放入鍋中煮開撈出，切片備用。鍋中燒油，油燒開之后直接倒入青椒，加入料酒調(diào)味，青椒炒熟之后倒入臘腸片和姜絲，可以加入豆瓣醬，味道更佳，翻炒均勻之后，就可以出鍋了，簡單的青椒炒臘腸就做好了，拌飯非常好吃。
3.年糕炒臘腸
年糕炒臘腸也是比較簡單的做法，把年糕切成條狀物，臘腸切片，不要太厚。鍋中燒油，燒好之后把青椒倒進去炒香，然后把年糕條倒入，年糕炒好之后，放入料酒、調(diào)味料、生抽。炒好之后把臘腸片倒入，加入鹽、味精調(diào)味，這道菜就可以出鍋食用了。
炎炎的夏日來一到道冰鎮(zhèn)的甜品，定然可以使人感到特別的舒適，消除滿心的煩悶。而甜品一般來說含糖量都比較高，對于血壓血糖高的人來說有一定的不合適。但雙皮奶相對來說可以減少糖分而不影響口感，其由牛奶制作而成還可以補充蛋白質(zhì)，是適合大眾的一道食物。那么雙皮奶要怎么做呢？
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據(jù)說當年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，
奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松
食材
主料牛奶500g蛋清3個細砂糖35g
輔料香草精適量
步驟
1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3個蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細砂糖，香草精。
9.蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
雙皮奶的做法步驟1212.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封?。?，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
小貼士
1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡。
2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。
馬蹄是一種比較常見的植物根莖，它的味道鮮甜可口，非常受人歡迎，而且不僅可以拿來當水果食用，還可以用來制作各種烹飪，其營養(yǎng)價值非常高，可以補充身體所需。因此，多吃馬蹄也是一種不錯的養(yǎng)生選擇。馬蹄生長在厚厚的淤泥里面，厚實的果質(zhì)里面有一股很強的土腥味，因此，食用時要削皮才行。而用來烹飪時要注意祛除土腥味才更美味。下面就來看看馬蹄做好吃的方法怎么做的講解吧。
馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。
荸薺的功效：
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。
馬蹄炒肉的做法
1、準備食材：馬蹄、瘦肉、青椒、紅椒、姜、蒜。
2、姜、蒜去皮，切細
3、青椒、紅椒洗凈，對剖、去籽，切成1.5厘米左右的段。
4、馬蹄去皮后，對剖成兩半，再對剖成四半的丁
5、瘦肉切成切成1厘米左右見方的丁，加入醬油、白糖、鹽、花椒面、雞精，拌勻，腌10分鐘入味，再加淀粉、食用油用手抓勻，抓時手稍帶力，抓1分鐘以上，這樣燒好的肉才嫩。
6、鍋上放入食用油，將馬蹄、青椒、紅椒一起放入鍋中翻炒2分鐘左右，炒熟，備用。
7、鍋中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色。放入姜、蒜、黃豆醬炒香，炒入味。
8、倒入炒好的馬蹄、青椒、紅椒，繼續(xù)翻炒半分鐘，關(guān)火。
9、加入鹽、雞精，和勻。
很多人都愛吃螃蟹，但是想要做出美味的螃蟹，對一些方法的掌握當然要注意，尤其是在做螃蟹的過程當中，建議不能少料酒和姜絲，主要就是為了更好地去腥調(diào)味。
方法一、清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：料酒 姜絲
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干凈，用棉線把四邊的腳捆住。
2、蒸鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4、把棉線剪斷，吃時粘姜味調(diào)料即可。
方法二、清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
輔料：蔥 (3棵)?生姜?(1塊) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 鹽 (1小勺） 雞精 (1小勺)
做法：
1、準備好的用料。螃蟹清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時左右。
2、扒去臍部再刷干凈，從中間剁開。
3、炒鍋放油加熱后，爆香蔥段，姜絲。
4、把處理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒幾十秒。
6、最后加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以，咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了。
菜花作為一種常見的食材，不僅含有豐富的維生素和微量元素，而且還能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極的作用，起到很好降低人體血糖含量的效果。同時，菜花也有多種多樣的烹飪方法，可以根據(jù)自己的口味在家嘗試制作，好吃又有營養(yǎng)，接下來就給大家詳細介紹菜花好吃的做法。
首先，處理菜花。因為菜花上常會附著一些雜質(zhì)，需要處理清洗干凈。先把菜花掰成小塊后，放在鹽水中浸泡，能夠去除殘余的農(nóng)藥或者其他臟東西。
一.木耳清炒菜花
1.將木耳泡軟清洗干凈后，撈出瀝干備用。
2.把胡蘿卜去皮切片。
3.將蔥洗凈后切末。
4.在鍋中加適量的油，等油熱后，先放菜花，進行翻炒。
5.接著放入木耳和胡蘿卜，加入適量的鹽等調(diào)味品，均勻翻炒后，即可盛出。
二.干鍋五花肉菜花
1.把五花肉洗凈后切薄片，放在水中浸泡過血水。
2.鍋中油熱后，放入豆瓣醬爆炒，加入五花肉翻炒。
3.當五花肉變色起卷后，再放入洗好的菜花?；蛘叻湃肫渌洳恕?/p>
4.換成小火翻炒，加鹽，攪拌后即可盛出。
三.涼拌花菜
1.在鍋中加入水煮沸后，放花菜，花菜變色后即可撈出，花菜不宜焯制時間過長。
2.將青椒去籽去蒂后，清洗切片。
3.把大蒜剝好后剁成蒜末。
4.把焯好的菜花放在干凈容器中，加入蒜末以及青椒，放醋、生抽、鹽等調(diào)味，攪拌后，即可裝盤。
以上就是關(guān)于菜花的具體烹飪方法，可以根據(jù)自身喜好和口味決定制作，其中配菜以及調(diào)料都可以自己調(diào)制。相信你經(jīng)過上述介紹后一定可以制作出來獨特美味的菜花佳肴，以便能夠在家享用。
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