乳鴿煲湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“乳鴿煲湯的做法有哪些”，希望能對您有所幫助，請收藏。
? ?乳鴿所蘊含的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)價值很高，在禽類中的營養(yǎng)指標超過了雞肉和鴨肉，是用來補充身體元氣和能量的優(yōu)質(zhì)食材。乳鴿用來煲湯能夠?qū)I養(yǎng)物質(zhì)牢牢鎖住，并且在喝湯比起直接使用乳鴿肉要更方便，也能夠促進腸胃更好的吸收乳鴿中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，起到滋補身體的作用。
? ?大棗鴿子湯的做法
食材：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。
1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。
2、放入泡發(fā)的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續(xù)煮至鴿肉熟軟。
3、加鹽、雞精調(diào)味，加蔥段，淋一勺麻油提香。
枸杞鴿子煲靚湯的做法
中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。
制作方法：
把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開，除去血末后備用;將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好。www.cndadi.net
? ?乳鴿煲湯的方法有許多，可以根據(jù)食用者的口味和偏好進行選擇，不過因為鴿子湯本身就很鮮美，所以建議保持乳鴿的原味即可，不需要過度的調(diào)料裝飾。同時，乳鴿煲湯還可以給孕期的婦女進行滋補，是一種滋陰補陽的好食譜。
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乳鴿湯的營養(yǎng)功效是比較高的，而且燉煮的乳鴿湯，其實可以更好的保持和發(fā)揮它的保健價值，但是要注意乳鴿湯燉煮過程，加入食材調(diào)味料的使用，以下就為大家詳細介紹一下，這樣自己在家也可以動手制作了。
乳鴿湯的做法包括乳鴿、香菇、木耳、山藥、紅棗、枸杞、姜、蔥等這些調(diào)味料，因為我們都知道適當(dāng)?shù)姆湃肷剿?、紅棗、枸杞等這些保健藥材，那么對于發(fā)揮這道食物的營養(yǎng)功效可以達到更好的效果，而且也會有更加不一樣的口感，將這些調(diào)味準備好之后，在鍋中燒水，放入料酒，把鴿子放進去去除血水，撈出待用，在砂鍋當(dāng)中加水煮沸之后，把姜片、蔥、紅棗、香菇、鴿子等所有的食材放進去，大概用大火燉半個小時，燒開之后放入枸杞，木耳再燉半個小時就可以了。
乳鴿湯滋補功效是很高的，可為人體補充蛋白質(zhì)、氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含胡蘿卜素、脂肪等這些，對于幫助促進生長發(fā)育，以及改善缺鐵性貧血，或者是增強記憶力，也可以達到更好的效果。
但是需要提醒的是，因為通過一些研究發(fā)現(xiàn)鴿子肉可能會影響到女性子宮收縮，干擾人體的正常發(fā)育，尤其是25歲以下的女性，如果食用之后可能存在一些不適的現(xiàn)象，也應(yīng)該引起重視，及時到醫(yī)院接受檢查，還有肥胖的人血脂過高的人不適合食用。
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，其具有非常多的功效，也成為了人們對肉類食品的新選擇。不少人到市場上面選擇鴿肉在家烹飪，尤其是乳鴿，肉鮮又肥，味道鮮美。人們尋找關(guān)于乳鴿的各種各樣的做法，清蒸乳鴿就是人們的新選擇，那么清蒸乳鴿到底該怎么做呢？怎樣才能做得最可口呢？
鴿子的肉質(zhì)細嫩，腌制和清蒸時比較容易熟透。
主料鴿子 (一只) 、輔料清水 (適量) 、適量調(diào)味品進行腌制
鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作。
看來通過充分挖掘，乳鴿所蘊含極為豐富的功能會更多地被我們作用。當(dāng)然，我們也需要詳細的記住關(guān)于清蒸乳鴿的做法，記住那些細節(jié)，把乳鴿的鮮美發(fā)揮極致。做好了之后別忘了及時享用，相信你會被清蒸乳鴿的香味和美味打動。
乳鴿煲綠豆這是一種具有滋補效果的食物，當(dāng)人們大病初愈的情況下就可以多喝一些湯水來滋補自己的身體，讓自己的身體抵抗能力恢復(fù)速度可以變得更快，尤其是在患上神經(jīng)衰弱以后喝乳鴿湯就會達到緩解的效果，還可以適當(dāng)?shù)脑谶@道菜肴當(dāng)中加入一些中藥材，這樣就可以提高其中的藥用功效。
工藝：煮
口味：咸鮮味
主料：雛鴿(100克)
輔料：女貞子(10克)
調(diào)料：料酒(10克) 姜(5克) 大蔥(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 香油(5克)
類別：家常菜 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 神經(jīng)衰弱調(diào)理 跌打骨折調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜
制作工藝
1. 乳鴿宰殺后去毛樁、內(nèi)臟及爪;
2. 女貞子洗凈，去雜質(zhì);
3. 姜切片，蔥切段;
4. 將女貞子、乳鴿、蔥段、姜片、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水置旺火上燒沸;
用小火煮35分鐘，加入鹽、味精、香油即成。
鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
科學(xué)研究仍未證實鴿肉對于產(chǎn)婦回奶癥狀是否有直接關(guān)聯(lián)。對于25歲以下的女性，鴿肉可能會影響到子宮收縮，干擾人體正常發(fā)育。食用時間長，若出現(xiàn)不適，建議立即就醫(yī)。
另外，雖然鴿肉所含營養(yǎng)價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。
現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。只吃鴿肉，反而會導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱。
乳鴿也就是還未成形的小鴿子，也就是眼睛還沒睜開的小鴿子。乳鴿的做法有很多，而乳鴿湯卻是乳鴿做法中最能夠體現(xiàn)乳鴿的營養(yǎng)價值的一種做法，而且乳鴿湯的味道也是極其的鮮美的。很多人對于人們的食用乳鴿，感覺很沒有人道主義，連一點大的鴿子都不點放過。其實乳鴿很多時候都只是用來食用的。
乳鴿湯的做法大全有很多，但是一般家庭喝到的乳鴿湯的做法基本都是一樣的，就算是有不同的地方，基本上也是用來煮乳鴿湯的時候食材的不一樣而已。乳鴿湯對于很多身體虛弱的人的滋補功效是很好的。那么，下面就來說說乳鴿湯的做法大全。
蓮藕陳皮乳鴿湯
主料：雛鴿400克，蓮藕300克，
輔料：陳皮3克，棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克
做法
1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；
2.陳皮洗凈；
3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；
4.老姜洗凈去皮，切片；
5.紅棗洗凈去核；
6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
健康提示：
熟蓮藕性微溫，有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補氣血。
食物相克：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
九乳鴿湯
材料
鴿子一只，蔥10克，姜10克，鵪鶉蛋10個，筍100克，當(dāng)歸少許，參須少許，黃芪少許，鹽少許
做法
1.準備材料，鴿子殺好后去掉屁股洗凈，蔥洗凈，姜洗凈切片備用
2.鵪鶉蛋煮熟后，去掉外殼，筍洗凈后切片，取一只沙鍋，將鴿子和蔥姜放入，當(dāng)歸，參須，黃芪少許放入，加入適量的水
3.煮至水開后，將表面的浮沫去掉，鴿子湯煮至9成熟時，倒入準備好的，鵪鶉蛋和筍片
4.筍片熟后，倒入適量的鹽調(diào)味即可
香茶乳鴿
材料
乳鴿2只。鹵料包紅茶60克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料老湯2000克，醬油50克，白酒15克，白糖15克，精鹽20克，味精30克。
做法
1．將乳鴿宰殺后去毛，開膛去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，再放入開水鍋中稍燙一下，去除血水，撈出沖凈備用。
2．坐鍋點火，加入老湯燒熱，放入鹵料包、醬油、精鹽、白糖、味精、白酒煮滾，待茶葉香味釋放出來后，再將乳鴿放入，轉(zhuǎn)小火鹵煮20分鐘。
3．待乳鴿著色入味后取出，晾涼改刀裝盤即可。
小訣竅
1．鴿子又名白鳳，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，民間有“一鴿勝九雞”之說。
2．鴿子有一定的輔助治療作用，著名的中成藥“烏雞白鳳丸”，就是以烏雞和鴿子為主要原料制成的。
3．此菜突出茶香，料理時要選茶香味較濃的紅茶來
4．鹵乳鴿時火開的不要太大，以保證乳鴿表皮的完整。
這里介紹的蓮藕陳皮乳鴿湯、九乳鴿湯以及香茶乳鴿是關(guān)于乳鴿湯的做法大全中的比較常見的三種，所以打家以后想喝乳鴿湯的時候，就可以按照自己的口味來做乳鴿湯來喝了。此外，乳鴿湯做大的好處就是在于滋補身體方面的，所以大家在以后的生活中不妨經(jīng)常喝喝如乳鴿湯的。
豬蹄湯是很有營養(yǎng)的，因此，很受大家的歡迎。對于愛喝豬蹄湯的朋友來說，了解豬蹄煲湯的做法是很有必要的，這樣的話就可以自己動手制作豬蹄湯了，那么豬蹄煲湯怎么做呢？豬蹄煲湯的做法有哪些呢？下面就為大家介紹三種豬蹄煲湯的做法。
豬蹄煲湯的做法一
材料：豬蹄2個，山藥1根，棗(干)10個，食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量。
做法：
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，姜切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈。
3、在砂鍋里倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉一個半小時。
5、放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
豬蹄煲湯的做法二
材料：豬蹄一個，黃豆50克，蔥一根，姜一塊，料酒，鹽，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上。
2、鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3、撈出焯過水的豬蹄，洗干凈。
4、砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水。
5、開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
豬蹄煲湯的做法三
材料：豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。
做法：
1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈。
3、鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
上面介紹的這三種豬蹄煲湯的做法都是家常的做法，不僅制作簡單，味道還很不錯哦！相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了豬蹄煲湯的做法了。大家平時不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來煲豬蹄湯喝哦！尤其是愛美的女性，多喝豬蹄湯可以起到很好的美容效果哦！
相信很多人很喜歡吃蓮藕，不管是炒的還是煲湯的，蓮藕在味道上都是很迎合大眾需求的，他的味道鮮美而且有微微的清甜，那么，今天小編就來給大家介紹一道跟蓮藕有關(guān)的湯品，蓮藕排骨湯。下面小編來說說它的做法和小竅門，還有食用的注意事項。
蓮藕排骨湯的原料：排骨一斤半、藕兩斤；
蓮藕排骨湯的配料：姜、花椒、黃酒、鹽；
蓮藕排骨湯的做法：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起；藕（邊沿九孔的粉藕）切虛或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破。
2、把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3、沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
注意事項：
1、選擇蓮藕的時候，最好選紅花藕，邊沿有九個孔，這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。
1、煲的過程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，這樣湯色才清，且不會肥膩。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨，顏色才不會變黑。
3、在放入材料時，順便舀一小勺白酒加人湯中，可祛除豬骨所帶來的腥味。
4、若想湯味更加鮮美，可放點蜜棗作調(diào)味。
蓮藕排骨湯的功效
本湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
１、蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
２、老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
３、藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
蓮藕味到清甜，含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，藕肉易于消化，適宜老少滋補。但是，不是好的東西食用越多就越好，該湯在一定程度上可以滋補身體，但是過多不僅沒有作用，還會造成身體的負擔(dān)，所以，在食用時，要注意適量食用。
由于現(xiàn)在很多產(chǎn)婦在生產(chǎn)過后身體都比較虛弱，而且也沒有什么奶水，這樣總是會惹得孩子不停的哭鬧，而且這孩子會哇哇大哭，所以說呢，這個時候一定要多滋補一些糖水來進行補充，那么最好的就是豬腰湯，對于滋補有著非常好的功效，接下來的文章當(dāng)中小編就來介紹一下，豬腰煲湯的做法是怎樣的？
杜仲豬腰湯原料:豬腰1對，杜仲10克。輔料:蔥段與姜片各15克，鹽適量。做法:1.豬腰洗凈，剔除筋膜后切成腰花，用開水氽燙后洗去浮沫。2.杜仲洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水后用大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮成一碗濃汁后熄火。
3.砂鍋置火上，倒入適量清水，加蔥段、姜片、腰花與杜仲藥汁同煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
一招鮮:有的豬腰會有腥味，在燒豬腰時加入適量的黃酒可以消除，如果豬腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除豬腰的腥味了。
口味翻新:很多人都喝不慣中藥湯的味道，適當(dāng)多加些紅糖、冰糖或者糖桂花、蜂蜜等，再加些紅棗，這樣香氣就能抵消部分中藥的苦味了。特色:豬腰補腎精，治腰疼，中年男人食用，有益于骨骼保健與維持性能力;杜仲性溫，味甘微辛，有補肝腎、強筋骨、安胎、促腰膝、降血壓等功效。這道湯尤其適合更年期男人的腰酸腿疼、陽痿遺精、性欲減退等癥狀，一般4天喝一次效果最好。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了關(guān)于豬腰煲湯的做法，方法和制作過程都相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，不過呢，對于補充陽氣和治療氣血平衡有著非常好的功效，所以說朋友們在生活當(dāng)中可以來嘗試一下非常的好。
魚膠是一種營養(yǎng)含量非常高的一種食物，這個食物對于人們來說功效作用也是很大的，總之人們經(jīng)常吃魚膠的話，好處是很大的，對于魚膠的做法有千奇百種，但是很多人都喜歡用魚膠來燉湯食用，其實用魚膠來燉湯的話功效反而更大，這樣不僅僅是能吃魚膠，這個湯里面都是魚膠的營養(yǎng)，那么下面我們來看看這個魚膠煲湯的做法到底有哪些：
西洋參魚膠燉雞：
材料
片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一只
做法
1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;
2. 雞翅膀洗凈去除多余的細毛;
3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水(一人分量)，隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。
桂圓燉魚膠
材料
魚膠，桂圓，冰糖
做法
1.魚膠切絲(以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。
2.魚膠用水浸軟洗干凈，桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過我一般省了這步，呵呵)
3.把魚膠跟桂圓干一起放進電燉鍋里加適量水(按魚膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿水的)，插上電，到了早上起床時加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡單吧。
一、魚膠的泡發(fā)方法
1、魚膠浸泡至軟，并且沖洗干凈。
2、一般需要隔夜，浸泡至24小時。中途可換水2-3次即可。
二、可以做西洋參魚膠燉雞翅。
材料
片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一只.
做法
1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;
2. 雞翅膀洗凈去除多余的細毛;
3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水(一人分量)，隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。
以上這些方法就是魚膠煲湯的做法，你學(xué)得怎么樣呢?是不是覺得很簡單，簡單的話自己就更容易做了，而用魚膠來煲湯的話還適合很多產(chǎn)婦，在坐月子的時候喝魚膠煲的湯營養(yǎng)豐富，奶水發(fā)育得會更好，這樣孩子就能吃到更多的營養(yǎng)了，魚膠不僅僅可以用來煲湯，還可以用來炒，大家可以根據(jù)自己的喜愛來嘗試一下。
生活中我們離不開湯湯水水的滋養(yǎng)。只有喝湯多，皮膚才能看起來更滋潤，氣色才能更好。我國南北都有煲湯的習(xí)慣。用各種適合煲湯的食材來做，食材的營養(yǎng)都熬到了湯里，經(jīng)常喝才能更滋補身體，而且易于被人體消化吸收。腸胃不好的人，建議經(jīng)常喝些湯水來養(yǎng)生，它不僅能滋陰潤肺，補血益氣，補腎壯陽，而且能增強體質(zhì)，強身健體。煲湯的食材可以用肉類，魚類，海鮮，素材，中藥材等，多喝是十分滋補的。不過建議虛火上升的人要喝清淡利口的湯，少喝牛羊肉湯，否則易火氣旺盛，不利于養(yǎng)生保健。
煲湯菜譜的做法禁忌：
一忌中途添加冷水：因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二忌早放鹽：因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
三忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料：以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油：以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。
五忌讓湯汁大滾大沸：以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈使湯渾濁。
煲湯菜譜的做法：
一、香菇燉雞湯
材料
土雞1只，干香菇10朵，蔥少許
做法
1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
五、冬瓜海帶排骨湯
材料
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
三、山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。
4.將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
四、老火靚湯------淮山玉米花生豆骨頭湯
材料
豬筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡蘿卜。
做法
先將筒骨焯水，然后將筒骨燉2小時，把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿卜放入，再熬50分鐘即可。
五、淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關(guān)火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
六、山藥紅棗烏雞湯
材料
烏雞半只，山藥一根，紅棗適量，姜片，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗干凈，砍塊;鍋里放水，放姜片，大火燒開水，把烏雞塊放進去，倒進料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來，沖洗干凈
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開“強檔”燉三個小時
3.山藥削皮，洗干凈，切塊;紅棗洗干凈;把山藥塊和紅棗放進鍋里和烏雞共燉一個小時
4.吃前用鹽調(diào)味即可
小訣竅:
1 山藥的粘液可能會讓人過敏，可戴上手套削皮;山藥容易氧化變黑，切塊后馬上放進鍋里
七、奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅:
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
八、蘑菇燉雞湯
材料
蘑菇250克，雞半只，姜片適量，鹽適量
做法
1.將蘑菇洗凈對切。
2.雞斬件。
3.下鍋加幾片姜一起同煮，水開后文火燉1個小時加鹽調(diào)味就好了。
蘿卜燉雞湯
材料
土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥切段，備用。
4.將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
九、黃豆燉排骨湯
材料
黃豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，鹽1小匙
做法
1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。
2.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。
十、蓮藕黃豆燉排骨
材料
主料：大豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克，
輔料：棗(干)20克，
調(diào)料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.將排骨洗干凈改刀成段;
2.蓮藕去皮洗凈切成塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.鍋上火放入油，燒至五成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、鹽、藕塊翻炒均勻;
5.待鍋開后倒入沙鍋中;
6.燉至肉離骨，出鍋時撒上香菜末即可食用。
十一、金針燉鴨湯
材料
米鴨1/2只，金針40公克，老姜50公克，水1000㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
2.金針泡水至漲發(fā)，去蒂打結(jié)備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法13的全部食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
調(diào)料：鹽、味精適量。
十二、老姜肉片湯
老姜肉片湯介紹：
夏日里最熱的三伏開始了，大家都熱得沒有胃口，但是不吃又不行。來點清淡沒有油膩的老姜肉片湯，把胃口打開!
都說冬吃蘿卜夏吃姜，這是因為姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、發(fā)汗、解熱的作用。
老姜肉片湯材料：
主料：新鮮豬里脊肉100克、老姜一大塊、蔥花少許
調(diào)料：豬油少許、鹽適量、白酒、生粉、醬油一小勺、雞精少許
老姜肉片湯做法：
1、豬里脊肉切片，撒點點鹽、醬油、少許生粉抓勻，老姜去表皮切薄片;
2、坐鍋燒熱豬油下姜片撒少許鹽用中火炒香，炒到姜片卷邊;
3、接著下肉片炒至變色，噴白酒繼續(xù)炒入味;
4、加水淹過所有材料，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煨10分鐘撒雞精、蔥花即可。
老姜肉片湯制作小貼士：
1、一定要新鮮的肉，喜歡肥的可以換成五花肉，也非常的香，喜歡吃嫩一點的可以用雞蛋清攪拌一下。
2、姜片要切薄，炒到卷起，湯中的姜味才更加突出。
3、白酒一般是高度的，依自己口味輕重調(diào)放，大概一酒瓶蓋子差不多了。
4、姜具有解毒殺菌的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。 姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
魚翅是一種營養(yǎng)很豐富的補品，在以前的時候很多人家都吃不起魚翅，只能在大宴會上吃到，現(xiàn)在隨著日子過得越來越好，很多人家經(jīng)?？梢猿缘?。而且用魚翅煲湯，味道特別鮮美，還有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等等功效。
做法一：瘦肉清燉魚翅
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片適量、清水800~1000ml
步驟
1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。
2、把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續(xù)加熱的。
3、浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。
4、把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就OK了。
做法二：魚翅煲雞湯
食材：老母雞1只、金華火腿100g、魚翅半斤（我放的是10只魚翅）、姜、紅蔥頭適量
步驟
1、魚翅清洗一下，老母雞和金華火腿一起放砂鍋里先中火，煲兩個小時，金華火腿切一半就可以了，湯有了金華火腿所以就不用再下調(diào)味料那些。
2、現(xiàn)在開始就是魚翅了，炒鍋里不需要放水和油，火打開后，鍋里看起來熱熱的時候放十片姜和紅蔥頭下去炒一會兒.
3、加熱開水下去煮滾，放姜和紅蔥頭可以去掉魚翅的腥味，水滾后放進去魚翅，熱開水要沒過魚翅，煮10分鐘左右就可以了，撈起過冷河。
4、撈起來過完冷河的魚翅備用，等湯還剩下一小時的時候就放進魚翅下去一起煲，撈起煮好的魚翅和雞肉、金華火腿，怕燙就用剪刀剪成一絲絲的就可以再放進去湯里面了。
5、煲好的魚翅雞湯記得不用放任何調(diào)味料，因為放了金華火腿所以湯已經(jīng)會咸了，魚翅一條條的好正，味道杠杠的。
木瓜相信大家都是知道有很多種功效的，而且最顯著的一種功效就是女性朋友們總是用木瓜來進行豐胸的，但是木瓜也是可以用煲湯的，煲湯也是營養(yǎng)非常高的，下面我就為大家詳細介紹一下木瓜煲湯的做法。
詳細做法：
主要材料
煲湯料：
木瓜1個、南北杏1兩、白木耳1兩、無花果5粒
制作方法
1.先將所有材料洗凈。
2.木瓜對半切開，去籽，再切成大塊狀；并將白木耳泡軟備用。
3.在鍋中放入八分滿的水，待水煮滾后，放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮約三小時即完成
在所有可以煮湯的水果里，木瓜應(yīng)該是被使用得最多、最廣的一種，除了一般媽媽為青春期女兒準備的青木瓜湯外，素食湯方里也愛用木瓜自然的甜味入湯，讓湯喝起來更清甜、健康。當(dāng)然一般用來煲湯的木瓜，還是要選耐煮的青木瓜，如果用了熟木瓜，煮好的一鍋湯顏色會變得濃濁，口感也不好。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了木瓜煲湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，其實很多時候大家都是需要進行一些湯的滋補的，這樣的話才可以讓自己的身體變得更加的強壯的。
靈芝是一種非常著名的中藥材，這種中藥在我們的印象中是比較神奇的一種，據(jù)說靈芝具有長命百歲的作用，雖然這是夸張的說法，但是并不能否認靈芝所具有的藥物效果是非常優(yōu)秀的，靈芝除了入藥以外還可以用于烹飪，靈芝煲湯就是一種用于靈芝為原材料制作的湯品，對于身體有著極強的保健作用，下面就來看看靈芝煲湯的做法有哪些的介紹吧。
增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
做法一：
原料：
赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只。
做法：
1、雞去皮洗凈、出水，備用，陳皮浸軟去果瓤；
2、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及其它材料，煲1小時45分鐘；
3、放入桂元肉接著煲15分鐘，即可調(diào)味飲用。
做法二：
原料：
老雞半只約750克、瘦肉250克、靈芝1只、茶樹菇、冬菇、雞肶菇適量。
做法：
1、將老雞去頭去尾洗凈，放在燉盅內(nèi)；
2、將瘦肉切粗粒洗凈放在燉盅內(nèi)；
3、將什菇洗凈放在燉盅內(nèi)；
4、將靈芝不用洗放在燉盅內(nèi)，放入上湯，燉5小時后按口味調(diào)入鹽味即可食用。
從以上的介紹來看，靈芝煲湯的做法是比較簡單的，基本上和入藥的時候是差不多的入法，所以，我們在生活中可以嘗試用靈芝來進行保健養(yǎng)生，靈芝煲湯就是一種典型的做法，以上的介紹已經(jīng)完整的描述了，希望大家了解一些。
很多人都知道吃魚，有的人覺得吃魚頭是最沒用的，所以在煮魚的時候會將魚頭給切掉，其實魚頭的用處是很多的，吃了魚頭可以讓人更聰明，而用魚頭來煲湯的話也是會很好吃的，營養(yǎng)也高，魚頭煲湯的做法有很多種，每一種做法都會保持魚頭的鮮味，放入不同的食材會有不同的美味，那么下面我們來看看這個魚頭煲湯的做法有哪些：
芋艿魚頭湯的做法
主料：鰱魚頭1個、芋艿100g
調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根
制作方法：
1、鰱魚一條洗凈后去掉頭，魚身留別用
2、芋頭沖洗干凈，芋頭洗
3、鍋中少倒一些油放入魚頭煎至兩面金黃關(guān)火。
4、湯鍋倒入少許油加熱，爆香蔥姜，再放入魚頭，沖入滾開水大火燒至，加入少許白酒，加蓋大火燒煮。
5、芋頭去皮切塊，魚湯煮至10分鐘后加入芋頭塊繼續(xù)再加蓋子繼續(xù)大火煮至芋頭熟軟加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒少許蒜苗花淋入香油關(guān)火即可。
三鮮魚頭湯的做法
材料：大魚頭1個、鮮香菇300克、香芹100克、香蔥2根、姜50克
調(diào)料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、鹽適量
制作方法：
1、將材料收拾干凈，大魚頭滴干水對開;香菇對開，放入加了鹽的開水中汆水，撈起稍為榨干水分;香芹、香蔥切段;姜切片。
2、熱鍋下油燒至5成熱，下姜片爆香，將姜片撥到鍋邊，下魚頭慢火煎至兩邊金黃色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml開水，大火燒約25分鐘。
4、加入適量的鹽和鮮香菇煮約2分鐘，再加入香芹繼續(xù)煮約1分鐘，加入蔥段即成。
大蒜豆腐魚頭湯的做法
主料：鮮魚頭、大蒜
輔料：豆腐
調(diào)料：精鹽、植物油
做法：
1、大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。
2、魚頭開邊，去鰓洗凈。
3、豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水褒內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調(diào)味即可。
以上就是用魚頭來煲湯的各種做法，這些做法都是比較簡單的，為了方便讓大家容易學(xué)會，魚頭煲湯時候清淡的，所以在里面還可以添加一些比較清淡的食材，這樣可以讓魚頭湯更加的美味，魚頭湯熬制的時間比較長，一定要將湯熬制呈白色，這樣的魚頭湯才會更有營養(yǎng)，如果孩子吃的話還可以在里面放點火腿腸。
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