?土豆絲炒胡蘿卜絲的做法
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生蘿卜湯】
在中國人的飯桌上，往往能夠體現(xiàn)中國人的中庸之道，葷素搭配?，F(xiàn)在，隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，飯桌上也隨之呈現(xiàn)出越來越多的葷菜。但人體所需的維生素必須要通過食用蔬菜來補(bǔ)充，其中，胡蘿卜就是具有超高營養(yǎng)的一種。今天，就為大家介紹美味的土豆絲炒胡蘿卜絲的做法，看看家常的土豆遇上高營養(yǎng)的胡蘿卜，會(huì)撞出怎樣的美味火花。
需要準(zhǔn)備的主料：土豆（300克），胡蘿卜（150克）【按一人分量】
需要準(zhǔn)備的配料油（適量），鹽（適量），花椒粉（適量），白醋（適量），洋蔥（適量），蒜瓣（兩粒），味精（少量），醬油（適量）
做法步驟：
第一步：將土豆去皮洗凈，切成均勻粗細(xì)的絲，放在清水里泡一會(huì)。將洗干凈的胡蘿卜同樣切絲，洋蔥切絲，蒜瓣切成碎沫。
第二步：鍋里倒油，等油熱后先放胡蘿卜絲煸炒。等胡蘿卜絲炒軟后再放入洋蔥絲炒香。
第三步：再往鍋里放入土豆絲繼續(xù)翻炒，加入適量的花椒粉，醬油翻炒均勻。
第四步：加入適量的水，蓋上鍋蓋悶煮五六分鐘。等待湯汁收的差不多了，土豆絲也熟了后加入蒜末。
第五步：最后淋入一點(diǎn)白醋，放入味精翻炒均勻就可以出鍋啦。
廚房小貼士：先放胡蘿卜絲，胡蘿卜絲遇油釋放大量胡蘿卜素有益人體健康，而土豆則相反，土豆易吸油脂，大量油脂對(duì)人體無益。
淡黃清脆的土豆搭配上紅艷艷的胡蘿卜，既有視覺美感又具有營養(yǎng)價(jià)值。而且做法簡單，只需要花費(fèi)很少的時(shí)間就可以做出，雖然用油翻炒，但并不油膩，而胡蘿卜中含有的胡蘿卜素非常有營養(yǎng)，還有蔬菜自身的清甜味道，非常下飯，實(shí)在是一道絕佳的家常炒菜。
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?祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、 鈣、磷等，胡蘿卜能提供豐富的維A，胡蘿卜。土豆絲胡蘿卜絲做法是什么？讓我們通過以下文章內(nèi)容了解一下。
?1. 蔥姜蒜熗鍋，蒜留下一半一會(huì)用。
?2.倒入土豆絲，胡蘿卜絲
?3.翻炒一下，分別加入鹽，糖，醬油，醋可以稍后再放，雞精。
?4.土豆絲胡蘿卜絲的做法圖解44.看到土豆絲和胡蘿卜絲軟下來以后，放入花椒油，醋，還有水淀粉，迅速翻炒，出鍋即可！
?土豆絲胡蘿卜絲做法是什么？相信您已經(jīng)掌握了這道美味的做法。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用，多吃是很有好處的。
很多人在平時(shí)都不是很愛吃土豆，因?yàn)橥炼钩云饋碥涇浥磁吹?，要不然是脆脆的，口感并不是很好，為了解決不愛吃土豆的難題，可以把土豆絲做成胡蘿卜絲雞蛋餅，用土豆加上胡蘿卜和雞蛋后合成的面餅，可以改變?cè)嫉耐炼刮兜?，外焦里嫩，糯糯的口感非常受歡迎。
營養(yǎng)分析
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用
食材明細(xì)
雞蛋 2個(gè)
土豆 1個(gè)
胡蘿卜 半個(gè)
黑芝麻 適量
香油 適量
花生油 適量
鹽 適量
做法
1.先把土豆,胡蘿卜蒸熟捻碎.雞蛋打入碗中加香油打勻.
2.把捻碎的胡蘿卜土豆泥加入到打碎的雞蛋中,加鹽攪拌均勻.
3.熱鍋倒油,端起鍋來轉(zhuǎn)一下,讓整個(gè)鍋底都沾上油,然后倒入面糊,(根據(jù)鍋的大小倒,我這用的普通鐵鍋,所以上述材料一共煎了兩個(gè).)
4.小火煎一會(huì)兒.在上面撒上一層黑芝麻,看邊上開始冒煙向上卷,把鍋端起來掂一掂,給它翻個(gè)面,煎熟出鍋.
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹炒土豆胡蘿卜絲，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.刨成絲 粗些的絲
3.土豆絲用清水洗下 除去些淀粉，這樣炒出來清爽些
4.熱油鍋先放土豆絲翻炒，如果太干可以適當(dāng)灑少量水一起炒
5.炒到土豆絲有7、8成熟 加入胡蘿卜絲一起炒
6.放適量的鹽，白糖
7.放些醋，可以是白醋，陳醋
8.放胡椒粉
9.翻炒均勻即可起鍋
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完炒土豆胡蘿卜絲的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
很多人都以為胡蘿卜和土豆是不能搭配在一起，因?yàn)閮煞N完全不一樣的營養(yǎng)混合在一起，都擔(dān)心會(huì)吃出副作用，其實(shí)胡蘿卜和土豆絲是可以配合在一起，有一道常見的家常菜是清炒胡蘿卜土豆絲，做法也很簡單，準(zhǔn)備好調(diào)料，放在鍋中爆炒一下，注意炒的時(shí)間不能太久，脆脆的口感會(huì)更好。
清炒土豆絲
材料
主材料：土豆。
配料：紅蘿卜、蔥。
做法
土豆切絲，漂冷水至水清為此，再泡，等到臨炒前再濾水。紅蘿卜和蔥切成絲。
上鍋操作：
一、起鍋，放少許姜絲和蒜茸，爆香后下土豆絲和紅蘿卜絲，兜至5成熟時(shí)點(diǎn)放精鹽和撒少許胡椒面；
二、繼續(xù)翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放蔥絲，撒幾滴香油，兜勻即可。
素炒土豆絲
材料
土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，橄欖油，鹽，醋，花椒，鹽，糖，水淀粉
做法
1.將土豆去皮洗凈切成細(xì)絲，放入水中加入少許醋浸泡一會(huì)兒
2.浸泡后用清水沖洗幾次撈出備用
3.胡蘿卜洗凈切細(xì)絲備用
4.鍋中倒少許油，油溫3成熱時(shí)放入花椒出香味后撈出花椒，然后放入胡蘿卜絲翻炒
5.倒入土豆絲，加入少許鹽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，大火翻炒半分鐘
6.最后放入少許水淀粉勾芡即可出鍋
生炒土豆絲
材料
主料：土豆（黃皮）250克，
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，鹽1克，味精1克，醋2克
做法
1.先將土豆刮去皮，洗凈，切成薄片、再切成細(xì)絲；
2.生姜也切成細(xì)絲；蔥切蔥花；
3.將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生姜絲，煸炒片刻；
4.加入少量清水，加蓋燜一會(huì)兒；
5.待土豆絲熟后，加入鹽、味精、醋等調(diào)味，撒上蔥花即可裝盤。
小訣竅
健康提示：
土豆又名洋番薯，正式學(xué)名叫馬鈴薯。一些國家的人們以它作為主食，認(rèn)為土豆的蛋白質(zhì)同大豆蛋白質(zhì)相等或更好，大大超過谷類和豆類植物的營養(yǎng)價(jià)值，故稱之為“植物之王”。在我國，土豆主要當(dāng)蔬菜吃，中醫(yī)認(rèn)為其性平，有和胃調(diào)中、健脾益氣的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，土豆含有大量的鉀，有助提高消化功能。
如果你是一個(gè)會(huì)吃的人，那么你一定會(huì)講究食品的營養(yǎng)均衡。一些時(shí)候并不是我們吃的多，而是因?yàn)槲覀兂缘牟粔蚪】?，才?dǎo)致各種疾病的發(fā)生。胡蘿卜炒土豆絲就是一樣非常健康，營養(yǎng)均衡的菜。相信這道菜父親能夠滿足你的味覺感受，更能滿足您的營養(yǎng)需求。
主料：胡蘿卜200克，土豆（黃皮）100克，調(diào)料：黃油50克，大蔥10克，料酒10克，鹽2克，味精1克，白砂糖10克
做法：
1.將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。
2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時(shí)放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可上桌供食。
小貼士
土豆絲一定要泡水，去除淀粉，要不然炒起來會(huì)成漿糊。
少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，可以使土豆絲變脆，口感好。
其實(shí)土豆絲跟很多絲配起來都很好吃，比如說跟黃瓜絲、香菜絲搭配有清香味。炒菜這事不能刻板，隨便來就好。
很多人因?yàn)橥炼沟矸酆勘容^高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養(yǎng)專家告訴我們，土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)，科學(xué)合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。
專家說，土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
想必你的吃貨之心已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了吧，那就動(dòng)手做一做吧！這道菜鮮嫩可口，而且，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。如果你的孩子們回到家看到桌子上有一盤色香味俱全的菜，一定會(huì)開心的，吃完這頓飯，而且他們的胃口，肯定非常的好。這盤菜一定是家居必備的良菜！
韭菜是不少男性眼中的壯陽草，因?yàn)榫虏俗鳛橐环N熱性食物，男性在吃完韭菜之后會(huì)明顯感覺到精力充沛，腎氣充足。可是由于韭菜的味道比較大，所以在吃完韭菜之后一定要及時(shí)清理口腔，否則會(huì)產(chǎn)生口臭。在日常生活中，韭菜也被人們研發(fā)出了不同的制作方法，而今天將要為大家講解胡蘿卜絲炒韭菜的方法。
主料：韭菜1把、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半根
調(diào)料：花生油適量、食鹽適量
韭菜胡蘿卜炒雞蛋的做法：
1.韭菜擇好后用鹽水泡一會(huì)后沖洗干凈，控水后切寸段。
2.胡蘿卜去皮切細(xì)絲。
3.雞蛋兩枚加適量鹽打散。
4.平底鍋放稍微多一點(diǎn)的花生油，油熱后倒入雞蛋液，快速劃散。
5.放切好的胡蘿卜絲進(jìn)去，中火翻炒至胡蘿卜絲變軟。
6.將韭菜根的那部分放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進(jìn)來，翻炒兩下，關(guān)火即可。
韭菜營養(yǎng)
韭菜中含有揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
1.韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
2.韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
3.韭菜含有的微量元素鋅可保護(hù)皮膚健康，維護(hù)人體免疫功能;鉀對(duì)心臟病、高血壓有益;鐵有助于改善貧血癥狀。
在日常生活中，善于烹飪的人朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞蛋可以跟很多種菜搭配一起炒，比如常見的就是雞蛋炒番茄、雞蛋炒黃瓜、雞蛋炒苦瓜、雞蛋炒胡蘿卜等等，其中雞蛋炒胡蘿卜是很多人都喜歡吃的一道菜，尤其是對(duì)于一些懶得做菜的人，這道菜不僅美味可口，步驟還很簡單，那下面我們一起來學(xué)習(xí)一下雞蛋炒胡蘿卜絲的做法：
胡蘿卜炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是胡蘿卜和雞蛋，主要烹飪工藝是炒。胡蘿卜富含維生素，營養(yǎng)價(jià)值高。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:胡蘿卜 100克 雞蛋 100克
共20張
制作材料
調(diào)料:姜 5克 大蔥 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各適量
制作步驟
1、將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。
2、將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。
4、瀝油，油待用。
5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。
6、放入雞蛋。
7、倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8、出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油。[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
胡蘿卜、雞蛋、色拉油、食鹽、小蔥、白糖
制作步驟
1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散（打雞蛋液時(shí)加點(diǎn)糖能讓雞蛋炒出來更蓬松。）
胡蘿卜炒雞蛋
2、胡蘿卜去皮切絲
3、鍋中放油，油熱后下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用
4、鍋中倒適量油，油熱后下入胡蘿卜絲，炒三四分鐘，至胡蘿卜絲變軟
5、加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時(shí)撒些蔥花即可[2]
做法三
食材準(zhǔn)備
胡蘿卜；雞蛋；蔥；淀粉；鹽；[3]
共11張
個(gè)胡蘿卜炒雞蛋成品
做法步驟
1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉。
2、鍋里放油（多一點(diǎn)），胡蘿卜下鍋瀝油撈出。
3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的即可。
對(duì)任何食物制作上都是要有一些方式方法，隨意的制作會(huì)讓食物很難吃，尤其對(duì)肉類食物制作，更是不能隨意進(jìn)行，很多人在制作肉類食物的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行，制作前可以進(jìn)行咨詢，牛肉炒胡蘿卜絲是常見佳肴，對(duì)牛肉炒胡蘿卜絲做法如何呢，它的制作也不是很難。
牛肉炒胡蘿卜絲：
食材明細(xì)
牛肉 半斤
小胡蘿卜 兩根
蔥姜
醬油
料酒
鹽
制作方法
1牛肉切條，放醬油料酒腌10分鐘左右。
2胡蘿卜洗凈，切粗絲。蔥姜切片。
3鍋燒熱，加適量油，蔥姜爆香，加入牛肉翻炒。
4牛肉變色后盛到盤子里，鍋里重新放油，炒胡蘿卜絲。
5胡蘿卜絲熟軟后，加入牛肉，翻炒，加適量水，悶5——10分鐘，放適量鹽，出鍋。
小貼士：
新鮮牛肉
(每100克中含)
蛋白質(zhì)(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2
膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1
維生素A(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3
維生素C(毫克) 0;維 生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6; 鎂(毫克) 21; 鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。
熱量 (千卡) 550
硫胺素(毫克) 0.06
鈣(毫克) 43
蛋白質(zhì)(克) 45.6
核磺素(毫克) 00.26
鎂(毫克) 107
脂肪(克) 40
煙酸(毫克) 15.2
鐵 (毫克) 15.6
碳水化合物(克) 1.9
膽固醇 (毫克) 1.2
錳 (毫克) 0.19
維生素 (克) 1.2
鉀(毫克) 510
鋅 (毫克) 7.26
胡蘿卜素 (克) 3.2
鈉 (毫克) 412.4
銅 (毫克) 0.29
視黃醇當(dāng)量(微克) 9.3
硒 (毫克) 9.8
在對(duì)牛肉炒胡蘿卜絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作牛肉炒胡蘿卜絲的時(shí)候一定要適量進(jìn)行，牛肉很容易壞掉，而且隔夜后的牛肉在吃，對(duì)身體沒有太多幫助，這點(diǎn)在制作牛肉炒胡蘿卜絲的是很，都是要進(jìn)行注意的。
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