手撕豆腐干的具體做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“手撕豆腐干的具體做法有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆腐對于我們身體的營養(yǎng)補(bǔ)充很有作用，我們經(jīng)常食用可以從中攝取很多有益的成分，那么今天小編就為你分享一款營養(yǎng)食材手撕豆腐干的具體做法，一起來看吧！
材料：韌豆腐 ? ? 香菇 ? ?小油菜
魔廚高湯做法：
1 把魔廚高湯用水兌開，用牙簽在豆腐表面扎小眼兒，六面都要扎，香菇 小油菜洗干凈備用，把扎好眼兒的豆腐泡在兌好的高湯中，時間大概半小時至一小時。
2 一小時后把豆腐取出，將高湯倒入鍋中，燒開后加入香菇滾15分鐘
3 ?15分鐘后用手將豆腐一小塊一小塊的掰開放入湯中，一起滾10分鐘
4 ?最后加入小油菜，出鍋前淋少許麻油即可，魔廚高湯本身是有點(diǎn)咸味的，沒有另外加鹽調(diào)味，如果用自制的骨頭湯來做，要加鹽調(diào)味。
通過小編上面的分享，你對于手撕豆腐干的具體做法是不是領(lǐng)會了許多，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就按照小編的分享，自己也來做一款美味的食材吧！
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魷魚是我們常見的一種動物，魷魚我們也叫做是槍烏賊或者叫做是句公，魷魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有鈣和磷等我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃魷魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，魷魚的做法有很多種，我們通常都是將魷魚制作成魷魚絲，我們可以采用魷魚絲搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴，下文我們介紹一下手撕魷魚絲的具體做法。
魷魚絲是經(jīng)過嚴(yán)格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚屬柔魚類，其肌肉質(zhì)構(gòu)與其它魚類不同，加熱后肌肉組織緊密、纖維性強(qiáng)且韌性好，特別適合加工成魷魚絲。
1. 先將魷魚干放在熱水里泡五到八分鐘，洗干凈，濾干水。
2. 將魷魚撕成絲，放入油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油，充分抓勻。
3. 把拌好的魷魚絲放到微波爐里烤一分鐘后，翻一下，再烤一分鐘，多次翻動，烤制， 以自己的喜歡的硬度來定。
4. 如果沒有微波爐，可改用平底鍋(一般的炒菜鍋不太好，因為有弧度，會導(dǎo)致受熱不均勻，效果不太好)來烤。只不過要掌握好火候，不要弄糊了，還有，就是時間要長些了，因為要人守在鍋邊不停地查看。
在上面的文章里面我們介紹了什么是魷魚，我們知道魷魚不但可以食用而且還有很好的使用價值，經(jīng)常吃魷魚可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了手撕魷魚絲的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
豆類都有很高的蛋白質(zhì)，很多需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友都會選擇豆類，特別是豆腐，豆腐包含多種營養(yǎng)物質(zhì)，干煸豆腐有利于人體吸收，而且豆腐還有多種做法深受朋友們的喜愛，簡單的食材做出有益于我們身體的東西，選擇豆腐，這是非常有營養(yǎng)的一種食品。那么干煸豆腐的具體要怎么做呢?
一、干煸做法概念
1、干煸的關(guān)鍵之處可理解為“煸干”，即通過油加熱的方法，原料直接加熱，使其水分因受熱外滲而揮發(fā)，體現(xiàn)“煸干”之功效，達(dá)到濃縮風(fēng)味之效果，再加入調(diào)味料及輔料制作而成。主料因煸干而帶來風(fēng)味和質(zhì)地的變化，就形成了干煸的特色。
2、適宜干煸的原料很多，主要以肉質(zhì)嫩滑、無筋纏、蛋白質(zhì)含量高的肉料以及水分含量少、氣味芳香的植物性原料為主。如豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、鱔魚、泥鰍、兔肉、冬筍、茭白、豆莢、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋頭均是常用佳品。刀工處理成中小條形、丁形和絲形為多，總體形態(tài)較小，便于加熱時水分外滲，便于受熱熟透。一般不需碼味，傳統(tǒng)干煸技法需要碼味，但其功效并不突出。
二、干煸豆腐
1、原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
2、制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
3、特點(diǎn):色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
4、關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。
蛋白質(zhì)含量高，人體吸收快，這是豆腐深受人們喜愛原因。干煸豆腐我們白吃不厭。我們做這道菜最后出鍋前撒上小蔥末，那樣更是美味，吃的時候包含著小蔥的香氣更是非常好吃的。干煸的做法是從傳統(tǒng)中就流傳下來的，一直到現(xiàn)在都深受人們的喜愛。
豆腐干是比較常見的豆制品的一種，相較于豆腐的柔軟相對比較硬，比較有嚼勁，老少皆宜。生活中我們經(jīng)常拿豆腐干炒菜，或者做湯，而且也是吃火鍋必不可少的材料。豆腐干做法有很多，我們常見的有芹菜香干蓋飯，也可以是一道菜，也可以做肉絲湯。做湯更有味道。
不同的人有不同的口味，因此對于豆腐干，一部分人喜歡當(dāng)做一道菜來就飯吃，還有人卻喜歡它熬制的湯。豆腐干是豆腐的一種，因此營養(yǎng)價值很高，女性多吃還可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、臘肉炒豆腐干等等都是常見的豆腐干做法。
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據(jù)個人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜?，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時要注意適量，加點(diǎn)醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
鹵豆腐干。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生姜片，想要吃辣一點(diǎn)可以現(xiàn)在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐干可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，讓豆腐干徹底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，攪勻后撈出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的還是浸在湯汁里。
豆腐干怎么吃，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇。炒著吃，和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而鹵制的豆腐干更是美味，是很多老年人、兒童所喜愛的。豆腐干做法很多，還有很多做成小零食銷售的，不同做法不同味道滿足不同的口腹之欲。
我們聽說過干鍋，干鍋是四川的一種民菜，也是一種名菜，而干鍋的做法也是多種多樣的，可以在里面加肉，也可以在里面加菜，這個對于很多不吃肉的人來說是一種素美味，吃干鍋的時候可以在里面極愛包菜，也就是我們常說的干鍋手撕菜，用包菜來做手撕菜的話
對干鍋手撕包菜的做法怎么樣呢，這樣佳肴制作上，也是有著獨(dú)特的制作方式，在對它制作的時候，都有要注意不能隨意進(jìn)行，在對它食材搭配上，也是有著一些方式方法。
方法一
干鍋手撕包菜的做法：
材料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
方法二
制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
手撕包菜的多種做法
手撕包菜是一道成本相當(dāng)?shù)偷拿牢都页２?，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。這么一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關(guān)鍵的是一定要用手撕，至于為什么手撕的比刀切的好吃，后面我會給大家詳細(xì)介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
做這個干鍋手撕菜是有很多技巧的，知道了這些技巧之后，那么做出來的干鍋手撕菜會更好吃，做干鍋手撕菜的時候要注意了，不要把才給煮糊了，所以掌握火候很重要，這個干鍋必須要用炭火燒著吃，不燒著吃的話就不好吃了，也可以按照這樣的做法來做干鍋兔肉，干鍋排骨等。
有很多人喜歡吃用豆類來制作的食物，豆類食物有很多種，豆類食物可以制作成豆腐，還可以用豆類食物來制作出豆腐干，豆腐干好吃，但是在制作豆腐干的時候有的人覺得麻煩多了，特別是很多白領(lǐng)人士，就像吃一些比較簡單的做法，大家在制作豆腐干的時候會將豆腐干先主一下，然后再炒，那么豆腐干的吃法有哪些呢?
芹菜豆腐干
材料
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐干100克。
調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法
1、先把豆腐干切成一條一條的，然后把芹菜切成一段一段的，然后在熱水里面燙一下。
2、花椒泡熱水制成花椒水;
3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透;
4、然后把芹菜段和各種調(diào)味料加進(jìn)去，用大火炒熟。
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、等到油開了以后，把豆腐干和蒜片加進(jìn)去翻炒，然后把生菜加進(jìn)去。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
這些內(nèi)容介紹了關(guān)于豆腐干的各種吃法，大家在制作這個豆腐干的時候最好是感覺自己的喜歡程度來制作，有的人喜歡吃辣椒，那么在制作美食的時候就會在里面添加辣椒，這樣好吃還好看，而在制作豆腐干的時候也有很多人喜歡清淡的，總之自己喜歡怎么吃就怎么吃。
甘谷哦I手撕雞是很多地方的名菜，很多地方的人都會做，其實(shí)最正規(guī)的還是來自于湖南，是渾南的一種湘菜，其中貴州也在做，四川也在做，做著做著就有不同的做法，也有不同的口味了，而這個時干鍋手撕雞的做法其實(shí)沒有我們想象的那么難，吃干鍋手撕雞會有別樣的滋味，吃起來也會比較舒服，口感好，那么這個干鍋手撕雞到底怎么做的呢?
香麻手撕雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
方法一
口味：甜咸味 工藝：汆香麻手撕雞的制作材料： 主料：雞750克
輔料：白芝麻25克,香菜25克
調(diào)料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油(煉制)50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色： 此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎么做，如何做香麻手撕雞才好吃1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用;
2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎;
3. 芝麻放鍋內(nèi)炒熟(不加油)備用;
4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽(香菜)伴邊上席。 小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
方法二
材料
編輯
雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
2做法
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
方法三
食材
鹽鋦雞 1/2只
大蔥 1段(5g)
老姜 1塊(5g)
干辣椒 30g
醬油 1湯匙(15ml)
白芝麻 1茶匙(5g)
香菜 1棵
香芹 100g
孜然籽 1/2茶匙(3g)
干紫蘇 5g
豆瓣辣醬 1湯匙(15g)
黃酒 1湯匙(15ml)
油 2湯匙(30ml)
草果 1枚
步驟/方法
1
香芹洗凈，切成5cm長的小段。老姜洗凈切片。大蔥切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm長的小段。香菜洗凈，切小段。
干鍋手撕雞的做法
2
將鹽 雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。
干鍋手撕雞的做法
3
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒小段、孜然、老姜片、大蔥段、草果和干紫蘇放入鍋中爆香。
干鍋手撕雞的做法
4
將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽 雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鐘)。
干鍋手撕雞的做法
5
把香芹段放入鍋中，調(diào)入紹酒和醬油炒制入味。
干鍋手撕雞的做法
6
最后將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。
干鍋手撕雞的做法
END
注意事項
鹽雞的做法:用鹽 雞粉均勻地涂抹在土雞或三黃雞上，再加上適量的香料，并用油紙包裹好，再放入鍋中用大量的粗鹽埋好，加熱20分鐘即可制成鹽雞。具體做法詳見《貝太廚房》2004年8月刊39頁。
在烹調(diào)前可先將孜然籽用鍋干焙出香味，再碾碎，這樣用來入菜味道會更加濃郁。
以上為大家介紹了三種干鍋手撕雞的做法，這三種做法都不同，但是方法都很簡單，方便不會的人學(xué)，做干鍋手撕雞的時候這些材料必須要準(zhǔn)備齊全，如果差了某種材料的話，那么做出來肯定就不好吃了，還要注意在做干鍋手撕雞的時候保留好這個雞的營養(yǎng)，這樣吃起來美味又營養(yǎng)，對身體更好。
芹菜豆腐干的做法，可能在生活當(dāng)中很多人都沒有關(guān)注，但實(shí)際上它是比較家常的食物，所以了解它的做法自然就可以隨時享受到這些美味了，而且芹菜的營養(yǎng)價值高，具有平肝降壓安神鎮(zhèn)靜的作用。
一、所需材料
主料：芹菜200克、豆腐干300克、胡蘿卜50克、木耳（水發(fā)） 30克 。
調(diào)料：植物油15克、鹽3克、江米酒10克、雞精2克各適量。
二、做法
1. 胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。
2. 黑木耳、豆腐干分別洗凈，切均絲。
3. 芹菜去葉，洗凈，以刀背拍菜梗，切小段備用。
4. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芹菜炒香。
5. 再放入胡蘿卜絲、黑木耳絲、豆腐干絲炒熱。
6. 加入鹽、米酒、雞精、胡椒粉炒勻即可。
三、營養(yǎng)
1、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。
2、豆腐：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
相信很多人在平時的時候，一定都有吃過魔芋豆腐干，像這樣的美食營養(yǎng)價值比較高，而且容易被人體消化吸收，平時也很受人歡迎，魔芋豆腐干在平時可以搭配上金針菇，胡蘿卜和竹筍一起制作，這樣做出來會更加美味一些。
材料
180克 豆腐 （老） 176大卡
80克 金針菇 21大卡
150克 魔芋 12大卡
160克 竹筍 30 大卡
80克 胡蘿卜 30 大卡
2 瓣蒜
1-2 只小辣椒 （Optional)
2片姜片
10克 食油 90 大卡
10克 醬油 6 大卡
5克 老抽 6 大卡
10克 蠔油 12 大卡
5克 紅糖 19 大卡
做法
先把豆腐用一點(diǎn)點(diǎn)油兩面煎黃，然后在一口瓦煲里，下一點(diǎn)油，把蒜，姜片和辣椒爆香，加入切滾刀塊的胡蘿卜，豆腐和魔芋稍微翻翻。
加入一杯水，把糖，醬油，老抽和蠔油加入煮滾，然后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。把竹筍切塊，金針菇處理好。
20分鐘后，把竹筍和金針菇加入，再煮5分鐘。就好了。
豆腐干是傳統(tǒng)豆制品之一，有人打趣說做豆腐干是一本萬利的生意，做好了是豆腐干，做不好變豆腐腦，放臭了變臭豆腐，這只是一個小小的玩笑臭豆腐可是經(jīng)過發(fā)酵而來，今天給各位推薦的美食正是這道香辣臭豆腐。臭豆腐被認(rèn)為是不健康的食物，其實(shí)少吃對身體沒有影響，大家可以放心的做這道菜。
主料
北豆腐400克、泡好的黃豆100克
輔料
大蔥3段、桂皮1塊、八角1個、紅辣椒2個、生姜適量、生抽適量、香葉2片、蒜5瓣、香菜適量、白胡椒適量、料酒適量、白糖適量、
香辣醬適量、老抽適量、鹽適量
1. 將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 鍋中放少許油，把豆腐放進(jìn)去小火慢煎。 煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
2. 依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。鍋?zhàn)酉锤蓛?，把煎好的豆腐干均勻的碼在鍋內(nèi)。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量。
3. 再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入適量的水，沒過豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續(xù)燉煮。
4. 大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。 撒上少許香菜，盛入盤內(nèi)，即可上桌。
香辣豆腐干的做法已經(jīng)很詳細(xì)的和大家說了，希望大家能喜歡我的推薦，豆腐干是一種由豆腐加工而成的食品， 味道很好可以和各種食物添加在一起起到很好的提味。豆腐干可以和豆皮炒在一起，還能和很多食物搭配在一起。營養(yǎng)豐富一般人都能吃，含有蛋白質(zhì)和人類所需的營養(yǎng)。
在我國大方地區(qū)有一種手撕豆腐，是非常出名的，因為這種豆腐他比較有特色，所以并不是在全國各地都能夠吃到的，而且即使遲到也不是特別的正宗，手撕豆腐也是用豆腐做出來的一種吃法，只不過這種豆腐和我們平時吃的鮮豆腐并不相似，那么大方手撕豆腐的具體做法是什么呢?
材料
主料：北豆腐500克，
輔料：青尖椒5克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，鹽5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法
1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤內(nèi);小辣椒去蒂和籽，洗凈，切成碎末，放豆腐盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精，然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。
2.蒜頭剝?nèi)ニ庖?，洗凈，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌勻即可?/p>
可以用于烙鍋，其實(shí)是貴州當(dāng)?shù)匾环N特殊鐵鍋煎炸土豆豆干肉類等的烹飪方式，特色美食，全在于辣椒面是專用的，調(diào)好味兒。也可以把豆腐干可以火烤，也可以油炸，土豆也一樣，然后蘸辣椒面……美味。
3.白嫩的豆腐干，據(jù)說是絕味發(fā)酵臭豆干，其實(shí)基本不臭，很好吃，豆腐干真空包裝放冰箱一個月應(yīng)該沒問題，但是不能冷凍。如果發(fā)黏就不要吃了
4.準(zhǔn)備好土豆片(地瓜也可以)，豆腐干，金針菇
5.用電餅鐺油煎，替代油炸，鋪好燒烤專用油紙
6.抹上油，放入豆腐干，土豆片，刷油，開始煎
7.起泡就可以吃了
8.辣椒面，和烤肉蘸料，兩種味道
9.火輕的
10.火重的
11.美美的
12.配番茄醬也可以
13.再下點(diǎn)金針菇和土豆地瓜片
14.也可以刷醬
步驟1.手中放一塊四方形的白布，把一塊切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角對好豆腐的四條邊。
步驟2.然后將白布繞豆腐對折好包緊,不要露出縫隙。把所需的豆腐片都包好。步驟3.然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其目的是為了榨干水分。大約一小時后即可。
步驟4.榨干后取出來，去白布，可見豆腐片已經(jīng)沒有水分了。
步驟5.然后用干燥的稻草鋪在豆腐片下面，一層豆腐一層草地鋪起來。靜置于25攝氏度的紙箱中保存1--7天，待它長毛后取出。臭而香的豆腐干現(xiàn)在正式完工了。
步驟6.取出四五片臭豆腐放在火侯已好的油鍋中煎炸,待豆腐的兩面炸黃后便可出鍋。最后在辣椒面中配上佐料
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