雞蛋的主要成分有哪些
春季的養(yǎng)生要點(diǎn)與主要方法有哪些。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞蛋的主要成分有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ? 很多人都喜歡吃雞蛋，但是沒有多少人可以的去了解過雞蛋的主要成分有哪些，大部分人都只知道雞蛋是很有營養(yǎng)的食物，認(rèn)為雞蛋是高蛋白含量的食物，因?yàn)殡u蛋外面有一層蛋白，除了高蛋白含量之外，你還知道那些營養(yǎng)成分了，雞蛋又有怎么樣的食用禁忌了，下面我們就一起來看看雞蛋的成分都有些什么吧。
? ? 一、雞蛋的主要成分
蛋白質(zhì),雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含十二克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于三兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率；脂肪，雞蛋每百克含脂肪十一克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收；其他微營養(yǎng)素，雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)一百克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
? ? 二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素(微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素和B族含量豐富。一歲以內(nèi)、四個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從一/四個(gè)蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到一到一點(diǎn)五個(gè)蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。
? ?三、生雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有機(jī)生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。當(dāng)然，過度加熱后，蛋白質(zhì)過度凝固，也不利于消化吸收。
? ?四、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等，煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。 正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮兩分鐘。?；鸷笤俳菸宸昼姡@樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
? ?以上就是雞蛋的主要成分了，看完之后相信你已經(jīng)明白雞蛋的成分有哪些了吧，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是也要注意不要多吃，每天一個(gè)雞蛋是最好的了，吃多了不但不沒有什么作用，還有肯能會(huì)導(dǎo)致消化不良，另外，蛋黃千萬不要一口吞，否則會(huì)很容易噎著的。
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肉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃的一種美食，也成為了大家平時(shí)無論是外出還是做飯做菜的時(shí)候必備的一種材料，只有加入了肉才能讓人覺得吃的有營養(yǎng)吃的放心健康美味，其實(shí)呢，關(guān)于肉的做法有很多種，那么大家知不知道肉的主要成分和其他的作用都有哪些呢！接下來的文章當(dāng)中小編就來介紹一下。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
營養(yǎng)分析
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
一般人群均可食用:
1.適宜陰虛之人5a8心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2.外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
食療作用:豬皮味甘、性涼；有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾??；
豬皮為常食之物，但作為藥物，豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調(diào)服。血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10～15個(gè)，同煮至稀爛，每日1劑。治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。對(duì)疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
其實(shí)關(guān)于肉大家生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)去無論是羊肉，牛肉，豬肉，雞肉，它們當(dāng)中含有的維生素和蛋白質(zhì)非常的豐富，也含有不同的物質(zhì)，吃每一種肉等身體其他的功效都是有特殊的是不一樣的。
相信很多人都對(duì)味精并不陌生吧，我們?cè)谶M(jìn)行做菜的時(shí)候，往往都會(huì)使用味精，從而來提高食物的味道，味精還具有提高食欲的功效，同時(shí)還可以幫助人體對(duì)食物進(jìn)行消化，調(diào)查發(fā)現(xiàn)味精對(duì)一些疾病具有治療的作用，比如慢性肝炎和神經(jīng)衰弱等等，下面讓我們來看看味精的主要成分都有哪些吧?
第一，味精的主要成分。味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉(C5H8NO4Na)，化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來的調(diào)味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。
第二，味精可以增加食品的鮮味。味精對(duì)人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
第三，因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
第四，酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高，會(huì)妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對(duì)生殖系統(tǒng)也有不良影響。
燕窩是很有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品，燕窩不僅僅可以調(diào)理身體，又能促進(jìn)消化和吸收，燕窩中的主要成分是水溶性的蛋白質(zhì)，碳水化合物等等，所以燕窩中也包括各種各樣的營養(yǎng)元素，燕窩對(duì)于孕期的媽媽們，以及促進(jìn)新生兒的發(fā)育都有很大的幫助，很多的女性吃燕窩能美容養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)身體。
燕窩的主要成分及功效
燕窩的主要成分為：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素鈣、磷、鐵、納、鉀；以及對(duì)人體有重要作用的燕窩酸,包括賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等。中央電視臺(tái)(CCTV-10)食材新說燕窩節(jié)目曾做介紹，指出燕窩主要有益營養(yǎng)成分為唾液酸（即我們所說的燕窩酸）。功效如下：
1、對(duì)孕期嬰兒及新生兒大腦發(fā)育有極大補(bǔ)益作用。新生兒各個(gè)主要器官中，大腦中的唾液酸含量最高，嬰兒出生前，唾液酸來源只有一個(gè)途徑，即母體，出生后唾液酸來源主要為母乳（配方奶不含唾液酸），CCTV-10曾用"迷宮試驗(yàn)"來證明唾液酸對(duì)小白鼠記憶力及大腦發(fā)育存在明顯有益作用，國外科學(xué)家也證實(shí)唾液酸對(duì)大腦發(fā)育具有重要的和無法代替的價(jià)值。
因此在孕期和新生兒出生后大腦發(fā)育的主要時(shí)期，補(bǔ)充唾液酸，有助于獲得一個(gè)聰明的寶寶，而在自然食材中，燕窩的唾液酸含量是最高（達(dá)到10-13ppM）的，因此可以說是孕期婦女和幼兒極應(yīng)選擇的食材。
2、科學(xué)家從動(dòng)物用舌頭舔傷口的行為中得到啟發(fā)，推測(cè)在動(dòng)物的唾液中一定含有某種能促進(jìn)細(xì)胞生長的物質(zhì)。果然，科學(xué)家從小鼠的唾液里分離出兩種物質(zhì)，其中的一種能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長和發(fā)育，另一種則對(duì)皮膚表皮細(xì)胞的生長發(fā)育具有強(qiáng)烈的刺激作用。他們把前者命名為神經(jīng)生長因子（NGF），把后者稱為表皮生長因子（EGF），因此，我們說常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性和美白。
3、燕窩中的營養(yǎng)成分對(duì)呼吸道損傷有修復(fù)作用，即我們所講的清肺潤肺，是"洗肺"、"護(hù)肺"佳品。
4、可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯身體各方面的機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病的侵襲。
食鹽是我們?nèi)粘Ｉ铒埐酥斜夭豢缮俚囊环N作料，也是我們?nèi)梭w不可或缺的一種物質(zhì)。還記得有一段時(shí)間流行說什么食鹽可以防止核輻射，導(dǎo)致很多人瘋狂搶購食鹽，但是后來有專家表示這都是不靠譜的說法。雖然食鹽沒有防止核輻射的功能但是食鹽還是有很多的好處的。平時(shí)多吃食鹽可以幫助我們?nèi)说钠つw更加健康，并且可以增強(qiáng)我們?nèi)梭w自身的抵抗力。
而且食鹽還有止痛的作用呢，如果我們的手指不小心被熱水燙傷了可以用食鹽抹一下就可以減輕疼痛的感覺，而且如果我們不小心吃了有毒的食物的話喝食鹽水可以解除毒素。而且我們每次做飯的時(shí)候?qū)⒉朔旁谑雏}水中泡個(gè)半小時(shí)可以有效地清除菜上的農(nóng)藥。食鹽有這么多好處，那么食鹽的主要成分都有什么呢。今天就跟大家分享一下食鹽的主要成分和食用食鹽的須知。
食鹽，又稱餐桌鹽，是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉(化學(xué)式NaCl)在食鹽中含量為99%，部份地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。
一、少買及時(shí)吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)。
二、忌高溫
在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。
三、忌在容器內(nèi)敞口長期存放
碘鹽如長時(shí)間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也會(huì)下降。
以上就是為大家介紹的食鹽的主要成分和食鹽食用須知。大家在看完之后也會(huì)對(duì)食鹽有了一個(gè)更深刻的了解，大家也會(huì)發(fā)現(xiàn)食鹽不僅僅只是做為炒菜中的一種作料，其實(shí)食鹽的很多對(duì)人體的好處我們到今天才知道。不過雖然食鹽的好處很多但是還有一些人要少吃食鹽。比如說有高血壓的患者。
我們都知道小蘇打是一種堿性物質(zhì)?？墒蔷唧w的成分卻不是十分明確的，那么人們應(yīng)該注意在研究小蘇打之后，應(yīng)該注意每個(gè)細(xì)節(jié)問題。而小蘇打最主要的是能夠消除人體發(fā)生酸度較高的問題。所以經(jīng)常喝小蘇打水是可以促進(jìn)身體健康的，只是小蘇打主要成分都是什么呢？
蘇打粉主要成分為碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。
碳酸氫鈉為白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使食品有堿味。
碳酸氫鈉有弱堿性，為吸收性抗酸藥。內(nèi)服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產(chǎn)生二氧化碳等多種缺點(diǎn)。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。
蘇打的妙用：
1、通下水道
準(zhǔn)備小半杯蘇打，再來半杯白醋，嗞...神奇的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生了，下水道通了。
2、讓植物更漂亮
將小蘇打水噴在植物的葉子上后用濕布擦拭，葉片上的光澤就會(huì)看起來會(huì)漂亮了，而將水1與小蘇打以2：1的比例倒入花盆中再把花插進(jìn)去，可以讓鮮花綻放更久更漂亮。
3、讓居家環(huán)境更干凈
用小蘇打水清洗門窗、地板、衛(wèi)浴設(shè)備等，可以讓它們煥然一新。
4、洗衣去污
每次洗衣服時(shí)除了洗衣精，再加入2/3杯的小蘇打粉，就能增強(qiáng)去污能力。
白薯這種食材是我們?cè)谖覀冊(cè)谏钪凶顬槌Ｒ姷?，特別是一些農(nóng)村家庭，你們會(huì)經(jīng)常食用白薯。對(duì)于白薯這種食材的主要成分你們應(yīng)該是最為熟悉的。白薯的主要成分是淀粉，若長期作為主食食用，對(duì)于我們身體是沒有傷害的，只是它的營養(yǎng)價(jià)值太低，不能夠完全滿足我們身體的需要。
地瓜的主要成分是淀粉，若長期當(dāng)作主食，對(duì)身體沒有危害，但應(yīng)注意補(bǔ)充各種微量元素，保持營養(yǎng)平衡. 甘薯味道甜美，富含膳食纖維，經(jīng)常食用可防治便秘，治療痔瘡。所含的維生素和氨基酸對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，并能提供大量熱量，是理想的減肥食品，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。常吃甘薯還能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
富含的鉀、胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B。等成分，均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于維持人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B2有助于減少血液中損傷動(dòng)脈血管的不良物質(zhì)，保護(hù)心臟。
還含有一種類似雌激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用?！√貏e要強(qiáng)調(diào)的是.紅薯和很多水果、綠色蔬菜一樣，屬堿性食品。人體的體液偏弱堿性，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡，防治亞健康和心腦血管病等”現(xiàn)代病”。
關(guān)于這篇文章介紹的白薯的主要成分是什么，希望你們看完這篇文章之后可以對(duì)白薯這種食材有一定的認(rèn)識(shí)。白薯這種東西雖然含有比較多的淀粉，但是它的能量是比較低的，對(duì)于我們身體來說，能量往往不夠，我們不能長期食用白薯。
酵母，是我們?nèi)粘Ｉ罘N比較熟悉的，也經(jīng)常會(huì)用到的，像做饅頭，我們就會(huì)用發(fā)酵粉，它其中含的就有酵母。添加了發(fā)酵粉做出的饅頭，會(huì)更加的好吃，更加的有味道。但是，你知道酵母的主要成分是什么嗎？為什么酵母會(huì)有這樣的作用呢？讓我們通過下文來了解一下吧！
用於食品中的酵母通常有液體酵母、新鮮壓榨酵母、活性乾酵母三種.液體酵母發(fā)酵強(qiáng),但不宜保存；活性乾酵母雖易保存,但發(fā)酵能力不強(qiáng)；而新鮮壓榨酵母﹝簡稱鮮酵母﹞既有較強(qiáng)的發(fā)酵力,又能在冰箱中保存,所以被較多地選用.鮮酵母是一種含有酵母菌體的奶黃色軟固體,其化學(xué)成分主要是水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖及少量維生素等
生產(chǎn)鮮酵母的工廠是將一定種類的酵母菌培養(yǎng)於營養(yǎng)液內(nèi),通入無菌空氣使酵母菌大量繁殖,然後經(jīng)過高速離心機(jī)分離出酵母漿,再用壓濾機(jī)除去殘液并壓成塊狀,即成鮮酵母.
作為疏松劑的鮮酵母其實(shí)不僅僅用於做面包,平時(shí)家中做各種饅頭、糕點(diǎn)時(shí),也可選用鮮酵母作疏松劑.用酵母發(fā)酵制作面包不僅口味好,而且營養(yǎng)成分也有所增加.但是,含油脂和糖較多的面團(tuán),用酵母發(fā)酵往往達(dá)不到疏松的要求,因?yàn)橛椭吞菍?duì)酵母菌繁殖有抑制作用.
另外,用酵母發(fā)酵面團(tuán),需要一定的時(shí)間.為此,家庭制作面包、饅頭時(shí),也常選用化學(xué)發(fā)酵粉.化學(xué)發(fā)酵粉呈白色粉狀,是幾種化學(xué)藥品的混合物,它的種類繁多,常見的是碳酸氫鈉﹝小蘇打﹞、酒石酸氫鉀及磷酸氫鈣等的混合物.
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道酵母的主要成分是什么了吧！其實(shí)酵母不僅僅可以做饅頭，還可以做其他很多的食物，像面包，糕點(diǎn)，不僅味道比較好，而且營養(yǎng)也比較好，如果你在家制作饅頭，面包，那你不妨買一點(diǎn)酵母粉，這樣做出來的饅頭和面包才會(huì)更加松軟。
我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶，醋是我們烹飪美味食物不可缺少的調(diào)料，它可以促進(jìn)胃部的蠕動(dòng)，幫助食物很好的消化，提高我們的食欲。食醋是以淀粉等粉質(zhì)為原料，經(jīng)過糖化，發(fā)酵等階段釀造而成的，具有色香味俱全的特點(diǎn)，為食物增添了讓你意想不到的美味，誘惑你的味蕾。
食醋是我國不辭辛苦的勞動(dòng)群體在實(shí)踐中所制作的一種調(diào)味品，它含有酸性，在我們的飲食中占有重要地位，食醋不單單可以使用，而且在中醫(yī)藥中也有很廣用途。那么食醋對(duì)我們身體有那些好處呢，食醋的主要成分體現(xiàn)在哪?
蛋白質(zhì)和氨基酸，食醋中含有0.05%～3.0%蛋白質(zhì)，氨基酸有18種，其中人體必需的8種氨基酸均具備。碳水化合物，食醋中的糖類如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等較多，這些成分對(duì)食醋的濃度及柔和感有著十分重要的調(diào)節(jié)作用，也有利于保健功能。
二、有機(jī)酸，食醋中的醋酸含量最多，它可促進(jìn)血液中抗體的增加，提高人體免疫力，有很好的殺菌和抑菌作用﹔維生素和礦物質(zhì)釀造食醋中還含有維生素B1、維生素B2等以及礦物質(zhì)中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅等離子，對(duì)調(diào)味醬、醋漬菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、年糕、面包等有調(diào)味和沖作用。
三、香氣成分，醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及香味物質(zhì)能刺激大腦中樞，使消化液大量分泌，改善消化功能。對(duì)食醋的要求，應(yīng)當(dāng)具有正常釀造食醋的色澤、氣味和香氣，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇?如霉臭氣味)，不渾濁，無懸浮物及無沉淀物。食醋的香氣來源于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種酯類以及人工添加的和各種香辣劑。
食醋對(duì)人體的營養(yǎng)是體現(xiàn)在很多方面的，很多人用醋減肥，是因?yàn)榇卓梢匀紵荆苟嘤嗟挠椭ㄟ^腸道排出，起到美白瘦身的效果，用醋洗頭發(fā)，可以讓你的發(fā)絲柔滑，飄逸，烏黑發(fā)亮。細(xì)心一點(diǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活到處都會(huì)用到食醋。
米飯?jiān)谖覀兊膰铱梢哉f是主食，以及在東亞東南亞地區(qū)也是主食，用大米和適當(dāng)?shù)乃疇F熟的食物，既簡單又好吃，用來配菜也是非常不錯(cuò)的，不過大家需要注意，米飯?jiān)谧龅臅r(shí)候，里面的主要成分就是大米，大米中富含有豐富的元素及微量元素，不管是從口感上還是營養(yǎng)價(jià)值上都是不錯(cuò)的。
米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
米飯，又稱白飯，或簡稱飯。
是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當(dāng)?shù)呐蛎洠锩嫒?，去除水份后即成?/p>
在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔，來源已不可考。
米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯?，F(xiàn)代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨先進(jìn)，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現(xiàn)無洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養(yǎng)，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份，因此亦引發(fā)現(xiàn)代民眾患糖尿病個(gè)案上升的其中原因。
烹制方法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的。
米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
米和水的比例
蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
增香
如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了?？梢圆迳想姡_始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
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