筍尖怎么做好吃？筍尖的做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“筍尖怎么做好吃？筍尖的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
筍有春筍和冬筍之分，生長在中國的江浙一帶，是大自然賜予人類的天然有機(jī)美味，因其鮮美的滋味和豐富的營養(yǎng)，被稱為“素中之葷”。筍尖怎做好吃呢？筍可以鮮食，也可以制成筍干，常見的吃法是和豬肉，老鴨一起炒食、燉湯，湯鮮味美。
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對(duì)剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
春筍里脊
主料：豬里脊肉150克
配料：凈春筍50克
調(diào)料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克（實(shí)耗60克）
做法：
1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細(xì)長短相等的細(xì)絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
注意：
1. 肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻。
2. 肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁，不應(yīng)見水形。
3. 炒時(shí)湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時(shí)水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。
姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克
輔料：生姜10克，蔥10克
調(diào)料/腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：
1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生姜切片，蔥切段。
2. 鍋內(nèi)加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下姜片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調(diào)入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會(huì)有苦澀味。
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滑炒蝦仁是江南一帶傳統(tǒng)的漢族名菜，會(huì)在里面加上一些小蔬菜，讓食物的營養(yǎng)價(jià)值大大的提高。筍尖炒蝦仁比較符合南方人的口味，一方面是口味比較清淡一些，另一方面符合了保健的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在很多的人因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Χ继幵趤喗】档臓顟B(tài)，所以從食物的改善就可以起到很好的保健功效了，那么下面就了解一下筍尖炒蝦仁怎么做？
? ?成菜色澤素雅，肉質(zhì)滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食后盤中無油、無汁、無芡，堪稱一絕。以蝦仁為制作主料，滑炒蝦仁的烹飪技巧以滑炒炒菜為主。以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒方法烹制而成。
滑炒蝦仁成菜色澤素雅，肉質(zhì)滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食后盤中無油、無汁、無芡，堪稱 一絕。江蘇一帶喜食蝦仁，多年來在筵席上，不論何種風(fēng)味菜式，大都以炒蝦仁為頭道熱炒。清炒蝦仁尤以上海新雅奧菜館的海派廣味膾炙人口。近年來，該店在滑炒蝦仁的基礎(chǔ)上銳意求新，將一半的蝦仁調(diào)以番茄汁，裝入土豆絲炸成的巢內(nèi)，圍于四周，既可使食者嘗到兩種風(fēng)味不同的滑嫩蝦仁，又為菜肴造型增添了幾分姿色。
制作材料
主料：蝦仁250克，黃瓜50克，冬筍50克，胡蘿卜50克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：花生油500克(實(shí)耗50克)，料酒15克，鹽4克，味精2克，醋5克，蔥末5克，姜末3克，淀粉15克，香油5克，鮮湯適量。
制作工藝
1、將蝦仁洗凈，放在碗中，加入鹽、蛋清、淀粉，拌勻上漿;黃瓜洗凈，從中劈開，去籽，切小菱形片;冬筍去皮，洗凈，切與黃瓜相同的片;胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片。黃瓜片、冬筍片、胡蘿卜均用開水焯燙斷生，控凈水;
2、將花生油放在鍋內(nèi)，坐在火上燒至五六成熱時(shí)下入蝦仁，用鐵筷劃開，滑炸至七八成熟，撈出控油，然后把冬筍片、胡蘿卜片下入，略炸一下，撈出控油;
3、原鍋留少許底油回到火上，燒至七八成熱時(shí)下入蔥末、蓋末熗鍋，炒出香味后，倒入滑好的蝦仁、鹽、醋和少許鮮湯，汁燒開，淋入香油拌勻，即可出鍋裝盤。
食譜營養(yǎng)
蝦仁
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
? ?以上就是筍尖炒蝦仁的制作方法，筍尖是一種蔬菜，這樣可以把蝦仁的腥味去掉，還可以使得蝦仁變得更加的細(xì)滑一些，為了使得食物更有營養(yǎng)，還可以在蝦的表面加上蛋清等等。蝦當(dāng)中的營養(yǎng)是雞蛋、奶等營養(yǎng)食物的幾倍，所以這就充分的證明了蝦的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。
在日常的生活當(dāng)中，瞬間相信大家經(jīng)常會(huì)吃到這是一種非常好吃而成的營養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，是竹筍當(dāng)中最嫩最好吃的一個(gè)部位，那么這個(gè)時(shí)候特別多的朋友們，非常的喜歡吃的那種，而且是特別的鮮嫩，那么接下來我們一起介紹一下如何制作。
主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。
做法：
1. 把筍尖在熱水里稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗凈，
如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽腌兩小時(shí)，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水。
2. 鮮紅辣椒切成絲或者短節(jié)。
3. 將鍋燒熱放油，油熱時(shí)先把花椒炸煳，再放紅辣椒炸成黑紫色，然后
下入筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下， 臨出鍋是噴上陳醋。 就可以啦。
鮮筍買回來洗干凈 一定要洗干凈 然后切條或者切丁 再用純凈水洗干凈 放鹽 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干買回來自己切細(xì) 千萬不能買切好的 切好的里面有添加劑）和鮮筍拌在一起腌30分鐘 然后把腌出來的水分?jǐn)D干一定要擠干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用鐵質(zhì)或者塑料制品）放入后壓緊 壓緊再壓緊 能壓多緊就多緊 壓出來的水分倒掉 最后放在陰涼處15至30天就酸了 酸了以后把最上面一層扔掉因?yàn)槭敲沟?下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣筍尖就是這樣做的
以上的文章我們介紹了，關(guān)于筍尖的做法，味道不僅僅是特別的好吃，而且大家都特別的歡迎，筍尖的營養(yǎng)價(jià)值非常的好吃，而且對(duì)于人的身體，都是有著補(bǔ)充的功效。
很多人在生活當(dāng)中都有吃竹筍的習(xí)慣，大家也都知道竹筍的營養(yǎng)價(jià)值很高的，但是平時(shí)有利于吸收，同時(shí)對(duì)身體的功效也高，竹筍具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以在平時(shí)會(huì)非常受人歡迎，關(guān)于竹筍的做法也有很多種，比較常見的是涼拌筍尖，選擇最嫩的地方進(jìn)行涼拌，口感和味道都很棒。
涼拌筊白筍
材料
筊白筍200公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，鹽1/4小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.筊白筍削去外皮后切小條，放入滾沸的水水中汆燙約20秒后，撈出瀝干水份，放入大碗中備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料一起加入作法1碗中拌勻即可。
涼拌蓮藕竹筍
材料
蓮藕1節(jié)，竹筍1個(gè)，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量{我用的是瓦瓷調(diào)羹}
做法
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷后撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然后將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
涼拌三絲
材料
材料：牛蒡、黃瓜、胡蘿卜
佐料：白芝麻、醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油
做法
1、將材料洗凈去皮切絲，全部都焯過水，牛蒡要煮3分鐘左右。胡蘿卜2分鐘，黃瓜微微過水就行。然后全部過冷水或者過冰塊。
2、將醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油拌勻加上材料攪拌。灑上炒香的白芝麻就大功告成啦！
小訣竅
1、牛蒡比較硬，選用的時(shí)候要挑小點(diǎn)嫩的。有很好的藥用價(jià)值，老大皆宜，尤其是高血壓的人。
2、香油（芝麻油）一般最后下會(huì)更好，保留香味比較濃郁。如果可以再冰凍下，口感更好。辣椒因人而異，也可以不下。味道一樣很贊！
新鮮的竹子可能在北方地區(qū)很少會(huì)有，更不要說新鮮的竹筍，其實(shí)在南方地區(qū)，新鮮的竹筍在挖出來后，筍的下面可以留著炒菜煲湯，筍尖可以取下來，切成絲或者切成片狀，用來涼拌爆炒都是可以的，筍尖是最好吃的部位，也是非常嫩滑清脆的地方，口感是非常棒的。
鮮筍炒魷魚絲
簡介 熱量：235卡鈉含量：1267毫克主要營養(yǎng)素：維生素C、維生素B1、葉酸、鋅、膳食纖維
材料
泡魷魚身1只，沙拉筍100公克，蒜頭2顆，香菜10公克，橄欖油1茶匙，米酒1大匙，醬油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.魷魚切條，沙拉筍切粗絲；蒜頭切碎，香菜切段。
2.取一不沾鍋放油后，爆香蒜碎。
3.放入魷魚條炒香后，再加入沙拉筍絲、香菜拌炒，加入調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤。
火腿鮮筍湯
材料
肘子1只，春筍或冬筍1只，腌肉（或者超市的金華火腿）1塊，姜3片，黃酒2湯匙
做法
1.肘子一只、春筍或冬筍一只、腌肉（或者超市的金華火腿）一塊、姜三兩片、黃酒兩湯匙. 腌肉先用水泡一兩個(gè)小時(shí) 附腌肉的做法：將連皮帶肉的豬肉一塊，用炒至焦黃的食鹽遍體抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出來曬一天即可。
2.水煮開，放腌肉、肘子，水要沒過肉；
3.中火煮開，撇去浮末；
4.佐以黃酒、姜片，轉(zhuǎn)小火；
5.再煮開，入春筍，一個(gè)小時(shí)后食用；
小訣竅
勿加鹽和味精等調(diào)料。
煙肉炒鮮筍
材料
臘肉250克，竹筍250克，芹菜適量，木耳適量，辣椒適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量
做法
1.將臘肉切片。
2.竹筍對(duì)半切開焯水3分鐘待用。
3.木耳用溫水發(fā)好，芹菜、姜蒜準(zhǔn)備好。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
5.加入竹筍、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分鐘。
6.加點(diǎn)鹽、生抽、雞精調(diào)味，有琴心特色的臘肉起鍋了
素裹鮮筍
材料
鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個(gè)淀粉適量食用油300克（實(shí)耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.將鮮竹筍焯水后用涼水沖涼，切片；
2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、淀粉調(diào)成蛋糊；
3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入掛上蛋糊的鮮筍片炸熟撈出；
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。
注意
清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。
冬筍是一種非常美味的食物，冬筍是在我們生活中具有重要地位的一種食物，吃冬筍幾乎是我們國家特有的一種飲食現(xiàn)象，而冬筍的營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有人體所需的大部分營養(yǎng)成分，是人們用來滋補(bǔ)身體的絕佳食材，而對(duì)于冬筍的烹飪方法比較簡單，講究保存冬筍的鮮味，而麻辣冬筍尖是一種較為流行的做法，下面就來看看講解吧。
主料:冬筍 1500克
輔料:紅辣椒 15克 青蒜 25克
調(diào)料:豬油（煉制） 120克 料酒 25克 鹽 8克 醬油 15克 味精 2克 花椒粉 1克 香油 10克 淀粉(豌豆) 8克 各適量
1. 冬筍剁去老根部老蔸，左手捏住頭部，右手用刀尖由頭部劃至尖部，刀插入殼內(nèi)，刀背往后一斜，把殼剝下，削去內(nèi)皮，再刮去筍衣，順切1.5厘米厚的片；
2. 若個(gè)頭大的可先將漿部橫切1至2片，再順切，用刀拍松后再切成尖條；
3. 小紅辣椒切成末，大蒜切成花；
4. 用湯100毫升、醬油、醋、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兌成汁；
5. 將豬油燒沸，下入冬筍炸干水分，然后倒入漏勺內(nèi)瀝油；
6. 油鍋留50克油，下入紅辣椒末、花椒粉、大蒜花并加鹽炒一下；
7. 將炸好的冬筍尖放進(jìn)來，烹料酒，沖下兌汁，翻炒幾下即成。
從以上的講解來看，麻辣冬筍尖的做法是比較簡單的，這種冬筍的做法是人們比較推崇的，麻辣冬筍尖鮮美可口，爽辣無比，是人們在休閑的時(shí)候最適合用來當(dāng)做小吃的食物，麻辣冬筍尖利用了辣椒的辣味和冬筍的鮮脆，是非常合適的一種搭配。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)筍尖燒豆腐的做法。
2.2食材：筍尖
3.1將筍尖放在案板上切開，待用。
4.2配料：剁椒、蔥花
5.1燒鍋倒油燒熱，下入切好的老豆腐兩面煎一下，撈出。
6.2將老豆腐放在案板上切開。
7.隨后，鍋內(nèi)留底油，下入筍尖翻炒一下。
8.接著，合入煎好的老豆腐，擱入剁椒、加一些水煮開。
9.然后，加點(diǎn)鹽、雞精。
10.調(diào)味翻勻，擱入蔥花，即成。
11.出鍋，裝盤。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道筍尖燒豆腐色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的筍尖炒魷魚做法吧！
2.212食材：魷魚
3.配料：姜片、蔥段
4.將魷魚去內(nèi)臟剝皮洗凈、撈出。
5.1將筍尖放在案板上切開，待用。
6.2放在案板上切開，待用。
7.隨后，將魷魚下入清水鍋中，擱入姜片焯開撈出。
8.燒鍋倒油燒熱，下入筍尖翻炒翻炒。
9.接著，合入焯好的魷魚，加點(diǎn)生抽。
10.翻炒一下。
11.然后，加點(diǎn)鹽、雞精。
12.調(diào)味炒勻，擱入蔥段，即成。
13.出鍋，裝盤。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的筍尖炒魷魚，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹筍尖河蚌煲豆腐的方法！
2.12河邦肉清理掉鰓和泥腸，并用刀背敲打幾下，改刀切小塊
3.21將河蚌焯一下水
4.用涼水沖洗干凈
5.鍋中放少許油，姜片爆鍋，將河蚌肉放進(jìn)去煸炒，同時(shí)放入料酒去腥
6.接著放入蔥，并加適量的水
7.同時(shí)將泡好切滾刀塊的筍尖放進(jìn)去一起煲湯，大火煮開后，小火煲1.5小時(shí)
8.這時(shí)湯已變得濃白，放入切好的豆腐，煮開后，再轉(zhuǎn)小火2、3分鐘
9.加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好味就可以了
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下筍尖河蚌煲豆腐。
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