涼拌芥末苦菊的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼拌芥末苦菊的做法是什么？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炎炎的夏季，飯桌上總少不了涼菜的搭配。涼菜有很多種，大家可以根據(jù)自己的喜好制作各種各樣的涼菜。涼菜不僅有清熱解毒的功效，并且食用方便。其中，很多涼菜能夠有效預(yù)防中暑，對高血壓患者也是不可或缺的一道美味。涼拌芥末苦菊在現(xiàn)在的餐桌上出現(xiàn)的越來越多，那么，涼拌芥末苦菊到底應(yīng)該怎么做呢？下面小編和大家一起來學(xué)習(xí)涼拌芥末苦菊的做法。
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材料：粉絲、芥末粉、胡蘿卜、菠菜、生抽、精鹽、香油
1、菠菜洗凈，胡蘿卜擦成細(xì)絲。粉絲用清水泡軟，約需要2小時(shí)。
2、取干凈小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調(diào)成糊狀。把盛有芥末糊的小碗蓋嚴(yán)實(shí)，燜上30分鐘。
3、鍋里倒入清水，燒至冒泡后盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆里。洗凈的菠菜焯水撈出，攥干水分備用。把粉絲適當(dāng)?shù)那卸魏笈c菠菜、胡蘿卜絲一起盛到干凈的大碗里，調(diào)入一湯匙生抽，灑上少許精鹽。
4、根據(jù)喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。調(diào)入香油，拌勻即可。如感到過于辛辣嗆鼻可以調(diào)入一點(diǎn)醋，中和一下芥末的嗆辣味。
在制作涼拌芥末苦菊的過程中，大家有些問題也是值得注意的：
1、芥末面用70°c以上熱水按照1:1的比例調(diào)制后，但不要用滾開的水，否則容易把芥末粉“燙死”，蓋嚴(yán)實(shí)后燜30分鐘。
2、芥末與面粉按1:1比例用水調(diào)勻，睡前抹在腳心，可治風(fēng)寒痰多。
看了小編為大家整理的介紹，大家對涼拌芥末苦菊的制作方法是否學(xué)會(huì)了呢？涼拌芥末苦菊的營養(yǎng)價(jià)值豐富，苦菊能夠有效預(yù)防高血壓的發(fā)生，并且對于高血壓患者的治療有一定的幫助作用?？嗑粘缘阶炖锟赡苡行┪犊啵@些都是正常現(xiàn)象啦！其實(shí)這道菜的味道還是很棒的，準(zhǔn)備好了嗎？我們一起揮動(dòng)廚具來制作美味的涼拌芥末苦菊吧。
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每年到了夏天的時(shí)候，人們總喜歡吃一些涼爽的東西，這其中就包括很多涼拌菜，今天為大家推薦的是涼拌苦菊，這道菜具有很好的消暑作用，吃起來甜蜜可口，而且伴隨著濃濃的香味，尤其還具有很好的抗菌功效，下面就來學(xué)習(xí)做涼拌苦菊的方法。
涼拌苦菊的家常做法：
做法一
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油，調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量
做法：
1.花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止?；?，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米，翻拌均勻倒入盤中。
苦菊是一種藥用兼?zhèn)涞囊吧参?，其營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來做涼拌菜，今天小編給大家介紹一下苦菊怎么涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項(xiàng)。
苦菊怎么涼拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把買回來的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、后一步就是倒入調(diào)配好了的醬汁，把它順時(shí)針的攪拌均勻一會(huì)，然后就可以開吃了。
苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來說說第二種做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
涼拌苦菊菜是我們知道的一道養(yǎng)生的名菜，那么到底我們應(yīng)該如何制作涼拌苦菊菜呢，苦菊菜到底的是什么，我們?nèi)绾螌⑺鼪霭瑁嗑詹藢τ谖覀內(nèi)梭w有什么功效，這些問題都需要我們一一揭開，以后吃這道菜才更加的懂得營養(yǎng)和養(yǎng)生的功效，還能推廣給其它朋友。
首先苦菊是一種食的用植物，苦菊顧名思義就是屬于菊花的一種，但是我們常常叫它做苦菜，苦菜有抗菌和解熱以及消炎和明目的功效。苦菊味道有點(diǎn)苦，顏色是碧綠色的，不但可以涼拌還能炒食。
松土之后撒一層苦菊籽，然后用篩子篩上一層細(xì)土，噴壺噴灑一些水，可以加點(diǎn)農(nóng)家肥，不用使勁踩，小面積的地輕輕的拍拍就可以。
涼拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 輔料：干辣椒2個(gè) 花椒 蔥花 鹽 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各適量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗凈切段，過水輕焯控干晾涼，放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，放入鹽 米醋 生抽稍微攪拌;
2.把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面;
3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上;
4.裝盤撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有賣)
上文我們介紹了什么是苦菊菜，知道了苦菊菜的具有很多功效，能消炎和解毒，苦菊菜可以涼拌和炒食，涼拌苦菊菜有清熱的作用，所以我們夏天是最適合吃這道菜的，不妨我們自己制作一道養(yǎng)生的涼拌苦菊菜吧。
苦菊其實(shí)就是菊花的一種，但是它可不是承擔(dān)著觀賞的作用，因?yàn)榭嗑沼泻芨叩臓I養(yǎng)和保健價(jià)值，一般人們主要是食用苦菊的嫩葉，含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，而這些因素都是被人體所需要的，那么下面我們?nèi)タ纯慈绾沃谱鳑霭杩嗑铡?/p>
苦菊不僅僅作為一種食材被人們所食用，同時(shí)它的食療價(jià)值也很高，尤其是在炎熱的夏季，苦菊是可以起到清熱解毒，降暑的作用，同時(shí)食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
涼拌苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
想要更好的保健我們的身體，讓你安安心心的度過這個(gè)炎熱的夏天，那么生活中的一些食材選擇是非常重要的，不一定要是名貴的食材，因?yàn)樵谏钪校@種普通的食材都可以起到很大的保健效果。
現(xiàn)在人們的生活水平越來越高了，人們對于飲食的追求也是提升了檔次，各式各樣的新鮮菜系不斷地呈現(xiàn)在人們耳朵餐桌上面，然而像苦菊這種營養(yǎng)價(jià)值很高的菜還是首選的，苦菊是綠色蔬菜中很普通的一種，但是卻有獨(dú)到的味道，大家來學(xué)習(xí)一下苦菊的做法，這樣就可以在平日里遲到最美味的苦菊了。
下面是一些制作苦菊菜系的詳細(xì)方法和調(diào)料，希望大家好好的學(xué)習(xí)一番，為自己的家庭帶去更多美味和健康的菜系，讓自己的生活和食用更加豐富多彩，一定要掌握其中的一些注意事項(xiàng)。
做法:1平底鍋燒熱倒油放入花生炒熟2去皮敲碎3苦菊洗凈瀝干水分備用4掰段放入碗內(nèi)5生抽醋白糖香油雞精調(diào)成醬6將花生碎放入7倒入醬汁8攪拌均勻即可食材明細(xì):苦菊100克,花生米50克,生抽適量,食醋適量,香油適量。
制作做法1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油倒入花生米小火翻炒均勻一定小火不停翻炒
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止?；鸬谷氡P中
4.倒入盤中的花生要攤開散熱
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水瀝水再用吸油紙吸去多余水分切成段
6.把切段的苦菊放入容器倒入生抽醋
7.倒入適量香油攪拌均勻
8.倒入炒熟涼透的花生米 翻拌均勻倒入盤中苦菊屬菊花的一種又名苦菜有抗菌解熱消炎明目等作用苦菊味略苦顏色碧綠可炒食或涼拌是清熱去火的美食佳品
苦菊雖然是一種很普通常見的菜種，但是他有不少人們意想不到的療效，苦菊能夠給人們帶來抗菌和消炎解熱的一些功效和作用，希望大家能夠掌握苦菊的這些做法，讓人們的餐桌上時(shí)刻呈現(xiàn)苦菊的身影，充分的讓苦菊起到一些療效。
我們做菜的時(shí)同樣的食材卻有不同的做法，我們可以將食材用來煮湯，用來炒著吃，也可以腌著吃，而且涼拌也是一種自然的食用方法，我們知道苦菊苗對于我們?nèi)梭w有很大的營養(yǎng)價(jià)值，能起到養(yǎng)生的功效，那么涼拌苦菊苗是否有利于我們的身體，涼拌苦菊苗我們應(yīng)該怎么制作呢。
涼拌苦菊苗的功效需要我們先了解什么是苦菊苗?？嗑帐且环N無毒野生植物，苦菊不僅可以食用，也可以藥用，苦菊的藥名叫“敗醬草”，我們有時(shí)候也稱為苦苣或者苦菜，苦菊原產(chǎn)歐洲，現(xiàn)在是世界都有分布了。
苦菊 是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、狗牙生菜，無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
苦菊屬菊花的一種，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
簡介
名稱：苦菊
別稱：苦苣、苦菜、狗牙生菜
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。
特色
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國均有分布。在中國除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國各省區(qū);在國外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國。
營養(yǎng)價(jià)值
1.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 pp0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
2.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
食用效果
消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
上文我們介紹了什么是苦菊，苦菊對于我們?nèi)梭w有很大的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，我們?nèi)粘？梢詫⒖嗑沼糜跊霭?，涼拌苦菊苗的做法非常簡單，但是對于我們身體的好處卻很大，能起到清熱解毒，殺菌消炎的功效。
植物可以用來食用在現(xiàn)實(shí)中一點(diǎn)也不奇怪，苦菊就是其中的一種。它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還對身體有著一定的作用。所以只要是對我們的身體有好處的食物，我們都不可以排斥。只有好好的去吸收食物中所含有的營養(yǎng)成分，這樣我們的身體才會(huì)更加的充實(shí)。
擁有健康的體魄是我們每個(gè)人吃食物的最終目的，就像苦菊一樣它含有一定量的蛋白質(zhì)，和維生素，只有吃了這樣的食物才能補(bǔ)充我們身體中所需要的營養(yǎng)。其實(shí)只有營養(yǎng)平衡才能夠擁有健康的身體，不過了解食物也是前提。那苦菊是什么呢?
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。學(xué)名Cichorium enpia L.，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
營養(yǎng)價(jià)值
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嗖酥泻芯S生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
食用價(jià)值:清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
不管是什么樣的食物，只要能夠起到養(yǎng)生的作用那就是可以食用的。上面介紹的苦菊是一種少見的植物，它的葉子是可以作為其他食物的輔助材料進(jìn)行食用，不過它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。吃苦菊還可以幫助我們治療一些感冒發(fā)熱的癥狀，它還具有殺菌的作用，所以試著經(jīng)常食用。
大夏天的，實(shí)在是不適合吃一些太熱的東西、飯菜，越吃越容易讓人產(chǎn)生心情煩躁，其實(shí)在這么熱的天氣中選擇吃涼拌的食物是非常好的，現(xiàn)在小編就為大家介紹一款夏天非常好吃的涼拌食物，涼拌芥末菠菜，芥末是非常能開胃的食物，菠菜中含有豐富的胡蘿卜素和鐵，這兩者搭配起來，可是美妙極了!下面就來介紹一下它的制作方法。
菜品特色：類型：涼菜/拌菜工藝：拌口感：軟嫩適口，芥香味美。
輔料：胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蠔油、味精)
制作方法
1.將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。
2.將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。
3.粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。
4.取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、(蠔油、味精)、攪拌均勻。
5.將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進(jìn)一個(gè)容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調(diào)好的芥末放進(jìn)去攪拌均勻，即可食用。
此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食欲，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養(yǎng)豐富，對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養(yǎng)顏佳品;胡蘿卜也是不可多得的營養(yǎng)美食，含有豐富的胡蘿卜素，常吃可增強(qiáng)人體免疫力，有利于身體健康。
菠菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，菠菜中富含的鐵可以改善人們貧血的狀況。常吃菠菜能夠激活大量的功能增強(qiáng)人們的青春活力，菠菜和芥末配合在一起，會(huì)增強(qiáng)人的食欲，在這炎熱的夏天里，大家不妨試一試這涼拌的菠菜芥末!希望我說的對大家有幫助，謝謝!
苦菊用于做成涼拌食物，是比較美味的一種飲食方式，但是如何才更加的入口風(fēng)味獨(dú)特，也要了解一些技巧，而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果，那么下面就是具體的做法。
做法一、
材料：
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止?；?，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
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