烤面筋的做法和配方是怎么樣的
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供烤面筋的做法和配方是怎么樣的，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
烤面筋有人喜歡也有人不喜歡。但是我們都不能否認(rèn)烤面筋在市場中的地位?？久娼钤谥爸皇且粋€地方的小吃食，但是隨著社會的發(fā)展，交通的便利，烤面筋走出了陜西，也走進(jìn)了全國各地，每天在街頭或者一些燒烤店里面都會看到許多人都在買烤面筋，有人看到了巨大的收益，但是技術(shù)不過關(guān)就被淘汰了，那么怎么樣才能做出好吃的烤面筋呢？烤面筋的做法和配方是怎么樣的呢？
烤面筋做法：
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
烤面筋配方：
香辣醬料配方1：原料
豆瓣醬100克食鹽25克味精25克色拉油400克
白糖50g雞精25克大蒜末50克花椒面50克白芝麻50克蔥花50克姜末25克十三香20克2：制作
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
以上就是烤面筋的做法和配方了。希望我們的介紹能夠幫助你更好的做出美味的烤面筋。烤面筋的市場是非常巨大的。因?yàn)槲覀冎袊芯淅显挘蔷褪敲褚允碁樘?，在任何時候都不會缺了吃。但是如果要讓更多的人覺得你做的食物好吃，那就得讓自己的制作工藝變得更加的精湛和嫻熟，這樣才能做出好吃的烤面筋哦。
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燒烤攤已經(jīng)成為城市中另類的一道風(fēng)景線。燒烤的種類非常多，有葷有素，不過在人們中比較受歡迎的那應(yīng)該就要數(shù)烤面筋了。烤面筋一開始是陜西那邊的特色小吃，隨著人們的大量遷移，烤面筋已經(jīng)銷售到了全國各地。隨著市場的需求，烤面筋也出現(xiàn)了市場化和工業(yè)化，但是它們的味道還是比不上純手工制作，那么手工烤面筋的做法是怎么樣的呢？
手工烤面筋的做法：
烤面筋營養(yǎng)價值：面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
以上就是手工烤面筋的做法，烤面筋雖然已經(jīng)進(jìn)入了工業(yè)化，機(jī)器生產(chǎn)雖然能夠按照制作的比例進(jìn)行，不會出現(xiàn)誤差，但是機(jī)器生產(chǎn)的食物就是比不上純手工制作的食物有溫情?？久娼钍澄餇I養(yǎng)非常的高，所以愛美的女士都可以嘗試。但是建議吃烤面筋的時候配上一杯涼茶，那么效果會更好哦。
烤面筋現(xiàn)在是一種在小朋友和年輕人之間非常流行的食物，就跟辣條一樣有著非常重要的位置。每天我們都會在城市的街頭或者人流量比較多的地方，發(fā)現(xiàn)許多賣烤面筋的人，烤面筋的味道非常的好，但是因?yàn)榭久娼畹淖鞣ǚ浅５暮唵?，所以許多人在外面吃了烤面筋后會覺得肚子痛，那么怎么樣做才能做出好吃又衛(wèi)生的烤面筋呢？
1、高筋面粉250克，水150克左右，合成面團(tuán)，揉一會。揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。
2、醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉。
3、水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋。
4、洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來?？偣惨?到4次的樣子。這個就是最后洗剩下的面筋了。
5、.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
6、將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
7、往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
8、將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
以上就是烤面筋的作法，看著我們上面的介紹你是不是覺得很簡單啊。我們都知道烤面筋是一種非常容易上手的食物，因?yàn)樗谱骱唵?，市場受歡迎的程度高，所以許多的小商販為了眼前的利益制作了許多不安全的烤面筋，危害了人們的身體健康。因此希望通過上面的介紹，大家都了解了烤面筋的制作過程在，這樣就可以在家做出好吃的食物了。
在夏日說道陜西的小吃，你一定會在腦海中浮現(xiàn)面筋涼皮的身影。記得第一次吃面筋涼皮還是上大一的時候，那是一個中部的城市，但是那里有著許多的外來人口，所以各地的小吃有許多。我們學(xué)校后面的街道上每天都會有許多擺攤的人群，但是學(xué)生們最愛的就是去面筋涼皮那個攤了，這是面筋涼皮味道好，價格實(shí)惠，而且還能趕走暑氣填飽自己的肚子。今天我們就請來關(guān)中的師傅，請他們?yōu)槲覀冄菔疽幌旅娼顩銎さ淖龇ㄊ窃趺礃拥模?/p>
面筋涼皮的做法：
主料：面粉
調(diào)料：蒜，辣椒油，黃瓜絲，醋，味精，阿香婆油潑辣子，把蒜搗成泥，加水稀釋，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。黃瓜依個人喜好切絲或切條。
制作：
1.和面：象和餃子面一樣，和一塊面，稍微硬一些，記得和面的時候加點(diǎn)兒鹽，放一點(diǎn)兒就好啦。和到表面光滑后，蓋上濕布醒20分鐘。據(jù)說和面的最高境界是3光，面光，手光，盆光，呵呵，俺是第一次和面，達(dá)到這個境界很不錯了。
2.把面放在一個較大的盆子里，接一盆水。雙手就在盆里把面揉啊，洗啊，擰啊，捏啊，掐啊，隨便你怎么折磨了，如果你這時候正有氣兒沒處撒，就洗面筋吧，。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)盆子底部已經(jīng)可以摸到面糊的時候，就接著濾網(wǎng)把面糊倒入另一個容器中。洗面筋的過程中，面可能不太聽話，會到處亂跑，沒關(guān)系，把他們捏到一塊繼續(xù)洗就是了。這個過程忘了拍照了，不過方法就是這樣，隨便你怎么發(fā)揮了。
3.直到盆中的水不再渾濁，就算是洗完了。這是洗好的面筋~~
4.加些Baking powder，把面筋抓一抓，然后旺火蒸15~20分鐘，涼后切片。
5.還記得剛才洗出來的面湯吧，做涼皮兒的面糊至少要沉淀3小時以上，最好是沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。所以要吃涼皮的，最好頭天晚上把面筋洗好。這是沉淀好的面糊。
6.可以開始蒸了
a)燒一大鍋水，待水開后，往模子里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。洗面筋做出來的涼皮一般比較筋道，所以還是蒸薄一點(diǎn)比較好。
b)把模子里的面糊蕩勻，底部均勻的蓋上面糊。然后把模子放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。
c)鍋里的涼皮兒會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。記住，一定要鼓大泡啊，中途千萬不要揭鍋蓋??！
d)水池中蓄一池涼水，把模子放在里邊漂著。等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了。然后切成自己喜歡的寬度就完成任務(wù)!!!
表面刷油是為了把涼皮摞在一起的時候，互相不沾，我們順便就摸了辣椒油了，呵呵。
切好的涼皮兒中加醋，蒜水，油潑辣椒，加黃瓜絲調(diào)勻，調(diào)好咸淡，就行了。
上面就是師傅為我們展示的面筋涼皮的做法，看著上面的介紹你是不是忍不住的想要流口水了啊。面筋涼皮是夏日一道廣受歡迎的食品，綠色的黃瓜，紅色的胡蘿卜，白色的涼皮，每一種顏色都刺激著你的味蕾。現(xiàn)在市面上有已經(jīng)制做好的涼皮，你只要把涼皮和面筋買回家，自己按照喜好調(diào)料就可以做出自己喜歡的食物了。
對于吃我想全世界最有一套的就是中國人吧，不管是天生飛的，地上跑的，水里游的，土里鉆的，中國人總能開動自己的智慧，創(chuàng)造出各式各樣的美味。喝湯是中國人在飲食上比較注重的地方，面筋是漢中的一道名品吃食。在以往的記憶中，面筋都是被用來做炒菜或者是用來燒烤的，今天我們就來說一道特色湯，那就是胡辣湯面筋的做法，一聽這個名字就會感覺很辣，非常適合冬天食用啊。
胡辣湯面筋的做法：
原料：面粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個（生的）。
調(diào)料：精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
做法：
1.將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫－3次后面團(tuán)比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過面筋的水待用。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。
2.菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將面筋拉成薄餅后，在開水中來回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水?dāng)噭?，徐徐勾入鍋?nèi)。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
以上就是好吃又能出一身汗的胡辣湯面筋的做法。其實(shí)我們都知道面筋是由高筋面粉制作而成，本身是不帶有任何味道的，所以吃起來的時候就會覺得淡然無味，要想讓面筋的味道變得特別就需要搭配其他的食材和醬料，這樣不僅能吃到完美的味道，還能吃的營養(yǎng)吃的健康。
我們都知道一碗正宗好吃的涼皮它的配料是有蠻多的，少了哪一樣都會感覺那個味道不正宗，有一種很奇怪的感覺。陜西涼皮中，除了涼皮，在者就是需要放一些面筋、黃瓜絲、花生米、辣椒油等。黃瓜絲和辣椒油都非常容易制作，那么你們知道涼皮里的面筋的做法是怎么樣的嗎，你知道如何制作面筋嗎，下面我們就來具體看看它的做法步驟。
涼皮里的面筋的做法如下：
主料：高筋面粉500克
輔料：酵母(干)1克
調(diào)料：食鹽5克，水適量
做法：
1、面粉邊加水邊攪成絮狀。
2、揉成面團(tuán)加蓋靜置半小時。面團(tuán)成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反復(fù)用手揉搓面團(tuán)。
4、直至面水變得非常濃稠，撈出面團(tuán)，把面水倒入一個比較大的盆里，此盆重新加水，揉搓面團(tuán)。
5、如此重復(fù)六次，把所有的面水裝同一盆里靜置，使其沉淀分層。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小塊面筋，扯成較薄的長條順著指頭纏繞成團(tuán)。
8、面筋團(tuán)放籠屜上大火蒸八分鐘。水煮也可。這樣把蒸好的面筋晾涼，就可以切塊放入到?jīng)銎ぶ辛恕?/p>
涼皮里的面筋的做法就是我們上面所介紹的這些了，希望我們介紹的這一切都能給大家?guī)韼椭?。我們都知道涼皮是一種消暑的食物，人吃進(jìn)嘴里后辣椒油的辛香，黃瓜絲的清香，再加上面筋給人的舒適，都會讓你忍不住的想要一吃再吃。我記得上大學(xué)那會，每次去買面筋的時候，總會忍不住的叫老板給我多加一點(diǎn)面筋。面筋的吃法很多，你也可以試試哦。
民以食為天，現(xiàn)在人們在美味的事情之前，都是無法抵抗的，而且很多人賺錢都是為了吃到美味的食物的?，F(xiàn)在吃貨也是非常多的。油面筋是一種十分美味的食物，很多人都是非常喜歡吃油面筋，但是就是不知道油面筋的吃法。那么，油面筋的吃法是怎么樣的?下面我們就一起來探究一下吧。
油面筋的吃法是怎么樣的?面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。
做法：
1.將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦
2.把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤處發(fā)酵。我用的是那種做面包的即發(fā)酵母粉，大概就發(fā)了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發(fā)好的大面筋團(tuán)切成小塊，見圖5。如果你能將面筋團(tuán)切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油面筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似于圓而矣，這樣的品相要做面筋塞肉就不大合格啦!
4、火力用中火，當(dāng)油溫六成熱(約160―180度)時，下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動面筋，把聯(lián)在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了后會發(fā)現(xiàn)面筋泡縮小啦!
通過小編的介紹之后，大家對于油面筋的吃法也是知道了，美味的食物雖然是好的，但是油炸的東西還是不要吃太多的，因?yàn)橛驼ǖ臇|西長期吃太多的話，是比較容易引起一些疾病的，讓患者朋友苦不堪言的，還是希望少吃一些油炸的東西。
烤面筋是非常著名的小吃，味道爽口，十分受大眾喜歡。烤面筋之所以好吃和醬料的搭配調(diào)制也有關(guān)系?？久娼畹尼u料配方的調(diào)制有很多，口味也是多種多樣的，在家做烤面筋也可以選擇比較家常的醬料配方。
1.取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭?。另備孜然粉l00克。把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
2.咖喱味的烤面筋調(diào)料配制：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后即可食用。
3.海鮮味的調(diào)料配制：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
4.制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
5.原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
烤面筋是西安很有名的一種小吃，一般多是將面筋經(jīng)過腌漬、拌料等工藝處理后，然后在刷上精心熬制的醬料，還有紅油辣椒，最后在烤制，味道是非常美味的，其實(shí)烤面筋的做法是很簡單的，只是烤面筋所用的醬料和紅油辣椒是烤面筋好不好吃最為關(guān)鍵的，那烤面筋醬料配方和紅油辣椒的配方是什么?
調(diào)味醬料的配方
原料：
豆瓣醬：100克 精鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒粉：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克
做法：
炒鍋倒入色拉油，燒至高熱后再放涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、精鹽、味精、雞精除外)放進(jìn)去稍炒出香味，接著加兩小勺清水，小火慢熬，不斷用炒勺攪動以免糊鍋，大約炒10分鐘左右，水氣收干，將其余的調(diào)料倒進(jìn)去攪拌均勻就可以出鍋了。
辣味醬料配方
原料：
辣椒粉：100克 精鹽：20克
雞精：15克 花椒粉：10克
味精：10克 色拉油：120克
做法：
將油燒至高熱后再放涼至四成油溫時，把所有的調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
海鮮味醬料配方
原料：
蠔油：50克 柱候醬：50克
鮮湯：30克 蔥油：50克
味精：5克 精鹽：5克
做法：
將上述原料全部放到一起，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
咖喱味醬料配方
原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
精鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克
香油：30克 辣椒粉：25克 洋蔥粉：25克
做法：
把以上的所有原料混合一起攪拌均勻即可。
備注：以上幾種醬料僅供參考，您也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)及喜好來改進(jìn)口味，總之覺得怎么好吃就怎么做，這是飲食行業(yè)永遠(yuǎn)不會被改變的規(guī)律。當(dāng)然，大部份烤面筋攤都選擇用第一種做法。
說到美味的小吃，相信很多人想到的就是街邊的小吃吧，當(dāng)看到大家上的小吃攤面前，排滿了人，我們就知道這些美味的小吃是多么令人喜歡，而烤面筋就是其中的一種，烤面筋是作為陜西西安漢族特色小吃，而且它含有比較高的蛋白質(zhì)還有鈣鐵磷等微量元素，更利于我們的健康。
烤面筋可以得到很多人的喜歡，當(dāng)然還是不能夠缺少醬料，因?yàn)檫@些是提升食物美味，還有更具特色的重要醬料，那么烤面筋需要什么醬料呢?下面我們就詳細(xì)的去了解一下烤面筋醬料制作。
1、紅油的制作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調(diào)和油、色拉油)，
小辣椒2斤(必須用小尖椒)粉碎最細(xì)，
花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良姜1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩、
先將菜籽油放入鍋中燒開(10成熱)，端離火源降溫大約2分鐘(8分熱)，把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用)，此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去(不可一次性全部放進(jìn)油鍋)邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時內(nèi)要攪動4-5次充分?jǐn)噭颍?4小時后才能食用。
2、醬料的配制
水5斤、食鹽3-5兩(根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定)、制作紅油后的大料(可煮2次)約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤(甜面醬的質(zhì)量好少放點(diǎn))、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。
對于燒烤類的食物，很多人都非常喜歡的，但是人們又擔(dān)心這些食物熱量非常的高，會容易導(dǎo)致脂肪推擠，造成肥胖，但是烤面筋則是屬于高蛋白，低脂肪、低糖、低熱量的食物，因此可以放心食用。
生活當(dāng)中最受人歡迎的就是面筋，面筋是一種很獨(dú)特的小吃，年輕朋友都非常喜歡，面筋可以用來烤，用來油炸，還能拿來直接做成涼拌的小菜，正宗烤面筋關(guān)鍵在于面筋的品種以及調(diào)料的配方，這樣才能保證做出純正的面筋。
下面我們一起來跟著師傅學(xué)習(xí)一下這道美食吧!
一、和面
1、加水活(1)取面筋粉1公斤，倒進(jìn)面盆里，加適量鹽攪拌均勻。(2)慢慢加水和一個小面筋團(tuán)和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個大的面團(tuán)。
2、加面和
(1)盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。
(2)然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉，直到和成面筋團(tuán)為止。
備注：和好的面要靜置著讓它醒半個小時以上才能用。上述兩種方法都行，你可自行選擇一種自己喜歡的方法來和面。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或是不銹鋼盤子上，不能放在木板上，因?yàn)槟景鍟?，把面筋放上去就會粘在木板上?/p>
2、用手壓成面餅，再用刀把它切成25克左右的條。大小也可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條往長處拉一拉，取兩根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭拉長并往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長面筋條 ，使其變得更長、更寬、更薄，待纏繞5~7圈后便形成了8厘米長、兩頭略細(xì)、中間略粗的蠶蛹狀，然后用手輕揉面筋體，讓面筋充分融匯。
4、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋，將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子，再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，繼續(xù)煮1~2分鐘后再逐一抽掉另一根筷子。當(dāng)煮至面筋熟透并且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還需要15分鐘左右。備注：不能用大火一煮面筋，水開后稍微滾著一點(diǎn)就行了，如果火開太大，煮出來的面筋上全是像螞蜂窩一般的小孔，而且面的勁道會不足。
? ?烤面筋是很多朋友都喜歡吃的食物，濃郁的香味，麻辣香軟的口感，常常令朋友們吃了一次就想吃第二次，但是想必大家吃的
烤面筋都是在外面攤位上吃的，大家都知道攤位上的東西衛(wèi)生是比較難以保證的，所以要想以后吃的放心，那就需要我們自己來做
了，那么大家知道烤面筋的配方是什么嗎？大家下面一起來看看小編的介紹。
? ?烤面筋西安小吃的一種，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋?？久娼钤趺醋龊贸阅兀?/p>
最主要就是烤面筋的醬料。
? ?一、普通味的調(diào)料配制：
? ?1.取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭?。另備孜然粉l00克。
? ?2.把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
? ?二、另外一種咖喱味的調(diào)料配制：
? ?咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并
刷在面筋上，烤好后即可食用。
? ?三、海鮮味的調(diào)料配制：
? ?取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
? ?經(jīng)過以上小編對三種烤面筋配方的介紹，想必大家對于烤面筋美味調(diào)料的制作一定有了更加清醒的認(rèn)識，希望小編的介紹能夠
幫助大家制作出美味的烤面筋配料。不過小編需要提醒大家的是，在制作配料的時候一定要注意適量添加相關(guān)的佐料，最好是一邊
制作一邊嘗一嘗，這樣才能做出適合自己的口味。
在以前因?yàn)槭袌霾话l(fā)達(dá)，人們還處于溫飽線以下，所以對于各種的小吃食，雖然很饞，但是沒有能力也沒有資源去做，可是隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各種新奇的吃食和傳統(tǒng)小吃迅速占領(lǐng)了我們的生活?？久娼钍且坏烙兄容^悠長歷史的小吃，它的籍貫是陜西，但是隨著時代變遷，烤面筋走進(jìn)了全國各地，做法也變得大不相同，下面我們就來說一說家常烤面筋的做法和配料是怎么樣的？
配料:熟面筋400克
輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
特色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
操作:
1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點(diǎn)火加入油，至5成熟時放入面筋炸至深黃色發(fā)脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出后控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
以上就是家常烤面筋的做法和配料的具體方面，希望我們的介紹能夠幫助大家制作出更加好吃的烤面筋?？久娼畹淖龇ㄆ鋵?shí)不難，很容易就被大家掌握，所以當(dāng)你們在家庭聚會或者同學(xué)燒烤會的時候，自己展示這一手烤面筋的手藝，一定會得到許多人的歡迎哦。
對于面筋我想大家應(yīng)該是很熟的吧?面筋是一種具有一定營養(yǎng)價值的食物，受到很多人的喜愛。面筋中含有大量的蛋白質(zhì)等等，面筋的蛋白質(zhì)含量高的難以想象，就連一般的雞肉，雞蛋都比不上它，是一種老少皆宜的食物。面筋中還含有一定的脂肪，碳水化合物等等營養(yǎng)物質(zhì)。面筋的種類也是多種多樣的。
看了上面的標(biāo)題大家應(yīng)該不難想到，我下面要為大家介紹的就是烤面筋?？久娼钍且环N以面筋為原材料，進(jìn)行一定的加工制作而成的食物，受到很多人的喜愛，尤其是中小學(xué)生。要想烤面筋好吃，當(dāng)然少不了醬料的美味了。下面我就來告訴大家烤面筋醬料的秘制配方吧。
香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
備注：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
看了上面的文章相信大家對于烤面筋醬料的秘制配方這個問題，心里已經(jīng)有了最滿意的答案了吧?大家應(yīng)該都已經(jīng)基本掌握了烤面筋醬料的秘制配方的做法了吧?其實(shí)醬料的秘制配方做法并不是很難，需要的就是我們要進(jìn)行不斷的嘗試，多一點(diǎn)耐心和細(xì)心，大家不要再猶豫了，趕緊向美食進(jìn)發(fā)吧。
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