干煸茄子炒豆角是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干煸茄子炒豆角是怎么做的？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
干煸茄子炒豆角做法簡單，風(fēng)味獨特，味道鮮美，此菜能夠健脾開胃，清熱去火，是夏天里比較常見的一道下飯菜。干煸是川菜里的一種烹飪方法，特點是油多，煸的時候不放水或少放水，不停翻炒，直到將蔬菜煸至干香油亮。
干煸茄子豆角的做法
食材明細：茄子1根；長豆角150克；蒜頭幾瓣；海天拌飯醬1大勺；小茴香小半勺；油、鹽、醬油適量。
做法和步驟
1長豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸；投入拍好的蒜頭，爆香。
2將事先切好用鹽腌制5分鐘脫過水的茄子條和豆角條加進去和醬油少許鹽一起煸炒；加小半勺的小茴香。
3反復(fù)煸炒至食材干軟時加一大勺拌飯醬，和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。
小貼士
1、不嫌麻煩的話可以加點肉末翻炒更香。www.cndadi.net
2、茄子切條后加點鹽腌5到十分鐘，再擠掉水分沖洗，炒的時候更容易熟，沒有時間的話也可以省略的。
3、所謂煸炒，要保持火候旺盛，勤翻動別焦了。
菜品風(fēng)味特點
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
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茄子炒豆角是比較常見的一種搭配使用方法，豆角富含維生素b，能夠起到防治急性腸胃炎，治療腹瀉嘔吐等問題，所以大家要是能夠了解它們的制作方法，那么這一道食物不僅美味，其保健價值也很高。
一、所需食材
原料：豆角，茄子調(diào)料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì).長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。
二、營養(yǎng)解析
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比擬的。
注意事項
豆角一定要焯透，以防止中毒。
豆角有很多種吃法，豆角可以做香辣的，也可以用來清蒸，用來煲湯，用來炒菜等等，用豆角腌制的豆角酸菜，口感也是非常棒的，不過現(xiàn)在正是夏天，人們都沒有什么胃口，倒不如學(xué)習(xí)一下干煸川味豆角的做法，不僅僅有四川的口味，還能吃到不同口味的豆角。
材料
四季豆角400克
輔料
牛肉餡100克
做法
1、四季豆角洗凈，去筋，掐短，瀝干水分，主要是怕煎的過程中濺油~，牛肉末先在鍋里炒干水分，(不用放油~，炒一炒，水分干了后油~就出來了)然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放醬油~，一點兒老抽上色。如果有豆瓣和芽菜，鍋里放一點兒油~把豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。(因為豆瓣咸，醬油~和老抽就要少放)
2、鍋里放少許油~，油~熱后放入瀝干水分的四季豆，炒至四季豆變色，加鹽調(diào)味，改成中火，用蓋子蓋上。這個時候就是我說的油~~煎了，而且不是干煎，因為有蓋子，熱氣回去還帶點兒燜的感覺--這樣連煎帶燜容易入味容易熟透--因為怕油~煙想出這一招算是我的小竅門啦。蓋上蓋子不是就不管了，要記住隨時打開蓋子翻一翻，免得糊了
3、等四季豆都干癟得有點兒滄桑的感覺了，就可以把炒好的肉末倒進去同炒。翻炒幾下起鍋裝盤**
相信大家平時生活中都會非常喜歡吃干煸豆角，但其實干煸豆角還可以換一種做法，那就是涼拌干煸豆角，這一道菜也是非常家常的菜，而且你平時吃膩了干煸豆角的話就可以這樣做，這樣對于你的廚藝也是非常有好處的，而且還能夠讓你學(xué)到更多，那么下面就來看一看涼拌干煸豆角的做法。
原料：長豆角適量、青紅椒各半個、大蒜一頭、鹽、糖、鮮貝露、米醋、香油。
干煸豆角的做法：
1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末;
2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘;
3、用涼水沖透瀝干水分;
4、取一個大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘;
5、把腌出的水倒掉再加入鮮貝露;
6、加入米醋;
7、再加少許糖;
8、拌均勻后調(diào)入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
中醫(yī)認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為"蔬菜中的肉類"。
研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。
學(xué)會涼拌干煸豆角的做法之后你就可以自己在家里面做，平時自己開心的時候也可以經(jīng)常下廚，這樣能夠幫助你提升自己的幸福感，而且會做一兩道家常菜也是非常有必要的，這樣你以后也可以宴請朋友，相信在那個時候你肯定會覺得非常的有成就感。
干煸豆角應(yīng)各地而異，一般以四川為主，用干辣椒炒制，喜歡吃辣的相對來說這道菜是非常合胃口的，而且這道菜非常的下飯，是大眾比較好做的一道菜，既好吃，又省時省力，最后呢要記住最簡單的美食往往是最難得，要把握住煸炒的程度，還是需要一定次數(shù)的嘗試的。
干煸是川菜的一 種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角?？梢韵劝讯菇乔?好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。
做法：
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
? ? ? 最后呢，希望大家能做出好吃而又好看的干煸豆角咯，最后提一下炒制的時候最好的開大火，一次即成，這樣炒出來的干煸豆角呢，色香味俱全，可以多想一下炒制過程中遇到的一些問題，下過的時候呢，第一次嘗試的不要怕，下鍋之后呢爆炒一會兒就能出鍋啦。豆角是我們比較常吃的一種食材，又名豇豆，是屬于一年生蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，具有很高的營養(yǎng)價值，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角是我國比較廣泛種植的一種蔬菜，因此也是餐桌上常出現(xiàn)的一種食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮燙，本文便為大家介紹下干煸豆角的做法，一起來看看干煸豆角怎么做比較好吃。
干煸豆角的做法
1、首先將豆角兩頭去掉，抽掉筋部，然后掰成均勻的段狀待用;
2、將處理好的豆角加入水中清洗干凈后待用;
3、鍋中燒熱水后將洗凈的豆角加入焯水，直至顏色變?yōu)樯罹G色后撈出瀝干待用;
4、肉末中加入適量的老抽、料酒等腌制半小時待用;
5、油鍋燒熱后將瀝干的豆角加入進行煸炒，炒至兩面起皮為止裝盤待用;
6、另起油鍋將辣椒、花椒爆香后撈出然后將腌制好的肉末加入繼續(xù)煸炒后將瀝干的豆角加入繼續(xù)翻炒;
7、鍋中依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻后便可裝盤食用。
干煸豆角的注意事項
1、首先豆角要進行焯水，因為豆角是屬于比較難熟的一種食材，焯水后能很好的縮短烹炒的時間?；騽t將豆角處理好之后加入微波爐中加入幾分鐘后變軟后再烹炒，同樣也能縮短時間。
2、在制作干煸豆角的時候千萬不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下鍋的時候要注意油溫，溫度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的時候要注意將豆角烹炒熟了，否則可能會產(chǎn)生毒素，給人體帶來不必要的麻煩。
以上就是本文針對干煸豆角的制作方法進行的分享，豆角制作方法還有很多，大家可以根據(jù)自己的烹炒習(xí)慣來制作。不過豆角中含有有毒蛋白凝集素，還有常說的皂苷，這兩種物質(zhì)在高溫下會被分解掉，但是在烹炒時豆角沒有炒熟很容易會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒現(xiàn)象，嚴重的可能會出現(xiàn)腸胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的時候要多加注意。
炒豆角在平時的時候都有吃過，大家也都明白炒豆角的營養(yǎng)價值，一般豆角和茄子可以搭配在一起，另外就是準(zhǔn)備一些干辣椒和蒜粒，準(zhǔn)備好了之后就可以直接吃了，不僅僅要價值高，入口也很香醇，很受歡迎。
材料
主料：豆角，茄子，
調(diào)料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽
做法
1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質(zhì).長豆夾洗干凈，切成小拇指長的段，幾顆大蒜備用。
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋。
材料
豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調(diào)味就好了。
我們很多家庭主婦在平時做飯的時候都特別困擾，因為家里每個人的口味真不一樣的，要做到每個人都喜歡，的確有一點困難。比如平時燒飯的時候這個人諛覺得那個不好吃，那個人覺得這個不好吃。就比如豆角茄子如何干煸做的好吃呢？就讓我們一起來如何干煸豆角茄子吧。
干煸茄子豆角的做法一:
用料
主料茄子200g豇豆150g
調(diào)料食鹽適量蔥適量調(diào)和油適量
1.食材準(zhǔn)備好
2.豆角切段，茄子切成條狀
3.蔥、蒜切好備用
4.先把茄子條放到不粘鍋里用油煎一下
5.豆角也煎一下
6.煎好的茄子條和豆角
7.炒鍋里放油，放入切好的蔥花和蒜末熗鍋
8.倒入煸好的豆角和茄子翻炒
9.臨出鍋時加鹽調(diào)味
干扁豆角茄子的做法二：
茄子煸豆角
原料：茄子一個、豆角200克、紅椒一個、蔥姜、蒜瓣6個、鹽、淀粉、生抽、糖、雞精各適量。
干煸豆角的做法：
1、茄子洗凈切條，加入適量的淀粉裹均勻；
2、炒鍋到油燒熱倒入茄子條稍炸片刻撈出瀝油；
3、豆角去老筋掰斷，紅椒切絲，蒜切片；
4、炒鍋稍倒一點油，爆香蔥姜蒜片；
5、倒入豆角煸炒；
6、煸至豆角起皺皮變軟；
7、再把茄條倒入翻炒；
8、加入少許生抽；
9、糖和鹽繼續(xù)煸炒；
10、再把紅椒放入翻炒均勻；
11、最后加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
怎么樣小編介紹的這些做法是非常不錯的吧，相信大家都能夠?qū)W會干煸茄子這道菜的。其實現(xiàn)在做菜做飯也并不是女人一個人的事，男士們也可以嘗試去做菜的，一方面減輕妻子的家務(wù)，讓妻子少勞累一些，還能增進夫妻情感。
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