魚頭粉皮的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚頭粉皮的做法是什么呢？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
有很多人特別喜歡吃魚頭，尤其是魚頭和粉皮在一塊制作的時候，更是讓人饞涎欲滴，那么魚頭粉皮的做法是什么呢？相信這是很多人都想知道的問題，下面就讓小編給大家介紹一下魚頭粉皮的做法吧！希望小編的介紹能讓你滿意！
原料：鳙魚頭（胖頭魚）一個，粉皮二張，青菜心五六棵，鮮香菇5朵，小冬筍一個，青蒜一根。
調(diào)料：酒，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，蔥段，姜片3片，蒜頭二個，香菜少許。
準(zhǔn)備：
1、胖頭魚頭請攤主收拾好（去鱗去內(nèi)臟去腮），里里外外沖洗干凈，將魚頭抹上醬油待用。
2、粉皮切成三角形塊待用。
3、青菜心洗凈。
4、鮮香菇洗凈切片。
5、冬筍去殼，去除老的部分，切片待用。
6、青蒜洗凈，切成段。
7、香菜洗凈待用。
做法：1、鍋上火加熱，待鍋熱，加入適量油（略多一些），放入抹過醬油的魚頭，將兩面煎成金黃色。
2、加入酒，過一二秒讓酒的味道揮發(fā)一下，再加入清水。
3、放入蔥段、姜片、蒜頭，以及鮮香菇片、冬筍片。
4、再加入醬油，用大火將水燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燒約三十分鐘。
5、然后加入粉皮塊、青菜心，燒上二分鐘左右。
6、加適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。
7、再滾后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。
看了小編的介紹，你是不是覺得小編介紹的很詳細(xì)呢！如果你喜歡吃這道菜的話，建議最好及時準(zhǔn)備一些食材，按照小編教給的步驟，一步一步進(jìn)行實驗，相信，你做的魚頭粉皮同樣會非常美味的，別猶豫了，抓緊時間嘗試一下吧！
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一直以來有很多人都偏愛吃魚頭，魚頭當(dāng)中營養(yǎng)非常豐富，尤其是魚頭和豆腐配在一起，更是美味又營養(yǎng)，許多人到飯店吃飯的時候，都喜歡要一個燙菜，那就是豆腐魚頭湯，其實豆腐魚頭湯制作起來并不難，只要掌握好制作方法，自己在家也是可以做出美味的豆腐魚頭湯的，下面小編就給大家介紹一下具體做法吧！
豆腐魚頭湯的做法烹飪時間：30分鐘
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯
匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
營養(yǎng)分析：
1. 鰱魚： 鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
2. 豆腐： 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
看了上面豆腐魚頭湯的制作步驟，相信你對豆腐魚頭的做法有了比較詳細(xì)的了解，如果你對小編的介紹比較感興趣的話，建議最好及時到市場上買一些食材，親自下廚，嘗試一下，許多時候，只有親自嘗試過才能真正學(xué)會制作一道菜，學(xué)會做菜也是一項技能喲！
關(guān)于魚頭的做法是比較多的，最常見的就是用魚頭來做湯，其實燜魚頭也是一種做魚頭的好方法，因為在夢的過程中能夠?qū)Ⅳ~頭中的營養(yǎng)更好的保存，這樣吃起來就會非常的鮮美，相信你也會比較喜歡這樣的吃法，那么下面小編來教你做燜魚頭，以后你可以自己在家里面學(xué)著做。
材料
主料:草魚頭2個、胡蘿卜1根、山藥一根、洋蔥半個
配料:大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調(diào)羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量
做法
1、 魚頭洗凈，每個魚頭用刀劈成6塊。
2、 山藥、胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生姜切片。
3、 砂鍋內(nèi)先放入洋蔥和部分胡蘿卜、蒜瓣墊底，再放入魚頭塊。
4、炒鍋放油，油溫升至5成熱時，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿卜煸炒至蔥蒜表面微黃，放入豆瓣醬炒香，加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)勻，炒鍋內(nèi)所有材料倒入砂鍋內(nèi)，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜制20-30分鐘即可。
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。
燜魚頭的做法比魚頭湯來得簡單一些，所以如果你覺得魚頭太難做的話可以選擇這種方法，這樣做出來也會非常的好吃，但是正如小編所介紹的那樣，魚頭中可能會含有一些重金屬，所以你平時在市場上買的魚頭一定要保證安全，這樣才能夠讓你吃得健康。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃砂鍋，砂鍋類的東西是比較流行的吃法，現(xiàn)在很多人就會喜歡吃魚頭砂鍋，魚頭其實里面的營養(yǎng)價值比較高，有些人就會特別喜歡吃，聽說是能夠起到補腦的功效，那么芋頭砂鍋具體怎么做呢?接下來小編講一下具體的制作流程，希望大家能夠?qū)W會吧!
材料：
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發(fā)冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長、3厘米厚的長方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲;
2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開，待湯大滾翻動后，迅速上席。
特色：金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內(nèi)。
在介紹了做法之后，相信大多數(shù)人都會做了，但是魚頭砂鍋最好是在外面買了吃，因為做起來很麻煩，而且需要一些配料，配料的準(zhǔn)備也會比較麻煩，和外面賣的味道也許會不一樣，但是自己做的更加干凈有營養(yǎng)。魚頭平時要控制好飲食的量，因為里面具有重金屬物質(zhì)。
大家平時都非常喜歡吃魚頭這種食物，而且魚頭本身就會比較鮮美，所以魚頭的做法也比較多，今天小編教大家做一道鴛鴦魚頭，鴛鴦魚頭是一道比較常見的魚頭做法，相信你平時也會吃的比較多，所以你不妨自己學(xué)會做，這樣就可以經(jīng)常自己在家里面做著吃，而且你還可以經(jīng)常做給你的朋友們吃。
原料:
胖頭魚魚頭700克、野山椒100克、紅剁椒100克、香菜2根、胡蘿卜1片、蔥、姜、蒜適量。
調(diào)料:
鹽、老抽、料酒適量。
做法:
1、魚頭洗凈，里外均勻抹上鹽、老抽、料酒腌制30分鐘;
2、將野山椒剁成碎末和紅剁椒、蔥、姜、蒜切片一起平鋪在魚頭上，入鍋蒸10分鐘;
3、出鍋時挑出蔥、姜、蒜片，用香菜和胡蘿卜擺造型即可。
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
人們往往對于魚頭的營養(yǎng)評價存在誤區(qū)，魚頭本身營養(yǎng)高、口味好，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。
實際上這是網(wǎng)上帖子單一地截取論文的數(shù)據(jù)，而沒有全面反映實驗的結(jié)論，有誤導(dǎo)之嫌。網(wǎng)上截取某段內(nèi)容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標(biāo)的嫌疑，但實際上并沒有超標(biāo)，是可以放心食用的。
以上就是關(guān)于鴛鴦魚頭的做法，魚頭雖然好吃但是其中可能會含有重金屬，所以平時最好不要天天都吃，另外就是建議老人和孩子不要經(jīng)常吃，偶爾吃一次就可以了，這樣對身體會比較好，當(dāng)然平時你也可以自己去了解其他的魚頭做法。
有很多人偏愛吃魚頭，尤其是吃一些麻辣鰱魚頭，但是大多數(shù)人吃的時候都到飯店去吃，自己在家做的很少，因為好多人不知道鰱魚頭怎么做，下面就讓小編給大家介紹一下鰱魚頭的做法吧！希望小編的介紹能彌補你廚藝史上的一項空白！
麻辣魚頭火鍋做法：
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、干辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，最后撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢!尤其適合冬天。有祛風(fēng)濕的作用，很適合患有風(fēng)濕病的中老年人。
制作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題：
1、魚頭盡量選大點的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。
2、魚頭在炒的過程中，不要炒的時間過長，為了保持魚頭的鮮嫩，這樣做出來的魚頭火鍋底料味道才會更加鮮美。
看了小編的介紹，相信你對鰱魚頭的做法一定有了非常清楚的了解，如果你正好是喜歡魚頭的一員的話，最好自己買食材在家自己做著吃，這樣不但經(jīng)濟衛(wèi)生，關(guān)鍵是不添加任何對身體不利的東西，親自下廚嘗試一下吧！
魚頭的制作方法多種多樣，可以在里面添加一定的食材拿來煮湯，不僅味道鮮美，并且還有一定的健腦益智的作用，而對于平時比較喜歡吃辣的朋友來說，也可以在這種魚頭的時候加入一些辣椒等，制作成辣魚頭。下面，小編就可以介紹一種比較簡單的辣魚頭的制作方法。
首先，我們來做準(zhǔn)備工作，把魚洗干凈
放入鹽，豆粉（一般買的魚調(diào)料包里就有），料酒后拌均勻，腌制10到20分鐘。這步很關(guān)鍵能不能去除腥味這是關(guān)鍵。待用。
把我們需要的材料切好待用。吃的不辣的可以少放點辣椒。
由于個人原因沒買到大蔥和香菜，我們這里用自家的小蔥來代替了。這里用到的泡菜如果沒有買到，也可以用芹菜來代替。味道都是很好的哦。準(zhǔn)備工作做好下面我們來開始操作吧!
先倒入油，7到8分熟,在這里我要提醒新手們?nèi)绻玫氖遣俗佑停ㄇ逵停┪覀円吹狡鹎酂煟吹接兔嫫鸷芏嘈↑c，油才算熟了，不然會有很重的清油味。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 小火后， 這里把我們的魚調(diào)料包里的調(diào)料和自己準(zhǔn)備的姜蒜小米辣。放入油里翻炒。大概30秒。
好了重點來了，味道好不好就看這個步驟了。加入少許水開大火煮開，開了之后稍微調(diào)小點火，煮料15到20分鐘。這里為什么要煮料15分鐘呢，大家都知道火鍋是越煮越辣，同樣的，煮的目的是要把我們加的料把味道都先煮出來。
放入我們的主料泡菜和魚.在放入少量鹽，也可以不放鹽因為腌制魚時就放過鹽了，魚調(diào)料里也有鹽，最好不放要起鍋時嘗下味道不夠再放。今天用的是整條的所以煮的時間大概是15分鐘，如果是切塊的煮的時間大概10分鐘左右。
加少許味精，起鍋，端盤后撒入小蔥或是香菜
如何做四川麻辣魚，家常魚
好了，一道美味可口的家常魚就做好了。大家有空也可以試著做做吧。
注意事項
味道好不好，這里重點是一定要把第2道和第6道工序做好?；旧暇涂梢粤?。
沒有泡菜的，用芹菜的，芹菜在起鍋前1到2分鐘是放入
魚可以切塊做，更入味。
雖然魚頭的營養(yǎng)價值比較高，但是對于辛辣的食物，平時在吃的時候最好是可以適量，長時間吃可能會引起胃腸的不適，或者是使得口腔上火而出現(xiàn)潰瘍等身體的不適。在制作的時候也可以根據(jù)自己的口味，增減辣椒的使用量。
鰱魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，是許多家庭常常吃的一種魚。鰱魚有各種各樣的做法，有的家庭喜歡將它用來紅燒，還有的家庭喜歡燉鰱魚頭湯。說到鰱魚頭，大家都知道鰱魚頭的營養(yǎng)十分高，小孩子吃魚頭對腦部發(fā)育也有好處的。既然鰱魚頭有這么多好處，小編就告訴大家怎樣做出好吃的鰱魚頭。
1、剁椒鰱魚頭
材料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
2、鰱魚頭豆腐
材料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調(diào)料：干鍋調(diào)料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法：
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其余調(diào)料，中火燒15分鐘，放鹽調(diào)咸淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
我們在購買鰱魚的時候需要注意了，比如我們要買在水里靈活的鰱魚，因為魚一旦生病了，它反應(yīng)會遲鈍的多了，另外買魚多看魚鰓，魚鰓充血的和蒼白的都不能買。此外，鰱魚頭固然好吃，可也不能吃多了。因為鰱魚頭屬于容易上火的食物，多吃了的話容易造成口干舌燥，甚至口角生瘡。
魚頭在平時的制作方法多種多樣，即使是拿來煮湯，當(dāng)里面添加上不同的食材的時候，它的味道以及營養(yǎng)價值也大有不同。適當(dāng)?shù)某砸恍~，對于補充大腦的營養(yǎng)，增強記憶能力是非常有好處的。下面，小編給介紹一種魚頭濃湯的制作方法，當(dāng)感覺到大腦疲勞的時候可以煮一些來喝。
主料：
鰱魚頭(750克)
輔料：
火腿(25克) 小白菜(50克)
調(diào)料：
小蔥(10克) 姜(10克) 黃酒(20克) 鹽(5克) 味精(3克) 豬油（煉制）(30克) 雞油(5克) 醋(10克)
做法：
1、選用新鮮鳙魚宰殺治凈，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱“雌爿”）；
2、鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗凈；
3、姜去皮拍松；
4、小白菜擇洗干凈，大的一開四，小的對剖開；
5、熟火腿切薄片；
6、將魚頭先用沸水燙一下，備用；
7、炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下熟豬油，至五成熱時，將用沸水燙過的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉(zhuǎn)魚頭；
8、再放入黃酒、蔥結(jié)、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鐘；
9、再加入小白菜心略滾，約1 分鐘；
10、再將魚頭取出盛入品鍋，菜心放在魚頭的四周；
11、撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調(diào)味；
12、將湯汁用細(xì)篩濾過，倒入品鍋，裝置上火腿片，淋上熟雞油，上桌隨帶姜末醋一碟。
工藝提示：
1、選用2500克左右的新鮮大花鏈魚頭（花鏈書名鏞魚，俗稱胖頭魚、包頭魚），切取魚頭時要連一截魚肉，劈取魚頭時應(yīng)保留魚腦；
2、炒鍋與鍋蓋應(yīng)洗刷干凈，加蓋燒煮中途不要啟蓋，否則湯不凈，色不濃；
3、氽煮時不可加鹽，湯濃后再調(diào)味。
魚頭雖然有很豐富的營養(yǎng)價值，但是它里面也會含有一些毒素，當(dāng)長時間大量地食用以后，里面的毒素會在人體里面出現(xiàn)累積，而影響到人體健康。因此在吃魚頭湯的時候，最好是要保持適量，尤其是對嬰幼兒來說，最好是將魚頭徹底清除干凈以后再食用。
? ?肉末粉皮是我們經(jīng)常吃的一道菜品，是非常的好吃的，也是非常的受到歡迎的一道菜肴，這樣的菜肴在冬天的時候是非常的受到歡迎的，那就一起來學(xué)習(xí)一下這樣的菜肴，做給自己的家人和朋友品嘗吧，我們在日常的生活中，都會遇到這樣或者那樣的問題，就好好的做一道好吃的菜肴就好了。
1.干粉皮放入開水中泡軟，或燙半熟
2.豬肉末用生粉料酒，生抽，鹽糖腌制10分鐘，炒熟
3.雞蛋打散成蛋液，加少許鹽，炒成雞蛋碎
4.將肉末，雞蛋碎，粉皮共同翻炒，加少量水，生抽，鹽，糖，雞精，蠔油翻炒，小火燒至水燜干即可.
? ?鍋里放油加熱后，放入肉沫，翻炒下，加入料酒，放入粉皮，倒點醬油，加點糖，再翻炒下加入水，蓋鍋．．．五分鐘后放入洗凈的大蒜，蓋鍋一分鐘后，根據(jù)個人喜好，加入適量的鹽，關(guān)火，加味精，裝盤．
? ?制法：豬瘦肉切成絲，勺內(nèi)加低油燒熱放入肉絲煸炒熟備用。將蜇頭切成絲后，用沸水略焯撈出，空凈水分；綠豆淀粉加入適量清水、白礬和精鹽調(diào)和均勻，到入旋子內(nèi)入沸水鍋中旋成熟粉皮，取出入涼水中投涼撈出，切成長條；黃瓜洗凈切成絲；綠豆芽洗凈，方入沸水鍋中焯熟撈出，空凈水分；菠菜用水洗凈，放入沸水鍋中焯透投涼撈出，擠凈水分，切成長條；水蘿卜洗凈切成絲。把綠豆粉皮抓入盤中，然后將黃瓜絲、綠豆牙水蘿卜絲蜇頭絲、菠菜整齊的碼入盤中粉皮的周圍，再把肉絲放入盤內(nèi)中間。食時加上芝麻醬、辣椒醬、蒜泥、醬油、醋、芝麻油、水發(fā)海米、香菜即成。
1粉皮掰成塊，用溫水泡發(fā)。
2 ?豬肉切成肉末。
3 ?香菜切小段。
4 ?鍋中放油，倒入打好的雞蛋液，炒凝固，盛出。
5 ?鍋中放油燒熱，倒入肉末翻炒片刻，加蔥、辣椒煸出香味。
6 ?倒入泡好的粉皮，加鹽翻炒片刻。
7 ?加入適量水，蓋上鍋蓋悶一會兒。
8 ?粉皮熟后，加入炒好的雞蛋和香菜，關(guān)火，加味精即可出鍋。
? ?以上就是有關(guān)肉末粉皮的做法，希望對大家是有幫助的，在我們的日常的生活中，要做的就是好好的做一道自己喜歡的菜肴，這是非常的不錯的一種選擇，好吃的一道菜肴不僅僅是健康的，對于自己身體是有幫助的，最重要的是，自己也會有一個好的心情吧，給自己的家人做一道菜肴吧。
很多人都喜歡吃粉皮，尤其是在夏天，調(diào)一份粉皮，都可以當(dāng)作一道菜來吃了。小編在家的時候媽媽喜歡用黃瓜絲和綠豆芽和粉皮一起涼拌吃，粉皮吃起來特別滑膩，很爽口，小編一次都能吃2小碗。粉皮也可以和一些冷菜一起涼拌，接下來小編就給大家講幾款比較好吃的粉皮涼菜的做法。
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做法一：
粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及老干媽油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。
做法二：
主料；干粉皮2張、黃瓜100克、胡蘿卜100克
輔料；大蒜、花生醬、醋、鹽、香油、紅油、生抽
1、準(zhǔn)備好所用原料。
2、黃瓜胡蘿卜洗凈，切成絲，放入碗中。
3、大蒜去皮，拍成蒜蓉。
4、取2張干粉皮，放入鍋中，加入水，沒過粉皮，煮至4分鐘。
5、粉皮煮至透明后撈入冷水中沖涼。
6、瀝干水分后切成條狀。
7、取一碗，加入花生醬醋鹽香油紅油生抽蒜蓉調(diào)拌均勻成料汁。
8、將粉皮放入帶有黃瓜胡蘿卜絲的碗中。
9、澆上料汁，攪拌均勻即可。
做法三：
1、將粉皮改刀成條，碗中放芝麻醬、醬油，用少許水瀉開后加蒜泥、醋、味精和少許鹽，與粉皮一起攪拌均勻。
2、食用時將黃瓜絲加入攪拌均勻，根據(jù)自己口味可放些紅油辣椒提味。
粉皮涼菜這道菜非常適合在夏季食用，吃起來很涼，還能夠起到降溫的作用。制作粉皮涼菜是時候，可以隨心所欲的搭配自己喜歡吃的涼菜，像豆角，甘藍(lán)，芹菜，腐竹，木耳，豬耳朵，花生米，熟的蘑菇等等都可以一起拌著吃，多種蔬菜混合，不僅口味獨特，而且營養(yǎng)價值豐富。
芋頭和粉皮是屬于兩種食材，但是它們搭配在一起吃的話，會是比較美味的，而且粉皮味道比較淡，芋頭能夠帶起來分批的味道，兩種食物攪拌在一起，吃起來也會比較特殊，但是具體的制作流程是怎么樣的呢?相信很多人都是不會的，應(yīng)該怎么做最好吃，接下來小編可以介紹。
皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮干兩種，鮮的即可食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。工具也很簡單,粉皮易做又經(jīng)濟，可口又不膩，男女老少皆宜。
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透; 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥; 將芋頭泥搓成丸子狀，備用;
鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。 冷食、熱食均可，香甜軟嫩
制作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
芋頭和粉皮兩種食物里面的營養(yǎng)價值是差不多的，幾乎都是含有淀粉，對于人體補充能量是很好的。最后小編需要補充的是，粉皮制作的過程中，應(yīng)該準(zhǔn)備好一些調(diào)料，調(diào)料的味道需要根據(jù)個人的口味，建議最好不要太重，這樣會蓋過芋頭的香味，吃起來就并不那么美味了。
很多人都小孩吃粉皮雞蛋，關(guān)于粉皮雞的做法其實還是有一定講究的，而且不同的制作方法口感當(dāng)然也不一樣，那么下面我們就具體來認(rèn)識一下，粉皮雞的美味做法。
做法一、
1. 把雞腿和雞翅根斬小塊，摘除多余的油脂部分，洗凈，控干水分，備用。粉皮洗凈，用涼水泡著備用
2. 炒鍋燒干，倒入適量花生油，油燒熱，加入花椒、蔥、姜
3. 爆出香味后放入兩勺豆瓣醬，和少量的水，炒制一會兒，放入洗好的雞塊，翻炒均勻
4. 倒入大量的熱水，要漫過雞塊好多
5. 加入適量老抽，不要加太多，因為有豆瓣醬了，加了太多老抽的話顏色會太深，所以，加一勺就差不多。
6. 加入八角，加入適量的鹽，最好湯稍微偏咸一些即可，開中火煮十五分鐘左右，加入粉皮再煮十五分鐘，雞塊和粉皮熟了即可
7. 在煮雞塊的時候，把大頭菜手撕成小塊，放入不銹鋼小盆里，打底備用
8. 將煮熟的雞塊粉皮湯趁熱全部倒入大頭菜打底的不銹鋼盆中，就可以出菜了，吃的時候先吃雞肉和粉皮，過一小會，底下的大頭菜就可以吃了。大頭菜，清爽解油膩，好吃~
做法二、
1.天津粉皮用滾水浸10分鐘后再浸凍水，然后切成粉皮絲，再用滾水浸十分鐘，然后攤凍；西芹、甘筍切絲，灼熟浸凍后瀝干水分；雞肉蒸熟浸冰水，再切成雞絲。
2.生抽、糖、麻油、蠔油調(diào)勻成調(diào)味汁，放入雞絲，撈至入味，然后瀝干。
3.粉皮、甘筍、西芹放入調(diào)味汁之中，撈至入味，然后再加回雞肉，撈勻之后放入雪柜。
做法三、
（1）電壓力鍋做的粉皮燉雞 原料：沂蒙小山雞（超市買的速凍食品），粉皮，海參一只，蔥姜蒜和醬油、醋、料酒、鹽適量。
（2）雞解凍，把海參、蔥姜蒜塞入雞腹。
（3） 粉皮掰開，加水泡軟。
（4）把雞放入電壓力鍋，放入適量醬油、醋、料酒、鹽、花椒、大料。
（5）加少量水，因為電壓力鍋工作過程中，無水份蒸發(fā)，（電壓力鍋有無水燉雞功能）。 按下燉雞功能按紐（大概烹飪過程20分鐘）。
（6）斷電開蓋后，放入泡軟的粉皮，利用余溫加熱粉皮。
（7）OK，可以出鍋了，雞已經(jīng)酥軟，腹內(nèi)的海參也已經(jīng)燉爛，而粉皮剛剛好，還不化。
?菠菜是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，眾所周知的是菠菜含有非常高的營養(yǎng)，維生素、鐵、鈣等，甚至它還有“營養(yǎng)模范”這個稱號，可見其受人親睞的程度，菠菜的做法也有許多，比如配合我國南方流行的粉皮，可以做成一道好吃的菠菜粉皮。下面就介紹一下菠菜粉皮的做法是什么。
?菠菜粉皮：將嫩菠菜擇洗干凈，切成3厘米長段，放沸水鍋內(nèi)焯透撈出，用涼開水泡涼，瀝干水分；將粉皮放入涼水中泡軟，切成長絲，放入開水鍋內(nèi)焯透撈出，放涼開水中投涼，瀝凈水分備用；將嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精鹽、醬油、香醋、芥末、味精、香油，調(diào)拌均勻，裝盤即成。
?菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜。
?口味：五香味。
?工藝：拌。
?食用：中餐，晚餐。
?制作材料：主料：菠菜250克，粉皮100克。
? ? ? ? ? ?調(diào)料：香醋4克，香油5克，芥末3克，醬油5克，味精2克，鹽3克。
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?制作工藝：1. 將嫩菠菜擇洗干凈，切成3厘米長段，放沸水鍋內(nèi)焯透撈出，用涼開水泡涼，瀝干水分；
?2. 將粉皮放入涼水中泡軟，切成長絲，放入開水鍋內(nèi)焯透撈出，放涼開水中投涼，瀝凈水分備用；
?3. 將嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精鹽、醬油、香醋、芥末、味精、香油，調(diào)拌均勻，裝盤即成。
?以上就是對菠菜粉皮的做法的介紹，看玩上面的做法，大家是否學(xué)會了一些呢，這份菠菜粉皮的味道可謂非常獨特，粉皮的軟糯與嫩滑，配上菠菜，一定是大家未曾嘗過的味道，聽著就很想要試一試了呢，有興趣的朋友動手做一做吧。
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