筒子骨煲湯怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“筒子骨煲湯怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一說(shuō)到吃的小編我就沒(méi)有了抵抗力，尤其是豬肉，今天給大家介紹的就是現(xiàn)編最愛(ài)的的一種食材，筒子骨煲湯，很多人都了解筒子骨頭吧，筒子骨又稱作是豬大大骨是，一種非常營(yíng)養(yǎng)的一類食材，味道極具鮮美，可以說(shuō)豬肉的精華都在這上面了，下面說(shuō)下具體的作法。
骨頭 (適量)枸杞(適量)紅棗(適量)新鮮椰肉 (1/4個(gè))新鮮椰汁 (適量)牛奶(適量)首先，將買回來(lái)的洗凈放入鍋內(nèi)煮開去血水洗凈，待用。將洗凈的骨頭與姜片、椰肉一同放入高壓鍋內(nèi)，壓到30分鐘左右關(guān)火(此步略圖)。椰汁、牛奶配料待用，剛忘記加上此配料的圖片了。將壓好的骨頭湯與骨頭再裝到沙鍋內(nèi)煮沸加入椰汁、牛奶(適量)轉(zhuǎn)小火約15分鐘左右，然后依次紅棗、大蔥、枸杞(如果枸杞加太早會(huì)煮爛，湯就變得有點(diǎn)微黃的感覺(jué))，鹽。煮沸即可上桌喝湯。
小竅門：此湯是本人摸索中做的，其配料都是按自己喜好所做，湯味清淡，喝后有點(diǎn)淡淡的奶香味。家人喝起感覺(jué)還是滿不錯(cuò)的。注意：牛奶與椰汁不要加入過(guò)多否則湯喝起來(lái)就很甜了。
感覺(jué)人的一生中沒(méi)有喝過(guò)筒子骨頭湯是一種非常大的遺憾，那種筒子骨頭湯的鮮美是無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容的，即使筒子骨頭湯自己本身進(jìn)行清燉，那也是非常的美味的，有機(jī)會(huì)一定要試試做一次喝一次才不會(huì)遺憾人生。www.cndadi.net
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? 筒子骨煲湯是生活中比較常見(jiàn)的一種燉品，既營(yíng)養(yǎng)又美味。但是在飯店喝到的筒子骨煲湯跟自己在家里做出來(lái)的口感不太一樣。很多人都想能像飯店的口感一樣，這樣級(jí)便宜又能經(jīng)常喝到。下面就來(lái)教大家一種更加別致的筒子骨煲湯——菌菇筒子骨湯。以下就是所需材料和一些詳細(xì)的步驟。
所需材料：干香菇、茶樹菇、牛肝菌、鹽、姜、蒜、八角
做法步驟
1. 干香菇，茶樹菇，牛肝菌用溫水泡發(fā)。
筒子骨放在水中清洗4~~5遍，去除雜質(zhì)。
2、鍋內(nèi)倒入冷水，倒入筒子骨，燒開，去血沫。
3、把出水后的筒子骨，放入砂鍋，加足量的冷水，（注：煲湯的水最好一次性加到位，中間最好不要加水，否則會(huì)破壞湯的濃度、口感），隨后放入拍好的姜、蒜、八角，蓋上鍋蓋大火煮沸，20分鐘后改文火煨。
4、 清洗泡發(fā)好的菌菇，加蔥段，食鹽若干，放入鍋內(nèi)，文火煨30分鐘，一鍋鮮湯基本就完成了。盛出來(lái)的時(shí)候可以在碗里按照個(gè)人的口味加調(diào)料。一般不建議加太多的調(diào)味料。
以上就是菌菇筒子骨湯，比簡(jiǎn)單的額筒子骨煲湯口感更加好，也更加的營(yíng)養(yǎng)。操作步驟也不難，只要在飯前喝上幾口，就能有助于潤(rùn)滑腸道，保護(hù)腸胃的同時(shí)還能開胃，絕對(duì)是一款老少皆宜的燉品。很適合給家中的孩子補(bǔ)身體，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
筒子骨湯這是一種營(yíng)養(yǎng)非常好的湯品，對(duì)于大病初愈者以及那些正在長(zhǎng)身體的青少年來(lái)說(shuō)，是一種非常好的補(bǔ)品。而或許大家都知道熬湯是要講究色香味俱全的。讓其看起來(lái)比較白就是熬湯的標(biāo)準(zhǔn)之一，湯白的話看起來(lái)會(huì)讓人非常有食欲。然而怎樣將湯給熬白就是需要一些技巧了，下面就來(lái)介紹一下筒子骨湯怎么熬白。
骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個(gè)小時(shí)后,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來(lái)的湯自然是清的.大火出來(lái)的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和姜片,千萬(wàn)不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鐘后,加入料酒,開后轉(zhuǎn)為小火,煲3個(gè)小時(shí),關(guān)火調(diào)味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼后,放入冰箱降溫,油遇冷結(jié)塊,撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài)，這樣才能更好的乳化
5、煮過(guò)一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來(lái)再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結(jié)合的狀態(tài)，所以一是要多油 二是要大火滾一個(gè)小時(shí)左右打破油分子鏈 最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉(zhuǎn)中火（去沫）約半小時(shí)，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時(shí)左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鐘再轉(zhuǎn)小火熬23小時(shí),蔥蒜是喝的時(shí)候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點(diǎn)醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒(méi)，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產(chǎn)生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，
秋冬季節(jié)，大骨頭湯是大家常喝的湯之一。大骨湯既去除了油膩又包含了豐富的鈣質(zhì)，也沒(méi)有任何需要忌口的地方，可謂價(jià)廉實(shí)在。對(duì)于那些生病的人和老人家忌喝油腥湯的人群來(lái)說(shuō)，一碗鮮美的骨頭湯遠(yuǎn)比雞湯更適口。下面小編就來(lái)介紹這款大骨頭的做法，讓大家隨時(shí)在家都能吃到大骨湯。
主料：
豬大骨(適量)
調(diào)料：
胡蘿卜(適量)、海帶(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、姜粉(適量)
制作步驟：
1、買回來(lái)的大骨頭泡在清水中數(shù)小時(shí)，中間換水幾次。
2、煮湯所需要的配料。這個(gè)比較隨意，時(shí)蔬都可以加的。坐鍋燒水，冷水下鍋，將大骨焯水，焯水時(shí)加料酒蔥姜去腥。
3、配料改刀成塊。
4、蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備香料。
5、將大骨焯水盡去血沫后，洗干凈，重新加水，放入大骨頭，蔥姜花椒八角。大火燒開后轉(zhuǎn)小燉煮80分鐘到90分鐘。
6、40分鐘后放入配料菜，關(guān)火前10分鐘放入鹽，開鍋后放胡椒粉和姜粉。出鍋放蔥碎。
小竅門：
大骨煮湯，一定要盡去血沫，單單用泡洗的方法不足以去干凈，還是要焯水的。大骨湯要煮到骨酥肉爛才好吃，時(shí)間要長(zhǎng)些。
抗衰老神器：一鍋熬制時(shí)間超過(guò)3個(gè)小時(shí)的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯里，滿滿的膠原蛋白能夠增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，促進(jìn)人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。
以上就是大骨湯的做法，由于骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清，喝到嘴里更清爽。煮骨頭湯時(shí)要記得加一小匙醋，這樣就能使骨頭中的鈣溶解于湯中。如果還是覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)冬瓜或蘿卜，就不會(huì)膩了。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹筒子骨藕湯的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.將焯過(guò)水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨還略高1cm左右?！?yàn)殪覝倪^(guò)程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
3.燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)
6.肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
認(rèn)真看完小編對(duì)筒子骨藕湯的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
靈芝是中國(guó)千百年來(lái)廣為流傳的名貴藥材，其藥用價(jià)值屬于藥材中的佼佼者，可抗癌抗腫瘤，抗衰老，美白肌膚，保肝解毒等作用，如此高的藥用價(jià)值如果處理不當(dāng)就會(huì)造成資源浪費(fèi)，那到底該如何利用靈芝來(lái)發(fā)揮它最有效的價(jià)值呢？下面我們就來(lái)看看靈芝的最佳食用方法。
1、靈芝水煎法：
將靈芝切碎（靈芝切片），加入罐內(nèi)，加水，像煎中藥一樣地熬水服，一般煎服3-4次；也可以連續(xù)水煎3次，裝入溫水瓶慢慢喝，每天喝多少都無(wú)限制，有利于治療甲亢、失眠、腹瀉等癥；
2、靈芝泡酒：
將靈芝剪碎（靈芝切片）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒變成紅棕色時(shí)即可喝，還可加入一定的冰糖或蜂糖，適于神經(jīng)衰弱、失眠、消化不良、咳嗽氣喘、老年性支氣管炎等癥；
3、靈芝燉肉：
無(wú)論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都可以加入靈芝燉，按各自的飲食習(xí)慣加入調(diào)料喝湯吃肉，有益于治療肝硬化；
4、靈芝銀耳羹：
靈芝9克，銀耳6克，冰糖15克，用小火燉2-3小時(shí)，至銀耳成稠汁，取出靈芝殘?jiān)?，?次服用，治咳嗽，心神不安，失眠夢(mèng)多、怔忡、健忘等癥；
5、靈芝黑白木耳湯：
靈芝6克，黑木耳（云耳）6克，白木耳（銀耳）6克，蜜棗6枚，瘦豬肉200克。滋補(bǔ)肺、胃，活血潤(rùn)燥，強(qiáng)心補(bǔ)腦，防癌抗癌，降血壓血脂，預(yù)防冠心病。
根據(jù)別人經(jīng)驗(yàn)，煲靈芝的配搭首選是雞。雞湯的味道較濃，可以蓋住靈芝本身的澀味。我還聽人說(shuō)，靈芝要順紋切，否則會(huì)傷靈芝的靈氣。
靈芝味雖苦，但苦而香，苦可以加入蜂蜜等調(diào)味。根據(jù)靈芝的特點(diǎn)，現(xiàn)介紹幾種既簡(jiǎn)便，效果又好的食用方法：
靈芝飲品：取靈芝（整芝）切片后加清水，放置文火中燉煮2小時(shí)，取其汁加入蜂蜜即可飲用。
靈芝屬于菌類，切記要選擇正確，因?yàn)榫惖臇|西如果粗心大意認(rèn)錯(cuò)了可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，輕者傷害身體重則危及生命，由于靈芝價(jià)值較高，市場(chǎng)上賣的并非都是真貨，還需要到正規(guī)的場(chǎng)所購(gòu)買，確保靈芝的安全和可靠性。
如今的人們都懂得要如何去滋補(bǔ)好自己的身體，所以說(shuō)大部分都是會(huì)選擇在飲食上面下功夫的，會(huì)做一些有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，這樣的話就可以讓自己的身體當(dāng)中攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更加的均衡一些，比如說(shuō)冬瓜筒子骨湯，這道菜肴就是相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的，尤其是對(duì)于正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童來(lái)說(shuō)會(huì)更好的。
做法一
制作食材[2]
主料：冬瓜250克
輔料：鮮肉20克，蝦肉20克，蔥5克
調(diào)料：色拉油10克,鹽3克,味精1克
制作流程
1.冬瓜去皮和瓤，切成片;絲瓜洗凈去皮，切粒。
2.炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升，放入冬瓜、精鹽、味精，到燒開后，放入絲瓜，盛入湯碗即可。
做法二
制作食材
冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油
制作流程
1、冬瓜洗凈切片備用。
2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;
3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。
4、調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
做法三
制作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
制作流程
1 將蝦去殼，去蝦線，洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi);
2 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調(diào)味后盛入場(chǎng)碗。(調(diào)味品近量少放)
食用方法：
少量多餐制。餓了就吃上幾口，盡量等湯涼了再喝。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
我們都知道烹飪菜分為很多種類，不僅我國(guó)有四大菜系，八大口味，其實(shí)做菜的時(shí)候有紅燒，清蒸，水煮，油炸等等各種各樣的做法，很多人都比較喜歡吃紅燒一類的食物，特別是對(duì)于骨頭和魚來(lái)說(shuō)，紅燒的做法是最好吃的，例如紅燒筒子骨就很受大家歡迎，下面給大家介紹做法
原料，
主料：筒子骨二根
輔料：蔥姜適量；燉肉調(diào)料半包！
調(diào)料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙
做法
1.先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。
2.燉肉調(diào)料取一半，包成紙包。蔥姜切片備用。
3.筒子骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈。
4.燉制筒子骨，一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。
5.準(zhǔn)備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。
6.冰糖變色后，要小火慢熬，直到變成紅色時(shí)，倒入料酒；生抽。這時(shí)糖色可能結(jié)成塊狀，用小火將其熬化。
7.將糖色倒入桶裝燉鍋中，補(bǔ)足清水，沒(méi)過(guò)筒子骨，調(diào)入鹽；雞精；白糖。大火燉開10分鐘后，蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時(shí)即可。
小貼士： 燉制筒子骨 就用桶狀鍋（水桶形狀）
1.別用大口鍋：大口鍋屬于扁平狀，容易散熱，大骨頭不易入味；不易熟。
2.桶狀鍋不易散熱：桶裝鍋非常適宜裝筒子骨，能夠豎立放置，占用體積小緊湊，熱量集中不易散熱。
3.桶狀鍋容易入味：桶裝鍋屬于細(xì)高狀，熱氣在鍋中能循環(huán)流動(dòng)，大骨頭容易入味；容易熟。
4.省調(diào)料省水省火：注入很少的水，就能沒(méi)過(guò)筒子骨，由于水少，所以加入的調(diào)料也就節(jié)省了，還省火。
筒子骨一般是指可以容納骨髓的大骨頭，內(nèi)富含豐富的膠原蛋白，具有美容，增強(qiáng)體質(zhì)等功效，還可以有補(bǔ)鈣的效果，是一道老少皆宜的菜肴，味道濃郁滿口留香，那么筒子骨怎么做才香才好吃呢，接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹幾種筒子骨的具體做法，做法都比較簡(jiǎn)單，朋友們可以學(xué)一學(xué)，在家里面嘗試做一做。
做法一主料：
1. 排骨要買筒子骨，(也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來(lái)的湯不太好喝)
2. 蘿卜要買白蘿卜。(切忌不要買空心的，呵呵)
配料：1. 姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸吉子)
做法：
1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味)，撈出骨頭洗凈。
2. 把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水(稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過(guò)骨頭)，記得水要一次性加足，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個(gè)小時(shí)(平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右)，如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸吉子，然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放，多吃無(wú)益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉，只要你的電燉鍋功能齊全。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要有時(shí)間來(lái)煲湯，時(shí)間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒(méi)了
做法二步驟
1準(zhǔn)備的材料，筒骨1000g 啤酒適量 桂皮適量 八角適量 生姜適量 精鹽適量 香葉適量 冰糖適量 老抽適量
2鍋中加水，放入大料，桂皮，香葉，料酒。
3水開，放入筒骨入沸水中焯出血水后撈出。
4撈出水的筒骨洗凈瀝干水分。
5鍋中少許油，放入冰糖、香葉、桂皮和八角。油熱后小火煸炒至冰糖融化呈琥珀色。
6連糖和油倒入壓力鍋中，加入啤酒至筒骨的三分之二處，放入老抽、鹽攪拌均勻。
7插上電源，按所需功能，燜燉15分鐘。排空氣后打開鍋蓋再翻個(gè)面，沾勻醬料再燜燉10分鐘即可。
我們都知道，豬骨頭熬湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，特別是含有豐富的鈣物質(zhì)，對(duì)于正在發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)是非常有好處的，而骨頭湯也是有很多種的，其中筒子骨湯更是常見(jiàn)的骨頭湯。而關(guān)于筒子骨湯的做法也是非常多的，我們現(xiàn)在具體來(lái)看一下關(guān)于筒子骨湯的做法。
主料：
1. 排骨要買筒子骨，(也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來(lái)的湯不太好喝)
2. 蘿卜要買白蘿卜。(切忌不要買空心的，呵呵)
配料：1. 姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸吉子)
做法：
1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味)，撈出骨頭洗凈。
2. 把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水(稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過(guò)骨頭)，記得水要一次性加足，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個(gè)小時(shí)(平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右)，如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸吉子，然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放，多吃無(wú)益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉，只要你的電燉鍋功能齊全。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要有時(shí)間來(lái)煲湯，時(shí)間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒(méi)了，呵呵!
上面就是關(guān)于筒子骨湯的具體做法，我們可以看到做法還是非常講究的，特別是火候上的把握，我們家里有小孩的，不妨多熬點(diǎn)筒子骨湯，給孩子補(bǔ)補(bǔ)鈣。
孕婦是一個(gè)家庭里的核心，孕婦懷孕期間吃的食物的好壞影響著腹中寶寶是否能健康的發(fā)育，孕婦的食物要比一般人清淡一點(diǎn)，而且有很多忌口的食物，調(diào)料不能太重，孕婦喝大骨湯對(duì)身體是很好的并且十分的滋補(bǔ)，但是孕婦的大骨湯在熬制的時(shí)候是否有什么注意事項(xiàng)有什么不一樣的地方呢？我來(lái)告訴大家吧。
不少孕準(zhǔn)媽媽愛(ài)喝骨頭湯，而且認(rèn)為熬湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好，不但味道更好，對(duì)滋補(bǔ)身體也更為有效。其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，那么孕婦喝骨頭湯注意什么呢？
大家都知道骨頭湯有營(yíng)養(yǎng)，最不濟(jì)還能補(bǔ)鈣呢，并覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)味道越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。事實(shí)上，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最好選擇用壓力鍋燉，骨髓中所含的微量元素才較易被人吸收。
俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見(jiàn)。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢？
骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類來(lái)說(shuō)，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營(yíng)養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
采用不同的骨頭，熬出來(lái)的湯也有不同的效用，哪一種骨頭煲的湯會(huì)有哪樣作用？我來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)。
肘子骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。
脊椎骨熬湯最下火。如果用來(lái)做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來(lái)就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
牛骨湯營(yíng)養(yǎng)最易吸收。和豬比起來(lái)，牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。
最后，我建議各位準(zhǔn)媽媽在燉骨頭湯的時(shí)候，要先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里水分很快跑出來(lái)，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。此外，推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀仧鯗臅r(shí)間短，湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長(zhǎng)時(shí)間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對(duì)胃腸道有一定刺激，所以不適宜孕婦食用。
孕媽媽不宜喝長(zhǎng)時(shí)間熬制的骨頭湯不少孕準(zhǔn)媽媽愛(ài)喝骨頭湯，而且認(rèn)為熬湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好，不但味道更好，對(duì)滋補(bǔ)身體也更為有效。其實(shí)這種看法是錯(cuò)誤的。
動(dòng)物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的，不論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
因此，熬骨頭湯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不但無(wú)益，反而有害。肉類脂肪含量高，而骨頭上總會(huì)帶點(diǎn)肉，因此熬的時(shí)間長(zhǎng)了，熬出的湯中脂肪含量也會(huì)很高。
孕婦吃的食物是很有講究的，還有很多食物不能放在一起吃，萬(wàn)物相生相克很多食物在一起會(huì)發(fā)生拉肚子等問(wèn)題，這將會(huì)特別影響我們腹中的寶寶的健康，大家要記住哦。
骨棒湯中用的骨頭，是動(dòng)物的大腿骨，它是一端可以看到的骨骼的一部分，一端有兩個(gè)圓形的部分，或兩端的兩個(gè)骨頭的大腿骨，我們一般所用到的就是豬的棒子骨。骨棒湯在熬制的過(guò)程中，可以加少量的醋，讓它的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮更完全，喝起來(lái)也特別味美。下面就來(lái)教大家骨棒湯怎么做?
做法
輔料：嫩玉米2個(gè)，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調(diào)料：料酒、雞精、鹽。
1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。
3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時(shí)，撇盡浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個(gè)步驟中滴上三四滴，這個(gè)做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時(shí)以上。
6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可。
7、燉湯的時(shí)間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時(shí)間的熬燉，才能浮現(xiàn)骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時(shí)間。
經(jīng)驗(yàn)分享
1、棒骨雖然事先被焯過(guò)水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時(shí)，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
3、燉骨湯過(guò)程中，可適個(gè)人口味，酌量加醋，能促使鈣質(zhì)充分溶解在湯中。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)嗜肉族來(lái)說(shuō)，白蘿卜也是個(gè)好東西，它能去油膩、助消化，它還含有木質(zhì)素，能夠提高巨噬細(xì)胞活力吞噬癌細(xì)胞。當(dāng)然咯，肉類食物對(duì)白蘿卜也是有用的，白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素，要借助于肉才能被人體吸收，所以說(shuō)白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應(yīng)不為過(guò)。
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