月子海參的四種家常做法
冬季養(yǎng)生湯四種。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《月子海參的四種家常做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
海參是一種高營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，早晨食用或者空腹食用對(duì)人的身體是最好的， 含有大量的蛋白質(zhì)。月子的時(shí)候吃更是能夠最快的幫助孕婦恢復(fù)身體健康，月子海參的做法也不難，將各種調(diào)料配合一下和海參一起煮，用燜的方法可以幫助我們最好的發(fā)揮出海參的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道不錯(cuò)的選擇。
一、海參花膠烏雞湯
材料
海參1條，花膠2片，烏雞1/3只，紅棗，枸杞，淮山，姜片
做法
1.海參提前泡發(fā)好(這個(gè)我不懂，舅媽提前泡好拿給我的，放在冷凍，每次用提前取出解凍就可以了)
2.花膠泡發(fā)好
3.烏雞剁小塊淖去血水
4.洗凈紅棗，枸杞，淮山
5.生姜去皮切片
6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi)，小火燉4小時(shí)
二、瑤柱海參煲
材料
假海參，蔥，姜，蒜，油，酒，醬油少許，糖少許，瑤柱
做法
1.假海參長(zhǎng)醬紫。
2.斜刀切片。
3.瑤柱泡開(kāi)。
4.蔥姜蒜改刀。
5.砂鍋加油爆香蔥姜，蒜后加入瑤柱炒香。
6.加入假海參。
7.加入酒，少許醬油，糖調(diào)味。
8.加水蓋過(guò)海參，燒開(kāi)后小火慢慢收汁。
三、海參雞湯
材料
雞半只，海參1袋，姜片，清水1升
做法
1.雞去皮洗凈后斬件焯水。
2.海參洗凈后焯水。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。
4.將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時(shí)。
5.加入適量鹽調(diào)味即可。
四、海參羹
材料
主料：水發(fā)漲參(700克)，豬肉末(160克)，冬菇，冬筍，雞蛋(2只)，蔥，姜片，胡椒粉，黃酒，醬油(20克)，鹽油，鹽，醋，菱粉，麻油，清激發(fā)(600克)
做法
一、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開(kāi)水鍋內(nèi)川一下，以拔去海腥味;冬菇、冬筍都切成丁;雞蛋打發(fā)。
二、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內(nèi)炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，并加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然后將打發(fā)的雞蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。
月子海參雖然不是很復(fù)雜，但是總的來(lái)說(shuō)還是一道非常考工序的菜肴，新手可能不能很好的發(fā)掘它的作用，我們盡可能的讓食物美味是第一步，舌尖上的美味都不是一次的常識(shí)做出來(lái)的，要注意配料的調(diào)制，調(diào)料美味美食就容易做出來(lái)，喜歡的朋友可以多多嘗試。
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魚(yú)片粥，很多人都很喜歡，也非常的愛(ài)吃，那么你們知道多少種做魚(yú)片粥的方法呢?我們?cè)谶@里想給你們介紹多種魚(yú)片粥的做法，希望能有一樣符合你們的口味，那么對(duì)于魚(yú)片粥的家常做法，小編下面就來(lái)介紹一下，一起來(lái)看看其中的四種吧!
一、魚(yú)片粥
材料
糯米，魚(yú)片，鹽，料酒，青豆
做法
魚(yú)片粥喝早茶的時(shí)候經(jīng)常點(diǎn)，我也是自己琢磨著做的，做法是，把冷藏了一夜的糯米洗凈，加適量的水燒開(kāi)以后小火燒15分鐘，然后關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候粥已經(jīng)很稠了，處理魚(yú)片，切片，放鹽，料酒腌制20分鐘，然后再大火燒開(kāi)粥，放魚(yú)片和青豆，燒以后再燜10分鐘就好了。在這個(gè)過(guò)程中要注意攪拌，因?yàn)橹啾容^稠的話容易糊底。
一、生菜魚(yú)片粥
材料
新鮮草魚(yú)片，生菜，大米，芹菜，生姜
做法
1.草魚(yú)片出薄肉片，用點(diǎn)鹽腌入味
2.生菜洗凈，切絲
3.芹菜去葉，洗凈切碎
4.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘;或用你自己平時(shí)煮粥的辦法煮好白粥
5.倒入魚(yú)片、姜絲滾煮3分鐘左右
6.最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調(diào)味即可
二、香菇
魚(yú)片粥
材料
大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)
2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香
四、生滾魚(yú)片粥
材料
大米 100g 新鮮草魚(yú)100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙(3g) 鹽1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml)
做法
1)干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚(yú)肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。
2)大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚(yú)片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。
3)加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。
在小火煮粥的過(guò)程中，鍋中放一把勺子，不會(huì)溢鍋哦。
開(kāi)后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開(kāi)花滲出淀粉質(zhì)。淀粉至不斷溶于水中，粥就會(huì)比較粘稠。
干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切
碎。草魚(yú)肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。
大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入
大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚(yú)
片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。
加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。
我們?cè)谧鲷~(yú)片粥的時(shí)候，一定要注意一些小的細(xì)節(jié)，因?yàn)檫@些小的細(xì)節(jié)可能影響整個(gè)粥的質(zhì)量。我們要做就要做到最好吃，至少能吃夜市好的，至少不會(huì)浪費(fèi)食材。在這里給你們提供的就是極好的幾種魚(yú)片粥的做法，動(dòng)起手來(lái)做做吧!
炒魚(yú)片是很多人都很喜歡的一種做魚(yú)的方法，因?yàn)檫@樣香香脆脆非常可口。那么對(duì)于炒魚(yú)片的一些方法你們了解多少呢?是不是很想自己能做出一道美味的炒魚(yú)片，那么下面就讓小編來(lái)給你們介紹一下吧!那么就讓我們一起來(lái)看看吧!
中文名： 炒魚(yú)片
主要食材： 魚(yú)肉
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)膩，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。
口味：香嫩
1、番茄魚(yú)片
材料：魚(yú)片，番茄，番茄醬(這個(gè)很關(guān)鍵，不能用那種帶甜味的番茄醬，我問(wèn)了下大菜，做pIZZA的番茄醬即可)
做法，被我簡(jiǎn)化了，我這人就是懶，想著怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)。
1. 魚(yú)片用少許鹽，料酒腌一下
2. 番茄切塊，開(kāi)水煮，小悶三五分鐘即可
3. 倒入番茄醬，攪拌一下
4. 滑入魚(yú)片，變色即可，不然老了就不好吃了。
5. 根據(jù)自己口味加鹽，加胡椒粉
2、椒鹽魚(yú)片
材料：魚(yú)塊適量
調(diào)料：醬油，黃酒，鹽，生姜，蔥，蒜，椒鹽粉
做法：1.將除椒鹽以外的調(diào)料將魚(yú)塊拌勻，腌制一會(huì)。
2.鍋里到油，煎魚(yú)塊至兩面焦黃即可
3.裝盤(pán)，撒椒鹽粉
3、清炒魚(yú)片
材料： 魚(yú)片，雞蛋清，青椒， 木耳 (要提前發(fā)好，我沒(méi)來(lái)得及泡，就沒(méi)放)，蔥姜蒜當(dāng)然也是少不了的
調(diào)料： 鹽，黃酒
做法：1.把雞蛋清和魚(yú)片拌勻
好處：魚(yú)片下鍋后不易碎
壞處：要想好如何處置蛋黃
炒的時(shí)候不要連續(xù)翻炒，不然魚(yú)片很容易碎，等一面變色后再翻
注意：爆香蔥姜蒜，再放辣椒，再放魚(yú)片，然后撒上點(diǎn)黃酒去腥氣，上面已經(jīng)講了魚(yú)片翻炒的小竅門(mén)，等魚(yú)片兩面都變色后放鹽，出鍋!
4、雪菜炒魚(yú)片
做法：
魚(yú)片洗干凈，瀝干水分，倒入雞蛋液和黃酒拌勻,加入5-10克生粉抓勻;將魚(yú)片漿上幾分鐘。
燒開(kāi)一鍋?zhàn)铀?，將魚(yú)片倒入水中，看到魚(yú)片發(fā)白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時(shí)間即可。
魚(yú)片瀝干水裝在盤(pán)中備用。
起油鍋放入生姜煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。
倒入雪菜翻炒2-3分鐘，最好將黑魚(yú)片倒入鍋中。關(guān)火，用鍋鏟輕輕的翻炒，
撒上點(diǎn)蔥花出鍋裝盤(pán)。
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
冬瓜：化痰、利水、清熱
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
要做出一道美味的炒魚(yú)片你現(xiàn)在知道了嗎!小編在這里是希望你們都能品嘗到最好的食物，我們都想我們吃的東西是最美味最健康，其實(shí)也正常，但是，是可以的，小編給你們介紹的就非常不錯(cuò)，希望你們動(dòng)起手來(lái)自己做做這美味的炒魚(yú)片吧!
青瓜烙是一種非常美味的烙餅形式，很多人都非常喜歡吃。那么你們知道青瓜烙的一些家常做法嗎?下面我就想給你們介紹一下關(guān)于青瓜烙四種不同的家常做法，這里是想給大家提供一些好的建議意見(jiàn)，那么我們就一起來(lái)看看吧!學(xué)習(xí)一下吧!
青瓜烙的做法
1.黃瓜洗凈，刨絲器刨成細(xì)絲。
2.大蝦去除蝦線，洗凈，用料酒和鹽稍腌一會(huì)。
3.面粉和雞蛋攪拌，加入少許清水，攪拌至無(wú)顆粒狀。
4.將黃瓜絲加入面糊中。
5.平底鍋燒熱，加入少許油。倒入面糊，將大蝦均勻碼在四周。
6.蓋蓋子，小火，燜熟。
做法二：
用料
青瓜 一根
紅薯粉
澄面粉
蝦仁(端午節(jié)聚餐打包的)
香菜
黑芝麻(炒香)白糖(昨晚做艾滋剩的餡)
黑胡椒粉，鹽，油
青瓜烙的做法
蝦仁切碎，油鍋內(nèi)炒香撒黑胡椒粉，放涼備用。
紅薯粉(多)和澄面粉(少)用水和在一起備用
青瓜刨絲，香菜切碎。和蝦仁，黑芝麻，白糖放在和好的粉里。煎前放鹽充分?jǐn)嚭汀?/p>
開(kāi)火，不粘?放油。勺兩勺下去晃動(dòng)平整。大火煎熟后翻轉(zhuǎn)再煎即可。
做法三：
食材
主料黃瓜半根胡蘿卜半根輔料油適量鹽適量白糖適量淀粉適量
步驟
青瓜去皮切絲，如果有籽應(yīng)該剔除掉，加鹽和淀粉裹勻，鍋內(nèi)倒入半鍋油，大火燒熱，可以看到有大量氣泡升起，說(shuō)明油溫夠了，倒出備用，原來(lái)的油鍋，放入面糊，用手?jǐn)偝蓤A餅狀，同時(shí)沿鍋邊慢慢倒入熱油，大火炸定型后，轉(zhuǎn)中小火炸熟，再轉(zhuǎn)大火繼續(xù)炸至微黃，全程用鍋鏟舀油淋于餅面，不時(shí)的輕壓入熱油中，是餅面同時(shí)受熱，撈起圓餅，瀝油，用同樣的方法做出胡蘿卜烙，改加糖，吃的時(shí)候可以沾少許沙拉醬或者煉乳
小貼士
將青瓜烙切片的時(shí)候可以在砧板上墊一層保鮮膜再切，防油免洗
如果裹粉的時(shí)候太干，可以在攤平面糊的時(shí)候用手沾上水按壓，使之粘合在一起，以防倒油的時(shí)候散掉
食材
主料青瓜250g 輔料油適量鹽適量雞精適量薯粉適量蝦仁適量
步驟
材料：薯粉、青瓜、熟蝦仁、雞蛋兩個(gè)。.青瓜去皮抽絲。加入蝦仁。加入薯粉用筷子拌均。打入雞蛋拌均。加入適量鹽粉調(diào)味。加入雞精適量拌均。熱鍋，下少許橄欖油。等油鍋燒至8成熱，倒入攪拌好的材料，慢火煎。一面煎至金黃，就可以翻另一面煎至金黃便大功告成。
小貼士
全過(guò)程不用加一滴水，因?yàn)榍喙媳旧硭菥蛪蚨嗔耍绻偌铀拖×?，烙不成餅?/p>
還可以依據(jù)個(gè)人喜好加入蘑菇絲，花生碎，肉絲等。
我們已經(jīng)給各位介紹了一下關(guān)于青瓜烙四種不同的家常做法，你們了解到了多少了呢!這四種不同的做法一定有一種比較適合你的，那么你知道了嗎?或許你還可以拼起來(lái)合起來(lái)，只要是你自己喜歡的方式就好，在此希望你們能做出美味的青瓜烙啦!
很多的小朋友都非常的喜歡奶香玉米烙這種東西，因?yàn)檫@種食物真的非常受小朋友的歡迎，對(duì)于媽媽來(lái)說(shuō)這也不是一種那么難做的食物，媽媽們不妨就多做做給自己的孩子吃。下面小編就來(lái)介紹幾種關(guān)于奶香玉米烙的家常做法，我們一起來(lái)看看吧!
1、松仁玉米烙
原料：罐裝玉米粒1聽(tīng) 松仁50克 雞蛋液1個(gè) 白糖、濕淀粉、色拉油各適量
制法：
1.玉米粒入沸水鍋中氽一水，撈出搌干水分，納碗，加入雞蛋液、濕淀粉、白糖攪勻;
松仁入熱油鍋中炸黃，撈出瀝油。
2.不粘鍋上火，放入少許色拉油燒熱，倒入攪勻的玉米粒攤勻，再在上面撒上炸黃的松
仁，用中火煎至底面色呈金黃時(shí)起鍋，最后改刀裝盤(pán)即成。
2、名稱： 果仁玉米烙
分類： 甜點(diǎn)
原料：
美國(guó)甜玉米250克,花生仁,淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油.
做法：
花生仁炸熟,碾碎;將淀粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,凍乳調(diào)制成糊,和入碎花生仁,美國(guó)甜
玉米,下鍋烙成餅狀,然后改刀成菱形狀裝盤(pán),用紅櫻桃,生菜點(diǎn)綴既成.注意糊的厚薄適中,以粘結(jié)為準(zhǔn).
3、奶香玉米餅的做法
【材料】甜玉米粒(罐頭)90克 雞蛋2個(gè) 煉乳2大匙 鹽1/8小匙 面粉80克 牛奶50ml 【做法】 1.2.玉米?？馗伤?，雞蛋打散，倒入煉乳和鹽，攪勻; 3.4.倒入面粉，輕輕翻拌均勻; 5.6.逐漸倒入牛奶，拌勻; 7.平底鍋抹油，稍微熱后倒入面糊，用鏟子或勺背輕輕抹平或輕晃鍋體攤平。然后蓋上蓋子，小火煎熟，單面雙面皆可。
4、“玉米烙也是比較常見(jiàn)的吃法，尤其在飯店一般都被冠以女士菜之名，一般桌上有女士的十有八九會(huì)點(diǎn)這道菜，酒店一般多用罐頭玉米粒來(lái)做，營(yíng)養(yǎng)方面肯定是不及新鮮玉米，所以在這個(gè)玉米豐收的季節(jié)，一定要試試這道人氣小吃。”
用料
主料玉米2根
調(diào)料白糖5克牛奶適量植物油4湯匙玉米淀粉5大勺
奶香玉米烙的做法
1.玉米煮熟后將玉米粒搓下來(lái)放入碗中，加入約3勺牛奶拌勻
2.然后倒入約3勺玉米淀粉拌勻
3.使每一粒玉米都均勻的沾滿淀粉
4.平底鍋燒熱，倒入少許植物油燒至4成熱，倒入玉米粒鋪平用小火煎
5.取適量淀粉用牛奶調(diào)制成較稠的淀粉糊
6.把淀粉糊均勻的澆在玉米粒的空隙中，防止玉米粒散開(kāi)，繼續(xù)用小火煎至淀粉變成透明狀
7.然后倒入漫過(guò)玉米的植物油，開(kāi)大火待油溫升高后，炸約4-5分鐘，至表面變脆關(guān)火
8.盛出來(lái)裝盤(pán)，切成小塊，表面撒白糖即可
奶香玉米烙的四種家常做法我們都看到了，我們用牛奶就可以做到奶香的效果。那么我們就可以自己動(dòng)手做做吧!孩子是非常的喜歡這道菜的，自己做又會(huì)很健康對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，那么在此希望你們都能做出美味的奶香玉米烙啦!讓孩子開(kāi)開(kāi)心心吧!
隨著日常生活水平的不斷提高，在日常生活中很多人都吃過(guò)海參，而且有些人經(jīng)常性食用海參，海參是一種非常滋補(bǔ)的食材，不過(guò)雖說(shuō)是海參是常見(jiàn)的食材，但是畢竟吃過(guò)的人不是多數(shù)，仍然是有很多人并沒(méi)有吃過(guò)海參，海參在平時(shí)的做法以及吃法都是非常多的，下面介紹海參的八種家常做法。
海參的八種家常做法
一、海參燉豬腳
原料：桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、姜片、調(diào)料、豬腳、海參
1. 把泡發(fā)好的海參切片、備用。
2. 豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。
3. 炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。
4.將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、姜片，加水漫過(guò)豬腳，中火燉40分鐘。
5.開(kāi)鍋，加入海參，小火再燉10分鐘即可。
二、海參雞湯
原料：雞半只、海參、姜片、清水1升。
1. 雞去皮洗凈后焯水。
2. 海參洗凈后焯水。
3. 鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。
4. 將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水，煲1小時(shí)。
5. 加入適量鹽調(diào)味即可。
三、滑菇烏龍湯
原料：水發(fā)海參100g
配料：滑菇80g、油菜心30g
調(diào)料：上湯100g、生粉10g、蠔油5g、鮑汁5g、香油少許
制作方法：油菜心焯水煮熱后，與海參一起放入湯盤(pán)中，鍋內(nèi)加入上湯和滑菇，加調(diào)料勾芡 汁燒開(kāi)，然后澆在海參上。
四、鮑汁燒海參
原料：鮑魚(yú)汁、西蘭花、泡發(fā)好的海參。
1. 鍋里放水燒開(kāi)，加適量鹽，放入海參煮1-2分鐘，撈出。
2. 西蘭花放入鍋中焯一下，撈出來(lái)控水放入盤(pán)中，海參也放入盤(pán)中。
3. 鮑魚(yú)汁加熱水調(diào)勻，放入微波爐加熱1分鐘，再次調(diào)勻，澆到海參上即可。
五、海參燉排骨
原料：發(fā)好的海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽。
1. 清水加姜、蔥煮沸后焯海參，焯排骨。
2. 熱油爆香姜蔥蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3. 加老抽、冰糖、加清水，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火30分鐘。
4. 胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟即可。
六、海參里脊片湯。
主料：水發(fā)海參、里脊肉。
輔料：雞蛋皮、海米、香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
1、將海參片成大抹刀片，放入開(kāi)水中焯透，撈出用涼水過(guò)涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長(zhǎng)的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開(kāi)鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
菜段即可食用。
特點(diǎn)：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開(kāi)胃。
七、海參燜筍雞。
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入
春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。
特點(diǎn)：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
八、茶香海參。
菜系：潮州菜原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(qián)(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚(yú)1條重約12兩(約480克)，橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
制作過(guò)程：
1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細(xì)件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
在我們的日常飲食里面，牛肚是一種比較常見(jiàn)的食物了，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人有一定的益處。那么你知道牛肚怎么做好吃嗎?今天小編就來(lái)推薦給你牛肚的四種家常做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。
3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚焯水后撈出，備用。
3.炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，姜片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤(pán)即可。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
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