干煸牛肉該如何制作呢？
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做菜呢最主要的呢是用心去做，不管怎么說(shuō)，做出來(lái)的美食都不會(huì)差到哪兒，還要細(xì)心，加上耐性，腦子里試想一下做菜的步驟是怎么樣的，這樣才能按照自己的預(yù)想做出美味可口的沒(méi)事了，干煸牛肉片呢要注意火候的把握，不能太老也不能嚼不動(dòng)。適中要多次的嘗試。
煸牛肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜色澤鮮亮，味道獨(dú)特。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖）， 干煸牛肉由有關(guān)圖片(19張)炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。
3.牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，接下來(lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)。
4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
牛肉這種食材的確是挺難燒制的，把握其中老而很嫩需要多次的嘗試才能做得得心應(yīng)手，大家可以在用牙簽戳一戳來(lái)檢測(cè)牛肉是否到那個(gè)程度了，注意做的時(shí)候一定要用心去做，一道香噴噴的干煸牛肉就做好了。www.cndadi.net
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做小烏賊呢，首先得去腥比較好，這樣做出來(lái)的干煸子烏腥味不會(huì)很重，反而會(huì)很香，尤為注意的是做的時(shí)候一定要用心去做，得有耐性去處理，因?yàn)檫@種材料相對(duì)來(lái)說(shuō)還是挺不好處理的，所以在處理的時(shí)候一定要細(xì)心，而且必須要處理的干凈。
仔烏，在我們當(dāng)?shù)匾步行踬\。因它底部的形態(tài)像聳起的兩只耳朵，酷似兔子，很多地方將它叫做海兔。是黃海近海常見(jiàn)的野生名貴海產(chǎn)，它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。
干仔烏以身干、堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)肥厚、軟硬適度；氣味鮮香，體表呈鮮艷的淺粉色，略現(xiàn)白霜的為上品。
做法：
1、干仔烏適量，清洗并泡發(fā)兩小時(shí)左右。
2、大蔥一棵切絲，花椒、干紅椒絲少許。
3、仔烏撈出控水入油鍋，煸至變色干脆，控油備用。
4、另起油鍋滑油，小火炸出花椒香味關(guān)火，并將鍋內(nèi)的花椒粒剔除。下紅椒絲翻炒出紅油（無(wú)需開(kāi)火），接著入蔥絲煸至變色。
5、將制好的仔烏重回鍋內(nèi)翻勻，調(diào)適量味極鮮即可（干仔烏本身具有鹽分，可視浸泡程度酌情調(diào)味）。
地產(chǎn)的干仔烏，寧夏的干紅椒絲，甘肅的花椒成就了這道---干煸仔烏。
仔烏中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，而且可用來(lái)預(yù)防貧血，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉與金槍魚(yú)。仔烏除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量的牛黃酸。作為一種低熱量食品，可改善肝臟功能并抑制血中的膽固醇含量；同時(shí)能緩解疲勞，恢復(fù)視力。因其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
烏賊這種材料也是要挑新鮮的去買，腥味比較重，可以用酒去去腥，這樣做出來(lái)的干煸子烏既好吃有不很腥，尤為注意的是做的時(shí)候一定要用心去做，得有耐性去處理。烏賊的處理也是要費(fèi)心一點(diǎn)的，不過(guò)，出鍋時(shí)的喜悅會(huì)覆蓋一切的。
香辣干煸好片怎么做好吃大家知道嗎，學(xué)習(xí)制作香辣藕片需要哪些食材大家又知道多少呢?其實(shí)想要做成好吃美味的香辣干蓮藕片非常的簡(jiǎn)單，那么首先就是要準(zhǔn)備好各種食材和調(diào)料，隨著我們來(lái)一起學(xué)習(xí)，對(duì)于夏天的季節(jié)，幫助開(kāi)胃，產(chǎn)生食欲確實(shí)有著很不錯(cuò)的利用價(jià)值，可以來(lái)一起嘗試一下哦。
香辣藕片的食材和調(diào)料：
藕 蔥 姜 花椒 辣椒 糖 醋 鹽 油 味精
香辣藕片的的家常做法，香辣藕片怎么做好吃
一、藕清洗干凈，切薄片。鍋中開(kāi)水，放入焯一會(huì)撈出，放進(jìn)涼開(kāi)水中備用
1
二、鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥姜末、鹽、糖翻炒
2
三、撈出藕片控水，倒入鍋中，同時(shí)加入醋繼續(xù)炒一會(huì)，加味精出鍋即可
一直很喜歡蓮藕的清淡，怎么吃也吃不夠，上次買的蓮藕正好家里還剩下一個(gè)，做個(gè)簡(jiǎn)單的醋藕片，爽口脆香，適合喝個(gè)小酒。
食材
主料蓮藕1根豬肉20g輔料油適量鹽適量干辣椒適量味精適量
步驟
11.準(zhǔn)備一根蓮藕
22.將蓮藕切片備用。
33.將豬肉切片備用
44.將藕片用開(kāi)水燙熟。
55.將燙好的藕片撈出備用。
66.將鍋內(nèi)加花生油燒熱加花生油熗香。
77.將豬肉片加入鍋中炒熟。
88.將辣椒段加入鍋中。
99.將蓮藕倒入鍋中。
1010.加入鹽。
1111.加入適量的味精翻炒即可
1212.盛盤(pán)了。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了香辣干煸藕片的做法，這么香濃清香可口，與此同時(shí)我們?cè)谧龅臅r(shí)候，首先要把藕片放到鍋當(dāng)中進(jìn)行清水蒸煮，把藕片做得半生熟，以后在幾下鍋炒制這樣可以把藕片當(dāng)中的水分炒干。
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是很多種的，可以根據(jù)自己喜歡吃的種類來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛肉了，很多的人喜歡吃麻辣的牛肉，那么可以來(lái)學(xué)習(xí)一下泡椒牛肉的做法，那么泡椒牛肉該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下泡椒牛肉的做法吧。
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖(最好是紅糖)，炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち恕＝酉聛?lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。
第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。
另外一種：
原料：
牛肉，姜絲，芹菜，精鹽，紹酒，醬油，郫縣豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油
[制法]
1、將黃牛背柳肉去筋，橫切成約7厘米長(zhǎng)、3毫米粗的絲;姜切成細(xì)絲，芹菜切絲;豆瓣剁茸。
2、炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，下牛肉絲反復(fù)偏炒至水氣將干時(shí)下郫縣豆瓣、精鹽繼續(xù)煸炒，邊炒邊加剩余菜油，炒至牛肉將酥時(shí)，下醬油、姜絲、紹酒炒出香味，放入芹菜絲至斷生出香味時(shí)，加味精，淋上香油炒勻裝盤(pán)，撒上花椒面即成。
[操作要領(lǐng)]
1、選料要正確，鍋要灸好，以免影響菜肴質(zhì)量。
2、掌握好煸炒的火候，否則牛肉嚼不動(dòng)。
3、牛肉千萬(wàn)不要用生粉去拌，這道菜要的是牛肉的韌而不是嫩。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃牛肉的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛肉了，并且按照上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠保證好牛肉的美味，并且對(duì)我們身體也有很多的好處。
牛肉能夠提供給我們豐富的蛋白質(zhì)，很多的健身的人就需要吃一些牛肉和雞蛋來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這樣能夠保證身體的健康和安全的問(wèn)題，因此很多的人喜歡吃麻辣的牛肉，麻辣牛肉也有很多的做法來(lái)制作，那么麻辣牛肉條該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
【原料】
牛臀尖肉500克(黃瓜條肉)，豆油500克(實(shí)耗75克)，大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
【制作過(guò)程】
1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開(kāi)切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié);芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時(shí)揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤(pán)。
以上就是我為大家介紹的麻辣牛肉條的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的麻辣的牛肉，能夠保證患者的身體的健康，并且能夠吃到美味的牛肉，讓很多的人喜歡上了麻辣牛肉條，因此想要學(xué)習(xí)麻辣牛肉條的做法來(lái)學(xué)習(xí)吧。
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因此對(duì)我們的身體有很多的好處，喜歡吃牛肉的人可以來(lái)嘗試一下牛肉的做法進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，尤其是牛肉燒蘿卜，那么牛肉燒蘿卜該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
牛肉切小塊浸泡半小時(shí)后，洗掉血水，然后放熱水里焯水，撇掉浮沫，牛肉撈出瀝干水分，鍋里放油，7成熱加入蔥姜蒜、花椒等爆鍋，放入牛肉翻炒，放糖、少量醬油，然后加入熱水，小火慢燉，牛肉熟后加入蘿卜，加入鹽、雞精、糖調(diào)味，待蘿卜熟后出鍋放入香菜即可。這是老公的步驟，不是正規(guī)大廚的做法，但味道不錯(cuò)。
蘿卜燉牛肉的制作材料：
主料：白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克蘿卜燉牛肉的特色：
質(zhì)地軟爛，醇香清鮮。
教您蘿卜燉牛肉怎么做，如何做蘿卜燉牛肉才好吃
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛;
3. 再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫;
4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。蘿卜燉牛肉的制作要訣：
本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃牛肉的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛肉燒蘿卜了，并且能夠很好的保證身體的健康，避免人體出現(xiàn)虛弱的情況發(fā)生，如果還有其他的問(wèn)題可以咨詢我來(lái)了解。
對(duì)于食物的熱愛(ài)總是讓人無(wú)法自拔，所以大家很喜歡去吃一些美食，但是在吃美食的過(guò)程當(dāng)中也難免會(huì)讓人聯(lián)想到怎么做才是最好的，像干煸牛肉這樣的食物，主要是選擇瘦牛肉，如果沒(méi)有牛肉的，用羊肉代替也可以，再搭配一些自己喜歡吃的綠色蔬菜，這樣不用擔(dān)心會(huì)油膩，而且口感特別好，不僅很下飯，而且還非常的美味。
材料
瘦牛肉300克(牛羊肉均可)、芹菜100克(根據(jù)個(gè)人口味可以加
調(diào)料
植物油、姜絲、郫縣豆瓣醬、干辣椒、味精、料酒、白糖、醋、
花椒粉、香油等。
做法
1、首先將牛肉(牛羊肉均可)清洗干凈后，切成薄片待用;芹菜擇洗干
凈后，切成小段待用。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入姜絲、干辣椒、郫縣豆瓣
醬一起煸炒，待煸炒出紅油時(shí)，放入牛肉片(牛羊肉均可)繼續(xù)煸炒
至酥，然后加入味精、料酒、白糖、芹菜等翻炒幾下后，淋入少許醋
和香油，炒拌均勻，盛入盤(pán)中，撒上花椒粉即可食用。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸牛肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛肉中富含豐富的維生素和高蛋白、膽固醇，對(duì)身體有較好的提高免疫功能。
食用指南
在食用的時(shí)候，添加一點(diǎn)綠色蔬菜在里面，會(huì)促進(jìn)人體的吸收。
很多的人喜歡吃牛肉，尤其是醬牛肉的做法很好，因此喜歡吃醬牛肉的人可以來(lái)學(xué)習(xí)韓式的醬牛肉的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的醬牛肉，尤其是制作的方法要嚴(yán)格的按照制作的步驟進(jìn)行，那么韓式醬牛肉該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
·配 料: 牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根(HaoChi123.com)
·操 作: 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效
其他
方法兩種：不辣的---把牛肉切成5厘米見(jiàn)方的塊，用醬油、大料、雞精、白糖、蔥、姜、鹽，白胡椒粉煨上8小時(shí)(一晚上就行)，清水燉熟為止。需要小火煮三個(gè)多小時(shí)(牛肉不好爛)。
另一種是辣的：牛肉切成5厘米見(jiàn)方的塊，鍋上油至熱，放入牛肉，炒至肉緊(油里沒(méi)水為止)，放白糖、紅尖干辣椒(視自己的口味定量)，醬油、大料、雞精、白糖、蔥、姜、鹽，出香味后，放熱水煮(一定是熱水)。需要小火煮三個(gè)多小時(shí)(牛肉不好爛)。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃醬牛肉的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的制作的方法來(lái)制作，這樣能夠制作出美味的醬牛肉了，并且韓式醬牛肉能夠很好的保證牛肉的美味，并且牛肉對(duì)身體有很多的好處，喜歡吃牛肉的人快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干煸牛肉該如何制作呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天該如何養(yǎng)生”專題。
