爆炒小米蝦的做法是什么呢？
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有許多喜歡吃海鮮的人，如果總是到飯店吃的話，不但價(jià)錢比較貴，而且也不夠新鮮衛(wèi)生，所以最為可靠的就是自己在家制作。很多人都喜歡吃爆炒小米蝦，那么這種菜該怎么做呢？相信有很多人都比較喜歡，下面就讓小編給大家介紹一下爆炒小米蝦的做法吧！
爆炒小河蝦的做法：
1.小河蝦6兩，反復(fù)淘洗，直至沒有泥沙。
2.二鍋頭、大蒜、生姜、小米椒、香蔥。
3.香蔥切5毫米小段、姜蒜切碎、小米椒斜切成片。
4.下油燒熱到8成左右，微微有點(diǎn)冒煙的樣子。
5.除了蔥綠，所有的配料一起下油鍋爆香。
6.再緊接著倒入小河蝦快速翻炒。
7.再倒入2瓶蓋的二鍋頭，調(diào)入食鹽。炒至河蝦完全變紅。
8.蝦子全變紅后倒入剩余的蔥綠，翻炒幾秒就可以出鍋了。
小提示：
1.這種小米椒還蠻辣的，
3個(gè)就有一定威力了。根據(jù)你的需要換一種辣椒，或者不放。
2.整個(gè)炒制過程保持最大火候，速度要快。
3.喜歡重口味的可以再加點(diǎn)郫縣豆瓣或者老干媽。
4.這種小蝦的缺點(diǎn)是入口有點(diǎn)扎嘴巴，但是如果你吃的時(shí)候蝦尾朝嘴里送，就會(huì)好很多，基本不會(huì)被扎。
需要注意事項(xiàng)：
對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。
蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。
腐壞變質(zhì)的蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。吃海蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。
看了小編的介紹，相信你對(duì)爆炒小米蝦的做法比較清楚了吧，如果你喜歡的話，建議可以按照小編的交代，買好食材，親自到廚房實(shí)驗(yàn)一下比較好。當(dāng)然吃海鮮也是有一定的注意事項(xiàng)的，不要覺得不是事，有時(shí)候小事不注意會(huì)釀成大禍。
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如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)小米蝦滑粥這道菜的做法吧。
2.21將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中
3.1再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻
4.2再放入少許料酒和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻
5.將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個(gè)角剪一個(gè)開口（口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定）
6.鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下（可以不時(shí)地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點(diǎn)都不會(huì)沾，而且蝦滑更光滑），然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個(gè)蝦滑
7.當(dāng)所有的蝦滑都做完后，開中火，鍋在此煮開即可關(guān)火
8.將鍋中的蝦滑全部撈出，這時(shí)的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽；如果時(shí)間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時(shí)候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美
9.將小米淘洗干凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生姜，小火煮到米開花（如果是早晨時(shí)間短，可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了）
10.將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻
11.放入蝦滑，然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味，煮開鍋，然后放少許香油攪勻即可關(guān)火
今天的小米蝦滑粥介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
一般人在吃小米蝦的時(shí)候都是吃的干的小米蝦，而新鮮的小米蝦制作出來的口味也是非常獨(dú)特的。并且小米蝦與傳統(tǒng)蝦的個(gè)頭有些不一樣，相比于傳統(tǒng)小龍蝦來說，小米蝦的個(gè)頭要小一些，所以吃起來也會(huì)讓人意猶未盡。對(duì)于喜歡吃新鮮小米蝦的人來說，今天的文章就為大家介紹了一下新鮮小米蝦的做法，一起來學(xué)一學(xué)吧。
小蝦米是一種利用小蝦制作出來的，它有很好的海鮮味道，特別是香，所以我們?cè)谏钪惺秤眯∥r米對(duì)于我們品嘗到美味的食物是非常關(guān)鍵的。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下小蝦米的做法大全吧。
蝦米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
白菜蝦米的做法
材料：
白菜700克，蝦米15克，豬油、精鹽、味精、香醋、花椒面、蔥、姜。
做法：
(1)白菜洗凈切片，蝦米泡發(fā)好備用，蔥、姜均切絲。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥姜絲、花椒面、白菜片翻炒至七成熱時(shí)，再放精鹽、香醋，萊熟后放味精，用淀粉勾芡出鍋，淋上麻油即成。
提示：
炒時(shí)要菜梗先下鍋煽炒，再放萊葉，油鍋要熱，速度要快。也可不放花椒面制作。
做法二：
1.先將蝦米洗去浮灰，用清水少許浸泡。大白菜洗凈，切成六分寬的長條，再斜刀切成斜方片，菜葉和菜幫分開放。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥末、姜末、煸炒至出香時(shí)，先倒下菜幫炒幾下，再加入精鹽、蝦米(連浸泡的水)，待燒至半爛時(shí)，放菜葉，燒至菜熟即成。燒黃芽白忌放醬油，否則后味微酸，沒有白汁爽口。
通過文章介紹的小蝦米的做法大全，我們現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)知道了吧。如果哦我們想要品嘗到新鮮又美味的小蝦米，就需要對(duì)它的制作方法有一定的了解，這樣才能夠保證我們食用的小蝦米營養(yǎng)價(jià)值較高，以及對(duì)于我們利用小蝦米來制作春卷有幫助。
蝦肉中蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃蝦肉對(duì)人身體健康的好處是很多的，蝦的種類也是非常多的，不同種類的蝦所具有的的營養(yǎng)也是不同的，小米蝦是平時(shí)最為常見的東西，小米蝦雖然營養(yǎng)豐富，但是小米蝦清洗的時(shí)候是很難的，如果清洗不干凈，制作起來，味道也是非常難吃的，那小米蝦怎么洗呢?
小米蝦怎么清洗
1.先放在洗菜簍里沖洗，不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物
2.用一個(gè)洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦
3.用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆;這樣放置1~2小時(shí)，讓蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來，置換出來4.需要做菜之前，在取出來放沖洗，重復(fù)第一步驟，可以做菜了如果買來的是冰凍的大蝦，或者是活蝦還需進(jìn)一步處理。
小米蝦的做法
大蝦洗凈，備好蔥姜
蝦去頭，撥殼留尾，開邊
料酒，蔥姜，鹽，雞精，腌制
備小米，鍋起火，加少許橄欖油，倒蝦頭，蝦殼煸香，加蔥姜，加料酒熬湯
把熬好的蝦鮮湯瀝出，熬小米粥備用
另起鍋，倒入少許橄欖油，煎腌制好的蝦，煎至金黃色即可，別煎老了
把煎好的蝦擺盤
煎好的蝦鍋有余油，不需要洗，直接倒入熬好的蝦殼小米粥，加鹽，雞精，少許糖提鮮，勾芡，淋明油倒蝦盤中即可。
蝦中含有豐富的鎂，對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈疾病，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。
蝦的營養(yǎng)物質(zhì)成分雖然非常的高，但是也不是適宜于所有的人，對(duì)于腎虛陽痿、腰腿無力、中老年人缺鈣所導(dǎo)致的小腿抽筋等人群都是可以食用蝦的;對(duì)蝦過敏的人禁止食用;對(duì)于胃病、通風(fēng)病、關(guān)節(jié)炎、腸胃不適的人都盡量避免吃蝦。
蝦的食用禁忌
1、蝦中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)在其中，如果和一些含有鞣酸的水果同食的話，就會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且這些鞣酸會(huì)和鈣離子結(jié)合從而形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛等癥狀的出現(xiàn)。這些含有鞣酸的水果包括：葡萄、石榴、山楂、柿子等。
2、蝦雖然好吃，但是不能貪吃，每天吃100克的蝦肉就足夠了，美食雖好，但是要適量。
3、蝦雖然味道鮮美，但是畢竟是吃腐質(zhì)食物的，對(duì)于喜歡吃蝦的朋友來說，一定要清洗干凈，并且在烹飪的時(shí)候要煮熟。
4、吃蝦的時(shí)候，避免和大量的維生素C同食，這樣會(huì)導(dǎo)致三價(jià)砷嚴(yán)重致死，大家吃龍蝦時(shí)一定要注意這些禁忌。
?小米蝦您聽說過嗎？在我們的日常生活中雖然不是經(jīng)常的見，但是制作出來的小米蝦味道鮮美，受到很多年輕人的喜愛，尤其是在早晨，小米蝦的味道比較清淡，吃一些小米加，對(duì)我們的身體有很大的幫助，所以下面我們就介紹一下，小米蝦的做法大全。
?小米蝦滑粥 ?
?1、小米蝦滑粥的做法將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細(xì)膩，帶點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆粒口感更好 ?
?2、將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中 ?
?3、再放入少許料酒和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻 ?
?4、再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻 ? ?
?5、將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個(gè)角剪一個(gè)開口（口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定） ?
?6、鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下（可以不時(shí)地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點(diǎn)都不會(huì)沾，而且蝦滑更光滑），然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個(gè)蝦滑，當(dāng)所有的蝦滑都做完后，開中火，鍋在此煮開即可關(guān)火 ?
?7、將鍋中的蝦滑全部撈出，這時(shí)的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽；如果時(shí)間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時(shí)候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美 ?
?8、將小米淘洗干凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生姜，小火煮到米開花（如果是早晨時(shí)間短，可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了） ? ?
?9、將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻,放入蝦滑，然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味，煮開鍋，然后放少許香油攪勻即可關(guān)火 ? ?
?小米蝦煎蛋
?1.新鮮的小米蝦清洗干凈。
?2.放入油鍋中爆熟。
?3.倒入蛋液中，加蔥花，鹽攪拌均勻。
?4.熱鍋涼油，倒入鍋中煎制。
?5.翻過來煎制。改刀裝盤。
?
?小米加比較適合，小孩子和老人食用，因?yàn)樗目谖侗容^清淡，做成小米蝦滑州之后，不會(huì)特別的油膩，再加上1些姜片，可以有效的預(yù)防各種疾病，經(jīng)常吃小米蝦，還可以防止衰老，促進(jìn)小孩大腦發(fā)育。
圓白菜也叫甘藍(lán)，洋白菜，包菜等，是很常見的蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，圓白菜性涼味甘，也是夏天的應(yīng)季蔬菜。圓白菜富含營養(yǎng)，其中含有大量的維生素，粗纖維，碳水化合物和多種礦物質(zhì)，對(duì)胃病有輔助治療作用，而且有預(yù)防癌癥的保健功效。
1將圓白菜一切兩半，用刀切掉底部的根，把菜葉用手掰成雞蛋大小的片。用水沖凈后瀝干水分，不用常時(shí)間浸泡。
2鍋中倒入油，大火加熱到4成熱時(shí)，放入花椒和掰開的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。
3聞到花椒和辣椒的香味后，倒入瀝干水的圓白菜，改成大火煸炒，待菜葉有點(diǎn)變軟后（約2分鐘左右），烹入米醋，加入糖和鹽，快速翻炒菜熟后，再淋入一點(diǎn)點(diǎn)米醋即可。
小貼士：圓白菜是市場上的蔬菜里相對(duì)比較便宜的，而且圓白菜買回家非常容易保存，放在冰箱里可以2個(gè)星期都不壞。圓白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出來味道要好些。其實(shí)很多蔬菜都是這樣，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，西紅柿就不行了哈；干辣椒和花椒的量不要過少，太少則味道不濃。干辣椒要掰開用，而且一定要有辣椒籽，那樣的辣味會(huì)很香；在倒入圓白菜爆炒時(shí)，要轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，最后在出鍋前再淋上一點(diǎn)點(diǎn)米醋，味道更好；糖和醋的比例要掌握好，這道菜非常下飯，要小心盛飯哦。
雞肫也叫雞珍，是雞的胃部，是雞雜之一，雞肫的肉為暗紅色，肉質(zhì)緊密，不容易煮熟，煮時(shí)要掌握一定的火候和時(shí)間，口感脆嫩，不管是爆炒，還是燉煮，都特別入味，受到了很多人的喜愛。雞肫熱量低而膽固醇高，不要經(jīng)常食用。
爆炒雞胗
材料：雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g。
調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
做法
1、雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
小訣竅
老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些。
小炒雞胗
材料：雞胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，紅尖椒(可用泡椒)若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉。
做法
1.雞胗切片，加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.炒鍋倒油燒滾。
4.油鍋滾后，下雞胗快速翻炒，至其完全變色后盛出待用。
5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，并加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。
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