糖醋涼皮的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《糖醋涼皮的做法有哪些》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
涼皮是陜西那邊的特產(chǎn)的，所以很多的人去陜西那邊旅游的話都會(huì)去品嘗一下的，涼涼的，而且還有很多調(diào)料的，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配的，不過最讓人喜愛的還是糖醋涼皮的，因?yàn)榇资强梢耘哦镜模€可以清火，下面我們就一起來(lái)了解一下糖醋涼皮的做法。
主料
面粉 (適量)
輔料
香菜 (適量)
廚具
其它
分類
自制食材 清熱祛火 酸辣 拌 一天 高級(jí)難度
做法：
1.把面揉成面團(tuán)。
2.把面揉成面團(tuán)。
3.洗出的面水倒入另一個(gè)盆里。
4.大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。
5.面水靜置1個(gè)晚上，次日把浮面的水倒掉。
6.舀4勺面漿倒入刷油的比薩盤上。
7.面筋蒸熟切塊。
8.上鍋蒸3分鐘。
9.涼皮切段。
10.豆芽焯水，放入碗里，加調(diào)味料拌勻。
以上就是向大家介紹了糖醋涼皮的一些做法的，很多的人都只是去吃過，但是不知道涼皮到底是怎么樣去做出來(lái)的，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解的，所以自己可以動(dòng)手去制作這樣一道酸酸甜甜的美食的。
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涼皮是在這個(gè)夏天的季節(jié)最常見的一種小吃，由于做出來(lái)的涼皮彈性十足，晶瑩透體，而且制作的配方也是非常的獨(dú)特，真正的涼皮非常的筋道，可以在空中旋轉(zhuǎn)來(lái)回的抖動(dòng)都不會(huì)斷裂，做好的涼皮由于晶瑩剔透，所以說讓人覺得食欲大開，對(duì)于涼皮的正宗做法大家又了解多少呢!
常記涼皮作為涼皮界的一朵奇葩，有其獨(dú)特精妙之處。做法考究，做出來(lái)的涼皮香軟勁道，可以在空中抖而不會(huì)出現(xiàn)斷裂的情況，涼皮成色晶瑩剔透，讓人食欲大增，再加上常記涼皮的獨(dú)家調(diào)料和秘制的辣椒油，造就了美味可口的常記涼皮的口碑。
1、和面。我們這里采用的是高筋面粉，這樣的面粉做出的涼皮好，把面粉里逐漸的加水，面既不要太硬，也不要太軟為宜。最好使用塑料盆。
2、省面。把和好的面里倒入涼水，漫過面團(tuán)就可以了，放置30分鐘。
3、洗面。這個(gè)時(shí)候就是需要洗面了，把省好的面在水里搓洗，捏揉，就像洗衣服一樣，一直進(jìn)行直到把一團(tuán)面洗的只剩下面筋。
4、沉淀淀粉乳。把洗完的水倒入一個(gè)大的盆中，進(jìn)行沉淀，一般為7-8小時(shí)，我們一般晚上洗面，第二天早上就沉淀好了。
5、撇水。沉淀完成以后就要開始把上面的黃水給撇出，只留下面的濃漿。
6、稀釋濃漿。把準(zhǔn)備好的濃漿拿來(lái)開始制皮，分為兩份最好，因?yàn)殚_始的時(shí)候要稀釋濃漿，最好先往出備份一點(diǎn)，要是稀釋的稀了，可以再往回添加。
7、開始制皮，燒火很關(guān)鍵，一個(gè)好的伙夫就等于成功了一半，因?yàn)楸仨氁鸫螅鸫罅瞬趴梢员ＷC做出的涼皮熟，而且不會(huì)斷裂。
8、往鋁鑼里放漿，一勺一張，搖勻即可，這樣可以保證薄厚。
9、放入鍋中蒸，一分鐘一個(gè)。
10、這樣制皮的工作就做好了，然后我們就開始做面筋，面筋可以在開始的時(shí)候就蒸，30分鐘就可以。
11、最后就可以調(diào)味了，把做好的面皮切成條，加上面筋、黃瓜絲、秘制調(diào)味料、醬油、醋、辣椒油。
百度一下：常記涼皮
這一道涼皮的正宗做法為大家介紹到這里味道香濃，而且非常的正宗，數(shù)一數(shù)二的涼皮又好吃味道非常的香，在這個(gè)炎炎夏季，自己為家人或者是親朋好友，來(lái)做上一桌涼皮宴吧!
涼皮是一種非常受大家歡迎的小吃，關(guān)于涼皮的家常做法是非常多的，那么涼皮的家常做法怎么做呢？涼皮的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種涼皮的家常做法，僅供大家參考。想要了解涼皮的家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
涼皮的家常做法一
材料：面粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。
做法：
1、和面，面團(tuán)要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度。
2、將揉好的面團(tuán)蓋上屜布放置1個(gè)小時(shí)，進(jìn)行餳發(fā)。
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)。
4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來(lái)，最后只剩面筋。
5、洗好的面筋攤在刷好油的盤子里，上屜后水開蒸10分鐘，晾涼備用。
6、大鍋中的淀粉水需要很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，一般要6小時(shí)以上。
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊。
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中。
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個(gè)面皮呈透明色就算熟了，因?yàn)楸P上刷油所以面皮比較容易揭下來(lái)晾涼即可。
11、最后把面皮和面筋切成寬窄合適的條，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：鹽、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
涼皮的家常做法二
材料：面粉，鹽，雞精，食用油，豆芽絲，花生醬，黃瓜絲，花生，麻油，老抽，醋各適量。
做法：
1、面粉加鹽，緩緩加水和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。放面團(tuán)的容器加水，不斷揉捏，使面團(tuán)漸漸變綿軟松散，經(jīng)過約30分鐘，原先的面團(tuán)變成白色的水和最后余下的面筋。
2、把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀靜置3小時(shí)，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手將面糊攪勻。
3、鍋燒沸水，用金屬平底容器，底部涂一層薄薄的食用油，舀上一些面糊鋪滿底部，放鍋內(nèi)蒸熟，取出后碗底不斷沖涼水，等冷卻后輕輕揭下涼皮。重復(fù)步驟3直至面糊用完。
4、把蒸好的涼皮切片，放碗中，加入黃瓜絲、豆芽絲，炸花生、面筋塊、用花生醬、鹽、雞精、老抽、麻油、少許醋調(diào)成的汁拌勻食用。
涼皮的家常做法三
材料：涼皮2張，香菜2根，鹽0.25小匙，陳醋0.5大匙，辣椒油適量，芝麻醬2小匙，油炸花生適量。
做法：
1、涼皮切成寬條，而后用涼開水泡一下，待用。
2、香菜切段，蒜切成末；芝麻醬用溫開水調(diào)成糊。
3、根據(jù)個(gè)人口味在芝麻醬里依次加入白糖、鹽、醋、醬油少許、雞粉、芝麻、蒜調(diào)勻即可。
4、把涼皮從清水中撈出，放入盤里，調(diào)好的汁澆到?jīng)銎ど?，加上豆瓣醬，灑上炸好的花生和香菜即可。
以上就是關(guān)于涼皮的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種涼皮的家常做法不知道大家學(xué)會(huì)了沒有呢？其實(shí)，上面介紹的涼皮的家常做法都是挺簡(jiǎn)單的，相信大家一看就會(huì)了。當(dāng)然啦，涼皮的家常做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。大家如果對(duì)制作涼皮感興趣的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
涼皮是經(jīng)常吃的一種小吃，而且涼皮在生活當(dāng)中稱得上是非常美味的食品，每次到夏天的季節(jié)，大街小巷，陸陸續(xù)續(xù)都有很多賣涼皮的人們，一會(huì)兒的工夫就銷售完了，一碗涼皮價(jià)格便宜，而且非常的實(shí)惠，幾塊錢就能買一大碗，對(duì)于這樣既香辣又可口的，爽滑涼皮，那么關(guān)于涼皮的配料是如何制作的?涼皮料的做法有哪些呢
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń贰⒋罅暇涂梢粤?把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長(zhǎng)時(shí)間、絕對(duì)不含蘇丹紅。放心食用吧!
四、調(diào)涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對(duì)是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。有雞精的話加點(diǎn)雞精味道更好
注:一定要蒸夠五分鐘,這樣涼皮不會(huì)斷,起鍋時(shí)你看到面皮鼓起來(lái)了,這樣就是熟了
對(duì)于很多人來(lái)說經(jīng)常會(huì)看到有賣涼皮的成品，往往找不到合適的配料，必須去路邊攤買回來(lái)吃，以上為大家介紹的涼皮料的做法，大家學(xué)會(huì)了嗎?保證搭配上這些配料，又可以做的好吃美味。
陜西的涼皮和肉夾饃還有羊肉泡饃是最為出名的，味道好滋味相同，而且陜西涼皮，比普通的涼皮寬，且非常的筋道好吃美味，在生活當(dāng)中也受到了很多人們的熱情歡迎，對(duì)于米涼皮的做法，或許大家還并不了解，下面就來(lái)為大家介紹一下關(guān)于調(diào)料都有哪些呢。
告訴你陜西漢中米皮制作方法如下:
做法:
1、米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯;
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜;
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網(wǎng)過濾;
4、用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯?jiān)鼔簽V至米漿中;
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點(diǎn):
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗;
2、粘米粉就是通常所說的在來(lái)米粉，中國(guó)店中和糯米粉放在一起。不要用美國(guó)店的rice flour，味道不對(duì)，而且有小粒粒;
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來(lái)，否則會(huì)粘;
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個(gè)水量只是一個(gè)參考，可以根據(jù)自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點(diǎn)兒水。但加減的水量不能過多，記住。!
以上的文章我們了解到了米涼皮的做法是怎樣的，首先米皮要比普通涼皮稍微厚一些，而且肉質(zhì)非常的筋道搭配著調(diào)教也非常的多，所以想要作出地道美味的正宗涼皮，那么快去準(zhǔn)備材料吧!
清涼可口的涼皮是生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)吃的美食。口感鮮嫩滑口，晶瑩透皮的涼皮大多數(shù)都是用豌豆粉制作而成，吃起來(lái)脆脆的像果凍一樣，再加上清爽可口的黃瓜，味道好滋味香濃，對(duì)于外面買回來(lái)的涼皮汁是如何調(diào)制的呢?或許說到這里大家并不了解，下面就來(lái)為大家分享一下。
二、調(diào)料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń?、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長(zhǎng)時(shí)間、絕對(duì)不含蘇丹紅。放心食用吧!
四、調(diào)涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對(duì)是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。
以上的文章我們了解到了涼皮汁的做法，價(jià)格非常的實(shí)惠，而且很適合作為工薪級(jí)階層的人們來(lái)食用，平時(shí)加入的配料就是家常的配料，不過要建議大家炎炎夏季最好少吃辣椒。
涼拌涼皮吃地方特色小吃，尤其是在陜西絕對(duì)是比較特色的一種食用方式，但是想要自己動(dòng)手制作完成也是可以的，主要你要了解一下它的工作方法和技巧，而下文就為大家詳細(xì)介紹制作方法。
一、拌涼皮的材料：
主料：涼皮； 配料：黃瓜； 調(diào)料：鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘；
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用；
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個(gè)干凈的大碗調(diào)勻備用；
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上；
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時(shí)候拌勻即可。
二、拌涼皮的竅門：
1、涼皮要選擇顏色發(fā)白的，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多綠色的涼皮中都含有色素，吃多了對(duì)身體不好；
2、口味（主要是咸度）可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，但我推薦要盡量清淡一些，這樣才能吃出涼皮的本味，而且對(duì)身體會(huì)有好處；
3、圖中肉絲涼皮的做法是：先將肉絲焯熟后放在涼皮上再澆調(diào)料汁就可以了，個(gè)人推薦用雞胸肉，味道會(huì)更好一些；
4、涼皮吃法：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。
三、拌涼皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(涼皮專用香料）；
2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克) ；
3、輔料: 4000克/8斤菜籽油；
4、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入（先少量放一點(diǎn)辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯(cuò))。
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