豬腳姜醋蛋的做法
醋醋養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬腳姜醋蛋的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? ?豬腳姜醋蛋是一道營養(yǎng)又好吃的菜，是一道特色廣東菜，只不過現(xiàn)在有了很大的傳播性，所以各地都有這道菜，這道菜主要是豬腳、姜、雞蛋還有醋，缺一不可，所以做起來非常麻煩，但是味道確實(shí)十分的不錯，所以還是一道不錯的菜，所以這道菜值得自己去學(xué)習(xí)，可以做給家人和朋友品嘗。
? ?姜洗干凈，切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了，切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋，把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾后繼續(xù)煲十幾分鐘！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受，撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風(fēng)暖身效果超好的，把姜倒入鍋內(nèi)，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣，入半瓶陳醋，然后煲開，把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲， 豬腳焯水，過冷水一次，然后去掉多余的雜毛，，帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續(xù)煲40分鐘左右就可以吃了調(diào)入適合自己口味的紅糖就可以吃了！豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續(xù)煲。
? ?這道菜因?yàn)榻椎拇嬖冢杂幸环N獨(dú)特的味道吃過后感覺神清氣爽，而且豬腳本身就有益氣補(bǔ)血的作用，所以十分受到女人的喜愛，而且男人吃了也可以強(qiáng)身健體，還具有養(yǎng)顏的作用。在日常的家庭生活中，我們可以嘗試一下做做這道菜
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每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實(shí)做這道豬腳姜醋，并不需要花費(fèi)很多時間和精力。
2、先把雞蛋煮熟，弄干凈雞蛋殼，放水里泡一會備用
3、家里的老姜太辣，為了煲豬腳太辣，先把姜煮五分鐘，煮姜的水不要倒
4、把煮姜的水用來煮豬腳，沸水豬腳后，用冷水泡豬腳五分鐘
5、把豬腳撈起來，鍋里不放油，小火炒干豬腳的水分，炒著變黃就關(guān)火
6、把甜醋倒入砂鍋里，底下放一層姜
7、把姜，豬腳，放入，上面再放一層姜，把雞蛋放上面，再把甜醋倒過豬腳，蓋好蓋子，煲開后轉(zhuǎn)小火
8、半個小時后放適量的陳醋，跟鹽，蓋好蓋子，小火煲半個小時
9、一個小時后，把豬腳姜醋換小的平底砂鍋裝好，就可以吃了
飯店里所提供的菜品雖然比較多，吃起來味道也不錯，但沒有自己做來得衛(wèi)生，豬腳姜醋的做法簡單，可以一試。
合理的飲食不僅對身體健康有好處，對于一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實(shí)許多美味的飯菜并不需要太多的技巧，紅醋豬腳姜的做法就很簡單，而且含有多種營養(yǎng)成分。
2、首先準(zhǔn)備材料如下，這只是一部分，豬蹄切大塊，姜我有先去皮。中醫(yī)講姜性辛熱，姜皮卻是大寒之物。
3、這是處理好的豬蹄。
4、豬蹄洘水，入清水清洗干凈，廚房紙吸干水分
5、這是炒好的姜，兩面有黃色的虎皮。
6、姜用干凈的無油鍋炒一下，目的是去掉一部分水分，后面更好的吸收汁水。姜我沒有切片，因?yàn)槲以趶V東吃的都是大塊姜，特別過癮。
7、取干凈無水的砂鍋內(nèi)膽
8、先放上姜鋪底，姜不容易爛
9、再放上豬蹄，我喜歡酥爛的豬蹄，所以放在中間，如果有喜歡有嚼勁的，可以先放雞蛋。
10、再放上煮好去皮的雞蛋
11、開始倒紅醋
12、一碗不行兩碗，看著好過癮，哈哈
13、直到?jīng)]過雞蛋
14、紫砂煲調(diào)老火湯，大概三個半小時，大家用電飯煲或者煤氣灶中火一個半小時就好。
15、煮二十分鐘后，加入黃糖
16、再煮二十分鐘，輕輕攪拌嘗一下如果覺得不夠甜，就再加一次
17、煮好后裝盤就可以吃啦！
吃得怎么樣無疑對一個人的幸福感是有影響的，紅醋豬腳姜的做法簡單，還能為家人帶來幸福的感覺。
豬腳是很有營養(yǎng)的食物，分為前腳和后腳，前腳肉較多，后腳肉較少。由于豬腳中富含膠原蛋白，在烹飪過程中變成明膠，對調(diào)節(jié)身體機(jī)能和美容有很好的效果。如今豬腳不僅成為營養(yǎng)美食，也是美容良品。下面介紹兩種黑醋豬腳姜的做法，介紹完后大家就可以在家里制作美味的黑醋豬腳姜了。
豬腳姜醋
1、豬腳去毛洗凈斬件。
2、老姜去皮洗凈，瀝干水分后拍扁。
3、雞蛋冷水下鍋，煮至九成熟后剝殼。
4、燒開水放入豬腳飛水，撈起瀝干水分。
5、開火烘干炒鍋的水分，不要放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
6、炒鍋內(nèi)放少量油，放入姜塊，放少量鹽，出水分后炒干。
7、瓦煲洗凈小火烘干水，將姜片放入煲內(nèi)，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小時。
8、把豬腳、雞蛋放入瓦煲慢火煲1個小時就可以吃了。
黑醋煲豬腳姜
1、姜刮好皮后，洗凈拍碎,切成適當(dāng)小塊,放進(jìn)鑊里，用適量的花生油翻炒干水后放少量鹽。
2、豬腳去毛斬件、置沸水中稍滾10分鐘（即“飛水”）后用清水沖洗干凈.晾干。雞蛋放在水里煮熟。
3、把姜、雞蛋（如產(chǎn)婦吃雞蛋不要剝殼，蛋殼在醋酸溶解后可增加鈣質(zhì)）放入瓦煲內(nèi)，加入甜醋，醋要浸過姜和雞蛋。用文火煲約一小時后關(guān)火。以后每隔幾天用文火燒開一次，連續(xù)7-10天就可食用。豬腳可在食前2-3天放入，做好后第二天就可以吃了。
4、醋少了就添加，糖可根據(jù)個人口味需要添加。
豬腳富含營養(yǎng)物質(zhì)，是人們補(bǔ)身體的良品，如今孕婦在坐月子期間都離不開豬腳。那么小編提醒大家，如果是孕婦吃豬腳，可以選擇子姜，對孕婦身體會更好。而且豬腳姜要想做的美味，一定不能著急打開鍋蓋，要先放一段時間再吃，才會更加美味。
豬腳，也叫豬蹄，豬腳含有的營養(yǎng)成分也是不小的，很多人都喜歡吃豬腳，特別是女性朋友，因?yàn)樨i腳含有豐富的骨膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效。而女人在生完孩子之后，需要坐月子，常吃的就是豬腳姜醋了。
材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。
大肚子瓦煲一個。
原料配制：
1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、 豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
制作步驟;
1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋)。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~
上面就是關(guān)于豬腳姜醋的具體做法了，若是自己家里有女人在做月子的，不妨可以嘗試著做一下豬腳姜醋，希望可以幫助到大家。
煲豬腳湯的時候一定要注意調(diào)料的選擇，只有將調(diào)料搭配的得當(dāng)做出來的湯，味道才鮮美，豬腳湯一般都是給女性用來下奶的，在女性生產(chǎn)這段期間內(nèi)吃的豬腳湯既要有營養(yǎng)，又要喝起來不油膩，醋和姜是不可缺少的兩樣調(diào)味品，這兩樣調(diào)味品都比較刺激，那么煲豬腳姜醋的做法是什么呢?
煲豬腳姜的幾個要點(diǎn)：
1姜提前煲開十幾分鐘，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去姜的營養(yǎng)和功效，因?yàn)殪疫^姜的姜湯我們還可以用來泡腳和洗頭!效果超好!
2焯水后的姜要無油炒一邊至完全干水!這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛!
3豬腳要焯水兩次，過冷水兩次!不要太早放，也不要煲太久!以保證它的口感!
材料：姜2斤，土豬豬蹄一只，土雞蛋15個，甜醋兩大瓶，陳醋半瓶，紅糖兩大塊
步驟：
1姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了1
2切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋!
3把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾后繼續(xù)煲十幾分鐘!這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受!
4撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風(fēng)暖身效果超好的!
5把姜倒入鍋內(nèi)，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣!
6炒干的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，我媽媽說用了的是致美齋的甜醋，不含廣告成分，她煲了幾十年的豬腳姜，從便宜到鬼的都試過，覺得這個不錯!
7倒入半瓶陳醋，然后煲開。
8把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因?yàn)橐院芫玫?，所以慢慢自己剝，先吃已?jīng)剝殼的，后面吃新的，雞蛋也可以后面慢慢加一些煲!
9豬腳焯水，過冷水一次，然后去掉多余的雜毛，然后斬件，再焯水一次，再過冷水一次!
10帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續(xù)煲40分鐘左右就可以吃了!調(diào)入適合自己口味的紅糖就可以吃了!豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續(xù)煲!，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質(zhì)，而豬腳不會因?yàn)殪姨枚冘浘d口感不好!
豬腳姜醋應(yīng)該如何制作，對于愛吃這道食物的人來說，其實(shí)不需要覺得麻煩，因?yàn)樗枰模牧隙际俏覀兩町?dāng)中可以接觸的，比如姜、雞蛋、豬腳，而且自己制作的食物，可以隨口味添加其它的配料。
一做法、
材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。
大肚子瓦煲一個。
原料配制：
1、醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。
3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。 制作步驟；
1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
2、一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~
二、注意：
1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。
3、 如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！
姜醋豬腳是廣東的一道特色菜，很多人都喜歡吃這個，但是外地的人對這個姜醋豬腳不是很勒戒，也不知道如何制作出來的，還有就是不是很了解這個姜醋豬腳到底有什么特色的地方。既然能成為一道特色菜，那么肯定有它的獨(dú)到之處，這里就向大家介紹了這個姜醋豬腳到底特色在何地方，還有就是一些關(guān)于營養(yǎng)方面的知識。
對于女性朋友來講，豬腳姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。
對體質(zhì)偏寒或久病體虛的男人或老人也適宜食用，當(dāng)然對體質(zhì)偏燥熱的人，尤其是夏天不宜多吃。對于有胃病的會引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。
豬腳姜這所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽福的同時又滋補(bǔ)了身體，一切都來得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。難怪廣州的街頭小巷都充滿著豬腳姜活躍的身影。小時候并不是天天都可以吃得到的，走到那兒聞到濃濃的的姜醋味，那家一定是添加了BB?。
甜醋：可增加對鈣的吸收，有治病益補(bǔ)，可醒胃提神，軟化血管和養(yǎng)顏功效，與豬腳一起能分解骨頭鈣質(zhì)易被人吸收，起到補(bǔ)鈣和強(qiáng)筋健骨作用。
姜：可以治療偏頭痛，中醫(yī)常說：姜，味辛性溫具有菜寒發(fā)汗，解表祛風(fēng)等作用。
下面交給您姜豬腳的做法
1.豬腳斬件后用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮凈。
2.用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂凈腥味，以筲箕盛載瀝水
3.將姜刮凈，用刀面拍裂，然后放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒干，至姜身出現(xiàn)焦黃色取出。
4.注清水約2碗鍋中，放入雞蛋，將水煲，把雞蛋煮熟后，去殼留用。
5.將瓦煲抹干，將豬腳，姜，雞蛋，甜醋750克及酸醋500克同時放入，加蓋以慢火煲約2小時，移煲離開爐火，侗約一小時后，再置爐火上煲約半小時即可進(jìn)食。6.煲好后若不急于食用，次日進(jìn)食味質(zhì)更佳。如能貯存多日，味道更好。
如果發(fā)霉了就千萬不要吃了，因?yàn)槭澄锇l(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產(chǎn)生毒素，孢子可擴(kuò)散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素。
吃姜豬腳的好處是，開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣，養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補(bǔ)血，防御感冒，但這僅僅是我自己的一點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)，僅供參考。
豬腳又稱為豬手，這部分的肉質(zhì)非常珍貴，比如豬腳里面含有豐富的膠原蛋白，女性吃豬腳有很好的美容作用，還具有豐胸的效果，除此之外，吃豬蹄還可以補(bǔ)血，豬腳做成的美食有很多，今天為大家推薦姜醋豬腳，詳細(xì)制作流程如下。
第一、豬腳姜醋
材料
甜醋2瓶，豬腳500g，老姜100g，雞蛋6個
做法
1、豬腳去毛洗凈斬件。
2、老姜去皮洗凈，瀝干水分后拍扁。
3、雞蛋冷水下鍋，煮至九成熟后剝殼。
4、燒開水放入豬腳飛水，撈起瀝干水分。
5、開火烘干炒鍋的水分，不要放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
6、炒鍋內(nèi)放少量油，放入姜塊，放少量鹽，出水分后炒干。
7、瓦煲洗凈小火烘干水，將姜片放入煲內(nèi)，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小時。
8、把豬腳、雞蛋放入瓦煲慢火煲1個小時就可以吃了。
第二、豬腳醋
材料
豬手兩只
黑醋1.5杯
添丁甜醋1.5杯
醬油1/4杯
黑麻油1tsp
清水8杯
片冰糖1片
椰糖1片
Assam片兩片（Optional）
辣椒干6只（optional）
老姜兩大塊
蒜一頭
做法
1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。
2、然后把豬手稍微燙燙，把雜質(zhì)洗掉備用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。
3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點(diǎn)金黃色。
4、然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里，先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個小時。
5、一個小時后，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點(diǎn)的可以燉45分鐘。
第三、雞蛋豬腳姜醋
材料
雞蛋8只，豬腳1只，添丁甜醋2瓶，黃姜
做法
1.豬腳1只洗凈切塊淖水晾干
2.黃姜去皮洗凈拍碎
3.雞蛋8只洗凈
4.把黃姜放在電砂煲
5.再放雞蛋
6.最后放豬腳
7.倒入甜醋，2瓶甜醋剛好裝滿，放入片糖
8.自動檔煲開后關(guān)火，第二次繼續(xù)自動檔煲開后關(guān)火，連續(xù)三天。
相信大家可能對于姜醋蛋還是比較陌生的吧，但是在廣東姜醋蛋可是非常有名，因?yàn)榻椎安坏芎贸远疫€有非常高的食用功效，經(jīng)常吃姜醋蛋不但可以起到滋補(bǔ)的功效而且還能起到美容的好處，所以姜醋蛋深受女性朋友的歡迎，那么我們自己在家能不能做出這道養(yǎng)生美容的小吃呢，一起看看下文的介紹。
姜醋蛋，是一道廣東的漢族特色小吃，屬于粵菜系。用姜和醋做調(diào)料煮的雞蛋，傳統(tǒng)的做法還會加上豬腳，所以又有“豬腳姜醋蛋”的別名。姜醋蛋酸甜醒胃，營養(yǎng)豐富，是傳統(tǒng)的產(chǎn)后婦女滋補(bǔ)佳品。因其獨(dú)特的酸甜滋味和顯著的美容功效，姜醋蛋已經(jīng)不是月子的專利，已經(jīng)成為深受大家特別是女性歡迎。
材料：豬腳(最好是前腳，前腳比后腳沒那么肥)，姜(不要買白色的，因白色是經(jīng)過漂白的，要買有泥沙粘在上面的)，雞蛋，甜醋(甜醋一定要好，且一定要是甜醋，鎮(zhèn)江甜醋不錯的)，片糖，大砂鍋一個。
1、豬腳砍成塊(叫賣肉的砍便可，不能大小，要適中)，洗凈，姜去皮洗凈，切片(大片)，雞蛋(連皮洗凈)，大砂鍋洗干凈(剛買回最好放水煮開)
2、將水燒開，豬腳放在開水中煮一會，將豬腳的油份和粘在豬腳上臟東西去掉。
3、將鍋燒紅，把豬腳及姜片放到鍋里炒一會，然后將炒后豬腳、姜放到大砂鍋加水煲，煲到豬腳完全熟透(要用幾個小時的)。
3、雞蛋連皮用水煮熟(雞蛋在煮時，一定要是冷水時就將蛋放入，若水熱了再放蛋，蛋殼就會裂開)。
4、豬腳、姜片熟透后將雞蛋連殼(蛋殼含豐富的鈣，若要去殼也可以)放入，加甜醋(看份量加，不時試味，一個豬腳約要半瓶)，糖(一個豬腳加半片至一片，看你喜歡)，鹽(適量)。燒開，糖熔即可。
5、煲好的豬腳姜可以放到冰箱(若天氣冷就可以不放)，要吃時加熱便可，若放的時間長，醋味非發(fā)了，在加熱時可以適量加入。
在上面的文章里面我們介紹了什么是姜醋蛋，我們知道姜醋蛋是廣東地區(qū)的特產(chǎn)小吃，姜醋蛋不但好吃而且還有滋補(bǔ)美容等功效，上文詳細(xì)為我們介紹了姜醋蛋的做法，相信大家都掌握了吧。
姜醋豬腳具有很好的營養(yǎng)功效，也有一定的治療的作用，尤其是對于女性在坐月子期間來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫难a(bǔ)氣血，健脾胃的作用，有很好的促進(jìn)乳汁分泌的效果，具有一定的下奶的作用，平時也可以適當(dāng)?shù)某砸恍幸欢ǖ拿廊蒺B(yǎng)顏的作用，有很好的補(bǔ)鈣的效果，在提高免疫力方面的作用都是不錯的。
姜醋豬腳的功效與作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
姜：有活血、解毒和去風(fēng)寒作用。
豬腳：豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原是養(yǎng)顏潤膚的最好原料。對產(chǎn)婦更有充奶催奶的作用。
雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸等多種微量元素。有滋補(bǔ)和修補(bǔ)子宮作用。 甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補(bǔ)血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收。
豬腳姜醋做法
原料配制1、 醋：一定要用甜醋2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。制作1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖)。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面.
豬腳姜是廣東特色的一道美食，在廣東很多人都會做，也都很喜歡吃，尤其是女性朋友們，因?yàn)樨i腳姜是女人滋補(bǔ)養(yǎng)顏，延緩衰老的最佳補(bǔ)品，在秋冬季節(jié)的時候，能夠喝上一碗豬腳姜，不僅味道鮮美，口感潤滑，還會有很溫暖，很幸福的感覺，大家不妨都來試一試吧。
豬腳姜的作用還有很多，不僅能夠活血養(yǎng)顏，御寒祛風(fēng)，抗衰老，軟化血管等，還是產(chǎn)婦坐月子的補(bǔ)品之一，尤其是在廣東一帶，幾乎產(chǎn)婦坐月子都會食用豬腳姜，體質(zhì)虛弱，虛寒的朋友一到了冬天就容易手腳發(fā)涼，，所以更適合食用豬腳姜了，用姜的燥熱性和豬腳的溫補(bǔ)性結(jié)合起來能夠有效的提高人們的抵抗力和免疫力，下面就來教大家豬腳姜的做法。
做法
1.老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份
2.甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜
3.豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲
烹飪技巧
1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。
2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。
3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據(jù)自己喜歡的口感來定。
4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點(diǎn)水一起煲。
豬腳姜的做法大家學(xué)會了嗎，如果學(xué)會了，不妨做一次給自家的餐桌增添一道特色的美食吧，建議大家，做的時候煲久一點(diǎn)，能夠味道更濃郁，鮮美，不僅暖心，還能夠暖胃。
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無需過于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，豬腳醋的做法簡單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、然后把肉姜，削好皮，洗干凈切片，擺在塞子里吹干水份
3、把雞蛋放在蒸蛋器里，蒸熟。沒有蒸蛋器就在鍋里煮吧。
4、煮熟的雞蛋剝好殼，不要有水。準(zhǔn)備好紅糖，和甜醋
5、然后我們來炒姜，把姜放入干凈無油，無水的鍋里，開小火慢炒
6、把姜炒干水
7、準(zhǔn)備一個干凈的砂鍋
8、把姜，雞蛋，醋先放到砂鍋里先煲
9、然后蓋上蓋子，大火煲開轉(zhuǎn)小火煲60分鐘
10、60分鐘后加入豬腳
11、再加入紅糖繼續(xù)煲半個鐘
12、成品。
合理地安排好日常飲食，對于身體健康能起到很大的促進(jìn)作用，豬腳醋的做法簡單，有益健康。
姜醋豬腳，這道菜大家可能比較沒有聽說過，其實(shí)，這在日常生活橫禍當(dāng)中確實(shí)也不是很常見的一道菜。但是，如果是對于那些骨頭有受傷啊或者是傷筋動骨的人來說，姜醋豬腳就是一道很好的可以補(bǔ)充膠原蛋白的食物了。我們呢還是要具體了解一下姜醋豬腳的作用是什么？
1、從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
2、骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
3、膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老
好了，我們現(xiàn)在了解了姜醋豬腳的作用是什么我們就知道，其實(shí)平時的時候也可以這樣子燉一下豬腳來補(bǔ)充一下膠原蛋白，畢竟醋有利于把豬腳里面豐富的膠原蛋白都給燉出來，而且膠原蛋白對于女孩子的皮膚對于身體的骨頭都是很有好處的。
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