小米饅頭的做法大全有哪些？
冬季小米養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“小米饅頭的做法大全有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
其實我們平時吃的食物有點太精細(xì)了，適當(dāng)?shù)某渣c粗糧是一種不錯的選擇，比如米面啊，豆面啊什么的，都對身體健康有很大的好處。很多人都喜歡吃小米面做的饅頭，面香濃郁，口感非常好，其實我們自己在家里就可以做成好吃的米面饅頭，下面小編來為大家介紹一下做法。
做法一
材料：精粉2500g、黑面1000g、小米粥1000ml 、輔料鮮酵母20g、糖適量、溫水適量。
1、將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解后，放入面粉中，攪勻，再倒入適量溫水，揉成面團(tuán)。
2、室溫4-5小時后，待面團(tuán)體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時面團(tuán)發(fā)好，開始制作小米饅頭。
3、面團(tuán)經(jīng)過充分揉搓后，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕后，入籠屜隔水大火蒸，水開后再蒸二十分鐘左右，即可。
4、大功告成，饅頭可以出鍋了。
做法二
主料：小米粉、白面粉、牛奶；
輔料：白糖、酵母粉。
1、把酵母粉放入溫牛奶中攪勻靜置片刻。
2、將小米粉、面粉和白糖混合均勻，緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
3、攪成絮狀后用手揉成均勻的面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
5、排除氣體，揉搓成長條切成劑子。www.cndadi.net
6、將劑子逐一揉成圓球狀饅頭。
7、鍋內(nèi)倒水鋪上籠布，放入饅頭生坯二次餳發(fā)。
8、餳至約1.5倍大小，開火蒸20分鐘關(guān)火，悶3分鐘即可開蓋取出。
以上這些就是小米饅頭的做法了，小米真的是一種非常有營養(yǎng)的食物，而且用小米面做出來的饅頭口感非常好，有一種米的清香，如果大家有空的話，不妨在家里嘗試一下自己制作米面饅頭。
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?小米蝦您聽說過嗎？在我們的日常生活中雖然不是經(jīng)常的見，但是制作出來的小米蝦味道鮮美，受到很多年輕人的喜愛，尤其是在早晨，小米蝦的味道比較清淡，吃一些小米加，對我們的身體有很大的幫助，所以下面我們就介紹一下，小米蝦的做法大全。
?小米蝦滑粥 ?
?1、小米蝦滑粥的做法將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細(xì)膩，帶點細(xì)細(xì)的顆粒口感更好 ?
?2、將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中 ?
?3、再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻 ?
?4、再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻 ? ?
?5、將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口（口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定） ?
?6、鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下（可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點都不會沾，而且蝦滑更光滑），然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個蝦滑，當(dāng)所有的蝦滑都做完后，開中火，鍋在此煮開即可關(guān)火 ?
?7、將鍋中的蝦滑全部撈出，這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽；如果時間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美 ?
?8、將小米淘洗干凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生姜，小火煮到米開花（如果是早晨時間短，可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了） ? ?
?9、將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻,放入蝦滑，然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味，煮開鍋，然后放少許香油攪勻即可關(guān)火 ? ?
?小米蝦煎蛋
?1.新鮮的小米蝦清洗干凈。
?2.放入油鍋中爆熟。
?3.倒入蛋液中，加蔥花，鹽攪拌均勻。
?4.熱鍋涼油，倒入鍋中煎制。
?5.翻過來煎制。改刀裝盤。
?
?小米加比較適合，小孩子和老人食用，因為它的口味比較清淡，做成小米蝦滑州之后，不會特別的油膩，再加上1些姜片，可以有效的預(yù)防各種疾病，經(jīng)常吃小米蝦，還可以防止衰老，促進(jìn)小孩大腦發(fā)育。
饅頭是我們再熟悉不過的一種面食了，尤其是在北方饅頭也是飯桌上的常客，那么大家對于面食發(fā)面饅頭制作有具體了解過嗎，其實它的制作方法以及所使用的材料都是比較方便簡單的，所以下面就為大家詳細(xì)介紹一下它的做法，步驟還有一些細(xì)節(jié)問題。
一、材料
高筋面粉：550克;
酵母(干): 5克;
水：260克; 白砂糖：20克;
1將材料A全部放入面包機，啟動發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘
2和成面團(tuán)后停機，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘
3再次的啟動發(fā)面團(tuán)鍵，面包機工作1小時30分。停機后不用管它，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作
4用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài)
5加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動發(fā)面團(tuán)鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團(tuán)
6再次的揉成光滑面團(tuán)，停機后，再讓面團(tuán)醒一會，大約10分鐘即可拿出整形
7將面團(tuán)稱量等分成若干個小劑子，并逐個的用手反復(fù)揉勻，將面團(tuán)里面的氣泡排盡
8揉勻后滾圓，然后放入烤箱進(jìn)行2次的發(fā)酵，將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團(tuán)慢慢的呆在里面發(fā)大，時間大約為1個小時
9饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可
二、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。
相信大家對于饅頭肯定是非常熟悉的吧，饅頭是我們常見的一種面食，饅頭不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，所以饅頭受到了大家的喜愛，饅頭的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出饅頭來，通常我們都是將饅頭蒸著吃，其實饅頭也可以炒著吃，下文我們介紹一下炒饅頭的家常做法大全。
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是后造字，有人認(rèn)為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
1.將隔夜饅頭切成丁。
2.黃瓜洗凈切成丁;香菜切段;臘肉切片。
3.不粘鍋加油燒熱，下入饅頭丁煎至兩面金黃盛出。
4.鍋繼續(xù)燒熱，下入雞蛋液煎成蛋餅餅鏟碎盛出。
5.鍋燒熱，不用加油，下入臘肉炒出油，下入黃瓜丁炒斷生。
6.下入雞蛋和饅頭丁翻炒。
7.最后下入香菜，調(diào)入一滴蠔油，撒入適量鹽，雞精調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是饅頭了，我們知道饅頭不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃饅頭有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了炒饅頭的家常做法大全。
? ?鮮肉饅頭的做法其實是很簡單的，但是要是想做出媽媽的味道相對來說是比較難得，一般來說肉饅頭其實也叫肉包子，一般好吃的肉包子無論是在色澤上還是外觀上都是很棒的，首先是面粉的選擇，在面粉的選擇上一定要選用好的小麥粉，還有就是在發(fā)面上也是要注意的，面發(fā)的太好了不行，發(fā)的不好也不行，一定要把握這度，面活好了也就是說做肉饅頭已經(jīng)成功了一大半了。
?一、發(fā)面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點沒關(guān)系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
? 接著下手揉，說是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團(tuán)，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應(yīng)該不影響發(fā)酵。
二、調(diào)餡：豬肉（最好要帶點肥肉）、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據(jù)個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，可以將餡兒放冰箱半個小時。
三、包包子：將面團(tuán)揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包
子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數(shù)看個人習(xí)慣。
四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋
子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2～3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
制作要領(lǐng)：
搟皮兒也要注意搟的均勻一些，這樣更有利于包子成型好看一點。由于面和的比較軟，所以包子最好是包好后放到蒸中進(jìn)行二次發(fā)酵，要是二次發(fā)酵好了再放蒸籠的話，皮子很軟，取的過程包子很容易變形。
二次發(fā)酵時間越長，
蒸出來的包子褶子越不明顯，但是包子會越松軟，如果包子水比較多，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來。做餡料時加少許素高湯，能讓肉包更鮮美。
? ?通過上面的步驟介紹想必你們都知道了做法了吧，趕快回去試試吧，當(dāng)然要注意的還是有很多的，比如自己買的豬肉是不是衛(wèi)生，安全，這是很重要的，一定要確保自己買的食材安全可靠才行的。還有就是在洗菜的時候是不是洗干凈了也是一個很重要的問題，還有就是要注意上鍋蒸的時間一定要把握住。
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作為家長想要制作出能夠，快速吸引寶寶眼球的饅頭，讓他們愛上吃這些小饅頭，那么也要注意一些做法和技巧，尤其是一些花樣形狀的饅頭是深受小朋友喜愛的，比如一些動物的形狀，小豬饅頭，小刺猬饅頭，一定可以輕而易舉的吸引小朋友的眼光，做法可以參考下文了解。
一、小刺猬饅頭
用料：面粉、水、酵母、紅豆(或大棗碎)。
1、 將酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
2、 和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
3、 將發(fā)酵好的面團(tuán)搓長條，切成大小一致的劑子。
4、 將每個小劑子搓揉成水滴狀。
5、 用小剪子從小面團(tuán)尖端處起1/4處開始剪出尖角，每層尖角錯開剪。
6、 刺猬身體剪滿尖角后，在刺猬眼睛的地方點上兩顆紅豆。
7、 做好刺猬造型的小饅頭再次醒發(fā)15分鐘。
8、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘，一群可愛的小刺猬就出鍋啦!
二、粉紅小豬饅頭
用料：面粉、酵母、胡蘿卜、葡萄干、水。
1、 酵母用溫水化開備用，將胡蘿卜打成汁濾出渣備用。
2、 用面粉、水、酵母和成白色面團(tuán)，另外加胡蘿卜汁再和一團(tuán)粉黃色面團(tuán)。
3、 白色面團(tuán)做臉，粉色面團(tuán)捏成鼻子和耳朵。
4、 用筷子在鼻子上戳出兩個鼻孔，用切碎的葡萄干貼出鼻子和眼睛。
5、 成型后，靜置再次醒發(fā)15分鐘。
6、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘，一窩小豬出籠了!
三、南瓜草帽饅頭
用料：面粉、酵母、南瓜、水。
1、 南瓜去皮，煮熟，用勺子碾成泥。
2、 酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
3、 和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
4、 取一小塊面團(tuán)，搟成薄片;取一小塊面搓成細(xì)長條;再揉出一塊圓的面團(tuán)。
5、 把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈細(xì)長的面條。
6、 取一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
7、 做好草帽造型饅頭坯，靜置再次醒發(fā)15分鐘。
8、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘即可出鍋。
一般來講，饅頭的吃法可以有很多種的，對于兒童來講，家長如果能在其吃的日常食物中做的更加具有童趣，勢必會激發(fā)孩子吃飯的欲望，因此，卡通饅頭就是目前在人們生活中比較熱門的制作饅頭的方法，那么，卡通饅頭的做法大全有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望大家都能夠有一個初步的了解。
做法一：
1.用胡蘿卜泥，南瓜泥，紫甘藍(lán)汁，加酵母和水，分別揉成三色面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)，揉至表面光滑
3.取一塊面團(tuán)整成橢圓形
4.用剪刀剪出小刺猬身上的刺，取兩?；ń纷鲂〈题难劬?/p>
5.取一塊面團(tuán)搓成粗長條做蟲身
6.另取一塊不同色的面團(tuán)搓成細(xì)的長條
7.繞在蟲身上，用花椒粒做眼睛
8.取5個小劑子，搟成稍后的餃子皮，按一定間距疊在一起
9.用筷子在中間使勁一壓，壓出一道深痕
10.翻面，從一頭向上卷起
11.沿壓痕切開
12.整形成玫瑰花
13.餳20分鐘，放蒸鍋蒸三十分鐘，燜五分鐘出鍋(順便蒸了幾個饅頭)
做法二：
材料：面粉，紫薯，酵母，水發(fā)黑木耳
做法：
1、紫薯用微波爐微熟，去皮，碾成泥。
2、紫薯泥中加入少許水和適量面粉、酵母，揉成光滑的、稍硬一點的面團(tuán)，醒五分鐘左右。
3、面粉中加入適量水和酵母，揉成光滑的、稍硬一點的面團(tuán)，醒五分種左右。
注：以上兩種面團(tuán)，粉與酵母的比例大致為100：1。
4、取一塊白色面團(tuán)，團(tuán)成稍長的圓形，然后用小刮板之類的工具在三分之二處切出一條深陷的線來。
5、小的一部分做頭，如圖在中間位置用小刮板劃出一條弧線。
6、大的部分做身子，用剪刀剪出手和腳，稍整形。
7、事先泡一小朵黑木耳，剪出兩條細(xì)細(xì)的絲做眼睛，貼在劃出的弧線處;再剪出一個圓形貼在眼睛的下方做鼻子。
8、取一小塊紫色面團(tuán)和白色面團(tuán)，搟成薄片，然后疊在一起，多疊幾層，最后沿切面搟開成條紋狀的薄片，用來做帽子。
9、將條紋薄片圍在頭上，接口處捏合，并將上方捏出四個角，做成小帽子。
10、入蒸鍋，小火，蒸十五分鐘，蒸好后，悶三分鐘再揭開蓋子。 小貼士：糖能幫助發(fā)酵，冷天里做面點挺好用。當(dāng)然你也能做成甜味饅頭，稍微再多放些糖就可以。
不得不說，在做卡通饅頭的過程中，文中所述的兩種做法就是值得大家去學(xué)習(xí)的制作方式，一般來講，不同的卡通圖像，在制作該種卡通饅頭的時候都是有一定的方法可以去遵循的，而大家只要掌握了制作卡通饅頭的要領(lǐng)，其它樣式的卡通饅頭都是可以做的出來的。
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