傳統(tǒng)的黃豆醬怎么做？
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供傳統(tǒng)的黃豆醬怎么做？，希望能對您有所幫助，請收藏。
炸醬面是一種非常流行的食物，因為醬的不同所以味道也會有所不同，尤其是老北京炸醬面，聞名全國。其實在家也可以自己手工制作炸醬面，味道也不比外面的差，主要就是需要學會其中的技巧，做法一定要正確。那么，傳統(tǒng)的黃豆醬應該怎么做呢?下面就來教大家簡單的方法。
做法一：
1、把5千克黃豆挑揀一下，把爛的、破的、還有的里面可能還有小的泥塊等雜質(zhì)，都要弄掉，沖洗干凈。
2、再放進鍋里煮熟，煮爛，撈起將豆里面的水濾一下。
3、把潮濕的豆倒在干凈的竹席上面，將2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黃豆調(diào)和在一起待面粉完全粘附到黃豆上面為止。
4、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天待表層長大量黃綠色抱子，即長出深黃色的菌，發(fā)酵成功。把長毛的黃豆面放到太陽下曬干。
5、將曬干的黃豆面塊放入干凈的壇內(nèi)，水燒開，放入適量的鹽，待鹽水完全冷卻后再到入壇內(nèi)，用筷子攪拌均勻，放在陽光下曬，壇口要用干凈的紗布蒙住，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內(nèi)的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，就是大功告成了。
做法二：
黃豆醬又稱豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。
食材食譜熱量：2527(大卡)
主料黃豆干500克面粉200克
方法/步驟
1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。
2.放到籠屜里面蒸煮1小時左右，然?；鹱匀唤禍亍２灰籼珷€，
3.黃豆控干水分，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。
4.用布包好，放到空架上面發(fā)酵制曲。黃豆與面粉混合會開始發(fā)酵,表現(xiàn)為發(fā)熱,不要過于頻繁地打開看,小心它著涼。
5.溫度28-30度之間最好，12-16小時，料發(fā)白，將曲翻一次，溫度低延長時間。溫度很高時,要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物,可以把黃豆塊翻一翻,涼一涼，溫度降下來，再繼續(xù)，否則燒曲，就會壞掉。盒子必須放在懸空處,否則下面會出現(xiàn)積水,因為有熱氣。
6.40小時左右，黃豆表面會長滿菌絲(菌絲為黃綠色)，此時已經(jīng)制曲完成。(受季節(jié)、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點)，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,無其他異味即為成曲。
7.把制好的曲，曬2天的太陽，曬干的黃豆有一股奇特的香味,聞一聞味道就知道好壞。
8.然后洗曲，用涼開水快速洗，撈出。
9.撈出后，放在容器里，蓋上干凈的布發(fā)酵8小時左右，黃豆曲發(fā)熱有很濃的豆香味就可以了。
10.鍋內(nèi)加水300克、鹽45克燒開，水溫放置在50℃左右，
11.黃豆曲裝入瓶子，
12.加入準備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下曬,上面用紗布蓋一下防蟲就可以,不要密封。曬越透越好。
13.兩天攪拌一次，曬一個月左右就可以食用，這是曬好的黃豆醬。
14.曬好的黃豆醬可以蒸熟或者加芝麻油炒熟殺菌，就可以食用了。也可以加一點花椒粉、姜等調(diào)味。
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黃豆醬是我國運用比較普遍的一種醬料，它不但可以作為調(diào)料來進行調(diào)味，也可以在進行烹飪之后直接食用，最重要的是黃豆醬本身所含的營養(yǎng)也很豐富，不但含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且礦物質(zhì)和微量元素的含量也很高，它不管是作為調(diào)料還是主菜，食用之后對于人體有利無害。
黃豆醬的用處有很多，比如說在制作炸醬面的時候，黃豆醬就是主打，而且在烹飪很多菜肴的時候，稍微的加入一些黃豆醬，不但可以讓才的顏色更加的好看，而且也可以讓菜的味道變得更加鮮美。那么黃豆醬怎么做呢?
自制黃豆醬
材料
干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
學會了黃豆醬怎么做之后，您是不是也想要一展身手了呢，雖然黃豆醬食用之后對于人體有很多的好處，而且還可以幫助老年朋友預防心腦血管疾病，但是有一些疾病患者卻并不適合食用黃豆醬，比如說痛風患者以及肝病和腎病患者，就是忌食黃豆醬的。
黃豆醬是人們吃的非常多的調(diào)料，黃豆醬可以改變食物的色香味，讓人們享受到更風味的美食，除此之外，吃黃豆芽還能補充豐富的營養(yǎng)，比如含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素，另外還有多種礦物質(zhì)元素，吃黃豆醬具有開胃的作用，還具有健腦的功效，下面就教大家傳統(tǒng)黃豆醬的做法。
傳統(tǒng)的黃豆醬怎么做？
1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。
2.放到籠屜里面蒸煮1小時左右，然停火自然降溫。不要蒸太爛，
3.黃豆控干水分，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。
4.用布包好，放到空架上面發(fā)酵制曲。黃豆與面粉混合會開始發(fā)酵，表現(xiàn)為發(fā)熱，不要過于頻繁地打開看，小心它著涼。
5.溫度28-30度之間最好，12-16小時，料發(fā)白，將曲翻一次，溫度低延長時間。溫度很高時，要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻一翻，涼一涼，溫度降下來，再繼續(xù)，否則燒曲，就會壞掉。盒子必須放在懸空處，否則下面會出現(xiàn)積水，因為有熱氣。
6.40小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時已經(jīng)制曲完成。（受季節(jié)、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點），豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，無其他異味即為成曲。
7.把制好的曲，曬2天的太陽，曬干的黃豆有一股奇特的香味，聞一聞味道就知道好壞。
8.然后洗曲，用涼開水快速洗，撈出。
9.撈出后，放在容器里，蓋上干凈的布發(fā)酵8小時左右，黃豆曲發(fā)熱有很濃的豆香味就可以了。
10.鍋內(nèi)加水300克、鹽45克燒開，水溫放置在50℃左右，
11.黃豆曲裝入瓶子，
12.加入準備好的鹽水，將裝好瓶的豆瓣放在烈日下曬，上面用紗布蓋一下防蟲就可以，不要密封。曬越透越好。
13.兩天攪拌一次，曬一個月左右就可以食用，這是曬好的黃豆醬。
14.曬好的黃豆醬可以蒸熟或者加芝麻油炒熟殺菌，就可以食用了。也可以加一點花椒粉、姜等調(diào)味。
我很喜歡吃黃豆醬,平常我就會用來直接拌飯吃,黃豆醬口味獨特,吃起來實在好吃,我也會用來做炸醬面,今天是介紹黃豆醬的一種食用方法,就是用來炒茄子,下面就來看一下黃豆醬炒茄子的做法吧.
食材:長茄子 ?四根青椒 兩根蔥 適量蒜 適量黃豆醬 適量料酒 適量味精 適量
將茄子洗凈切成滾刀塊，在切面用刀劃一下，以便更好成熟和入味青椒洗凈也切成段，蔥蒜切好備用鍋里油熱后，將茄子倒入鍋中煸炒茄子很愛吸油，很快油就被茄子全吸進去了，這時要用中火慢慢的煸炒過一會后，被吸進去的油會吐出一些，茄子也炒的有點焉了，這時把茄子盛出鍋里的余油燒熱后，將蔥蒜放進鍋里炒香
茄子也倒進去翻炒，烹上少許的料酒把黃豆醬也倒進鍋里，并加上少量的水燒一會燒至茄子水汽收干，把青椒倒進去翻炒幾下放上少許的味精就可以出鍋了炒茄子的油不要放得太多，多煸一會，自然會吐出一些油
另外在制作過程中注意一點:黃豆醬很咸，所以最好就不要再加鹽了是不是感覺非常簡單呢,這道菜可以在家里做,而且豆制品對身體也很好,口味可以根據(jù)自己的喜愛自己動手調(diào).而且這道菜做出來色調(diào)也不錯,看上去也很有胃口,所以是家常菜中很不錯的一到菜,那么是時候給自己換換口味了,嘗試一下這道菜吧
由于我們的經(jīng)濟水平得到了很大的提高，所以對食物的要求就越來越高，不僅要求食物具有高營養(yǎng)，還非常的注重味道，黃豆醬這種調(diào)料在生活中是不可缺少的，雖然在很多超市都有銷售，不過為了保證其衛(wèi)生狀況，就會有人選擇自己進行制作，那么農(nóng)村下黃豆醬怎么做呢?讓我們來了解一下吧。
第一，農(nóng)村下黃豆醬怎么做呢?材料：干黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量。做法：黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)。將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
第二，黃豆涼水清洗干凈 挑出臭豆 之后浸泡12小時讓豆發(fā)起來，泡好的黃豆涼水入鍋煮2小時 煮到豆子發(fā)紅色最好，煮好的豆子想辦法弄的碎碎的，用棒搗 絞料機攪拌都可以，個人還是比較喜歡用棒子搗碎，雖然麻煩帶做出來的醬味道好，反復搗碎，豆香撲鼻，搗好的豆子做成醬塊胚，做好的醬塊 自然條件下存放發(fā)酵，經(jīng)過漫長的東北的寒冬發(fā)酵，醬塊上生滿了醬菌，之后把醬菌弄掉洗干凈醬坯，切小塊，切好的醬塊放入小壇子里，之后燒一鍋咸鹽水，待水涼之后倒入醬缸里，浸泡24小時，之后用醬耙子搗碎，讓其自然發(fā)酵一個月就可以吃了。
農(nóng)村下黃豆醬怎么做呢?材料：黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒。做法：將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內(nèi)是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。放置一個月后即可食用。
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現(xiàn)在非常盛行的一種醬料是黃豆醬，想必大家都知道，黃豆醬的用處非常多，無論你是炒菜還是涼拌都能做出它獨特的味道，只要你喜歡可以把它用到各種地方，不過最近有一種做法非常流行，當然也是很好吃的，就是黃豆醬拌面不僅做法簡單而且味道也是極好的。那么黃豆醬拌面應該怎么做呢？今天就跟大家分享。
黃豆醬拌面真的是與眾不同哦，不僅味道上不錯，視覺效果也不差呢這次的黃豆醬不象普通的黃豆醬那么咸，里面略帶淡淡的甜味 有一顆顆真實可見的黃豆粒，吃起來口感也相當?shù)牟诲e。
1、生面條可以是自制的手搟面，也可以是買來的面條，不過鑒于現(xiàn)在不斷出現(xiàn)的食品問題，慧心建議您在家自制。家庭自制手搟面的詳細圖解，請點：視頻圖文+15個步驟詳解山西手搟面條的詳細搟制手法——麻香豬手雙色手搟面 。
2、不喜歡吃肉的朋友，可以省略掉豬肉的炒制過程，過涼的面條直接放入黃豆醬涼拌。
3、整個過程不加一點食鹽，黃豆醬的食鹽含量足夠使面條入味。
4、黃瓜絲和胡蘿卜絲等蔬菜在面條拌入醬料后再放入，這樣蔬菜絲吸收的鹽分少，入口還是蔬菜的清香味。 身為山西人，我覺得面條是一年四季最適宜的美食。春秋冬天氣冷，連湯帶面吃進肚里，暖流瞬間流向身體的每一根神經(jīng)，渾身舒服；夏日天氣悶熱，一碗涼拌面開胃生津，足可打開食欲之門。
通過以上的介紹大家應該會做了吧，其實黃豆醬拌面的制作方法也有很多不同的方法，不過大多方法都是非常簡單不需要任何技巧，所以也適合跟多人制作，就算不會做飯的男人也會做的很好吃哦
黃豆又叫大豆，黃豆醬主要就是黃豆制成的，黃豆醬的做法簡單，而且多種多樣，吃法也很多。黃豆醬除了直接食用，用來做菜也很好吃。黃豆醬的烹飪用途非常廣，還可以用來蒸排骨。
1.將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內(nèi)是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存。放置一個月后即可食用。
2.排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些）、生粉和排骨拌勻。再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。
3.鐵棍山藥去皮后用清水浸泡，防止變色。排骨洗凈用廚房紙吸干水分。鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。加蔥段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，打開放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。
黃豆醬的存在為我們的飲食增添了更多的味覺體驗，能夠使得我們的食物更加的鮮美，受到了人們的歡迎。黃豆醬是一種由黃豆進一步的加工制作而成的醬料，可以用于面食的攪拌或者是在炒菜的時候加入，增加菜品的色澤和口感，使用的范圍十分廣。下面我們具體的來看一下黃豆醬怎么吃?
黃豆醬富含 豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素以及鈣鐵磷的含量也很高，能夠為人體提供充足的營養(yǎng)，同時黃豆醬中還含有不飽和脂肪酸，能夠有效的降低人們的膽固醇，還有一定的保健的功效。
黃豆醬怎么吃?
黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。
黃豆醬的制作方：1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。
以上的內(nèi)容就是對于黃豆醬怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在生活中很多的人都是可以食用甜面醬的，但是需要注意的是肝病、腎病或者是消化不良的人在食用的時候需要慎重，以免加重病情，對身體不利。
黃豆醬這是以黃豆為主要原材料而制作出來的一種醬,這種醬味道非常棒并且對于人體存在有許多的好處,比如可以有效的促進人體腸道蠕動、有利于消化、清熱解毒等等。夏天是制作黃豆醬的一個好季節(jié)，那么該怎樣做呢?下面就來詳細介紹一下夏天怎樣做黃豆醬。
1、將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3、醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。
4、等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口18厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。
黃豆營養(yǎng)價值：
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
名以食為天，那么對于做飯就是一個很講究的問題了。很多人都喜歡看菜好不好吃，而決定吃多少飯。所以炒菜也是非常將就技術(shù)的。對于黃豆醬怎么炒菜這個問題，我想如果是廚師一定非常容易回答，但是對于我們這些不會炒菜的小伙伴來說，就是非常深奧的了，所以讓我們一起來看看如何做吧。
豆醬回鍋肉
材料：五花肉、洋蔥、青紅椒、姜、黃豆醬
做法
1、煮肉調(diào)料放入裝水的鍋中，放五花肉大火煮開；
2、撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，放涼切片；
3、把肉片放鍋里，不放油小火煎至肥肉半透明；
4、洋蔥切大塊，青紅椒切小塊，姜切絲；
5、鍋里放少許油，將姜絲、紅椒炒香；
6、放青椒，洋蔥，大火快炒；
7、放五花肉，加2勺黃豆醬，炒勻。
涼拌手撕菜：這個方法非常簡單，但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黃豆醬代替油鹽醬醋，加一些黃豆醬進去就行了。 可以用手把白菜葉子撕成片，加入洋蔥片，西紅柿片等，也可以同時加入油麥菜，拍過的黃瓜等，只要你喜歡的青菜，羅卜，青椒，香菜，蔥什么都可以放進來，最后拌進去黃豆醬，量根據(jù)自己的口味加就行。
看了以上的內(nèi)容，是不是覺得炒菜也沒有想象中那么難啊。豆醬回鍋肉，一聽名字，就有些口水直流。特別是現(xiàn)在有些餓了的小伙伴，唾液腺分泌迅速啊。所以知道了做法就可以趕緊做一份，來塞塞牙縫。后面還有黃豆醬拌涼菜也是非常不錯啊，因為簡單方便，所以值得擁有哦。
黃豆醬是一種營養(yǎng)豐富而且非常好吃的一種調(diào)味品，很多家庭在做菜的時候都離不開黃豆醬，但是黃豆醬并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血壓的患者，一定要減少吃黃豆醬的量，這樣才不會導致血壓持續(xù)增高的情況。事實上，黃豆醬在食用的時候有很多的禁忌事情，我們一定要詳細得了解，這樣才能避免適得其反的效果發(fā)生。
黃豆醬不僅所含有的營養(yǎng)成分非常高，而且還具備了一定的醫(yī)療效果，經(jīng)常食用的話，可以起到補中益氣、開脾健胃、消化的作用，而且我們在做菜的時候放入黃豆醬，可以讓菜的味道和顏色變得更加理想。
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調(diào)的菜肴可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進愈合。
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食。
有關(guān)黃豆醬的好處的問題就講解到這里，雖然食用黃豆醬的好處非常明顯，但是以上的人群一定要少吃黃豆醬，否則會導致不良的危害發(fā)生，這樣給我們所造成的影響是非?？膳碌?，所以我們在食用黃豆醬的時候一定要多加了解這種食物的注意事情。
黃豆醬是廚房中常見的一種調(diào)料，在炎熱的夏季，可以用黃瓜蘸黃豆醬來吃，可以增加人們的涼爽感，增加食欲。黃豆醬中含有很多蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等元素，對身體是很有好處的?，F(xiàn)在人們的養(yǎng)生觀念越來越強烈，更講究食品的安全，掌握黃豆醬的做法，就可以在家就可以做好黃豆醬了。
黃豆醬還可以炒菜的時候放上，可以提高菜肴的口感度，使得炒出來的菜更加鮮美、有味，家中有黃豆醬使用起來就比較方便了，剛開始做的時候，可以少制作，慢慢摸索經(jīng)驗，下邊介紹一下黃豆醬的做法：
原料：黃豆5千克，面粉2千克，食鹽800克，清水65千克。
做法：
1、取黃豆除雜質(zhì)，用清水沖一下，再加清水泡至豆?jié)q，撈出后放鍋內(nèi)加水煮熟，撈出晾透。
2、把黃豆拌上面粉，均勻地攤在干凈席上，上面蓋上干凈布，室溫要求30C左右，發(fā)酵5--6天，等上面長一層綠醛時，將豆取出掰開放陽光下曬干，裝入刷凈晾干的壇內(nèi)。
3、鍋放火上，添入清水，放大鹽，燒沸晾涼，到入壇內(nèi)拌勻，蓋上壇蓋，每天翻攪2次，放陽光下曬制，一般曬至紅黃或深紅時，封壇儲存食用。
特點; 色紅黃，味香綿，稍有咸味。
以上介紹了黃豆醬的做法，看似簡單，但是操作過程并不是那么好掌握，一定要按照以上介紹的步驟進行，控制溫度，常溫的話，建議夏季制作比較好，在別的季節(jié)，達不到這么高的溫度，也可以加熱是使室內(nèi)達到這個溫度，這樣才能起到發(fā)酵的作用，制作出的黃豆醬才會更加美味，純正。
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