麻辣粉的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“麻辣粉的做法是什么呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在越來越多的人都非常喜歡吃麻辣盆，但是外面賣的麻辣盆里面的調(diào)料不敢恭維，因?yàn)橛泻芏嗌碳覟榱肆糇】蛻艨赡軙?huì)放一些會(huì)讓人上癮的東西，經(jīng)常吃的話肯定會(huì)對人的身體不好，所以你平時(shí)可以自己在家里面做，如果不會(huì)做的話也不用著急，下面小編就來介紹一下關(guān)于麻辣燙的做法。
材料
主料:蝦
輔料:青筍、檸檬、蔥、姜、蒜
調(diào)料:鹽、味精、白糖、料酒、醬油、干辣椒、花椒、火鍋料
烹制方法
1、先將買回的蝦用鹽水洗至自認(rèn)為干凈時(shí)，瀝干水備用;方竹筍、香菇、芹菜段用油鹽水燙一下待用。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜炒香，加水熬制，放入白糖、雞精、鹽、五香粉、大料調(diào)味。
3、將調(diào)好的湯汁煮開放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段主輔料，湯再次煮開后起鍋裝盆，撒上香菜就可開吃。
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
在知道怎么做之后就沒有必要天天出去吃了，而且還能夠讓你吃得健康，你也可以經(jīng)常做一大鍋請自己的朋友或者是身邊的人吃，大家圍在一起會(huì)覺得非常的溫馨，還不用花你太多的錢，這樣既省錢還吃得健康，相信你也會(huì)比較喜歡這種方式。
Ys630.com相關(guān)知識
相信每到過年的時(shí)候每戶人家家里都會(huì)買一些麻辣腸，但是市面上賣的麻辣腸不是特別辣就是會(huì)放很多味精，這樣可能就會(huì)不太好吃，而且都吃了還會(huì)對身體不好，所以平時(shí)可以自己學(xué)一學(xué)麻辣腸的做法，這樣你就可以自己在家里面做，而且還能夠?qū)δ愕纳眢w非常好，做好之后你就沒必要再出去買了。
制作過程：
1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里.
2:依照個(gè)人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個(gè)小時(shí).由于瘦肉容易進(jìn)味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個(gè)小時(shí).
3:在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗,但鹽和堿不宜放的太多,那樣會(huì)使小腸變脆,在我們刮腸的時(shí)候容易破壞.清洗之后把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好像要透明了,在開始用水里外沖洗,沖洗干凈后籬水,這樣腸衣就做好了.
4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi),灌滿整根后,先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊,然后用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細(xì)均勻.
切記不能灌的太滿,這樣在以后晾曬過程中會(huì)暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時(shí)候就太丑了啊,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié),每個(gè)小節(jié)的底端用針扎個(gè)小洞洞,把多余的水和空氣留出去,之后拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,
現(xiàn)在你是不是覺得麻辣腸的做法也并不是那么難呢?那以后有空的時(shí)候你就可以自己在家里面做，而且做一次的話就可以讓你吃很久，這樣你就可以隨時(shí)隨地嘗到美味，而且你還可以根據(jù)你自己的胃口來調(diào)料，這樣做出來的肯定是你最愛吃的，你也可以送給你的親朋好友嘗嘗。
麻辣的東西一直是許多人的最愛，在吃飯的時(shí)候，吃一些麻辣的東西，不但感覺味道刺激，關(guān)鍵是還會(huì)刺激食欲。尤其是麻辣鱸魚更是讓許多人喜愛不已，那么麻辣鱸魚的做法是什么呢？下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧！
1：備好鱸魚。
2：配菜備好。
3：鱸魚切花刀。
4：接下來用半數(shù)的姜片，大蔥，料酒，鹽腌制20分鐘。
5：配菜切好。
6：鱸魚根治多余的水分，兩面都裹上一層薄薄的淀粉。
7：在鍋中炸制兩面呈金黃色。
8：鍋中倒入另半數(shù)的蔥姜蒜，配菜炒香。
9：再倒入豆豉醬，郫縣豆瓣醬。
10：炒香。
11：參加熱水，糖，雞精調(diào)味煮開。
12：倒入鱸魚煮個(gè)1,2分鐘，入下氣味。
13：再用烤盤或錫箔紙倒入鱸魚，配菜，湯汁，助火200度下火180度烤15分鐘，拿出來撒上胡椒粉就好了。
美食小貼士：
1、魚片不要片得太薄，與魚骨大小差不多，保證成熟度基本一致；也可以切成魚條，魚骨相應(yīng)切成長段，難度進(jìn)一步降低；
2、魚片和魚骨上漿最好用紅薯淀粉，比較有韌性，魚片不容易滑散；
3、魚片和魚骨下入油鍋后盡量不要翻動(dòng)，否則魚片容易散碎，可以轉(zhuǎn)動(dòng)油鍋，使受熱均勻；
4、掌握好油溫，熱油炸魚頭魚尾，溫油滑魚片魚骨；魚頭魚尾炸酥，魚片魚骨滑熟即可，這樣做出來的魚肉比較嫩。喜歡吃酥香的，當(dāng)然也可以熱油炸魚肉或復(fù)炸一遍——菜無定式，隨心所欲，自己喜歡就好；
5、按自己的口味調(diào)整辣味，主要是辣椒面的分量，放得越多當(dāng)然越辣，顏色也越漂亮。
6、小火慢炸朝天椒，讓油溫慢慢升高，謹(jǐn)防炸糊干椒。
看了小編的詳細(xì)介紹，你是不是覺得自己也可以制作麻辣鱸魚呢？其實(shí)許多菜制作起來并不是太難，只要有做菜的方法，自己嘗試著去做，在制作的過程中繼續(xù)學(xué)習(xí)摸索，都能做好菜的！別猶豫，趕緊準(zhǔn)備食材，親自做一次麻辣鱸魚吧！
現(xiàn)在比較流行吃的是鹵菜，所以不管在超市還是菜市場里面?會(huì)有很多的賣鹵菜的地方，其實(shí)比較重要的事，麻辣鹵水的制作方法，正常都是把一些蔬菜或者葷的食材，放在鹵水里面進(jìn)行的泡制，這樣做出來的食物會(huì)更加有味，那么小編可以和大家一起來探討一下，制作麻辣鹵水的配方。
材料
花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香葉3克，甘草10克，白蔻5克，草果1顆，細(xì)糖3大匙，蔥2根，姜30克，蒜頭20克，干蔥頭30克，沙拉油200，辣椒醬400克，豆瓣醬150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高湯1200，醬油100
做法
1.將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線綑緊，即為麻辣鍋鹵包。
2.把蔥、姜、蒜頭及干蔥頭以刀背用力拍破后再剁碎備用。
3.熱一炒鍋，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微變焦黃時(shí)，再加入辣椒醬及豆瓣醬繼續(xù)以小火不停翻炒至出現(xiàn)焦香味。
4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的鍋中，再略翻炒幾下后，加入高湯、醬油、細(xì)糖及麻辣鍋鹵包，先轉(zhuǎn)大火煮滾后再轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，至香味散發(fā)出來后，以漏杓將所有材料撈起，留下鹵汁的即是麻辣鹵汁。
鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會(huì)使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
麻辣鹵水的制作配方，主要是由以上幾點(diǎn)，但是如果想要更加美味的配方的話，還是需要根據(jù)不同人的口味進(jìn)行了調(diào)配，其實(shí)大部分人都會(huì)喜歡吃麻辣類的食物，但是小編建議，平時(shí)少吃點(diǎn)麻辣性的食物，因?yàn)閷τ谀c胃不好，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)皮膚方面的問題。
有很多人都非常的喜歡吃火鍋，但是外面的火鍋湯底都是非常健康的，甚至還會(huì)放一些會(huì)讓你上癮的東西，所以你長期吃的話肯定會(huì)對身體有影響，但是如果你學(xué)會(huì)怎么樣做麻辣湯料的話就可以自己在家里面吃，這樣不僅能夠?qū)δ闵眢w好而且還能夠幫你省錢，何樂而不為呢?所以下面就來了解一下做法。
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
容易出現(xiàn)的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動(dòng)過多、過快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問題了。
是不是現(xiàn)在覺得麻辣湯料也是非常好做的?那么以后你就可以自己嘗試著在家里面做，這樣的話就會(huì)讓你吃得健康，而且還不會(huì)對身體有影響，你想什么時(shí)候吃就可以什么時(shí)候吃，這樣能夠很好的滿足你的食欲，而且你還可以隨心所欲的做自己想吃的湯料。
現(xiàn)在有很多年輕人都喜歡跟朋友去吃麻辣砂鍋，這樣能讓一群人圍在一起覺得非常的溫馨，但是外面的麻辣砂鍋都不太健康，而且里面可能會(huì)添加有地溝油或者是過量的提鮮產(chǎn)品，經(jīng)常吃的話可能會(huì)對身體造成一定的影響，所以你可以自己在家里面學(xué)會(huì)怎么樣做麻辣砂鍋，這樣就可以邀請你的朋友來家里吃飯，而且會(huì)比較的健康。
原料折疊
主料:郫縣豆瓣醬1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克
輔料:菜籽油2000 克，牛油1000 克，雞油500 克，姜末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法折疊
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個(gè)小時(shí)以上，備用;
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫;
3、 當(dāng)油溫降至140℃左右時(shí)，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調(diào)好鮮香味，燒開即可直接燙菜。
配料介紹：
1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。
3、八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。
其實(shí)麻辣砂鍋并不難做，關(guān)鍵是你要愿意給我，如果你覺得下床是一件非常有意思的事情的話就會(huì)覺得很開心，而且會(huì)做飯也是一個(gè)非常好的朋友，畢竟不管是一個(gè)人生活還是有孩子會(huì)做菜總是好的，所以你平時(shí)不妨學(xué)一學(xué)，這樣能讓你提升生活品質(zhì)哦!
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹麻辣粉。
2.121把紅辣椒、蔥姜蒜、切絲、粒，備用。
3.212把紅薯粉用清水浸泡1小時(shí)。
4.起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
5.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
6.放入青豆炒熟。
7.加入清水燒開，小火煮5分鐘。
8.放入泡好的紅薯粉燒開。
9.盛入碗中。
10.鍋中熱油，放入紅辣椒絲及蔥姜蒜，炒香。
11.將其澆在湯粉上，撒芝麻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下麻辣粉。
長粉又叫腸粉，這是一種南方地區(qū)的特色美食，尤其是在福建廣東等地區(qū)非常的流行，腸粉是利用米粉為原料而制作的，其味道偏向甜膩，但是不會(huì)像米飯那樣食而無味，反而是一股非常香的味道能夠讓人食欲大開，下面就來看看長粉的做法怎么做吧。
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點(diǎn)：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）
小貼士：
1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好麻辣粉兒。
2.蔥花、香菜切抹，花生仁炸酥脆。
3.當(dāng)鍋里的水開時(shí)，舀出一大勺，將滾燙的水沖入之前調(diào)好的底料碗中，沖開攪勻。
4.接下來把提前泡軟的粉絲（放熱水中，泡10分鐘）放進(jìn)鍋內(nèi)煮一下，時(shí)間要短，一分鐘就可以了，盛出放進(jìn)沖好調(diào)料的湯碗中。
5.最后根據(jù)口味撒上花椒粉（自己家磨的）、炸酥的花生豆，有黃豆的話炸酥放點(diǎn)兒，還又小蔥和香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
好了，麻辣粉兒就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
寬粉是優(yōu)質(zhì)紅薯、綠豆、馬鈴薯的制服扇。種類繁多，紅薯粉絲，紅薯粉絲、土豆粉絲、綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲等。麻辣寬粉的做法，寬粉根據(jù)其開口分為各種厚，薄，圓，扁平和薄片;綠豆淀粉產(chǎn)品是最好的。它也是人們餐桌上的常見菜肴。它可以與任何蔬菜、肉一起使用或燉或油炸或作為火鍋成分。它柔軟而柔軟、清爽宜人。
寬粉以優(yōu)質(zhì) 紅薯為原料，經(jīng)先進(jìn)的封閉式流水線生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的品質(zhì)管理精制而成，無任何添加劑，條型均勻、 透明、久煮不爛、口感滑爽、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，為綠色天然食品!
分類
1. 寬度區(qū)分于中粉和細(xì)粉，大約為0.7到3厘米。
2. 大款"LIBBY"的粉絲團(tuán)體,稱為"寬粉".以知性和溫和著稱.
寬粉營養(yǎng)價(jià)值
寬粉主要含量是紅薯淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于身體健康!
寬粉食用方法
1、可同任何蔬菜、肉類燉食。
2、用沸水軟化后同肉沫炒食。
3、可做火鍋配料。
愛極花椒，更愛極青花椒。麻的香麻的脆麻的與眾不同。麻味，是五味里沒有的。花椒也是中國人特有的一味香料，可以入藥，做菜時(shí)，有一絲麻味，便又添一份層次，只是這青花椒不好買。到外面吃飯，總是習(xí)慣性的把水煮魚、麻辣鍋里的青花椒挑出來打包帶走，上次去西安，走在街上，我老遠(yuǎn)就聞到一股花椒香，尋味而至，在一個(gè)韓城花椒專賣店里，買了著名的韓城大紅袍花椒、花椒粉、干花椒葉和花椒油，可惜就是沒有青花椒。
麻辣相配，誘惑無限，色、香、味的刺激下，這樣的美食便被發(fā)展到了極致。
按水煮魚、水煮肉片的方子把平常的粉條也來一番水煮，誰讓水煮，已是時(shí)尚?
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