麻辣炒雞的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣炒雞的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
麻辣炒雞是重慶比較有特色的一道菜，因?yàn)楠?dú)特的口味，深受大家的喜愛，特別是一些喜愛吃香辣食物的人群，簡直是愛不釋手。但是，總不能經(jīng)常到餐館吃麻辣炒雞，自己親手做這道菜是很多人的想法。那么，麻辣炒雞的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：
最好是土雞，而且要是仔雞，切非常小的塊，大概象麥當(dāng)勞里那個什么金豬那么大的就最有味道了。正宗紅辣椒(朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全為上)切成兩半，辣得不得了的小尖椒(青椒類)剖開，四川萬源，花椒，生姜(老、嫩各半)切片，大蒜切塊，花生油，鹽，糖，料酒，味精
烹飪方法：
把雞用少量料酒腌15-30分鐘，然后熱鍋上油，油熟后下雞，雞五成熟時加醬油和鹽，七成熟時下各種作料，然后一鍋炒，炒到熟為止。
第二種烹飪方法：
油熟，下老姜和大蒜，炒香，下雞，翻炒幾下后下醬油和鹽，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及紅辣椒，邊翻邊煮，至9成熟時加青椒翻炒，起鍋時加蔥，關(guān)火，正宗四川麻辣雞成也!如果沒記錯的話大概是這樣，味道肯定沒得說，比用上面的炒出來好多了。當(dāng)然，如果你的食客并不是個川菜行家，你也可以用上面那種.
上面就是對麻辣炒雞的做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。麻辣炒雞的做法有多種，以上只是常見兩種的介紹，烹飪的手法都是比較簡單的。喜歡吃辣的人，可以根據(jù)自己的口味，增添辣椒的量，調(diào)到自己喜歡的程度。
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現(xiàn)在有很多的人都喜歡吃麻辣炒雞，但是如果去飯店吃的話很有可能會吃的不干凈，而且外面的食物一般都會放很多的味精，這樣的話可能對身體也沒有好處，所以你平時可以自己學(xué)會做這一道菜，這樣就能夠隨時隨地的吃到，而且還會非常的放心，你也可以做給身邊的人吃。
食材：
原料：雞腿肉配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒調(diào)料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
做法：
1、雞腿去皮去骨取肉切成丁(骨頭和皮我煮湯做火鍋了)，干紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒適量
干炒的秘笈在于肉的腌制，因?yàn)樽詈蟪粗频倪^程基本不進(jìn)什么味道，所以味道都是提前腌出來的
2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制20分鐘以上(調(diào)料均少許)
3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時放入雞肉丁煎炸，炸制表面發(fā)焦時盛出，晾一下再下油鍋復(fù)炸至雞肉微微變干
提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不動了
4、重新起鍋，加少許底油，炒香干辣椒、蔥姜蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了
雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做干炒最合適;炸雞肉不用很多油，實(shí)際消耗量也很少
小訣竅:
另外，以我的經(jīng)驗(yàn)，炸過肉肉的油可以過濾后用來炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃(我昨天就用這個油炒了茭白榨菜絲)
這道菜關(guān)鍵在于撥開辣椒找雞丁，而不是雞丁里散落幾個辣椒。我下料還是不夠狠，辣椒還是不夠多，但是味道已經(jīng)很“沖”了
上面就是關(guān)于麻辣炒雞的一些方法，你平時就可以根據(jù)你自己的習(xí)慣來做，而且上面的方法是非常簡單的，就算你沒有下過廚房也可以很快的做出來，這樣就可以滿足你自己的胃口，而且還能夠讓你吃得健康，對你的身體是非常有好處的。
麻辣雞胗是日常生活中比較常見的菜肴，不僅美味，而且具有消食化積的功效，因此備受人們的喜愛。其實(shí)麻辣雞胗的做法是非常簡單的，只需要以下6步就可以了，但要注意的是，雞胗一定要徹底洗凈，否則會影響到菜品的味道。
一、用料
主料：雞胗適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、孜然適量、白芝麻少許、芝麻油少許、胡椒粉適量
二、香辣雞胗的做法
1.雞胗擇凈表面殘留，徹底洗凈后切片
2.切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分鐘左右
3.姜，蒜，干辣椒切末備用
4.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下腌好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋
5.用鍋內(nèi)余油，放姜蒜，干辣椒煸香
6.處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻后煸炒至鍋內(nèi)略有偏干，淋少許麻油即可
三、吃雞胗的好處
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4.雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
雞肉的營養(yǎng)價值相信大家都是很明白的，雞肉的做法也是比較多的，對于像小編這種喜歡吃麻辣的人來說，最美味的雞肉做法就是麻辣雞鍋，麻辣雞鍋吃起來口感非常的好，而且具體的做法也是比較簡單的，用到的材料也不是很多，最適合懶人，下面跟小編一起來學(xué)習(xí)一下麻辣雞鍋的做法。
雞一只，雞蛋1個(取蛋清)，木耳一小把，青筍1小塊。
郫縣辣醬2勺，花雕酒適量，白醋適量，蠔油適量，淀粉適量。
花椒一小把，姜一小塊，大蔥一根。
做法
一、先把木耳泡上，在木耳未發(fā)好前我們先來處理雞肉，分割雞腿肉并切成條。雞腿肉上面的皮不要扔掉，雞皮經(jīng)過加工后也是特別的嫩滑，口感非常好。
二、腌制雞肉，切好的雞肉放入碗里，打入清水，清水里滴入幾滴白醋。
三、腌制好的雞肉打入蛋清，攪勻。放入淀粉和蛋清可以更好的保護(hù)雞肉里的纖維，這樣吃起來會更嫩。
四、過油，油溫?zé)剿某蔁?，放入腌制好的雞肉。這里有個關(guān)鍵點(diǎn)，雞肉下鍋時的油溫不能太高，四成熱最好。油溫太熱會使雞肉變硬，表皮變焦。
把雞肉炸到八成熟，因?yàn)殡u肉還要煮，所以雞肉不能炸熟，不然雞肉就會很老，也不容易入味。
五、調(diào)湯汁
1、熱油鍋，先放入2小勺郫縣辣醬炒香。
2、放入切好的姜末炒香。
3、倒入清水
4、加入1勺鹽
5、青筍切條和木耳一同放入鍋中。
6、最后放入雞肉。
7、放入雞肉后煮6分鐘后收汁。
8、盛到碗里，上面放蔥、花椒、干紅辣椒，潑熱油。
在做的時候一定要注意放的時候要按照順序來發(fā)放，蔥花一定要放在最底下，然后再放一層花椒，最后才能放上干紅椒，然后再潑熱油，這樣做出來的雞肉麻辣味才會非常的足，而且肉質(zhì)比較鮮嫩，如果不知道是雞肉的情況下，絕對吃不出來的。
在我們生活中大家離不了你，的食物對身體營養(yǎng)的攝入，在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞肉它的肉質(zhì)更加的鮮嫩，掌握一些金融的制作方法對于喜歡吃雞的朋友來說，可是有用的哦!接下來編輯為朋友們講一講，在家里如何制作炒雞，趕快來學(xué)習(xí)下它的方法吧！
材料：走土(三個月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi)，加水蓋 過整雞，放鹽(土調(diào)羹估計要放3 4調(diào)羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開后將雞翻個個 轉(zhuǎn)中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準(zhǔn)備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經(jīng)熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最后切成姜末(越細(xì)約好)，加入少許鹽(后面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點(diǎn)就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最后等雞熟后加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞
材料：雞
做法：
1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼后，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進(jìn)小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調(diào)勻后澆到雞塊上
以上為大家詳細(xì)介紹了炒雞的方法，你都學(xué)會了嗎？掌握了這些制作方法那么如果你們想吃可口美味的炒雞，就可以回家自己嘗試來做一下了。自己家里制作出來的食物更加的干凈衛(wèi)生，吃得也放心所以大家趕快去嘗試吧！
麻辣火鍋雞是一道非常流行的美食，甘美食最初起源于河北省滄州市，當(dāng)時稱為滄州火鍋雞，現(xiàn)在已經(jīng)流行于全國各地，雖然使用的是普通的肌肉，但是采用了非常獨(dú)特的秘制配方，而且制作的過程非?？季?，不僅可以吃到雞塊，吃的時候還可以涮火鍋，所以非常受歡迎，正宗做法如下。
第一、做法一
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞．萵筍為主料，其余和料由食者自選。
烹制法：熬．燒．煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料．味碟同時入席，雞粑即可食用。
第二、做法二
制作材料
主料：童子雞1000克
輔料：萵筍50克，鱔魚150克，泥鰍100克，豬肚150克，鴨腸150克，平菇100克，香菇（鮮）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，豬血150克
調(diào)料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣醬50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，鹽30克，辣椒(紅，尖，干)35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克。
做法
1.將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊；
2.雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中；
3.煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包；
4.鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；
5.用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。
6.將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。
第三、食物相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導(dǎo)致便秘。
對于口水雞這一道菜相信大家都不陌生，平時也有很多人都非常的喜歡吃，因?yàn)榭谒u的味道非常的下飯，而且雞肉中的營養(yǎng)價值也非常的高，那么今天小編就教大家做一道麻辣口水雞，做會之后你就可以自己在家里面做了，以后也沒有必要出去吃，而且你也可以經(jīng)常做給你的孩子吃，相信他們也會非常喜歡。
制作方法
1.雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻;
2.取一只干凈的碗，放入麻辣醬;
3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香;
4.用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻;
5.鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水;
6.煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
烹飪技巧
1、雞肉可以在氽燙時加入蔥姜及鹽，但提前腌制片刻，會使雞肉更入味。
2、雞肉易熟，氽燙雞肉不可太久，斷生即刻撈出。
3、制作紅油時，花椒粒和姜蒜不要過早放入，以免炸糊。
4、油一定要趁熱澆入麻辣醬，并趁熱調(diào)和均勻。 經(jīng)典麻辣口水雞
5、做好的口水雞可以放入冰箱，冷藏半小時左右，口感會更好。
6、口水雞做起來不難，跟大家分享三個我做口水雞的小要領(lǐng)，只要掌握了這幾個要領(lǐng)，就算是廚房新手，也能做出色香味俱全的口水雞來，讓不愛吃辣的人也能愛上它。
麻辣口水雞的做法是非常多的，而且你會做之后其他很多的菜肯定都會非常的得心應(yīng)手，當(dāng)然如果你不喜歡吃辣的話也不用做成麻辣的，你可以根據(jù)你自己的胃口去調(diào)料，做口水雞之前你也可以先將雞肉腌制一會兒，這樣做出來的口水雞會更加的入味。
大盤雞大家肯定都很喜歡吃吧，大盤雞是一道很好吃的菜，里面不僅有很好吃的雞肉，酥嫩爽滑，而且還有很多的土豆，青椒，味道是非常好吃的，而且有很多的營養(yǎng)元素，不僅能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充能量而且能夠補(bǔ)充維生素，但是很多人卻不會做大盤雞，今天就教大家來做一次。
把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可)。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。
大盤雞雖然味道不好吃，但是像這種油膩的食物，還是不適合吃得太多，尤其是相對于老年人，如果吃得太多的話，可能會不容易消化，而且雞肉這種禽類，肉質(zhì)的纖維比較多，吃的太多容易便秘，所以要配合很多的蔬菜，這樣才能夠緩解。
在我們的生活中有很多美味的食物都吸引著大家的嘴巴，其實(shí)我們愛吃的朋友們掌握一些好的飲食的具體做法，就能夠滿足你的食欲了。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下雞架的具體烹飪方法。喜歡吃的朋友趕快來了解和學(xué)習(xí)一下吧！
原料：雞架、料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥、鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。
做法：
1、新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內(nèi)添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋后，中火煮5分鐘關(guān)火；
4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細(xì)漏網(wǎng)過濾后沉淀一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘；
8、起油鍋，油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
下面小編詳細(xì)具體的為大家介紹了炒雞架的具體做法你都學(xué)會了嗎？蝦的做法非常的簡單，只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面的方法去做就一定可以制作出美味的炒雞架了。
相信經(jīng)常生活在沿海地帶的人對蛤蜊都是十分熟悉的，沿海一帶海產(chǎn)品是非常豐富的。而蛤蜊就是非常美味的海產(chǎn)品，也是生活在海底的軟體動物。正是這個軟體動物，成就了一道十分美味的食物。蛤蜊炒雞其實(shí)并不少見，很多人都吃過，味道也十分鮮美。下面就要給大家來說說蛤蜊炒雞的做法了。
首先，把雞腿切塊。
腌制雞肉塊：放半小勺鹽，少許調(diào)味材料粉(比如十三香啦)，撒點(diǎn)料酒，醬油，料酒讓雞肉濕潤即可，醬油主要是給雞肉上色。
調(diào)湯汁：這個簡單，碗底成點(diǎn)水，放味精，糖，淀粉，然后攪勻，放著備用
然后，將鍋加熱，放適量油，等油熱了放入蔥花和辣椒，翻炒幾下，炒出香味，注意辣椒別炒糊了哈。
然后放入雞塊翻炒，直至雞肉基本炒熟。因?yàn)橹半缰频臅r候已經(jīng)放了鹽和調(diào)味材料粉，所以炒的時候不需要再放任何材料了，記得視情況添少許熱水以免糊鍋。
然后放入蛤喇繼續(xù)翻炒，等蛤喇開始有張嘴的時候改成中小火，蓋上鍋蓋，中間再翻炒幾下，等蛤喇都開了口，再放半小勺鹽。
放入切好的辣椒，翻炒幾下，然后將調(diào)制好的湯汁倒入鍋中，放入香菜，翻炒幾下，然后就大功告成。
在這個社會中，美食從來都不會被替代，蛤蜊炒雞也一樣，雖然食材是非常平常的蛤蜊和雞肉，但是，正是這樣平常的食材，配合在一起做出了讓人十分喜歡的蛤蜊炒雞。而且蛤蜊炒雞的做法也非常簡單，大家學(xué)會了也可以自己在家試著做一做這道菜。
炒雞柳很多人都是喜歡吃的，但是大部分的人在炒雞柳的時候火候把握不好，很容易就會把雞柳的外面吵交，但是吃的時候里面卻沒有完全熟透，而且又感覺外面買的不是很衛(wèi)生，所以就非常的糾結(jié)，現(xiàn)在小編已經(jīng)找到炒雞柳的方法，而且保證衛(wèi)生又好吃，到底怎么做呢?看下文就知道了。
基本配方
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復(fù)合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風(fēng)味可在這個風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
工藝流程
雞大胸肉(凍品)→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
木耳炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒
調(diào)料：雞精、料酒、鹽、蔥、水淀粉
烹制方法：
1、把雞胸肉改刀之后切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精進(jìn)行讓其腌制入味;
2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用;
3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然后撈起瀝干待用;
4、鍋里面留一些底油，然后加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香后加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下后勾芡即可。
特點(diǎn)：吃起來清香，爽口，肉嫩。
炒雞柳的時候最重要的就是火候的把握，所以說在剛開始的時候要用大火，這樣可以讓雞柳快速的成型，成型之后就一定要改成小火，這樣才可以讓雞柳完全的熟透，否則吃起來里面是生的味道肯定是不好的，還有可能會拉肚子呢。
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