純魚肉魚丸怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“純魚肉魚丸怎么做？”，相信能對大家有所幫助。
魚丸相信很多人都買過，其實有的時候買的魚丸并不能完全確定里面到底有沒有魚肉，有時甚至連一點魚腥味都沒有，還是自己在家做的魚丸比較純正，而且還可以保證里面用的材料一定是新鮮的，味道也就一定會更加的純正，那么純魚肉魚丸怎么做呢？下面就一起去看一看吧。
私家小竅門：
1、邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細嫩。
2、剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁，這樣不斷重復，魚肉剁得均勻又細膩。
3、剁好的魚糜要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁。
4、覺得魚糜太粘稠太干硬的要加入適量的水繼續(xù)攪打，如果魚糜太粘稠做好的魚丸會硬一些，不夠細嫩。
5、攪打好的魚糜無需加任何其他輔料，只要加入少許鹽調(diào)味，加入適量油讓魚糜更滑潤即可。
6、用手即可擠出圓潤的丸子，湯勺不粘魚糜的竅門是：勺子用之前沾少許涼水。
7、丸子要涼水下鍋，最小火力加熱，邊加熱邊往鍋里放魚丸，這樣丸子受熱更均勻，等到最后一個丸子下鍋后，開始的那些已經(jīng)成熟浮在水面了，不會出現(xiàn)生的生，熟的熟。
8、鍋中浮滿丸子后，最后轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關(guān)火，最后依個人口味往湯里加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋。
以上就純魚肉魚丸的做法，如果你覺得剁魚肉比較麻煩還可以拿到絞肉機上面直接絞一下既方便又快速，而且魚肉也會很細膩，這樣做出來的魚肉丸子會更細膩一些，不過注意丸子要開水下鍋比較好，后面也可以依照個人的口味加入少許的調(diào)料。
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魚肉是一種大家都很喜歡吃的肉質(zhì)，魚的種類有很多，草魚。鰱魚，三文魚，不同的魚，制作方法也不一樣，有些魚比較適合用來做刺身，有些人比較適合用來燒湯，或者紅燒，都是非常鮮美的，但是很多人不會做魚，今天就給大家介紹紅燒魚是怎么做的，還有注意事項。
紅燒魚的原料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
.燒魚或是煲魚的時候的火力不應該過大，而且水位應該只是蓋過魚肉即可，待水燒開之后就應用小火慢慢的燒到冒出香氣的時候就行了。
終于在做魚的時候會把魚肉弄破或者弄爛，其實要注意的是，現(xiàn)在有一個小訣竅，就是你們宇的時候，不要隨便翻動魚身，讓她輕輕地搖動一下，就能夠入味了，而且切魚的時候要注意，如果順著魚刺的方向來切魚的話，能夠不破壞。
雪糕作為一種夏季必備的零食，是不管老人小孩都喜歡吃的。而且在炎熱的夏季來一支冰鎮(zhèn)的雪糕，簡直是一種非常舒服的事情。但是很多人都喜歡自己在家里制作雪糕，因為雪糕的制作方法相對比較簡單，而且外面買的雪糕總會讓人擔心添加了許多對人體有害的添加劑。那么使用純牛奶應該怎么做雪糕呢?
1.做法一
主料牛奶200ml
輔料：白糖適量。
具體步驟：
第一步：模具用開水燙洗干凈。
第二步：牛奶1盒。
第三步：搖勻倒入模具中，加入白糖。
第四步：蓋上。
第五步：放入冰箱冷凍2小時。
第六步：2小時候，凍好的雪糕。
2.做法一
主料：淡奶油400ml、奶粉100克。
輔料：白砂糖適量。
具體步驟：
第一步：將淡奶油倒入鍋里面。
第二步：加入奶粉，開小火火煮，把奶粉與淡奶油攪拌均勻。
第三步：放入白砂糖。
第四步煮開之后，晾涼，放入模具，凍上4個小時，就可以拿出來吃了。
3.做法三
主料：牛奶150克、淡奶油200克、雞蛋黃2個。
輔料：綿白糖40克。
具體步驟：
第一步：蛋黃充分打散后，加入牛奶和白糖，充分攪拌均勻。
第二步：燒開水，將上面中做好的液體放入，隔水蒸開，間中攪拌一下，直到蒸至液體變濃稠狀態(tài)，將其取出，放涼。
第三步：將冷卻的牛奶液倒入小熊冰淇淋的不銹鋼盆里，加入打發(fā)好的淡奶油。
第四步：進行充分攪拌。
第五步：蓋上冰淇淋機的蓋子，選擇自動模式，將其送進冰箱冷凍4個小時。
第六步：將冰淇淋機從冰箱取出，打開機蓋，做好的雪糕看起來很細膩很潤滑。
第七步：雪糕在室溫下略回放一回，用勺子舀出雪糕即可食用，吃不完的雪糕就送回冰箱冷凍保存。
寶寶的出生給家庭帶來了無盡的歡聲笑語，也是夫妻情感的結(jié)晶，自然是受到父母的前半疼愛?，F(xiàn)在的孩子一般獨生子女比較多，更加的寵愛呵護自己的寶寶。對于寶寶的飲食媽媽們就是十分在乎和謹慎的。在給寶寶吃的食物上媽媽們需要多用心，魚肉是很營養(yǎng)的，那么寶寶的魚肉粥怎么做呢？
好的白肉魚肉質(zhì)晶瑩透明且呈淡粉色。大頭魚是白肉魚的代表，在購買已切好的大頭魚時，要注意先看切斷面的顏色，肉質(zhì)透明且呈淡粉色的才新鮮。盛魚肉的盆中有血水，就表明魚肉已不新鮮，不要購買。市面上出售的有大頭魚和腌制大頭魚兩種，新鮮的大頭魚才適合制作寶寶斷奶食品，腌制的大頭魚鹽分含量太高，是新鮮大頭魚含鹽量的17倍。
一、適合寶寶斷奶初期的食譜：魚肉粥
材料：白肉魚10克，米飯2大勺，沖泡好的奶粉1/2杯
做法：1.將魚肉去皮，剔凈骨刺，沖洗干凈;2.鍋中加清水，放入收拾好的魚肉煮至水沸，將魚肉撈出，碾碎;3.鍋中加魚肉末、米飯和沖泡好的奶粉，用小火邊攪拌邊煮成粥;4.將煮好的粥用細孔篩子過濾一次，將粗粒碾碎即成。
二、適合寶寶斷奶中期的食譜：玉米片魚肉粥
材料：玉米片2大勺，白魚肉10克，清水2大勺
做法：1.將白肉魚去皮剔凈骨刺后沖洗干凈，只取魚肉，放入小鍋中加3大勺清水煮沸后，將魚肉碾碎;2.放入玉米片再煮開一次;3.關(guān)火，用細孔篩子濾一遍，將顆粒碾碎即可。
寶寶的健康成長是媽媽最大的愿望，因此，在寶寶的飲食不但要保持干凈衛(wèi)生，還應該保持營養(yǎng)的均衡。在五六個月的時候就可以適當?shù)奶砑右恍殞毐容^容易消化的輔食了。營養(yǎng)的粥類自然是寶寶輔食很好的選擇。媽媽們同時也要保證好自己的身體。
很多人喜歡吃魚丸，但是他們并不喜歡吃，在超市里買的魚丸，因為在超市里買的魚丸，大多數(shù)都是面的成分居多，根本沒有魚肉，而且里面還有很多的添加劑，如果沒有那些添加劑，魚丸吃起來就不筋道，所以大多數(shù)人都會自己在家里自己制作魚丸，這樣才是純?nèi)怍~丸，那么自己怎么做魚丸呢?
【家常制備魚丸】
首先盡量選擇新鮮的、比較少刺的魚類，不然的話這個去刺的過程不熟練沒耐心的話，直接就是從入門到放棄了，海鰻魚、馬鮫魚、鲅魚、黃魚、鯰魚、鯪魚等等都可以。
先給魚肉去皮、去骨，然后不停的用刀剁，剁到魚肉有點粘刀的情況就稍微打點水在上面，然后翻個面繼續(xù)剁，期間適量加點姜末和嫩蔥末，直到剁成細密的魚茸(覺得麻煩就料理機打成魚茸吧)。
魚茸處理好之后，加入鹽、雞蛋液、白胡椒粉、淀粉、料酒攪拌均勻上勁兒，然后抓緊魚茸團往盆中摔打，使得魚茸起膠;
鍋里放多點涼水，開最小火慢慢燒，把魚肉用虎口位置擠出自己覺得合適的大小，用湯匙放入鍋中，盡量弄的均勻些。魚茸都弄成丸子之后，就可以把火開稍微大點，煮至沸騰關(guān)火余溫就足以燙熟魚丸了?？梢灾苯雍唵握{(diào)味做魚丸湯吃，也可以油炸之后做咖喱魚丸，或者冰起來以后跟其他青菜一起煮湯。
注意事項：
一般一斤魚肉放倆雞蛋清的量就差不多了，剁魚茸的時候可以稍微加一點水進去，魚肉還是挺吃水的，這樣做出來的魚丸比較軟嫩。
淀粉也是不可少的，可以幫助魚丸凝固成型，用量看自己對口感的需求吧，差不多是魚肉的十分之一左右就可以了。
調(diào)味還是老規(guī)矩看自己喜歡，不過寧輕勿重，不然就吃不出魚肉的鮮味了，一般適量的鹽和白胡椒粉就可以了。
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對于吃貨而言，吃就是一種幸福，會吃，能吃，吃不胖，那么什么吃不胖，哈哈，就是墨魚丸啦，大家都 知道有肉丸，蝦丸，今天我就給大家介紹一下墨魚丸，墨魚丸？這個是怎么做的呢？用它做菜怎么做才好 吃呢？想吃的吃貨們，來看看吧！
墨魚丸味道鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質(zhì)， 殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
首先是墨魚丸的制作：
鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許 ? ?香麻油適量。
做法：1、將豬肥肉洗凈切成細粒，放人冷藏柜待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切 細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至 起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作 ，至刮完魚膠丸為止。
做法一：
主料 ?
魚豆腐適量 ?各種涮鍋的丸子適量 ?蝦適量 ?
輔料 ?
孜然適量 ?鹽適量 ?
蔥花適量 ?花椒面適量 ?
醬油適量 ?
步驟
1. 全部切片
2. 裝盤準備開炒
3. 鍋里下油，加熱，下蔥花，花椒面，醬油，炸鍋。之后倒入魚豆腐等等，翻炒。翻炒均勻后少加一點 鹽（一定不能多，因為魚豆腐，魚丸等都很咸）
4. 翻炒到，起泡變大，下孜然，翻炒出香味
5. 孜然多一些比較好吃。翻炒到全部蓬松變大就熟了，別炒糊了
做法二:
主料
魚丸 (500g) ?調(diào)料 胡蘿卜 (適量) 尖椒 (適量) 大蒜 (適量) 玉米油 (適量) 食鹽 (適量) 白糖 (適量 ) 雞精 (適量) ?
1.魚丸適量
2.胡蘿卜切片
3.尖椒切片
4.大蒜切碎備用
5.鍋中燒水，先把魚丸煮熟
6.撈出備用
7.鍋中放入少許玉米油，油熱后先放入大蒜碎炒香，然后放入胡蘿卜和尖椒炒香
8.然后加入煮熟的魚丸翻炒
9鍋中加入少量的味達美調(diào)色，再放入適量的食鹽、白糖、雞精調(diào)味，再翻炒片刻就可以出鍋了 ,這道炒 魚丸顏色很清新，味道也不錯哦！而且包心的魚丸炒著吃也很香?。?！
做法三：
主料 ?
魚丸(適量) ? ?墨魚丸(適量) ? ?色拉油兩勺 ? 蔥5克 ? 干辣椒2個 ? ?水淀粉(適量) ? ?豆豉辣醬一勺
步驟是：
?
1.將蔥洗凈切小段，干辣椒剪成小段備用
2.丸子解凍，用小刀在丸子的表面割幾個小口子，便于煮的時候入味
3.鍋中放兩小勺的油燒熱，下蔥段和干辣椒段煸香，再放一勺老干媽豆豉醬炒出香味
4.倒入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子熟
5.倒入水淀粉勾芡收汁，讓每顆丸子都沾上豆豉醬即可出鍋
做法四：
主料
冬瓜150g ? ? 墨魚丸150g ? ?輔料 ? ?姜適量 ? ?鹽適量 ? 雞精適量
步驟是：
1.準備好食材
2.冬瓜去皮去瓢切塊狀
3.姜切片備用
4.蔥洗凈切蔥花
5.湯鍋注入適量的冷水
6.放入切好的姜片
7.冷鍋冷水倒入墨魚丸
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)文火蓋上鍋蓋煮10分鐘
9.倒入切好的冬瓜
10.煮10分鐘，待冬瓜熟透
11.加入適量的鹽、撒上蔥花即可
做法五：
主料 ? ? ? ?青瓜2條 ? 墨魚丸6顆 ? 輔料 ? ?油適量 ? ?鹽適量 ? 大蒜1瓣 ? 生抽適量 ? 雞粉適量
步驟是
1.備好食材
2.把青瓜用鋸齒刀把皮上刮一下，墨魚丸對半切開，用刀橫豎劃一下，蒜切粒
3.把青瓜用花刀切小條，如果老青瓜的話去籽，（這是嫩青瓜）
4.鍋燒熱，把鴨油溶化
5.加入蒜煸香
6.加入墨魚丸煸炒
7.加入青瓜大火翻炒
8.最后加入鹽，生抽和雞精調(diào)味
9.裝盤
做法六：
主料
肥牛200g ? 墨魚丸50g ? ? 雞胗100g ? ?鮮豆皮100g ? ?海帶100g ? ?西蘭花200g ? ? 金針菇100g ? ?油麥菜100g ? ?魚豆腐50g ? ?
輔料 ?
油適量 ? ? 麻辣香鍋調(diào)料適量 ? ? ?蔥適量 ? ? ?姜適量 ? ?蒜半頭
步驟是:
1.海帶提前泡發(fā)，備用
2.油麥菜洗凈
3.蔥姜蒜香菜切好備用
4.化肥牛片
5.蘑菇、豆皮、西蘭花切好備用
6.麻辣香鍋的調(diào)料很重要，省了很多事
7.除了蔥姜蒜香菜油麥菜之外的其他食材放入熱水中焯熟
8.撈出瀝水，備用
9.油鍋變熱，放入蔥姜蒜煸香，加入麻辣香鍋調(diào)料
10.將焯好的食材連同油麥菜一同下鍋，加糖、鹽，大火爆炒一分鐘，加入香菜，關(guān)火，出鍋。
上面的這六種做法都是關(guān)于墨魚丸的美味制作方法啦，這些簡單的制作方法，相信大家都有一定的掌握了 吧，也對墨魚丸的了解更深入了吧，吃貨們，如果沒事，也后在家就可以參照以上的方法在家里吃上美食 咯，也不用再為墨魚丸只能放進火鍋里面煮著吃的這一種單一吃法而厭煩咯。
要想把魚丸做的有彈性，吃起來口感更好，在做魚丸的時候，首先要保證魚肉的新鮮，魚肉越新鮮口感就會越好，彈性也會越好，另外和一些加入的食材也是有關(guān)的，比如說加入的水越少，魚丸的彈性就會越好。另外要加入一些優(yōu)質(zhì)的淀粉，這樣也能夠保證做出的魚丸非常的有彈性。
魚丸怎么做才有彈性魚丸作為一道經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的佳肴，不僅潔白如瓷，而且口感非常有彈性。但是有一些很明顯的沒有那種彈的感覺，這是為什么呢？怎么做魚丸才有彈性呢？
1、魚丸的彈性和所選的魚的新鮮度有關(guān)，魚越新鮮，魚丸的彈性越好。
2、魚丸的彈性與魚肉所含的水有關(guān)，水越少，魚丸的彈性越好。因此我們在做魚泥之前，應先把魚肉用手攥一下，把水分去掉。
3、魚丸的彈性與淀粉有關(guān)。魚肉剁好后，加點淀粉跟一點水拌勻，然后用打蛋器攪拌鉤攪拌，攪拌上勁，攪拌得越有粘性。彈性最好的是馬鈴薯淀粉，玉米淀粉次之，小麥淀粉最差。
4、制作魚丸需要加入適量雞蛋清，雞蛋清具有吃水性強、凝固效果好的特點，能增加膠結(jié)性，保持魚丸的彈性和嫩度。
5、魚丸的彈性與用鹽量也有關(guān)。制作魚丸就是利用蛋白質(zhì)的鹽溶性、熱凝聚的特性而成形。如鹽的用量過少，肌球蛋白和肌動蛋白溶出量不多，形成溶膠粘性不強，網(wǎng)絡形成力弱；鹽的用量過多，會起到一定的脫水作用，使魚丸的持水性能降低，產(chǎn)生變性而使蛋白質(zhì)性狀被破壞，降低了魚丸的彈性，影響其口感。
6、加熱是魚丸形成彈性的關(guān)鍵。魚丸在加熱后彈性會增強，汆魚丸時，用慢火溫水（60℃左右）浸至成熟，魚丸才能達到外表光滑爽口，彈性強，鮮嫩味美的效果。 ...
魚丸的家常吃法既然我們知道了怎樣把魚丸做得更好，接下來我們就來看看魚丸的吃法。小編給大家介紹一道滑軟脆嫩、味道鮮美可口的咖喱蔬菜魚丸煲。
材料：番茄6個，土豆1個，胡蘿卜2根，小南瓜1/2個，紫皮小洋蔥5個，西蘭花1/4棵，蘋果1個，魚丸100g，咖喱醬80ml，高湯（或清水）500ml，鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。
做法：
1、小南瓜切開挖去籽，切成小塊。番茄洗凈切片。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐珊衿?。西蘭花擇洗干凈，掰成小朵。蘋果洗凈留果皮切方塊。
2、在煲中加一點油，加熱，燒至六成熱時放入洋蔥片爆香，接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。
3、往煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，再慢煲20分鐘，并不時翻底攪拌，避免煲底焦糊。
4、最后將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分鐘。最后再加點鹽、 白砂糖和白胡椒粉調(diào)味即可。
現(xiàn)在有各種各樣的水餃的了。不僅僅有豬肉的水餃，而且其實還有各種各樣的蔬菜的水餃。甚至是一種魚肉的水餃的問題的了。而很多人不僅僅喜歡去外面買水餃吃，還有有時間的話，會自己做水餃的了。魚肉水餃就是適合在家里做的水餃的了。那么到底寶寶魚肉水餃怎么做？
原料：鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。
制作：
1. 將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀時，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。
2. 將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
3. 鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。
4. 魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。
此水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，嬰兒常食可促進生長發(fā)育，適宜9個月以上嬰兒食用。水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素。
而且嬰兒常食寶寶魚肉水餃的話，其實是一種可促進生長發(fā)育的好處，而且魚肉水餃這一道菜是很適合9個月以上嬰兒食用。注意為了好吃點的話，那么魚肉一定要剔凈的，而且面皮要薄才比較好吃，而且餡要剁爛。
很多人肯定都很喜歡吃一道菜，名字叫做魚肉蒸豆腐，魚肉蒸豆腐是很多飯店都會有的一道名菜，做法也比較的難，所以很多人自己在家都不會隨便嘗試，但是其實，魚肉蒸豆腐的做法還是非常簡單的，今天就教大家?guī)讉€魚肉蒸豆腐的做法，可以選擇鰻魚，咸魚，或者其他的魚。
鰻魚肉蒸豆腐用料：海鰻魚肉150克，豆腐2塊，雞蛋1只，蔥2條，精鹽、味精、醬油、油各適量。制法：(1)將海鰻魚肉剁碎攪至起膠;雞蛋打散攪勻;將部分淋在魚肉上攪勻。(2)將豆腐搗成茸狀加入剩余的雞蛋液攪勻。(3)將魚膠與豆腐拌后，上籠蒸熟，放入蔥段，再加蓋片刻，取出淋上少許醬油，熟油即成。特點：嫩軟爽滑，美味開胃。咸魚蒸豆腐用料：豆腐3塊，鰭白咸魚一小塊、蔥、姜、豬油、鹽、糖、黃酒各適量。制法：(1)把豆腐整塊排放在碟上，咸魚放在豆腐上，上面再撒下少許鹽，加黃酒、豬油和糖，撒下剁碎的蔥茸和姜茸。(2)把上料隔水用旺火蒸15分鐘即成。特點：魚香、豆腐滑嫩，別有風味。
魚肉蒸豆腐：先將魚滑和蔥花、雞粉、麻油、約1湯匙胡椒粉攪勻，分成12份，同時，將豆腐分成12塊，平放于盤中，將魚滑放上;汁料先拌勻。蒸前，將汁料平均放于魚滑上，再隔水大火蒸12分鐘，取出灑上青蔥花，再把生油煮開，淋上魚滑上即成。
雖然魚肉蒸豆腐，做法是比較簡單的，但是這種菜一般都是比較油膩的，所以吃的時候，不要吃太多，尤其是老年人，有三高的情況，吃多了容易導致膽固醇增加，而且盡量不要選擇咸魚，雖然咸魚比較咸香，但是沒有那么健康。
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