酸辣筍尖粉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸辣筍尖粉的做法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
體驗舌尖上的美味，酸酸辣辣是你不錯的味蕾體驗，感受味蕾上的豐富，作為吃貨的必備感官，搭配濕滑不膩的竹筍，就像好吃不厭的泡椒鳳爪的口感， 在辣辣的基礎(chǔ)上再帶來一絲酸爽，是不是別樣的一番感覺，現(xiàn)在DIY的東西如此多，你還在家里宅著，等郵遞員送來快餐嗎？自己動手感受酸辣筍尖粉的做法吧。
炮制方法：
1、容器洗凈，用開水燙過消毒
2、竹筍剝?nèi)?，削去老的，留下嫩的，切成大塊
（紅辣椒用布擦凈，陰干一天，備用）
3、紅辣椒、筍裝入容器，倒進(jìn)冷開水（桂林只倒入自來水就可以了，因為漓江水好?。。┘舆M(jìn)多點鹽、白酒（桂林是三花酒）靜候3、5天（天熱就快些）就可以了。
炒制方法：
1、竹筍撈出，洗凈，切成小點（約2×5×10mm）
2、鍋上爐灶，筍下鍋，小火烤，筍要有一定的干度后，把切碎的紅辣椒一并小火烤，起鍋。
3、鍋上爐灶，熱鍋下冷油，下筍、辣椒同炒，加鹽，也可以再加少量白糖。
4、也可以與酸豆角同炒
注意事項：
1、一定要烤到干些
2、下油炒辣椒時，最好戴口罩！
學(xué)習(xí)制作東西的快樂，隨著現(xiàn)在社會的進(jìn)步，人們的精神文化追求也提高，對于物質(zhì)生活的享受也是伴隨著前進(jìn)，做個好太太，好家庭煮夫從DIY開始，一個不一樣的酸辣筍尖粉的做法，自己動手，做小菜，不用再出門花錢，也能吃出飯店里味道。
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?米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。竹筍含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。酸辣筍尖米粉的做法是什么？讓我們通過以下文章了解一下吧。
?鮮筍買回來洗干凈 一定要洗干凈 然后切條或者切丁 再用純凈水洗干凈 放鹽 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干買回來自己切細(xì) 千萬不能買切好的 切好的里面有添加劑）和鮮筍拌在一起腌30分鐘 然后把腌出來的水分?jǐn)D干一定要擠干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用鐵質(zhì)或者塑料制品）放入后壓緊 壓緊再壓緊 能壓多緊就多緊 壓出來的水分倒掉 最后放在陰涼處15至30天就酸了
?酸了以后把最上面一層扔掉因為是霉的 下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣筍尖就是這樣做的
?酸辣筍尖米粉的做法是什么？讀了以上文章的詳細(xì)內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當(dāng)時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
所謂民以食為天，現(xiàn)在人們越來越追求滿足自己的胃了，各種各樣吃的都愿意嘗試，也在傳統(tǒng)的做法上面創(chuàng)新，簡單的食譜也可以有好的享受，南方愛吃的薯粉，滑滑的好吃，在半飽時夜晚時來頓小吃酸辣薯粉，可以滿足吃貨的嘴。而當(dāng)繁忙之際，也可以自己來嘗試酸辣薯粉的做法，簡單易學(xué)。
方法一 食材主料：紅薯粉200g
輔料：油 鹽 ?蔥花 花生米 黑芝麻 娃娃菜 生抽 ?醋
步驟：1.薯粉放進(jìn)水里洗凈。
? ? ?2. 放進(jìn)開水鍋里煮熟，撈出過涼水。
? ? ? ? ?3. 炒鍋放油炸是熟花生米備用。
? ? ? ? ?4. 在用辣椒面，黑芝麻，切碎花生仁潑一碗辣椒油。
? ? ? ? ?5. 再起鍋放適量油爆香蔥花，加適量鹽和生抽調(diào)味。
? ? ? ? ?6. 將過完水的粉絲放進(jìn)碗里，（可以加一些開水或者雞湯)加一片燙熟的娃娃菜，再倒入爆香的蔥花。
? ? ? ? ?7.在加一勺辣椒油和適量花生米，最后淋入適量醋調(diào)味即可。
? ? 方法二 薯粉適量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。
步驟：1、紅薯粉泡軟，蔥，姜，蒜，切碎。
2、所有調(diào)料，均勻攪拌到一起成調(diào)味汁。
3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮沸，然后將菠菜，紅薯粉，和豆泡放入煮片刻，連湯盛出。
4、倒入調(diào)味汁，撒上花生碎，蒜和香蔥。
? ?酸辣薯粉的做法綜上所述，有兩種介紹的步驟與方法，根據(jù)上述描寫步驟，做出美味酸辣的薯粉不在話下，適當(dāng)添加些輔料就可以輕松自己完成，不一樣的選擇，但是同樣都是美味。在玩耍休憩的時候都可以來做做，享受動手的快樂。
在日常的生活當(dāng)中，大家經(jīng)常會去當(dāng)一個小吃路邊攤上賣有最多的，最常見的莫過于酸辣粉了，那么這個也屬于一種四川的特色小吃接下來的這篇文章當(dāng)中，我們要為大家介紹的是地地道道的八哥酸辣粉的做法。
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對復(fù)雜一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
做法 1．將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。
酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
你上的這篇文章當(dāng)中我們了解到了八哥酸辣粉的做法，不僅僅是味道非常的純正好吃，而且不需要出去，自己就可以在家里利用少量的時間，去做一道好吃美味的酸辣粉。
酸辣粉肉醬的口感一直是很多人喜愛的，可以起到很好的開胃消食的功效，所以在生活當(dāng)中自然是備受人們歡迎的一種食物了，但是我們都知道喜歡吃的食物，如果說總是去外面購買的話，會擔(dān)心衛(wèi)生健康問題，同時也會覺得比較麻煩，所以為了能夠隨時都可以享受這些食物帶來的美味口感，那么不妨可以看看以下推薦的關(guān)于酸辣粉柚醬的制作方法以及步驟，了解這些小竅門，那么一直讓你垂涎欲滴的美味食物，自己在家同樣也可以輕松制作完成了。
一、雜醬酸辣粉的做法
1、準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。（去除粉條里的異味）
3、香菜、小蔥切成細(xì)末待用。
4、準(zhǔn)備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。
6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。
7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒。
8肉末里放入適量的蔥花翻炒。
9、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味
10、大火收汁后起鍋裝碗待用。
11、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。
12、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里
14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。
二、小竅門
1，選料很關(guān)鍵，粉條一定要選紅薯粉，這是口感Q滑的關(guān)鍵。
2，焯粉條的時候，一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后，第一次放入涼水中沖泡一下是為了去掉粉條的異味。這個方法是和一個視頻里學(xué)習(xí)的，感覺以往焯完的粉條有種特別的生味，用這個方法確實解決了這個問題。接著再放入開水中燙一下，然后再撈出過涼水，這樣處理后的粉條更有口感。試了以后感覺確實不錯。當(dāng)然，如果覺得麻煩，就過一次涼水也是可以的。
3，蒜水一定要放。以前自己也做過酸辣粉，但是味道和外面的差一些，這次再做發(fā)現(xiàn)是沒有放蒜水，盡管只是一個小步驟，可是確實是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香卻不辛辣，還能防止吃酸辣粉的時候吃到蒜嘴里也不會又蒜臭，是個好竅門。
土豆酸辣粉是南方地區(qū)的一個特色又酸又辣的口感，能夠開胃，還可以促進(jìn)消化吸收做土豆酸辣粉必不可少的，需要準(zhǔn)備好蒜蓉白醋和陳醋，兩種醋搭配在一起，味道才會足夠勁爆，另外在平時還可以配上辣椒，增加色澤和香辣的口感。
材料
主料：土豆3個；
輔料：鹽適量、油適量、蒜蓉適量、白醋適量、陳醋適量、辣椒適量
酸辣粉土豆絲
1
土豆屑好皮水泡住，會變色
2
土豆擦成土豆絲，用清水把土豆絲清洗一下
3
鍋里放油就把蒜蓉和辣椒放下去炒
4
蒜蓉和辣椒爆香出味了就可下一步
5
把土豆絲倒下去炒
6
然后放點白醋和陳醋，早點放比較入味
7
最后放上適量鹽炒兩分鐘就好
小貼士
1.不能放水
2，一定要清洗土豆絲，炒出來會沒淀粉很爽脆
酸辣粉的做法有哪些呢?酸辣粉的做法在近幾年是越來越受歡迎了，有越來越多的年輕人喜歡吃酸辣粉，因為酸辣粉是比較刺激的食物，而且也是比較開胃的食物，一般大家都是在外面吃的酸辣粉，很少人會做酸辣粉，但是大家如果是喜歡的話，可以自己嘗試做酸辣粉，酸辣粉的做法有很多的步驟。
高級技巧之酸：酸辣粉的酸，除了采用高品質(zhì)的食醋來調(diào)味之外，還會加入一種90%的人都會忽略，也不明白其中道理的“酸”——乳酸，來進(jìn)行整體酸味的調(diào)和和把控。因為單純依靠醋的酸味，口感會比較尖銳，不夠柔和，另外酸味的層次也單一，不夠醇厚、飽滿。而乳酸的加入，一方面它具有調(diào)和醋酸的功能，兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會很柔和，飽滿。同時，乳酸還具有清口、提鮮、增香的作用，更能促進(jìn)人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧(調(diào)好的的傳奇酸辣粉的酸度pH值應(yīng)該在3.8—4之間)，從營養(yǎng)上也更合理，非?？茖W(xué)。
高級技巧之辣：酸辣粉的辣，是屬于香辣與鮮辣結(jié)合的。為了保證這種辣的和諧，我們的選用“子彈頭”來調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過程中，需要掌握的技巧、火候，以及為了調(diào)和出最恰當(dāng)?shù)目谖?，還需要放進(jìn)一些輔料，這些，當(dāng)然各人各有一套啦。
高級技巧之筋道：紅薯粉最適合酸辣粉(四川那邊叫紅苕粉)。酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉，這樣做出的酸辣粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感，吃起來滑爽，再者禁泡，泡個20分鐘半個小時也照樣彈牙。
高級技巧之湯鮮：酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產(chǎn)品經(jīng)過長時間熬制成的高湯。當(dāng)然，端到手里的湯，是已經(jīng)按一定比例進(jìn)行稀釋、調(diào)配過的。這樣做并非偷工減料，是因為做酸辣粉，用濃度太純的高湯，調(diào)配酸辣味是不適合的)。因此，傳統(tǒng)酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營養(yǎng)成分。女人吃了美容，男人吃了強體。實在是健康美味又營養(yǎng)。
酸辣粉的做法有很多，但是大家要掌握一定的技巧，技巧是非常重要的，是可以影響到酸辣粉的口味的，不過大家的口味都是不一樣的，大家可以根據(jù)自己個人的口味來做自己喜歡的酸辣粉，其實酸辣粉的做法的難度并不是很大，建議大家嘗試一下。
酸辣豆角粉，相信大家一定都很熟悉吧，這是日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常會吃的一種，主要的原材料是用紅薯磨出來的粉絲，配上酸豆角，制作出了一道美食，酸酸的豆角有開胃的功效，這道美食中最具有特色的，就是加入了油潑辣子，香辣無比，入口筋道，那么這一道酸辣豆角粉的做法有哪些呢!
主料紅薯粉絲300g 輔料油15ml鹽2勺蒜末10g姜末10g酸豆角25g炒花生25g香菜葉適量油潑辣子2大勺醋15ml高湯100ml
步驟
11.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘
22.濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷
33.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
44.炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸
55.下入粉絲
66.再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火
77.將煮好的粉絲撈出置于碗中
88.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可
關(guān)于這道酸辣豆角粉的做法是不是很簡單，我們用炒的酸辣豆角粉是用紅薯粉絲做成的，如果是個孕婦食用，潑辣子要少一些，最好不辣就可以了，紅薯粉本身富含有蛋白質(zhì)，微量元素，也是屬于五谷雜糧中的一種，常吃對身體健康有幫助。
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