正宗麻辣粉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“正宗麻辣粉的做法有哪些”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
說(shuō)到麻辣粉很多人都吃過(guò)麻辣粉，認(rèn)為麻辣粉吃得過(guò)癮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，所以很多喜歡吃麻辣粉的朋友，為了能吃上正宗的麻辣粉，想了解一下正宗麻辣粉的做法有哪些?下面就詳細(xì)介紹了正宗麻辣餅的做法，想學(xué)會(huì)的朋友可以了解一下。
做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。
當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
正宗麻辣粉的做法也不復(fù)雜，只要對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，相信在家里也能學(xué)會(huì)正宗麻辣餅的做法，但是要想讓自己學(xué)到正宗麻辣粉，做出來(lái)的口味更純正，必須要對(duì)以上的內(nèi)容全面的掌握，對(duì)每一個(gè)介紹充分的了解，這樣才能做出來(lái)的正宗麻辣粉，真正的口味特別的到位。
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麻辣湯是一種很有特色的小吃，對(duì)于愛(ài)吃麻辣燙的朋友來(lái)說(shuō)，出于食品安全的考慮，不妨了解下正宗麻辣湯的做法，這樣就可以自己制作麻辣燙了。那么正宗麻辣湯怎么做呢？正宗麻辣湯的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三款正宗麻辣湯的做法。
正宗麻辣湯的做法一
材料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚(yú)豆腐，郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料適量，濃湯寶1個(gè)，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量。
做法：
1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。
3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶（也可用雞湯等）
4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。
5、各種食材燙熟后，依據(jù)個(gè)人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。
正宗麻辣湯的做法二
材料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚(yú)丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚(yú)、豆腐卷、麻辣燙底料一包、清水適量。 ?
做法：
1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開(kāi)。
2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。
3、按照肉類—魚(yú)類—豆制品—蔬菜類的順序。
4、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材
6、最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。
7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
正宗麻辣湯的做法三
材料：時(shí)蔬若干，豆腐皮3張，鵪鶉蛋適量，高湯適量，麻辣湯料包一包，火鍋蘸料適量。做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、將豆皮卷好切開(kāi)，和鵪鶉蛋串到竹簽上。
3、將蔬菜洗凈摘好，串到竹簽上。
4、鍋中倒入高湯，燒開(kāi)。
5、放入麻辣燙底料1包。
6、準(zhǔn)備好任意口味的火鍋蘸料。
7、將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟。
8、最后放入綠葉蔬菜燙好，關(guān)火，蘸火鍋調(diào)料食用即可。
上面介紹的這三款正宗麻辣湯的做法，相信大家看了以后，已經(jīng)知道具體的操作步驟了。其實(shí)，這三款正宗麻辣湯的做法都是很簡(jiǎn)單的，感興趣的朋友可以參考上面介紹的相關(guān)做法嘗試著做一下哦！關(guān)于麻辣湯的食材搭配方面，大家可以自由選擇哦！
麻辣拌是一道常見(jiàn)的家常菜，大家如果想要自己制作麻辣拌的話，不妨來(lái)了解下正宗麻辣拌的做法哦！這樣的話，就可以吃到干凈衛(wèi)生又美味的麻辣拌了。那么正宗麻辣拌的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹正宗麻辣拌的做法，僅供大家參考。
正宗麻辣拌的做法一
材料：金針菇、油麥菜、土豆、藕、粉帶、豆芽、豆腐皮、魚(yú)丸、腐竹、蔥花、芝麻各適量。
做法：
1、首先把菜準(zhǔn)備好，這個(gè)沒(méi)有什么規(guī)定，基本上自己愛(ài)吃什么用什么，根據(jù)自己能吃多少來(lái)放就可以了。
2、把蔥花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用熱油澆一下，這一步是為了增強(qiáng)香味。
3、澆好以后，放糖，鹽，味精，香油，醋，攪勻。
4、根據(jù)菜的熟成速度依次放進(jìn)開(kāi)水里面燙熟撈出。
5、把菜放到剛才拌好的小料里面，灑上花生粉拌勻就可以了。
正宗麻辣拌的做法二
菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜。
副食類：寬粉、細(xì)粉、魚(yú)丸、香腸、干豆腐、丸子、海帶結(jié)、方便面。
調(diào)味料：辣椒醬、麻油、白糖、醋、鹽、雞精、淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍?、花生醬各適量。
做法：
1、提前6、7個(gè)小時(shí)將寬粉泡在水里，一般睡覺(jué)前泡，早上就可以了。
2、將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過(guò)一下水。
3、準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開(kāi)，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動(dòng)，使其完全變熟。（最后下泡面）
4、副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個(gè)大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開(kāi)始調(diào)配作料。
5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫，攪拌均勻。
6、將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒(méi)有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動(dòng)。直到味道適合自己口味即可。
以上就是關(guān)于正宗麻辣拌的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這兩種正宗麻辣拌的做法都是很常見(jiàn)的，制作起來(lái)也簡(jiǎn)單。大家如果對(duì)制作麻辣拌感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這些做法哦！味道都挺不錯(cuò)的。麻辣拌的選材方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇哦！
在湖南湖北一帶大家都非常的流行吃龍蝦，龍蝦不僅僅是好吃，而且的味道非常鮮美，做法有很多種，比如說(shuō)油燜小龍蝦，香辣小龍蝦的做法，色澤光彩，而且呢，看起來(lái)都非常的誘人，可是很多人對(duì)于正宗麻辣龍蝦的做法，并不是很了解，接下來(lái)的文章中小編就來(lái)介紹一下是如何制作的。
口味蝦，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱麻小。
[編輯本段]菜系：
湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
[編輯本段]簡(jiǎn)介：
主料所用小龍蝦（俗名，學(xué)名克氏原螯蝦）原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，眾多演藝明星來(lái)湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風(fēng)景，食客趨之若鶩
色澤紅亮，香辣鮮濃。
[編輯本段]主料：
小龍蝦（學(xué)名：克氏原螫蝦（小龍蝦） 是淡水物種，與海洋龍蝦 不同科、不同屬。）
[編輯本段]調(diào)料：
紅辣椒，花椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香蔥，香菜。
[編輯本段]制法：
版本一：
1.將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷干凈，根據(jù)需要可以考慮去除小龍蝦的頭并在蝦背上劃開(kāi)一道口子。
2.將蝦子在開(kāi)水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時(shí)候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準(zhǔn)備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花盛碗。
文章當(dāng)中我們了解到了正宗麻辣龍蝦的做法，首先呢，做法和制作過(guò)程有很多種最正宗的做法，對(duì)來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜，只要大家耐心地學(xué)習(xí)很快的功夫小龍蝦就做成了。
想要做出正宗的砂鍋粉，如果你不了解一些基本的做法步驟，其實(shí)是很難完成的，所以如果對(duì)砂鍋粉特別鐘愛(ài)的話，那么自然不能夠忽視一些技巧的掌握，下面為大家具體介紹一下做法。
一、砂鍋粉的食材和調(diào)料：
干米粉一包 姜一小塊 洋蔥半個(gè) 蒜頭兩顆 辣椒干幾顆 雞胸肉一小塊 雞蛋一個(gè) 荷蘭豆數(shù)條 番茄兩個(gè) 芽菜若干 香菜適量 蒜蓉豆豉醬 四川擔(dān)擔(dān)面醬 雞湯塊 麻油 紹興酒 糖 鹽 胡椒粉
1、干米粉放水里煮熟，倒出用冷水沖后瀝干水備用
2、．雞胸肉切小塊，加雞蛋、糖、鹽、胡椒粉、麻油、紹興酒等調(diào)料腌制
3、．荷蘭豆切絲，番茄切小塊，芽菜洗凈備用
4、．姜、洋蔥切絲，蒜頭切片，香菜切碎
5、．沙鍋里放適量油燒熱后放辣椒干、姜絲、洋蔥絲和蒜頭片爆炒，之后加入荷蘭豆絲和番茄塊再加蒜蓉豆豉醬和四川擔(dān)擔(dān)面醬，充分炒出香味后加水煮湯，并放入雞湯塊
6、．湯沸騰后放入米粉和芽菜，再次沸騰時(shí)加入雞肉，最后加入香菜碎和滴上適量麻油
二、做法
1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發(fā)海帶絲、米粉、雞湯煮開(kāi)5分鐘，加豬油、鹽、醬油、味精調(diào)好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時(shí)要同時(shí)準(zhǔn)備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時(shí)間湯、粉都是燙的。
2，臊子準(zhǔn)備：
火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發(fā)木耳絲配做臊子；
辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。
脆臊粉：脆臊制作可詳見(jiàn)燃面制作方法。
酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開(kāi)備用，煮粉時(shí)不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。
海鮮一直是很多人的最愛(ài)，海鮮中最為常見(jiàn)的就是蝦類，在很多超市中都有銷售，蝦類在清洗的時(shí)候非常麻煩，不僅要去除頭部，而且還要對(duì)腰線進(jìn)行去除，商家們?yōu)榱俗プ∩虣C(jī)，在市場(chǎng)上也投放了很多種類的蝦尾，這樣就會(huì)吃貨們減少了清洗的時(shí)間，那么正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些呢?
第一，正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?小火慢慢炸香蔥白，之后撈出丟棄不用。八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入鍋，慢火爆香，下龍蝦尾炒制。沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。調(diào)入適量鹽，糖，生抽，老抽炒制。加入開(kāi)水，中小火，燒制。當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁漸漸收干，把青椒與金不換放入炒制。臨出鍋，放適量辣椒油即可。
第二，凍小龍蝦尾要先進(jìn)行解凍，洗干凈，燒開(kāi)水焯一下。準(zhǔn)備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。把龍蝦尾倒進(jìn)去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進(jìn)去半袋繼續(xù)翻炒均勻即可。
第三，龍蝦尾解凍，空水。鍋里放油，除了鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、雞精，其余調(diào)料全放到油里，小火慢慢熬出香味。放入龍蝦尾翻炒，放入其余調(diào)料翻炒，加少量水，大火燒開(kāi)，中火把湯汁收的稍稠。如果喜歡麻些的，可以出鍋前加些麻油。超級(jí)美味。
正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?先準(zhǔn)備好龍蝦尾把它沖洗干凈備用，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入龍蝦尾。然后加入少許料酒，待龍蝦尾開(kāi)鍋一分鐘后撈出來(lái)，龍蝦尾控水備用。把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時(shí)倒入干辣椒，花椒，喜歡辣的可以多加辣。然后加入麻辣醬或豆瓣醬，再依次加入姜末，蒜末開(kāi)始翻炒。繼續(xù)加入洋蔥丁，辣椒丁，紅太椒一起炒，倒入龍蝦尾，再加一點(diǎn)料酒，翻炒兩下。倒入少許蠔油，再加入一點(diǎn)醬油或生抽，繼續(xù)翻炒兩下，再加入少許水和鹽。最后放入香菜段翻炒。
麻辣豆腐可以說(shuō)是非常下飯的一道食物，但是我們都知道，如果不了解具體的制作方法，那么做出來(lái)的麻辣豆腐其實(shí)口感也不是純正的，因此不妨看看以下介紹的正宗麻辣豆腐的制作方法。
做法一
1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
做法二
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
3. 此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。
麻辣蝦尾這道菜在餐廳中是很常見(jiàn)的，由于食用價(jià)值非常的高，所以大家都非常的喜愛(ài)，于是學(xué)習(xí)制作方法的人群數(shù)量也變的越來(lái)越多，麻辣蝦尾要想讓味道更加理想，首先要掌握正確的清洗方法，蝦的腸道里面的排泄物中是存在大量細(xì)菌的，那么讓我們來(lái)看看正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?
第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時(shí)后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒(méi)蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時(shí)候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時(shí)候，關(guān)火，出鍋。
第二，.主料：小龍蝦尾、芹菜。輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚(yú)底料、姜、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁?；ń妨：屠逼ぷ佑脽崴?分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚(yú)底料(這樣省去了很多香料配制時(shí)間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過(guò)蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調(diào)味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊;鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘;最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。
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