牛皮餃子包怎么制作
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“牛皮餃子包怎么制作”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?北方人喜好吃面食，特別是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，合家團(tuán)圓要吃上好吃的餃子才算完美。牛皮餃子包是一種常見(jiàn)的家常餃子制作方法，使用牛肉和牛皮做餡料，搭配上精美誘人的蔬菜以及喜愛(ài)的調(diào)味料，再進(jìn)行和面，搟皮等工藝，新鮮出路的牛皮餃子包就做好了。
? ?牛皮餃子包的做法步驟
1. 牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。
2. 取一大容器放入作法1的牛肉及調(diào)味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。
3. 取出作法2腌漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其余材料，一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用。
4. 取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的牛肉內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5. 熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6. 于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可。
? ?想要讓牛肉餃子餡鮮香多汁，嫩而不柴重點(diǎn)是要在拌餡的時(shí)候“打水”，用清湯或花椒泡的水，要向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”，餡料成團(tuán)不散，吃起來(lái)松軟鮮嫩。
? ?制作牛皮餃子包的步驟很簡(jiǎn)單，只要按照平時(shí)制作餃子的工藝，在餡料中加入提前處理好的牛皮，在配上自己喜歡吃的有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜就可以了，比如青紅椒富含豐富的維生素，可以起到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完美搭配，不僅在味道上更加美味，還對(duì)身體的健康有好處。
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北方人有包餃子的習(xí)俗，北方人都喜歡吃餃子。餃子在家常便飯中是好飯，以前只有過(guò)年過(guò)節(jié)或者是家里來(lái)了客人才可以吃到一頓頭面餃子，啥是頭面，好吃的餃子都是用小麥面做皮子，小麥加工成面粉需要三遍，第一遍加工出來(lái)的面粉老百姓叫頭面，頭面雪白的，吃到嘴里滑爽。
現(xiàn)在生活條件好了，只要大家喜歡可以天天吃餃子，吃的餃子都是頭面，黑面都用來(lái)飼養(yǎng)家禽了，餃子的餡更是靈活，可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)，可以是白菜餡、韭菜餡，三鮮餡等等。
下面介紹白菜餡餃子，四人份
原料：肉餡1000g，面粉1250g，大白菜一顆，韭菜100g香菇5個(gè)，蝦仁100g。
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒、高湯均適量。
做法：
1.和面面團(tuán)要軟硬適中，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡;韭菜切碎，放入肉餡;香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡;蝦仁切碎，放入肉餡;同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。
5.把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開(kāi)后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
在吃餃子的時(shí)候，可以沾著調(diào)料吃，北方人一般都放蒜醬，就是搗很多蒜泥，放一些陳醋，滴上點(diǎn)醬油，還有辣椒油。也有很多的年輕人喜歡用醋做調(diào)料 。南方人的話，可以在醋里面加一點(diǎn)糖，味道也不錯(cuò)。以上介紹了白菜餡餃子，學(xué)會(huì)了趕緊做吧。
豆角包包子，有可能有些人還特別陌生，其實(shí)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，豆角不但有化濕補(bǔ)脾，調(diào)理消化系統(tǒng)的作用，而且他有肉類(lèi)蔬菜的美名，所以很多人就想了解一下豆角包包子的制作，為了你能了解豆角包包子的制作步驟，下面就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下。
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類(lèi)蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類(lèi)”。用它來(lái)包餃子再好不過(guò)了。
食材
主料150g豆角?500g面粉?配料適量油 適量鹽?適量胡椒粉?適量白醋?適量糖?適量蒜?適量姜?適量小蔥花?適量蝦米
制作步驟
1 將嫩豆角用淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，在沸水中焯一遍，撈起瀝水
2 將焯過(guò)水的豆角切成小粒，加鹽、蒜、姜、小蔥、糖；再加少許清水，攪拌均勻
3 將清洗干凈的小蝦米倒入，加點(diǎn)白醋，攪拌均勻；撒黑胡椒；加一勺半香油
4 攪拌均勻，待用
5 將面粉分次加入清水，攪拌
6 當(dāng)面粉互相粘粘時(shí)
7 用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），將面靜置，加蓋餳半個(gè)小時(shí)
8 將餳好的面再揉，搓條，切劑子
9 將劑子搟成邊薄中間略厚的餃子皮
10 包，取適量餡兒，先中間捏合，在兩邊捏
小貼士
1、由于和好的餃子面要餳，所以最好先和面，在餳面的時(shí)候再弄餡兒，比較好。
2、由于豆角，含有草酸，所以在吃之前最好焯一下水。
肉餡要新鮮，在肉餡里放入蔥、姜、鹽、老抽、生抽、香油、味精或雞精，加入點(diǎn)水，注意：調(diào)肉餡的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，順著一個(gè)方向攪拌，一直攪到肉餡有筋了最好。攪拌好了放在一邊腌制。然后把豆角放在開(kāi)水里焯一下，焯好了過(guò)涼水，切剁成陷，纂一下，放入肉餡中順著一個(gè)方向攪拌在一起。這樣豬肉豆角陷就活成了。
以上內(nèi)容就具體介紹了豆角包包子的制作步驟過(guò)程，豆角包包子的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且由于豆角這種蔬菜比較普及，價(jià)格也比較低廉，所以有很多人想學(xué)豆角包包子，以上就充分介紹了它的制作方法和步驟，你可以根據(jù)以上的介紹相信就能學(xué)會(huì)豆角包包子。
吃是每個(gè)人的天性，不管是剛誕生的嬰兒，還是成年人。我們每天無(wú)時(shí)無(wú)刻的努力無(wú)不是為了吃的更好。大自然是如此的神奇，給了我們太多可以選擇的吃的東西，不管是水果，蔬菜，還是糧食。我們對(duì)它們都應(yīng)該珍惜，感恩自己所擁有的，今天小編就介紹一下關(guān)于春筍包餃子的知識(shí)。
制作方法：
1、冬筍洗凈，切成碎末;
2、冬筍內(nèi)加入所有調(diào)味料;
3、再將所有材料一起拌勻;
4、面團(tuán)揉勻，下劑，搟成餃子皮，放入20克餡料;
5、再取一面皮，將餡料蓋好，兩面皮邊緣成螺旋形;
6、做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色既可。
特別提示
冬筍要焯水去異味。
開(kāi)心貼士
拌餃子餡的學(xué)問(wèn)
包餃子時(shí)，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開(kāi)水焯一下，然后擠去水分，這樣既費(fèi)事，又損失了許多營(yíng)養(yǎng)成分。若把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來(lái)鮮嫩，又有較多的汁水。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。
好了，小編也是個(gè)地地道道的吃貨，但吃貨絕不是浪費(fèi)糧食。我們中國(guó)的傳統(tǒng)美德告訴我們要珍惜糧食，吃多少盛多少，絕不可以吃著碗里的看著鍋里的。春筍包餃子是很多人的最?lèi)?ài)，由于其制作簡(jiǎn)單，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富深得大眾的心。
相信很多人在平時(shí)都沒(méi)有吃過(guò)樹(shù)葉餃子這種食物吧，主要是因?yàn)榇蠹叶疾恢罉?shù)葉餃子的做法，而且不知道那種樹(shù)葉來(lái)制作餃子，所以我們建議大家可以來(lái)了解柳樹(shù)葉子餃子的做法。其實(shí)，樹(shù)葉餃子就是比其他類(lèi)型的餃子多了一樣樹(shù)葉的材料，其他的做法都是一樣的，但是樹(shù)葉是要選擇柳樹(shù)嫩芽。
柳樹(shù)葉子餃子的做法如下:
一、材料
豬肉500g、面粉1碗、柳樹(shù)嫩芽200g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、花椒粉適量。
二、做法
1.面粉用水和成面團(tuán)，放在一旁餳發(fā)。
2.蔥姜洗凈切末。
3.豬肉剁成肉泥。
4.肉中放入蔥姜末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時(shí)針攪勻。
5.再倒入適量的油攪勻。
6.柳樹(shù)嫩芽洗凈焯水，過(guò)涼水?dāng)D干水分。
7.將柳樹(shù)嫩芽剁碎。
8.放入肉餡中順時(shí)針攪勻。
9.面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條。
10.揪成小劑子。
11.按扁，用搟面杖搟成餃子皮。
12.取一餃子皮，放入適量的餡。
13.對(duì)折，包成餃子。
14.鍋中水燒開(kāi)，放入餃子大火燒開(kāi)。
15.鍋再次開(kāi)，倒入少量涼水，重復(fù)2至3次即可。
餃子是很多人都喜歡吃的一種美食，在很多地區(qū)，很多時(shí)令，都有著吃餃子的習(xí)俗，尤其是在過(guò)年的時(shí)候，餃子幾乎是家家戶(hù)戶(hù)的必備。當(dāng)然，餃子的制作方法是有很多種的，大家可以根據(jù)個(gè)人的口味習(xí)慣以及飲食喜好，制作出不同餡料的餃子來(lái)，對(duì)于愛(ài)心餃子，也是如此。下面就為大家介紹幾種愛(ài)心餃子做法。
一、茴香餃子
【材料】：(1)冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)(2)茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【做法】：1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。
二、韭菜蝦仁餡餃子
【主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
【輔料】：姜末適量，調(diào)味品適量
【做法】：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這么簡(jiǎn)單的水餃餡就好了，出來(lái)的水餃味道鮮美無(wú)比。
三、豬肉芹菜餃子
1.芹菜去葉洗凈，用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)一道涼水，瀝干水分后切成細(xì)末，在擠干芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿拧?/p>
4.然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續(xù)攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對(duì)疊，在中間捏緊一處，再?gòu)挠叶酥饾u捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴(yán)，捏成月牙狀即可。
7.依據(jù)上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內(nèi)加足量的水，燒開(kāi)后用勺子攪動(dòng)一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開(kāi)，餃子浮上水面即可。
其實(shí)現(xiàn)在我們對(duì)于一些吃的方面有很多的研究，比如有的人會(huì)比較在意吃的花樣，吃的不僅要好看，而且好吃，經(jīng)常會(huì)去學(xué)習(xí)，關(guān)于網(wǎng)上介紹的一些，食物的做法，比較常見(jiàn)的，蘭花餃子最近比較火，讓人們也想嘗嘗真正的味道究竟是什么，下面給大家介紹一下蘭花餃子的做法，看看是怎么制作的。
用料
蔥1根
姜1片
老抽1勺
肉餡250克
餃子皮25個(gè)
蘭花餃的做法
把肉餡里放入切碎的蔥姜，老抽，攪拌上勁兒。蘭花餃的做法 步驟1
放入肉餡蘭花餃的做法 步驟2
捏成3角形，并整理成花瓣?duì)钐m花餃的做法 步驟3
全部捏完?？梢哉粢部梢约?。不能煮哦！又好吃.
豬肉韭菜餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
三鮮餃子
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗凈；
3.韭菜洗凈切碎；
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；
5.把蝦切成大點(diǎn)塊；
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻；
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
很多美食往往都會(huì)講究個(gè)寓意，我們可以通過(guò)各類(lèi)美食的樣子和名字了解到它的寓意。那么元寶餃子是很多家庭在過(guò)節(jié)的時(shí)候都喜歡包的一種餃子，其有著財(cái)源廣進(jìn)的寓意，非常的吉祥。那么元寶餃子怎么包呢？下面就來(lái)給大家介紹一下包元寶餃子的具體方法以及注意事項(xiàng)。
這款主食，分別用白面和南瓜面包出金銀兩種顏色的元寶餃子，餡料選用了雞肉和平菇，寓意生活美滿(mǎn)幸福，吉祥如意。恭祝大家新年發(fā)大財(cái)，賺的金銀元寶盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，財(cái)源不斷。
餃子餡料選用了雞肉和平菇。雞肉自不必說(shuō)了，平菇食味雖不如蘑菇鮮美，也不如香菇具有濃郁香味，但營(yíng)養(yǎng)成分卻很豐富。與雞肉搭配營(yíng)養(yǎng)更豐富。
食材明細(xì)：
主料：面粉500克、雞胸肉548克、平菇568克。
輔料：南瓜150克、香蔥8根。
配料：生姜大塊、生抽4茶匙、鹽2茶匙、芝麻油適量。
金銀元寶餃子的做法步驟：
1.準(zhǔn)備好面粉和南瓜。
2.準(zhǔn)備冷凍雞胸肉兩盒。
3.準(zhǔn)備好平菇、香蔥、生姜。
4.取200克白面和成白面團(tuán)。
5.南瓜去皮、洗凈、切片；入微波爐叮4分鐘至熟。
6.叮熟的南瓜壓成泥，與300克面粉和好。
7. 和好的白面團(tuán)和南瓜面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
8.雞肉醒凍，剁成茸；平菇洗凈剁碎，擠凈水分備用。
9.姜蔥洗凈剁細(xì)末。
10.平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。
11.面團(tuán)揉勻、下劑、搟皮，包入餃子餡。
12.餃子皮對(duì)捏成半月形。
13.將餃子倆角對(duì)捏，成元寶狀。
14.如此包完所有的餃子。
15.鍋中水燒開(kāi)，下入餃子，煮熟。
16.煮好的餃子裝入盤(pán)中。
溫馨小提示
1、平菇水分一定擠干，不然餃子容易露餡。
2、南瓜水分較大，和面不用另外加水。
3、雞肉本身味鮮，不用再加味精。（不過(guò)我也很少用味精哦）
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