辣椒豆醬的做法要怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“辣椒豆醬的做法要怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
辣椒豆醬是一種味道特別好吃的調(diào)味醬，我們在平時吃飯的時候，可以放入少量的辣椒豆醬，可以幫助增加食欲，對于開胃有著極好的調(diào)節(jié)，但是我們現(xiàn)在在市面上所能買到的辣椒豆醬都含有一定不健康的因素，可能是過多的油脂，所以我們自己在家里進行制作是最好的，我們該怎么做呢？以下就是辣椒豆醬的做法。
1.紅辣椒洗凈控干水分.ys630.com
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黃豆用水泡軟。
4.放入鍋中煮熟。
5.花生米放入微波爐內(nèi)高火打3分鐘。
6.稍涼后去皮，剁碎。
7.豬肉切成小粒。
8.蔥姜分別切成末。
9.熱鍋下油，先放入一半的蔥姜末熗鍋。
10.放入豬肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分鐘。
13.再放入豆瓣醬。
14.小火翻炒2分鐘。
15.再放入黃豆和花生米。
16.小火翻炒1分鐘。
17.最后加入白砂糖翻炒均勻。
18.蓋蓋小火燜5分鐘關火即可。
19.成入容器中放涼。
小貼士
1，辣椒的量比較大，切的時候要小心，最好帶上手套切。
2，辣椒醬中的配料克依照個人喜好添加。
3，炒辣醬時用小火，以免糊鍋。
辣椒醬的功效與作用
1.解熱鎮(zhèn)痛,辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2.預防癌變,辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率;
3.增加食欲,幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;
4.降脂減肥,辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的營養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，100克辣椒中就含維生素cl05毫克。
辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒;對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。
最后，小編再告訴大家，辣椒豆醬為什么可以幫助開胃，同時還有一定的幫助消化的能力，因為在辣椒中含有豐富的辣椒素，可以對于口腔唾液的分泌和腸胃中腸胃的分泌產(chǎn)生一定的刺激，因此幫助改善食欲。
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黃豆醬是我國運用比較普遍的一種醬料，它不但可以作為調(diào)料來進行調(diào)味，也可以在進行烹飪之后直接食用，最重要的是黃豆醬本身所含的營養(yǎng)也很豐富，不但含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且礦物質(zhì)和微量元素的含量也很高，它不管是作為調(diào)料還是主菜，食用之后對于人體有利無害。
黃豆醬的用處有很多，比如說在制作炸醬面的時候，黃豆醬就是主打，而且在烹飪很多菜肴的時候，稍微的加入一些黃豆醬，不但可以讓才的顏色更加的好看，而且也可以讓菜的味道變得更加鮮美。那么黃豆醬怎么做呢?
自制黃豆醬
材料
干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
學會了黃豆醬怎么做之后，您是不是也想要一展身手了呢，雖然黃豆醬食用之后對于人體有很多的好處，而且還可以幫助老年朋友預防心腦血管疾病，但是有一些疾病患者卻并不適合食用黃豆醬，比如說痛風患者以及肝病和腎病患者，就是忌食黃豆醬的。
對于口味較為清淡的地區(qū)的人們來說，一丁點辣椒都會讓他們難以忍受，但是重口味地區(qū)例如湖南四川等地區(qū)，則非常喜歡吃辣椒。而在千百年吃辣椒的過程中，這些地區(qū)的人們也研發(fā)出了許多種不同吃辣椒的方法。其中使用黃豆醬炒辣椒是一種獨具風味的吃辣椒方法，所以黃豆醬炒辣椒的具體做法是怎樣?
主料
辣椒 ：750黃豆醬 ：50蒜米 ：1個
輔料
生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗
具體步驟
第一步
熱鍋下油，放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均勻
第三步
放入生抽，黃豆醬，在放一次油，翻炒均勻。
第四步
放入水，然后蓋蓋子悶。
第五步
水快干時，放入耗油翻炒均勻。
第六步
起鍋，一碟辣椒炒黃豆醬就做好了。
炸醬面是一種非常流行的食物，因為醬的不同所以味道也會有所不同，尤其是老北京炸醬面，聞名全國。其實在家也可以自己手工制作炸醬面，味道也不比外面的差，主要就是需要學會其中的技巧，做法一定要正確。那么，傳統(tǒng)的黃豆醬應該怎么做呢?下面就來教大家簡單的方法。
做法一：
1、把5千克黃豆挑揀一下，把爛的、破的、還有的里面可能還有小的泥塊等雜質(zhì)，都要弄掉，沖洗干凈。
2、再放進鍋里煮熟，煮爛，撈起將豆里面的水濾一下。
3、把潮濕的豆倒在干凈的竹席上面，將2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黃豆調(diào)和在一起待面粉完全粘附到黃豆上面為止。
4、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天待表層長大量黃綠色抱子，即長出深黃色的菌，發(fā)酵成功。把長毛的黃豆面放到太陽下曬干。
5、將曬干的黃豆面塊放入干凈的壇內(nèi)，水燒開，放入適量的鹽，待鹽水完全冷卻后再到入壇內(nèi)，用筷子攪拌均勻，放在陽光下曬，壇口要用干凈的紗布蒙住，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內(nèi)的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，就是大功告成了。
做法二：
黃豆醬又稱豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。
食材食譜熱量：2527(大卡)
主料黃豆干500克面粉200克
方法/步驟
1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。
2.放到籠屜里面蒸煮1小時左右，然停火自然降溫。不要蒸太爛，
3.黃豆控干水分，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。
4.用布包好，放到空架上面發(fā)酵制曲。黃豆與面粉混合會開始發(fā)酵,表現(xiàn)為發(fā)熱,不要過于頻繁地打開看,小心它著涼。
5.溫度28-30度之間最好，12-16小時，料發(fā)白，將曲翻一次，溫度低延長時間。溫度很高時,要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物,可以把黃豆塊翻一翻,涼一涼，溫度降下來，再繼續(xù)，否則燒曲，就會壞掉。盒子必須放在懸空處,否則下面會出現(xiàn)積水,因為有熱氣。
6.40小時左右，黃豆表面會長滿菌絲(菌絲為黃綠色)，此時已經(jīng)制曲完成。(受季節(jié)、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點)，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,無其他異味即為成曲。
7.把制好的曲，曬2天的太陽，曬干的黃豆有一股奇特的香味,聞一聞味道就知道好壞。
8.然后洗曲，用涼開水快速洗，撈出。
9.撈出后，放在容器里，蓋上干凈的布發(fā)酵8小時左右，黃豆曲發(fā)熱有很濃的豆香味就可以了。
10.鍋內(nèi)加水300克、鹽45克燒開，水溫放置在50℃左右，
11.黃豆曲裝入瓶子，
12.加入準備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下曬,上面用紗布蓋一下防蟲就可以,不要密封。曬越透越好。
13.兩天攪拌一次，曬一個月左右就可以食用，這是曬好的黃豆醬。
14.曬好的黃豆醬可以蒸熟或者加芝麻油炒熟殺菌，就可以食用了。也可以加一點花椒粉、姜等調(diào)味。
辣椒黃豆醬既可以作為調(diào)味品加入烹飪的菜品中，也能夠作為小菜搭配饅頭或者面條食用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。市面上有很多售賣辣椒黃豆醬的產(chǎn)品，但實際上在家也可以嘗試制作，接下來就給大家詳細介紹如何做辣椒黃豆醬，以便你們能夠自己進行制作，吃起來也方便。
做法一：1.將顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆清洗干凈后，放在水中浸泡。
2.把紅辣椒去蒂去籽后清洗干凈后，剁成碎末狀即可。
3.將蔥和姜分別清洗干凈后，剁成姜末和蔥末。
4.把黃豆放在干凈鍋中，加入適量的水，大火煮開后，換成小火，直至煮熟即可。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入紅辣椒末以及蔥末、姜末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均勻后，放入煮好的黃豆。
6.倒入適量的水，加入適量的鹽和味精以及生抽等調(diào)味品，均勻攪拌。
7.大火煮開后，換成小火，直至收汁完成后，燜制5分鐘左右，即可盛出。
做法二：1.將紅辣椒處理清洗干凈后，完全晾干后，剁成碎末。
2.把大蒜剝好剁成蒜末。
3.將優(yōu)質(zhì)黃豆放在水中浸泡。
4.在鍋中加入適量的水，大火煮沸后，加入黃豆，直至煮熟后，撈出來瀝干，晾干即可。
5.準備干凈無菌無水的密閉容器，加入黃豆，放入大量紅辣椒末和蒜末，以及花椒，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，密閉封存。
6.大約1個星期后即可取出食用。
以上就是關于辣椒黃豆醬的具體操作方法，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向選擇制作，喜歡吃辣的朋友還可多加入一些尖椒。相比較于市面上售賣的辣椒黃豆醬很多會含有添加劑和防腐劑，自己做的干凈衛(wèi)生，吃起來也放心方便，但也要注意適量食用。
我很喜歡吃黃豆醬,平常我就會用來直接拌飯吃,黃豆醬口味獨特,吃起來實在好吃,我也會用來做炸醬面,今天是介紹黃豆醬的一種食用方法,就是用來炒茄子,下面就來看一下黃豆醬炒茄子的做法吧.
食材:長茄子 ?四根青椒 兩根蔥 適量蒜 適量黃豆醬 適量料酒 適量味精 適量
將茄子洗凈切成滾刀塊，在切面用刀劃一下，以便更好成熟和入味青椒洗凈也切成段，蔥蒜切好備用鍋里油熱后，將茄子倒入鍋中煸炒茄子很愛吸油，很快油就被茄子全吸進去了，這時要用中火慢慢的煸炒過一會后，被吸進去的油會吐出一些，茄子也炒的有點焉了，這時把茄子盛出鍋里的余油燒熱后，將蔥蒜放進鍋里炒香
茄子也倒進去翻炒，烹上少許的料酒把黃豆醬也倒進鍋里，并加上少量的水燒一會燒至茄子水汽收干，把青椒倒進去翻炒幾下放上少許的味精就可以出鍋了炒茄子的油不要放得太多，多煸一會，自然會吐出一些油
另外在制作過程中注意一點:黃豆醬很咸，所以最好就不要再加鹽了是不是感覺非常簡單呢,這道菜可以在家里做,而且豆制品對身體也很好,口味可以根據(jù)自己的喜愛自己動手調(diào).而且這道菜做出來色調(diào)也不錯,看上去也很有胃口,所以是家常菜中很不錯的一到菜,那么是時候給自己換換口味了,嘗試一下這道菜吧
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