芝麻醬拌茄泥三種不同做法介紹
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茄子，我們都知道營養(yǎng)價(jià)值很高，我們也知道要很好的烹飪茄子我們需要耗費(fèi)很多的油，這時(shí)就有朋友想到用芝麻醬來幫忙，芝麻醬香油美味，很多人在煮菜時(shí)都會(huì)使用上，我們選擇芝麻醬能使茄子散發(fā)出它的美味，我們又可以防止攝入較多的油對(duì)健康不利。做法簡單，美味可口。
一、拌茄泥
菜譜簡介 蒜香茄軟，味道可口。
材料
主料：茄子(紫皮，長)1000克
調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，醬油10克，芝麻醬
做法
1、嫩茄子削去皮洗凈，切成片，放在蒸鍋里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里攪成茄泥。
2、把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的香菜撒放在上邊即成。
二、拌蒸茄泥
菜譜簡介 茄泥軟爛，白色，醬香別有風(fēng)味。
材料
主料：茄子，500克，
調(diào)料：芝麻醬50克，白皮大蒜25克，鹽10克
做法
1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗凈。
2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘);控去水分，碼放湯盤內(nèi)。
3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水?dāng)嚦芍酄?，加入?xì)鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。
三、健康茄泥
材料
主料：茄子數(shù)根(多少隨意)
調(diào)料：蒜末、蔥花、醬油、醋、鹽、味精、麻油、辣椒油、生姜粉、花椒粉、白糖(調(diào)料根據(jù)各人口味自行決定)
做法
(1)茄子切成5厘米長、兩手指粗的長條，放入鍋中，在鍋里放稍多清水(基本漫過茄子)，先用大火 燒開，改用中火慢燉數(shù)分鐘，直至鍋里水燒干茄子酥爛熄火。
(2)在鍋里茄子中放入調(diào)料攪拌均勻入味盛盤即可。
其實(shí)很多朋友都知道茄子的這種做法，在做這道菜時(shí)也要注意火候，火候的控制才是美味的開啟，茄子和芝麻醬的配合就是香甜美味讓人招架不住，我們還可以根據(jù)自己的口味來決定，那么我想你們一定會(huì)喜歡這樣一道美味的!
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對(duì)于很多美食愛好者來說，每天既能吃到不同的食物又能獲取食物中更多的營養(yǎng)價(jià)值，才是我們生活中最幸福的事情，其中茄子就是我們比較常見的一種家常菜，它的吃法也是多種多樣的，其中麻醬拌茄泥就是非常受到歡迎的一種吃法，還是很好的下飯菜，并且茄子中的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，有很好的去痛活血和降血壓的，下面一起了解一下麻醬拌茄泥的做法。
麻醬拌茄泥的做法
原料：茄子、芝麻醬（水、鹽、雞精）、蒜丁。
做法：
1、把茄子切成條狀，上鍋蒸熟后，待涼；
2、把芝麻醬加水、鹽、雞精打勻，和茄子攪拌均勻，最后撒些蒜丁。
烹飪技巧
1、這個(gè)菜一般都是用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好；
2、茄子蒸出來壓爛后會(huì)比較稀，水分還是蠻大的，可以用干凈紗布攥一下，不過家里吃無所謂，稀就稀點(diǎn)；
3、白糖要少放一點(diǎn)，這樣可以讓茄泥味道更厚重，還能調(diào)和一下醋的酸味兒；
4、醋可以開始少放些，覺得味道不夠再放，別一次都放足了，按個(gè)人口味來放，不過這個(gè)菜是要有些酸味的，才會(huì)爽口；
5、蒸好的茄子一定要晾涼了才可以拌，不然醋的味道會(huì)變，而且蒜末和香菜會(huì)被燙熟，味道非常不好，切記；
6、晾涼的茄子會(huì)出一些水，想著倒掉，不然會(huì)太稀了，冰鎮(zhèn)一下更美味。
麻醬拌茄泥的做法是非常的簡單快捷的，我們在工作之余又可以用短短的幾分鐘制作出這樣的美食，另外在制作茄子的時(shí)候值得注意的是盡量不要去除茄子皮，因?yàn)榍炎悠ぶ泻写罅康木S生素b能夠很好的促進(jìn)維生素的吸收，這樣才能讓我們的營養(yǎng)更加均衡，但是值得注意的是如果有拉肚子以及脾胃虛寒的人，盡量不要過多的食用茄子。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯(cuò)，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，芝麻醬拌涼面的做法簡單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、備好配菜，黃瓜切絲，雞蛋皮切絲，花生米切碎，碗豆苗開水燙熟。
3、準(zhǔn)備拌醬，第一步備小碗，倒兩勺芝麻醬，半勺醬油，甜面醬一勺，醋半勺，鹽少許。
4、拌均勻嘍，醬的稠度像蛋糕糊就可以。
5、雞蛋一個(gè)打入碗里。打散了備用。
6、備炒鍋，熱鍋倒少許油，倒入雞蛋液，像烙小餅一樣攤圓。必須小火哦。兩面攤熟出鍋。
7、備炒鍋，下清水，開鍋下碗豆苗，開始焯水，焯熟透了出鍋放涼備用。
8、另起鍋，加適量清水，開鍋煮面條。
9、煮至面熟透關(guān)火，面出鍋，出鍋用涼白開過涼。
10、放回碗里。
11、加半勺熟食用油。拌均勻，
12、拌好的涼面放回小碗里。
13、加調(diào)料，黃瓜絲，雞蛋皮絲，熟碗豆苗，花生米碎，
14、最后澆上味極鮮醬油，舀兩勺勾搭的芝麻醬。切碎的蒜末撒上，吃的時(shí)候拿筷子拌均勻。美美滴次吧。
15、成品圖。
芝麻醬拌涼面的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做芝麻醬拌涼面這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
怎么拌芝麻醬這是很多喜歡吃火鍋的人們想了解的問題，因?yàn)槲覀冊诩依锍曰疱伒臅r(shí)候，都是喜歡自己調(diào)的芝麻醬，可是需要怎樣的調(diào)呢，這是大部分都不是特別清楚的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同所以調(diào)芝麻醬的方法也是不同的。下面我們就來了解一下有關(guān)怎樣拌芝麻醬。
怎么拌芝麻醬
先說說最純正的麻醬的調(diào)法，麻醬舀一大勺放在干凈的碗里備用，接著把芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)的加到芝麻醬里化開，記得一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，直到芝麻醬成為能流動(dòng)的醬汁。
某知名火鍋店的調(diào)法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時(shí)針攪拌
還有一種就是芝麻醬與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬，細(xì)砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。
還有一種是現(xiàn)吃的，一些小火鍋店里可能經(jīng)常用，就是用芝麻醬加溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的化開，然后加一點(diǎn)味精，生抽，不過這樣必須現(xiàn)做現(xiàn)吃。
還有一種特別濃香的是用花生醬加芝麻醬，然后用芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)化開，加適量白糖，味精
找一個(gè)圓底的碗，和一個(gè)圓頭的金屬勺子，這樣比較容易。
要加涼白開，調(diào)出來的麻醬不容易壞。
水一點(diǎn)一點(diǎn)的加，加一點(diǎn)，調(diào)一下，
要把加的水完全和麻醬調(diào)和到一起去了以后才能再加水。
用圓勺子是為了各個(gè)方向的麻醬都能調(diào)到。
勺子邊和碗底能完全接觸。
準(zhǔn)備好原材料，將少許白醋和香油加入涼白開里攪拌均勻
芝麻醬放入碗里，加入適量鹽
用筷子或勺子戳散開
加入幾滴調(diào)好的水，繼續(xù)戳散
再加少許調(diào)好的水，將芝麻醬均勻散開
再分次加入少許挑好的水，轉(zhuǎn)圈攪拌均勻，這時(shí)香味出來了，體積變大
繼續(xù)分次加入調(diào)好的水，體積繼續(xù)變大，更加均勻
繼續(xù)加調(diào)好的水，攪拌到粘稠度合適為止
加入小蔥即可
以上內(nèi)容就是關(guān)于怎樣拌芝麻醬，相信大家都已經(jīng)了解，但是可以根據(jù)自己的口味調(diào)出不同的芝麻醬，以上方法只是僅供大家參考的，我們具體的操作可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行。因此我們可以將以上方法進(jìn)行收藏，作為參考內(nèi)容，那么我們清楚拌芝麻醬不是一件難事。
經(jīng)常吃些蔬菜對(duì)我們的身體有很多的好處，不經(jīng)能豐富我們的飲食，同時(shí)也能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值，其中生菜就是最常見的家常菜，生菜中含有大量的維生素和微量元素，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力和美白皮膚，其中生菜拌芝麻就是比較常見的一種家常吃法，但是想要做的好吃就要掌握好制作方法，下面一起了解下生菜拌芝麻醬的做法 。
生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。
生菜拌芝麻醬的做法
主料：生菜（團(tuán)葉）400克，
調(diào)料：香油10克，辣椒油5克，芝麻醬20克，醬油5克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，白醋5克
做法
1.將生菜切根，擇去邊葉，用清水洗凈，瀝干水分；
2.用冷開水過一遍，切成3厘米長、1厘米寬的段，放入盤內(nèi)；
3.將芝麻醬用少許冷開水調(diào)稀，加調(diào)料攪勻，淋在生菜上即可。
保健價(jià)值
生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。
很多人都意識(shí)到飲食多樣化才能讓身體變得更加的健康，生菜拌芝麻醬的做法是非常簡單的，尤其是天氣炎熱的夏季經(jīng)常吃一些這樣的爽口涼拌菜能很好的增加我們的食欲，尤其是很多上班族在工作之余也能用短短的幾分鐘時(shí)間做出美味營養(yǎng)的食物、
對(duì)于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做麻醬蒜蓉拌茄泥。
2.121用旺火蒸10分鐘。
3.212把茄子洗凈切段兒，大約厚度在兩厘米，然后把茄段兒碼放進(jìn)蒸籠。
4.準(zhǔn)備調(diào)料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少許鹽。
5.用搟面杖把蒜砸爛成蓉。
6.1往芝麻醬碗里倒入米醋拌勻。
7.2砸好蒜蓉后倒入少許香油拌勻備用。
8.再往芝麻醬碗里倒入鮮醬油拌勻。
9.然后放入15克白糖拌勻。
10.最后，再放入適量的鹽用少許涼開水?dāng)噭颍晕⒊硪恍楹谩?/p>
11.此時(shí)茄子已蒸10分鐘，用一只筷子插一下，感覺能輕輕一插到底，茄子很軟，即已證明茄子已蒸熟。
12.把蒸熟的茄子取出，整齊的碼放到盤子里。
13.澆上調(diào)制好的芝麻醬。
14.然后在每個(gè)撒好芝麻醬的茄段兒上，用小勺舀上適量的蒜蓉，再點(diǎn)綴一粒紅椒粒，即告完成。在食用的時(shí)候可拌勻，也可以直接用筷子夾著吃。
15.此菜特點(diǎn)；造型美觀、味道濃郁、軟糯可口、咸鮮酸辣。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知麻醬蒜蓉拌茄泥全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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