鏈魚頭的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鏈魚頭的做法是什么呢？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有很多人偏愛吃魚頭，尤其是吃一些麻辣鰱魚頭，但是大多數(shù)人吃的時(shí)候都到飯店去吃，自己在家做的很少，因?yàn)楹枚嗳瞬恢丽桇~頭怎么做，下面就讓小編給大家介紹一下鰱魚頭的做法吧！希望小編的介紹能彌補(bǔ)你廚藝史上的一項(xiàng)空白！
麻辣魚頭火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時(shí)一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對(duì)切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向，將每一段對(duì)切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的!
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、干辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，最后撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個(gè)字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來(lái)很爽呢!尤其適合冬天。有祛風(fēng)濕的作用，很適合患有風(fēng)濕病的中老年人。
制作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題：
1、魚頭盡量選大點(diǎn)的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。
2、魚頭在炒的過(guò)程中，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，為了保持魚頭的鮮嫩，這樣做出來(lái)的魚頭火鍋底料味道才會(huì)更加鮮美。
看了小編的介紹，相信你對(duì)鰱魚頭的做法一定有了非常清楚的了解，如果你正好是喜歡魚頭的一員的話，最好自己買食材在家自己做著吃，這樣不但經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生，關(guān)鍵是不添加任何對(duì)身體不利的東西，親自下廚嘗試一下吧！
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關(guān)于魚頭的做法是比較多的，最常見的就是用魚頭來(lái)做湯，其實(shí)燜魚頭也是一種做魚頭的好方法，因?yàn)樵趬?mèng)的過(guò)程中能夠?qū)Ⅳ~頭中的營(yíng)養(yǎng)更好的保存，這樣吃起來(lái)就會(huì)非常的鮮美，相信你也會(huì)比較喜歡這樣的吃法，那么下面小編來(lái)教你做燜魚頭，以后你可以自己在家里面學(xué)著做。
材料
主料:草魚頭2個(gè)、胡蘿卜1根、山藥一根、洋蔥半個(gè)
配料:大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調(diào)羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量
做法
1、 魚頭洗凈，每個(gè)魚頭用刀劈成6塊。
2、 山藥、胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生姜切片。
3、 砂鍋內(nèi)先放入洋蔥和部分胡蘿卜、蒜瓣墊底，再放入魚頭塊。
4、炒鍋放油，油溫升至5成熱時(shí)，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿卜煸炒至蔥蒜表面微黃，放入豆瓣醬炒香，加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)勻，炒鍋內(nèi)所有材料倒入砂鍋內(nèi)，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜制20-30分鐘即可。
魚頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實(shí)際上，多吃魚頭對(duì)身體無(wú)益，因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。
燜魚頭的做法比魚頭湯來(lái)得簡(jiǎn)單一些，所以如果你覺得魚頭太難做的話可以選擇這種方法，這樣做出來(lái)也會(huì)非常的好吃，但是正如小編所介紹的那樣，魚頭中可能會(huì)含有一些重金屬，所以你平時(shí)在市場(chǎng)上買的魚頭一定要保證安全，這樣才能夠讓你吃得健康。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃砂鍋，砂鍋類的東西是比較流行的吃法，現(xiàn)在很多人就會(huì)喜歡吃魚頭砂鍋，魚頭其實(shí)里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有些人就會(huì)特別喜歡吃，聽說(shuō)是能夠起到補(bǔ)腦的功效，那么芋頭砂鍋具體怎么做呢?接下來(lái)小編講一下具體的制作流程，希望大家能夠?qū)W會(huì)吧!
材料：
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發(fā)冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲;
2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時(shí)，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時(shí)，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時(shí)，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開，待湯大滾翻動(dòng)后，迅速上席。
特色：金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內(nèi)。
在介紹了做法之后，相信大多數(shù)人都會(huì)做了，但是魚頭砂鍋?zhàn)詈檬窃谕饷尜I了吃，因?yàn)樽銎饋?lái)很麻煩，而且需要一些配料，配料的準(zhǔn)備也會(huì)比較麻煩，和外面賣的味道也許會(huì)不一樣，但是自己做的更加干凈有營(yíng)養(yǎng)。魚頭平時(shí)要控制好飲食的量，因?yàn)槔锩婢哂兄亟饘傥镔|(zhì)。
大家平時(shí)都非常喜歡吃魚頭這種食物，而且魚頭本身就會(huì)比較鮮美，所以魚頭的做法也比較多，今天小編教大家做一道鴛鴦魚頭，鴛鴦魚頭是一道比較常見的魚頭做法，相信你平時(shí)也會(huì)吃的比較多，所以你不妨自己學(xué)會(huì)做，這樣就可以經(jīng)常自己在家里面做著吃，而且你還可以經(jīng)常做給你的朋友們吃。
原料:
胖頭魚魚頭700克、野山椒100克、紅剁椒100克、香菜2根、胡蘿卜1片、蔥、姜、蒜適量。
調(diào)料:
鹽、老抽、料酒適量。
做法:
1、魚頭洗凈，里外均勻抹上鹽、老抽、料酒腌制30分鐘;
2、將野山椒剁成碎末和紅剁椒、蔥、姜、蒜切片一起平鋪在魚頭上，入鍋蒸10分鐘;
3、出鍋時(shí)挑出蔥、姜、蒜片，用香菜和胡蘿卜擺造型即可。
魚頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
人們往往對(duì)于魚頭的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)存在誤區(qū)，魚頭本身營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實(shí)際上，多吃魚頭對(duì)身體無(wú)益，因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。
實(shí)際上這是網(wǎng)上帖子單一地截取論文的數(shù)據(jù)，而沒有全面反映實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，有誤導(dǎo)之嫌。網(wǎng)上截取某段內(nèi)容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標(biāo)的嫌疑，但實(shí)際上并沒有超標(biāo)，是可以放心食用的。
以上就是關(guān)于鴛鴦魚頭的做法，魚頭雖然好吃但是其中可能會(huì)含有重金屬，所以平時(shí)最好不要天天都吃，另外就是建議老人和孩子不要經(jīng)常吃，偶爾吃一次就可以了，這樣對(duì)身體會(huì)比較好，當(dāng)然平時(shí)你也可以自己去了解其他的魚頭做法。
魚頭的制作方法多種多樣，可以在里面添加一定的食材拿來(lái)煮湯，不僅味道鮮美，并且還有一定的健腦益智的作用，而對(duì)于平時(shí)比較喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，也可以在這種魚頭的時(shí)候加入一些辣椒等，制作成辣魚頭。下面，小編就可以介紹一種比較簡(jiǎn)單的辣魚頭的制作方法。
首先，我們來(lái)做準(zhǔn)備工作，把魚洗干凈
放入鹽，豆粉（一般買的魚調(diào)料包里就有），料酒后拌均勻，腌制10到20分鐘。這步很關(guān)鍵能不能去除腥味這是關(guān)鍵。待用。
把我們需要的材料切好待用。吃的不辣的可以少放點(diǎn)辣椒。
由于個(gè)人原因沒買到大蔥和香菜，我們這里用自家的小蔥來(lái)代替了。這里用到的泡菜如果沒有買到，也可以用芹菜來(lái)代替。味道都是很好的哦。準(zhǔn)備工作做好下面我們來(lái)開始操作吧!
先倒入油，7到8分熟,在這里我要提醒新手們?nèi)绻玫氖遣俗佑停ㄇ逵停┪覀円吹狡鹎酂?，看到油面起很多小點(diǎn)，油才算熟了，不然會(huì)有很重的清油味。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 小火后， 這里把我們的魚調(diào)料包里的調(diào)料和自己準(zhǔn)備的姜蒜小米辣。放入油里翻炒。大概30秒。
好了重點(diǎn)來(lái)了，味道好不好就看這個(gè)步驟了。加入少許水開大火煮開，開了之后稍微調(diào)小點(diǎn)火，煮料15到20分鐘。這里為什么要煮料15分鐘呢，大家都知道火鍋是越煮越辣，同樣的，煮的目的是要把我們加的料把味道都先煮出來(lái)。
放入我們的主料泡菜和魚.在放入少量鹽，也可以不放鹽因?yàn)殡缰启~時(shí)就放過(guò)鹽了，魚調(diào)料里也有鹽，最好不放要起鍋時(shí)嘗下味道不夠再放。今天用的是整條的所以煮的時(shí)間大概是15分鐘，如果是切塊的煮的時(shí)間大概10分鐘左右。
加少許味精，起鍋，端盤后撒入小蔥或是香菜
如何做四川麻辣魚，家常魚
好了，一道美味可口的家常魚就做好了。大家有空也可以試著做做吧。
注意事項(xiàng)
味道好不好，這里重點(diǎn)是一定要把第2道和第6道工序做好。基本上就可以了。
沒有泡菜的，用芹菜的，芹菜在起鍋前1到2分鐘是放入
魚可以切塊做，更入味。
雖然魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是對(duì)于辛辣的食物，平時(shí)在吃的時(shí)候最好是可以適量，長(zhǎng)時(shí)間吃可能會(huì)引起胃腸的不適，或者是使得口腔上火而出現(xiàn)潰瘍等身體的不適。在制作的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味，增減辣椒的使用量。
鰱魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，是許多家庭常常吃的一種魚。鰱魚有各種各樣的做法，有的家庭喜歡將它用來(lái)紅燒，還有的家庭喜歡燉鰱魚頭湯。說(shuō)到鰱魚頭，大家都知道鰱魚頭的營(yíng)養(yǎng)十分高，小孩子吃魚頭對(duì)腦部發(fā)育也有好處的。既然鰱魚頭有這么多好處，小編就告訴大家怎樣做出好吃的鰱魚頭。
1、剁椒鰱魚頭
材料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
2、鰱魚頭豆腐
材料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調(diào)料：干鍋調(diào)料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法：
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其余調(diào)料，中火燒15分鐘，放鹽調(diào)咸淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
我們?cè)谫?gòu)買鰱魚的時(shí)候需要注意了，比如我們要買在水里靈活的鰱魚，因?yàn)轸~一旦生病了，它反應(yīng)會(huì)遲鈍的多了，另外買魚多看魚鰓，魚鰓充血的和蒼白的都不能買。此外，鰱魚頭固然好吃，可也不能吃多了。因?yàn)轹桇~頭屬于容易上火的食物，多吃了的話容易造成口干舌燥，甚至口角生瘡。
有很多人特別喜歡吃魚頭，尤其是魚頭和粉皮在一塊制作的時(shí)候，更是讓人饞涎欲滴，那么魚頭粉皮的做法是什么呢？相信這是很多人都想知道的問題，下面就讓小編給大家介紹一下魚頭粉皮的做法吧！希望小編的介紹能讓你滿意！
原料：鳙魚頭（胖頭魚）一個(gè)，粉皮二張，青菜心五六棵，鮮香菇5朵，小冬筍一個(gè)，青蒜一根。
調(diào)料：酒，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，蔥段，姜片3片，蒜頭二個(gè)，香菜少許。
準(zhǔn)備：
1、胖頭魚頭請(qǐng)攤主收拾好（去鱗去內(nèi)臟去腮），里里外外沖洗干凈，將魚頭抹上醬油待用。
2、粉皮切成三角形塊待用。
3、青菜心洗凈。
4、鮮香菇洗凈切片。
5、冬筍去殼，去除老的部分，切片待用。
6、青蒜洗凈，切成段。
7、香菜洗凈待用。
做法：1、鍋上火加熱，待鍋熱，加入適量油（略多一些），放入抹過(guò)醬油的魚頭，將兩面煎成金黃色。
2、加入酒，過(guò)一二秒讓酒的味道揮發(fā)一下，再加入清水。
3、放入蔥段、姜片、蒜頭，以及鮮香菇片、冬筍片。
4、再加入醬油，用大火將水燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燒約三十分鐘。
5、然后加入粉皮塊、青菜心，燒上二分鐘左右。
6、加適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。
7、再滾后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。
看了小編的介紹，你是不是覺得小編介紹的很詳細(xì)呢！如果你喜歡吃這道菜的話，建議最好及時(shí)準(zhǔn)備一些食材，按照小編教給的步驟，一步一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，相信，你做的魚頭粉皮同樣會(huì)非常美味的，別猶豫了，抓緊時(shí)間嘗試一下吧！
魚頭在平時(shí)的制作方法多種多樣，即使是拿來(lái)煮湯，當(dāng)里面添加上不同的食材的時(shí)候，它的味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大有不同。適當(dāng)?shù)某砸恍~，對(duì)于補(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶能力是非常有好處的。下面，小編給介紹一種魚頭濃湯的制作方法，當(dāng)感覺到大腦疲勞的時(shí)候可以煮一些來(lái)喝。
主料：
鰱魚頭(750克)
輔料：
火腿(25克) 小白菜(50克)
調(diào)料：
小蔥(10克) 姜(10克) 黃酒(20克) 鹽(5克) 味精(3克) 豬油（煉制）(30克) 雞油(5克) 醋(10克)
做法：
1、選用新鮮鳙魚宰殺治凈，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱“雌爿”）；
2、鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗凈；
3、姜去皮拍松；
4、小白菜擇洗干凈，大的一開四，小的對(duì)剖開；
5、熟火腿切薄片；
6、將魚頭先用沸水燙一下，備用；
7、炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下熟豬油，至五成熱時(shí)，將用沸水燙過(guò)的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉(zhuǎn)魚頭；
8、再放入黃酒、蔥結(jié)、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鐘；
9、再加入小白菜心略滾，約1 分鐘；
10、再將魚頭取出盛入品鍋，菜心放在魚頭的四周；
11、撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調(diào)味；
12、將湯汁用細(xì)篩濾過(guò)，倒入品鍋，裝置上火腿片，淋上熟雞油，上桌隨帶姜末醋一碟。
工藝提示：
1、選用2500克左右的新鮮大花鏈魚頭（花鏈書名鏞魚，俗稱胖頭魚、包頭魚），切取魚頭時(shí)要連一截魚肉，劈取魚頭時(shí)應(yīng)保留魚腦；
2、炒鍋與鍋蓋應(yīng)洗刷干凈，加蓋燒煮中途不要啟蓋，否則湯不凈，色不濃；
3、氽煮時(shí)不可加鹽，湯濃后再調(diào)味。
魚頭雖然有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是它里面也會(huì)含有一些毒素，當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間大量地食用以后，里面的毒素會(huì)在人體里面出現(xiàn)累積，而影響到人體健康。因此在吃魚頭湯的時(shí)候，最好是要保持適量，尤其是對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，最好是將魚頭徹底清除干凈以后再食用。
許多人到飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡吃剁椒魚頭，這道菜不但香辣，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，讓很多人吃后都回味悠長(zhǎng)。于是有些人就很想知道剁椒魚頭的做法，自己如果學(xué)會(huì)了的話，就可以隨時(shí)想吃，隨時(shí)自己做，下面就讓小編給大家介紹一下剁椒魚頭的做法吧！
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
主料：鰱魚頭1個(gè)
輔料：茶油適量，鹽適量，自制剁椒適量，白胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
10.開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開后再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會(huì)很咸，請(qǐng)酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時(shí)，也可加入點(diǎn)蒸魚豉油，味道更棒。
看了小編的介紹，你是不是覺得剁椒魚頭的做法其實(shí)并不難呢？其實(shí)許多菜在制作方法上有共性，只要喜歡嘗試，親自做下廚嘗試一下，你肯定會(huì)覺得做菜也是有很多樂趣的，當(dāng)然其中也是有很多學(xué)問的，怎么樣？嘗試一下吧！
魚頭一直是一些人的偏愛，尤其是醬香魚頭，更是讓許多人一聽到就饞涎欲滴，細(xì)嫩的魚肉，濃濃的醬香味，總是讓人回味很久。但是對(duì)于醬香魚頭怎么做，知道的人大概不是很多吧！下面就讓小編給大家介紹一下醬香魚頭的詳細(xì)做法吧！看了小編的介紹，相信你會(huì)覺得彌補(bǔ)了自己廚藝史上的一項(xiàng)空白的。
醬香魚頭的材料：
花鰱魚頭1個(gè)（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節(jié)5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。
醬香魚頭的做法:
1、蒜子剝皮洗凈，略微拍松；洋蔥去外皮，切長(zhǎng)5厘米的粗絲；西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、魚頭宰殺干凈，對(duì)半剖開，沖凈血水后加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角腌漬20分鐘。
3、鍋內(nèi)放入黃油，小火燒化后放入干辣椒節(jié)小火煸香，下魚頭和腌漬魚頭的小料小火煎1分鐘，將魚頭翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘，烹入二鍋頭白酒小火出香，入鮮湯小火燜15分鐘，用味精、白糖調(diào)味后撒香菜出鍋，裝入盤中。
4、燜制魚頭的同時(shí)將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鐘至熟，取出放入盤中圍邊，用青、紅椒圈點(diǎn)綴后上桌。
鰱魚頭營(yíng)養(yǎng)分析：
魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
吃魚有很多好處，可以說(shuō)是老少皆宜，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是滋味美好，每周最好要吃兩三次魚，如果你對(duì)小編介紹的醬香魚頭比較感興趣的話，最好還是親自到廚房嘗試一下，給家人露一手吧，相信你的廚藝一定會(huì)博的家人的贊許的。
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