酸辣筍尖米粉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸辣筍尖米粉的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
?米粉，漢族特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。竹筍含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。酸辣筍尖米粉的做法是什么？讓我們通過(guò)以下文章了解一下吧。
?鮮筍買(mǎi)回來(lái)洗干凈 一定要洗干凈 然后切條或者切丁 再用純凈水洗干凈 放鹽 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干買(mǎi)回來(lái)自己切細(xì) 千萬(wàn)不能買(mǎi)切好的 切好的里面有添加劑）和鮮筍拌在一起腌30分鐘 然后把腌出來(lái)的水分?jǐn)D干一定要擠干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用鐵質(zhì)或者塑料制品）放入后壓緊 壓緊再壓緊 能壓多緊就多緊 壓出來(lái)的水分倒掉 最后放在陰涼處15至30天就酸了www.cndadi.net
?酸了以后把最上面一層扔掉因?yàn)槭敲沟?下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣筍尖就是這樣做的
?酸辣筍尖米粉的做法是什么？讀了以上文章的詳細(xì)內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類(lèi)似面條食品。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
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筍子或許很多的朋友們，都會(huì)知道而且生活當(dāng)中關(guān)于筍子的炒飯有很多種，那么接下來(lái)我們要介紹的是如何來(lái)制作出好吃美味，可以當(dāng)做，炒菜和產(chǎn)后的一些開(kāi)胃小食來(lái)使用的酸辣筍尖的做法，來(lái)滿足大家的胃口。
鮮筍買(mǎi)回來(lái)洗干凈 一定要洗干凈 然后切條或者切丁 再用純凈水洗干凈 放鹽 生姜(切成末) 和辣椒面(辣椒干買(mǎi)回來(lái)自己切細(xì) 千萬(wàn)不能買(mǎi)切好的 切好的里面有添加劑)和鮮筍拌在一起腌30分鐘 然后把腌出來(lái)的水分?jǐn)D干一定要擠干 放入瓶或者罐中
(玻璃 陶瓷 不能用鐵質(zhì)或者塑料制品)放入后壓緊 壓緊再壓緊 能壓多緊就多緊 壓出來(lái)的水分倒掉 最后放在陰涼處15至30天就酸了
酸了以后把最上面一層扔掉因?yàn)槭敲沟?下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣筍尖就是這樣做的
別以為酸辣筍尖是放醋炒出來(lái)的!!!完全是腌出來(lái)的
生活當(dāng)中酸辣筍尖，不僅僅是可以起到開(kāi)胃的作用，而且酸酸辣辣的味道讓人覺(jué)得贊不絕口，特別是很多的年輕朋友們，受到了大家的強(qiáng)烈歡迎，以上就是介紹了酸辣筍尖的做法。
在很多南方地帶蜜粉，是最有名的而且米粉里中，含有一定的淀粉吃起來(lái)非常的爽滑知道嘴里輕輕涼涼的，非常好吃米粉的做法種類(lèi)繁多，那么接下來(lái)要為大家介紹的是酸辣米粉的做法，來(lái)滿足大家的食欲感以及腸胃感。
材
米粉、高湯、酸豆角、榨菜、炒花生、毛豆、蒜、香蔥、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖、花椒粉
步驟/方法
米粉用涼水泡好。鍋里燒開(kāi)水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡到?jīng)鏊袀溆谩?/p>
酸辣米粉的做法
2
把酸豆角、榨菜等配料切好，碼入盤(pán)中。準(zhǔn)備一空碗，加入適量米醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、糖和花椒粉拌勻，做成調(diào)料。
酸辣米粉的做法
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碗底先加入切碎的香蔥、香菜和蒜，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角、榨菜絲、炒花生、毛豆、白芝麻即可，還可以再澆上一些辣椒油。
日常生活當(dāng)中，大家可以利用自己節(jié)假日的時(shí)間為自己做一道好吃美味的酸辣米粉的做法，不僅僅是滿足了自己的口感，而且對(duì)于一些比較吃貨們，來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的福利。
體驗(yàn)舌尖上的美味，酸酸辣辣是你不錯(cuò)的味蕾體驗(yàn)，感受味蕾上的豐富，作為吃貨的必備感官，搭配濕滑不膩的竹筍，就像好吃不厭的泡椒鳳爪的口感， 在辣辣的基礎(chǔ)上再帶來(lái)一絲酸爽，是不是別樣的一番感覺(jué)，現(xiàn)在DIY的東西如此多，你還在家里宅著，等郵遞員送來(lái)快餐嗎？自己動(dòng)手感受酸辣筍尖粉的做法吧。
炮制方法：
1、容器洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)消毒
2、竹筍剝?nèi)ぃ魅ダ系模粝履鄣模谐纱髩K
（紅辣椒用布擦凈，陰干一天，備用）
3、紅辣椒、筍裝入容器，倒進(jìn)冷開(kāi)水（桂林只倒入自來(lái)水就可以了，因?yàn)槔旖冒。。┘舆M(jìn)多點(diǎn)鹽、白酒（桂林是三花酒）靜候3、5天（天熱就快些）就可以了。
炒制方法：
1、竹筍撈出，洗凈，切成小點(diǎn)（約2×5×10mm）
2、鍋上爐灶，筍下鍋，小火烤，筍要有一定的干度后，把切碎的紅辣椒一并小火烤，起鍋。
3、鍋上爐灶，熱鍋下冷油，下筍、辣椒同炒，加鹽，也可以再加少量白糖。
4、也可以與酸豆角同炒
注意事項(xiàng)：
1、一定要烤到干些
2、下油炒辣椒時(shí)，最好戴口罩！
學(xué)習(xí)制作東西的快樂(lè)，隨著現(xiàn)在社會(huì)的進(jìn)步，人們的精神文化追求也提高，對(duì)于物質(zhì)生活的享受也是伴隨著前進(jìn)，做個(gè)好太太，好家庭煮夫從DIY開(kāi)始，一個(gè)不一樣的酸辣筍尖粉的做法，自己動(dòng)手，做小菜，不用再出門(mén)花錢(qián)，也能吃出飯店里味道。
米粉是我國(guó)的一種特色的小吃，在南方地區(qū)格外的流行，其主要的制作原料就是大米，經(jīng)過(guò)一些浸泡或者壓制成絲狀，它往往會(huì)經(jīng)過(guò)再次的烹飪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢？
制作方法1
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個(gè)人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購(gòu)買(mǎi)的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤(pán)，香辣可口的米粉就成功告成了。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
營(yíng)養(yǎng)均衡是我們現(xiàn)在人都知道的，只有營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康飲食補(bǔ)充身體里面需要的營(yíng)養(yǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)均衡的前提是對(duì)于一些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)進(jìn)行了解，筍尖也是我們常見(jiàn)的一種食物，也是很多美食的主要材料，但是很多人對(duì)于筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不了解，那么筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.竹筍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
竹筍的食用效果
1.開(kāi)胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3.開(kāi)膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的食用禁忌
1.竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結(jié)石之人，應(yīng)慎食。
雖然筍尖具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是里面也含有一定的毒素。因此如果在食用的時(shí)候處理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒這種癥狀的產(chǎn)生，因此在食用筍尖的時(shí)候一定要徹底的消除筍尖里面的毒素，同時(shí)不能過(guò)多的食用筍尖，以免造成傷害。
筍有春筍和冬筍之分，生長(zhǎng)在中國(guó)的江浙一帶，是大自然賜予人類(lèi)的天然有機(jī)美味，因其鮮美的滋味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，被稱(chēng)為“素中之葷”。筍尖怎做好吃呢？筍可以鮮食，也可以制成筍干，常見(jiàn)的吃法是和豬肉，老鴨一起炒食、燉湯，湯鮮味美。
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1．5寸長(zhǎng)的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
春筍里脊
主料：豬里脊肉150克
配料：凈春筍50克
調(diào)料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克（實(shí)耗60克）
做法：
1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒(méi)，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細(xì)長(zhǎng)短相等的細(xì)絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
注意：
1. 肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻。
2. 肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁，不應(yīng)見(jiàn)水形。
3. 炒時(shí)湯水放得要適宜，不可過(guò)多或過(guò)少。勾芡時(shí)水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。
姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克
輔料：生姜10克，蔥10克
調(diào)料/腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：
1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生姜切片，蔥切段。
2. 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下姜片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調(diào)入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開(kāi)水煮透，否則會(huì)有苦澀味。
由于現(xiàn)在的生活水平在不斷的提高，物價(jià)也不斷的在提高，市面上很多的食物都是經(jīng)過(guò)加工制作而成的，而且存在很多的生產(chǎn)安全問(wèn)題，所以很多的家長(zhǎng)不愿意在市面上買(mǎi)嬰兒米粉，孩子吃了對(duì)身體不好，會(huì)影響孩子的身體發(fā)育，那么，小編今天就告訴大家自制米粉的做法，希望可以幫到大家。
大米適量
方法/步驟
01
米和水的比較大概是1：2.5吧。實(shí)際的比例還要根據(jù)米的生長(zhǎng)環(huán)境有所區(qū)別，東北大米比較硬，得多煮會(huì)，所以得放多一點(diǎn)水，而南方比較軟，可以少煮會(huì)，就不用放太多水。
02
先把大米洗干凈，泡半小時(shí)。
在泡米的同時(shí)，往鍋里倒適量水燒開(kāi)，用開(kāi)水煮米能保證米的營(yíng)養(yǎng)不流失。
水開(kāi)后，將泡好的米倒進(jìn)入再煮。
鍋開(kāi)會(huì)再煮10分鐘，悶10分鐘。
這樣營(yíng)養(yǎng)美味的大米就做好了。
03
這樣的大米大一些的寶寶可以直接吃，輔食初期的寶寶還不行，還需要我們?cè)偌庸ひ幌隆?/p>
將大米盛到寶寶吃飯用的小碗里面，用勺子將米一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒壓碎。
待米溫度合適了就可以給寶寶吃了。
另外一定要注意，如果用的是鐵勺，溫度不能熱了，以免燙著寶寶，初期還是用硅膠勺比較好，這種勺比較軟，導(dǎo)熱也沒(méi)有那么快。
04
自己制作的米粉保存了大米的米油，這種米油對(duì)寶寶非常好，能保護(hù)寶寶的胃。
05
等寶寶大一些，我們可以在里面放點(diǎn)蔬菜煮進(jìn)來(lái)，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富了。
上面的文章就是制作米粉的具體做法，其實(shí)做米粉是沒(méi)有什么技巧的，只要自己有耐心一般都會(huì)做的，嬰兒的米粉是用大米做的，所以營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，嬰兒是可以放心吃，嬰兒時(shí)期正在發(fā)育，所以是一定要合理飲食，不能偏食，可以讓孩子多吃一些含有高鈣的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣筍尖米粉的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專(zhuān)題。
