麻辣雞鍋的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“麻辣雞鍋的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
雞肉的營養(yǎng)價值相信大家都是很明白的，雞肉的做法也是比較多的，對于像小編這種喜歡吃麻辣的人來說，最美味的雞肉做法就是麻辣雞鍋，麻辣雞鍋吃起來口感非常的好，而且具體的做法也是比較簡單的，用到的材料也不是很多，最適合懶人，下面跟小編一起來學(xué)習(xí)一下麻辣雞鍋的做法。
雞一只，雞蛋1個(取蛋清)，木耳一小把，青筍1小塊。
郫縣辣醬2勺，花雕酒適量，白醋適量，蠔油適量，淀粉適量。
花椒一小把，姜一小塊，大蔥一根。
做法
一、先把木耳泡上，在木耳未發(fā)好前我們先來處理雞肉，分割雞腿肉并切成條。雞腿肉上面的皮不要扔掉，雞皮經(jīng)過加工后也是特別的嫩滑，口感非常好。
二、腌制雞肉，切好的雞肉放入碗里，打入清水，清水里滴入幾滴白醋。
三、腌制好的雞肉打入蛋清，攪勻。放入淀粉和蛋清可以更好的保護(hù)雞肉里的纖維，這樣吃起來會更嫩。
四、過油，油溫?zé)剿某蔁?，放入腌制好的雞肉。這里有個關(guān)鍵點(diǎn)，雞肉下鍋時的油溫不能太高，四成熱最好。油溫太熱會使雞肉變硬，表皮變焦。
把雞肉炸到八成熟，因?yàn)殡u肉還要煮，所以雞肉不能炸熟，不然雞肉就會很老，也不容易入味。
五、調(diào)湯汁
1、熱油鍋，先放入2小勺郫縣辣醬炒香。
2、放入切好的姜末炒香。
3、倒入清水
4、加入1勺鹽
5、青筍切條和木耳一同放入鍋中。
6、最后放入雞肉。
7、放入雞肉后煮6分鐘后收汁。
8、盛到碗里，上面放蔥、花椒、干紅辣椒，潑熱油。
在做的時候一定要注意放的時候要按照順序來發(fā)放，蔥花一定要放在最底下，然后再放一層花椒，最后才能放上干紅椒，然后再潑熱油，這樣做出來的雞肉麻辣味才會非常的足，而且肉質(zhì)比較鮮嫩，如果不知道是雞肉的情況下，絕對吃不出來的。
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生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物，雞肉比較營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，在生活中常吃可以給我們身體補(bǔ)充營養(yǎng)，可是很多的朋友都不知道肌肉有哪些好的制作方法，就為大家詳細(xì)的來介紹一下砂鍋居的具體做法趕快來了解一下吧！
? ? ? 砂鍋雞清湯屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓好吃佬武漢美食網(wǎng)告訴你砂鍋雞清湯怎么做最好吃！砂鍋雞清湯的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著砂鍋雞清湯的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 工藝：煮
? ? ? ?砂鍋雞清湯的制作材料：
? ? ? ?主料：母雞1000克,豬肘500克
? ? ? 調(diào)料：鹽10克,味精6克,料酒15克,大蔥10克,姜10克
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法：
? ? ? ??1. 將母雞宰殺后，去凈毛、內(nèi)臟；
? ? ? ? 2. 把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內(nèi)，加入清水燒開；
? ? ? ??3. 蔥、姜切碎末備用；
? ? ? ??4. 撇凈浮沫，改用小火煮3個小時；
? ? ? ? 5. 將雞脯肉和雞里脊肉去凈筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調(diào)稀，放入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒備用；
? ? ? ??6. 將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，撇去浮油，燒開；
? ? ? ? 7. 把調(diào)好的雞蓉倒入湯內(nèi)攪勻；
? ? ? ??8. 燒開后再撇凈油沫等雜質(zhì)，即成雞清湯。
? ? ? ?以上為大家詳細(xì)具體的介紹了記過的做法，你都了解清楚了嗎？如果你比較喜歡吃雞肉，趕快按照上面的步驟準(zhǔn)備好食材,在家里給自己制作一下美味的雞鍋吧！
一想到麻辣，大家想到了什么呢？是不是也跟小編一樣第一想到了麻辣鍋呢？麻辣香鍋是非常的入味的，而且非常的誘人，讓人胃口大增。其實(shí)我們自己在家也是可以做麻辣香鍋的啊。我們可以根據(jù)食譜的介紹來做。自己做的還比較的干凈衛(wèi)生?，F(xiàn)在就向大家介紹一些做麻辣蝦鍋的方法。
做法一：
1、海白蝦若干，背脊開邊(麻辣小龍蝦偶也是這個做法的，偶總覺得超市賣的小龍蝦尾不知凍了多長時間，還是新鮮的海白蝦好，)蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。
主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，蔥切絲/泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片(這2個配料可選)。
2、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧, 大火燒油至辣，倒入蝦。
3、一會兒海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過熱油的洗禮，紅潤了。
4、放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
5、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
6、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒。
做法二：
麻辣蝦的原料： 蝦，干紅椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大蔥
麻辣蝦的做法：
1、蝦去頭，去掉背部泥線，洗凈;
2、所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大蔥斜切;
3、熱鍋，油熱后，倒入各種蔥蒜姜，炒出味道后倒入蝦，顏色變紅即可出鍋。
小編介紹已經(jīng)夠介紹的非常詳細(xì)了吧。相信大家都可以從中找到小竅門，其實(shí)做過一兩次就會了，所謂一回生二回熟。就是這個道理。希望比較愛做飯的女士們都嘗試著自己做麻辣香鍋啊，快讓家里人一起嘗嘗你的收益吧。
麻辣雞胗是日常生活中比較常見的菜肴，不僅美味，而且具有消食化積的功效，因此備受人們的喜愛。其實(shí)麻辣雞胗的做法是非常簡單的，只需要以下6步就可以了，但要注意的是，雞胗一定要徹底洗凈，否則會影響到菜品的味道。
一、用料
主料：雞胗適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、孜然適量、白芝麻少許、芝麻油少許、胡椒粉適量
二、香辣雞胗的做法
1.雞胗擇凈表面殘留，徹底洗凈后切片
2.切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分鐘左右
3.姜，蒜，干辣椒切末備用
4.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下腌好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋
5.用鍋內(nèi)余油，放姜蒜，干辣椒煸香
6.處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻后煸炒至鍋內(nèi)略有偏干，淋少許麻油即可
三、吃雞胗的好處
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4.雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
麻辣炒雞是重慶比較有特色的一道菜，因?yàn)楠?dú)特的口味，深受大家的喜愛，特別是一些喜愛吃香辣食物的人群，簡直是愛不釋手。但是，總不能經(jīng)常到餐館吃麻辣炒雞，自己親手做這道菜是很多人的想法。那么，麻辣炒雞的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：
最好是土雞，而且要是仔雞，切非常小的塊，大概象麥當(dāng)勞里那個什么金豬那么大的就最有味道了。正宗紅辣椒(朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全為上)切成兩半，辣得不得了的小尖椒(青椒類)剖開，四川萬源，花椒，生姜(老、嫩各半)切片，大蒜切塊，花生油，鹽，糖，料酒，味精
烹飪方法：
把雞用少量料酒腌15-30分鐘，然后熱鍋上油，油熟后下雞，雞五成熟時加醬油和鹽，七成熟時下各種作料，然后一鍋炒，炒到熟為止。
第二種烹飪方法：
油熟，下老姜和大蒜，炒香，下雞，翻炒幾下后下醬油和鹽，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及紅辣椒，邊翻邊煮，至9成熟時加青椒翻炒，起鍋時加蔥，關(guān)火，正宗四川麻辣雞成也!如果沒記錯的話大概是這樣，味道肯定沒得說，比用上面的炒出來好多了。當(dāng)然，如果你的食客并不是個川菜行家，你也可以用上面那種.
上面就是對麻辣炒雞的做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。麻辣炒雞的做法有多種，以上只是常見兩種的介紹，烹飪的手法都是比較簡單的。喜歡吃辣的人，可以根據(jù)自己的口味，增添辣椒的量，調(diào)到自己喜歡的程度。
麻辣香鍋雞一直是很多人都難以抗拒的一道食物，特別是喜歡吃辣椒的朋友來說，這一道食物是非?？煽诘?，可是你有具體了解過如何自己去動手完成嗎？不妨看看下面所介紹的麻辣香鍋雞的做法，以及所需要的各種主料和輔料吧，這樣就可以隨時去享受這一些美味的食物了。
做法一、
1.主料：雞腿400克、杏鮑菇150克、土豆150克
輔料： 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣鍋底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1個、香葉2片、辣皮子7個、花椒粉2克、桂皮3克
2.雞腿洗凈切塊，用料酒拌均勻腌制，撒上花椒粉拌均勻，撒上淀粉拌均勻
3.土豆洗凈切條
4.姜蒜洗凈切片和段、辣皮子泡泡洗凈切開，香料洗洗、杏鮑菇淡鹽水侵泡洗凈切片
5.熱鍋涼油，油熱7成下土豆條炸到金黃色撈起
6.在下雞塊，炸到黃色撈起
7.鍋底留底油，晾一會，加辣皮子和香料翻炒均勻出辣味香味
8.加麻辣香鍋底料翻炒出紅油出香味
9.加入雞塊和杏鮑菇翻炒出香味
10.加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均勻，加生抽稍微煮兩分鐘
11.加上土豆條
12.翻炒均勻即可出鍋
做法二、
1要選好上等的豆瓣醬+香辣醬+20 種香辛料+4種油文火熬制3個小時以上=油料。
2食材該焯水的焯水（不要過爛,比如腐竹蘑菇海帶藕片），該過油的過油（比如魷魚，飛油去去腥味，但不要過火，比如雞胗，過火了就嚼不動。），弄好了備用。
3炒的過程要急火快炒，蔥段+蒜片+姜片+麻椒+紅辣椒+燈籠椒+油料+食材+鹽+味精+雞精就OK了
雞是我們最為熟悉的一種家禽了，雞含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃雞可以起到很好的保健功效，常吃雞肉可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。雞的做法有很多種，我們不但可以采用雞來燉湯而且也可以采用雞來炒著吃，下文我們給大家介紹一下麻辣干鍋雞的具體做法。
主料
雞、土豆、芹菜
輔料
青辣椒、小紅椒、大蔥、干紅辣椒、花椒、麻辣火鍋底料、大蒜、油、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生姜
1.雞洗凈切塊，瀝干水備用。
2.大蔥切段，紅椒、青椒去仔(太辣)，手邊有胡蘿卜又加了幾片進(jìn)去。
3.鍋內(nèi)放油，加熱后放入拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香葉、生姜小火炒出香味。
4.放入雞塊大火翻炒，等到雞肉變色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、鹽、糖、300ml左右的開水，大火煮8分鐘。
5.加入切成薄片的土豆。
6.再加入切成段的芹菜，翻炒均勻。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘左右，看湯汁差不多就可以了。裝入準(zhǔn)備好的盆里就完成了。我把它裝在電磁爐上的一個不銹鋼平鍋里，很合適的。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的家禽，那就是雞了，我們知道雞不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了麻辣干鍋雞的做法，相信大家都掌握了吧。
雞肉的營養(yǎng)價值是不可忽視的。我們平時的老話總是說吃老母雞，特別是生完孩子的人，吃雞可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)的效果的。雞肉的做法也是多種多樣的?？梢约t燒、燉著吃、粉絲雞、烤著吃、吃火鍋等等方式。下面我就來給大家講解一下雞鍋?zhàn)械淖龇ò?。希望可以給大家耳目一新的感覺。
石衣南瓜本雞鍋?zhàn)?/p>
材料
農(nóng)家土雞600克(凈重)，石衣(石衣又名石耳，常年生長在懸崖峭壁陰濕處的石隙之中，每個石耳要六、七年才能長成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代)50克，南瓜(一定要軟糯)250克，金華火腿50克，菜芯80克。調(diào)料鹽10克，味精5克，紹酒15克，蔥段5克，姜片5克，高湯1500克，色拉油50克。
做法
1、土雞宰殺，放凈血后用 90℃的水燙去雞毛，從腹部開膛，將內(nèi)臟取出，并用水將內(nèi)腔清洗干凈。
2、南瓜洗凈，將籽去除，將南瓜改刀成 1 厘米厚的片備用，金華火腿洗凈，片成厚0.1厘米的片;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘后取出備用;土雞洗凈后剁成5厘米見方的排骨形塊備用。
3、將雞塊放入沸水中大火汆5分鐘后取出控水;石衣用50℃的溫水浸泡20分鐘后洗凈。
4、鍋放火上，下入色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜煸炒出香，然后除去蔥、姜并下入高湯大火燒開，下入土雞塊、南瓜塊、石衣大火燒開，小火燜40分鐘后下入鹽、味精、紹酒調(diào)味，出鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，將菜芯、火腿片放入鍋?zhàn)袃?nèi)點(diǎn)綴，上桌時加酒精底座點(diǎn)火即可。
小訣竅
特點(diǎn)
湯汁鮮醇，營養(yǎng)豐富，農(nóng)家風(fēng)味獨(dú)特。
雞鍋?zhàn)泳瓦@么完成了，大家是不是很有食欲啊，小編我是非常想吃了。大家也可以回家的時候自己在廚房里大顯身手哦。能做得一手好菜也是可以給我們自己的魅力提升加分的。各位家庭主婦們還不快快行動起來，給自己和家人做一頓美好的美食吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣雞鍋的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
