?豬肝怎么做才健康
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?豬肝怎么做才健康”，希望能對您有所幫助，請收藏。
? ?豬肝是一種富含營養(yǎng)的食物，是豬的體內(nèi)儲存各種營養(yǎng)物質還有解毒功能的重要器官，具有很高的營養(yǎng)價值，是一種補益氣血的良好食品，吃豬肝對于我們眼部的一些疾病有很好的治療效果，有明目的作用，但是很多人知道它的營養(yǎng)價值卻不敢食用，就是因為豬肝是解毒器官，可能含有各種毒性物質，那么我們在做豬肝的時候要注意才能大家吃得健康。
? ?1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
? ?2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
? ?3. 治療貧血配菠菜最好。
? ?4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
? ?5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
? ? 一般人群均可食用，適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用?；加懈哐獕?、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。
? ?通過以上的了解，我們都知道了其實只要用正確的方法去做豬肝，我們完全不用擔心其中有什么有毒的物質，因為這些毒性物質都是可以在烹飪的時候去除掉的，而且肝中含有豐富的營養(yǎng)物質，我們食用之后可以清心明目，還可以補益氣血，實在是一種難得的好食品，經(jīng)過健康的烹飪后我們完全可以放心的食用。
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豬肝本身的營養(yǎng)是非常豐富的，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，吃豬肝是可以有效的預防缺鐵性貧血的，豬肝的吃法以及做法種類是非常多的，不同的做法效果也是不同的，爆炒豬肝是平時很家常的一道菜，爆炒豬肝如果掌握不好的話，是很容易將豬肝炒的比較老，那爆炒豬肝怎么做才嫩呢?
炒豬肝怎么做才嫩
1豬肝不要切得太薄
首先豬肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米這樣就行了，這樣炒出來的豬肝比較有彈性，口感也非常的好，切得太薄的豬肝受熱之后會特別容易變硬的。
2豬肝一定要反復浸泡、漂洗
因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。
3豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用
1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片);
2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);
3、口感滑嫩(干淀粉上漿);
4、減少在鍋里調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。
4油量比平時炒菜稍微多一些
上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚的道理是一樣的。
6快炒
快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
爆炒豬肝的做法
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
1.將一大塊豬肝用清水反復的沖洗干凈，然后用刀切成薄片，再加入之前就準備好的A料拌勻腌制10分鐘左右。
2.將蔥姜蒜切末。
3.依次加入除植物油外的B料，調成碗汁。
4.將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5.鍋入油，炒香青蒜白。
6.加入豬肝大火快炒。
7.加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
豬肝是我們常見的一種食材，豬肝不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，豬肝里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬肝可以起到提高人體免疫力和養(yǎng)肝等功效，所以豬肝受到了大家的喜愛，豬肝有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配上豬肝來做菜，下文我們介紹一下泡椒豬肝怎么做才美味。
泡椒豬肝的做法步驟
1. 豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2. 鍋燒熱，倒入油(適當多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。
3. 撒上蔥花裝飾，即可食用。
營養(yǎng)價值
補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬肝有利于我們的身體健康，豬肝有很多種做法，上文為我們詳細介紹了泡腳豬肝的做法。
豬肝在我們的生活中其實是一種很常見的一種食物，豬肝，顧名思義就是豬的肝臟，對于人體的營養(yǎng)補充是有很好的作用的。大家在飲食中都應該嘗試過這個豬肝是什么味道的，但是就是因為比較常見的原因，所以就會有很多關于豬肝的做法。今天要和大家說說的就是關于豬肝的一些做法。
豬肝中帶有比較高的蛋白質成分，對于人體來說是很好的，并且還有多種氨基酸，對于人體的內(nèi)環(huán)境調節(jié)也是起到了重要的作用。大家如果想知道豬肝怎么做比較好的話，下面列舉了兩種做法的。
洋蔥爆炒豬肝
材料
豬肝150克,洋蔥半只,蔥斷適量.
做法
1. 豬肝洗凈擠干份片加入適量的鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制10分鐘備用.洋蔥切絲備用.
2. 鍋內(nèi)放入底油開大火,倒入洋蔥翻炒至七分熟裝盤備用.
3. 鍋內(nèi)放入底油開大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4. 倒入腌制好的豬肝快速翻炒到豬肝剛熟,加入蔥斷拌勻即可.
嫩黃瓜炒豬肝
材料
材料豬肝 300克，胡蘿卜 70克，嫩黃瓜 2條，蔥 1根，姜 10克調味料A料：白醋 2大匙B料：醬油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：鹽 1/2小匙，糖 1/4小匙
做法
1、豬肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分鐘，撈出。
2、用清沖凈，擦干，切片。
3、放入碗中加入B料拌勻并腌5分鐘。
4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮，洗凈，切片;蔥洗凈，切段。
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
通過本篇文章向大家介紹了關于豬肝怎么做的資料，相信大家看完之后對于豬肝的做法是比較清楚的。我們對于豬肝的做法是有很多種的，怎樣進行烹飪其實是看我們自己的口味是怎樣的。自己動手進行制作的話，還可以享受到其中的樂趣。
在我們的日常飲食生活中，許多人都愛吃豬肝做成的可口的菜。并且有很多總吃法，有的人喜歡拌著吃，有的喜愛炒著吃。大家都認為這是吸收豬肝營養(yǎng)的方法。人們認為豬肝補血，對女性的健康有很大的幫助。其實，豬肝吃的方法也可以讓食用的豬肝對我們的身體變得更健康。
肝怎么吃才健康，這是不對的。有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝，因此，在烹調時，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質的殘留，人進食后可能誘發(fā)疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵，從而導致進食后損害人體健康。那么豬肝怎么吃才健康呢。豬肝洗凈，去筋膜，切成薄片，用油和料酒腌10分鐘。鮮菊花洗凈，取花瓣。鍋上火，加適量清水，放入菊花瓣煮片刻，再放入豬肝煮20分鐘，用精鹽調味即可。菊花具有散風清熱、平肝明目、調理血脈的作用。菊花與豬配成湯菜，有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目的功效。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后 取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。烹調時一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。 食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。 吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的 吸收。
生活中有許多的食物或許對我們的健康都可以發(fā)揮很好的作用，但是不得當?shù)姆椒赡軙顾チ己玫淖饔?。所以我們一定要去多了解相關的飲食健康的知識。喜歡下廚的朋友也可多去獲取一些健康知識，按照自己的飲食愛好，對喜愛的食物做一個調查，讓自己吃的更健康，擁有一個健康的身體。
生活中有許多的食物或許對我們的健康都可以發(fā)揮很好的作用，但是不得當?shù)姆椒赡軙顾チ己玫淖饔?。所以我們一定要去多了解相關的飲食健康的知識。喜歡下廚的朋友也可多去獲取一些健康知識，按照自己的飲食愛好，對喜愛的食物做一個調查，讓自己吃的更健康，擁有一個健康的身體。
老話說：秋天少穿衣，春天多大概可以概括為自然的變化影響著養(yǎng)生。那么隨便氣候的變化，我們怎么樣才能應季的養(yǎng)生呢?當下已是春季過度到夏季的時候。我們應該怎么樣更好的調理好我們的身體呢?今天小編就跟大家一起聊聊這變季的養(yǎng)生方法，希望可以幫助到大家。
立夏養(yǎng)生
熟話說，秋天要多凍凍，春夏要注意保暖。許多人都很不理解這句話，明明秋天已經(jīng)特別冷了，還要多凍凍?而春夏天又很熱了，還要保暖?
中醫(yī)養(yǎng)生認為，人是自然的產(chǎn)物，人的生命活動一定遵循自然的規(guī)律，如此才能保證身體健康、百病不侵。這個道理很好理解，就跟治洪水一樣。大禹的父親治洪水用堵，結果洪水沖破了堤壩，大禹用疏，洪水就治理好了。人也是如此，順著自然規(guī)律，就是養(yǎng)生，逆反自然，就是自尋死路。
那么，春夏是怎么樣的自然規(guī)律?春天，天氣漸暖，萬物復蘇，萬象更新，生物都開始煥發(fā)光彩。也就是我們平常所說的，陽氣開始生發(fā)，陰氣開始漸收。是一個陽長陰消的過程。而夏天，是萬物生長最旺盛的時候，陽氣也是最旺盛的時候。也就是說，這兩個時段，自然要求所有的生物是把陽氣舒發(fā)出來，不能憋著，我們?nèi)送瑯尤绱恕?/p>
1、飲食調養(yǎng)升陽氣
春天天氣慢慢的變熱了。我們可以多吃一些溫補的食物，可以幫助我們提升陽氣?？梢猿砸恍┕饒A、大棗什么的。但是，切記不要多吃涼食。平時也可以多喝金銀花泡的茶。
飲食推薦
韭菜炒雞蛋、韭菜餃子
韭菜可以壯陽還可以通大便，具有歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝的作用，其對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春二月的韭菜最好。一周吃一兩次即可。陰虛肝火旺者可以上午吃韭菜，這是因為早上升陽，晚上應滋陰，如果晚上吃了溫補升陽的韭菜，容易讓本來就陰虛的人夜間煩躁。
炒蒜苗、大蒜汁入菜
大蒜特別適合胃腸功能紊亂的人群食用。它還可以促進胰島素的分泌，預防糖尿病。
2、做好內(nèi)外保暖很重要
應重點做好雙腳和腿部保暖，褲子和襪子不可過早減少，并常用熱水燙腳，睡覺時下半身蓋厚一點。
具體我們該怎么做才對呢?現(xiàn)在正值春夏交替的時節(jié)。平日里，我們可以多穿點，并多做運動。等到夏天來臨的時候，切記勿貪涼，應該減少吹空調的時間。少吃點冷飲，每天讓自己流點汗。
3、睡眠好：養(yǎng)生先養(yǎng)肝
很多人逢萬物之春，卻莫名出現(xiàn)情緒不好，不易開心，常愛流淚，眼睛脹痛，指甲無光等癥狀，這是肝功能失調在作祟。中醫(yī)養(yǎng)生理論認為春與肝相應，春季養(yǎng)生應以保養(yǎng)肝臟為主。肝功能正常了，人體的氣血就會通暢順達，否則產(chǎn)生氣血淤滯，百病叢生。
立夏調養(yǎng)秘笈
起居調養(yǎng)：春夏戶外養(yǎng)陽。健康保健是夏季不可或缺的一項健康計劃。可是我們有些人并不知道怎么做比較合適，這就告訴你些夏季保健小常識，讓你輕輕松松養(yǎng)生，健健康康走過夏天，自信滿滿的邁向秋季。你如果知道這些夏季飲食、作息、生活等一些方面的養(yǎng)生保健，那你也很快就會成為健康達人了。
1.補充缺失的陽氣
脾胃陽虛的人身體陽氣不夠，缺陽氣就要養(yǎng)陽。春夏養(yǎng)陽，這個季節(jié)最適合養(yǎng)陽、補充缺失的陽氣。
2.養(yǎng)陽以出外鍛煉為主
因為不受溫補，藥補不行就利用自然界來補，因此趁春夏養(yǎng)陽的好時機，多出外鍛煉，可以長陽氣。
3.早上七八點鍛煉最好
有的人上班時間不適合七八點鍛煉也沒關系，只要能鍛煉就好，剛開始每日鍛煉半小時，運動就能讓脾陽氣上升。
4.要補腎
因為腎氣不足，所以會有腰冷的癥狀，可多吃如黑芝麻、腰果、黑木耳等食物。
5.不受溫補
脾胃陽虛者本應該進行溫補，但溫補容易上火，不能吃鹿茸等補藥，若是勉強溫補，則可能出現(xiàn)喉嚨痛、大便硬結等情況。
立夏養(yǎng)生小常識
(1) 蔬菜營養(yǎng)的高低遵循由深到淺的規(guī)律
排列順序總趨勢：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。
(2) 飲食要健康
夏季食品應新鮮、清潔，不吃變質食物。飲食宜定時定量，減輕胃腸負擔，忌食生冷、油膩及不易消化之物。食欲不振時不宜強制進食。
(3) 劇烈運動中或后，不宜大喝冷飲
會導致慢性胃病;再者，劇烈運動時，咽喉毛細血管出于擴張狀態(tài)，突然受涼刺激，容易引起喉部發(fā)炎，咳漱癥狀。
(4) 夏季氣溫高，是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些殺菌蔬菜，可預防疾病
這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥等，這類蔬菜對各種病原菌有滅殺和抑制作用。
(5) 坐臥有講究
夏季雖熱，但卻生濕，潛伏陰氣，故防涼防濕很重要。不要貪圖涼快在潮濕及冷石冷地上睡臥，這樣濕氣透入筋脈后易導致頭重身疼。
(6) 豆腐最適合春夏吃
春夏肝火一般比較旺，這個時候，豆腐就是不錯的選擇，因為它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效。
(7) 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，吃些涼性蔬菜
有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。這些蔬菜有菜瓜、西瓜、甜瓜等。
結語：季節(jié)交替最容易細菌的滋生，疾病的增加。所以，在日常生活中我們一樣要多加注意。健健康康每一天。對很多數(shù)人來說，對于夏季的保健小常識，我們不僅要知道飲食要健康等。同時也要注意殺菌，多吃些殺菌的菜肴。
豬肝的吃法有很多種，可以爆炒豬肝或者熬制成湯做成豬肝泥等等。這些不管是哪一種食用方法，都有很好的營養(yǎng)價值以及美味的口感，青椒炒豬肝也是比較常見的搭配。
一做法:
料:新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量
調料:料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉
1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片;
2、胡蘿卜開水焯過備用;
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末;
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味;
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。
二、提示
1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;
2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。
三、主菜特點
①豬肝
民間白古以來就有"吃啥補啥"一說，豬肝、羊肝、牛肝、雞肝等動物肝臟均有滋肝補血的作用，產(chǎn)后產(chǎn)婦經(jīng)常吃肝可益氣生血。
②菜椒
菜椒有行血、散寒、解郁、健胃等功效，產(chǎn)后適量進食可增強食欲，促進消化。
隨著時間的推移，天氣越來越熱。因此涼拌菜成了各個餐桌的主角兒，大大小小的餐廳幾乎每天都換著花樣做拌菜。但這其中大多數(shù)都是素拌菜，今天我們所說的這道涼拌豬肝絕對是一道專屬于夏季的美味佳肴。不信的話就趕快動手制作吧：
主要原料：豬肝、菠菜、蝦米等。
1.豬肝洗凈去筋，切條狀，入清水中浸泡3小時，期間最好換1--2次水
2.鍋內(nèi)加水，放入姜片、蔥段、干花椒粒，下豬肝煮滾
3.焯去血沫，撈出溫水沖凈
4.洗凈鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝、料酒
5.煮滾后關火
6.撈出稍晾涼
7.切片裝入容器內(nèi)
8.放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油，攪拌均勻
9.再撒入蔥花、香菜，拌勻，裝盤即可
菜譜小貼士：
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3、同時吃豬肉，不可加香菜，否則助熱生痰。
4、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
5、烹調時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
這道菜品制作步驟簡單，很適合剛剛開始學習做菜的朋友們。而且從這道菜的口感上來講，清淡爽口，也比較適合貧血人群和孕婦食用。家里有貧血患者或者孕婦的的朋友們，可以嘗試為家人做這道美味佳肴嘗嘗鮮。絕對是不錯的選擇。
涼拌豬肝，很多人對它都是欲罷不能的，但是美味的涼拌豬肝想要隨時享受它的美味和營養(yǎng)，關鍵還在于是否有了解具體的做法，這樣才能夠發(fā)揮其補肝明目養(yǎng)血的功效。
一、涼拌豬肝原料
主料:豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料:香菜(15克) 蝦米(15克)
調料:香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
二、涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
三、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
四、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。
豬肝是豬身體里面的解毒器官，適當?shù)某砸恍┴i肝，能夠起到養(yǎng)血明目，補肝作用，非常的鮮嫩可口，豬肝的制作方法也有很多，需要用好的方法來制作，才能讓它的味道更加不錯，下面就來和看一下豬肝茭白怎么做。
豬肝茭白怎么做
需要準備食用油，味精，淀粉，白糖，料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，小紅椒，青椒，茭白以及豬肉，所有的食材清洗干凈，茭白切成薄片，青椒小蔥切斷，蒜切末，豬肝切成薄片，然后豬肝里面添加一些淀粉，白糖，料酒，老抽，紅辣椒，蔥姜末調味，鍋中加入適量的油，燒到六七成熱，連同湯汁一起到頸椎肝里面，然后再過油斷生盛出來，鍋里面留一些底油，茭白倒進去加青椒翻炒一會兒，再添加一些生抽，一直炒到茭白斷生，豬肝倒進鍋中稍微翻炒，再添加一些味精蔥段炒勻就可以盛出來吃了。
豬肝茭白的營養(yǎng)價值
豬肝茭白里面含有非常豐富的銅元素，鐵元素，維生素a，能達到養(yǎng)血明目作用，適當?shù)某砸恍┴i肝茭白能夠起到調節(jié)身體免疫力作用，讓貧血患者的造血能力變得更強，它里面還含有維生素a，可以讓生殖機能維持在正常的水平，達到保護視力，健美皮膚作用。
豬肝里面還含有非常豐富的維生素b2，能夠補充身體所需要的輔酶，起到解除毒素作用,，里面還含有微量元素硒以及維生素c，能讓免疫反應增強，達到預防衰老，抵抗氧化作用，能夠抑制腫瘤細胞產(chǎn)生。
豬肝怎么做才嫩
想要把豬肝做的嫩一些，技巧要注意，不要切得太薄，大概2~3毫米左右，這樣吃起來比較有彈性，需要把豬肝反復的漂洗浸泡，因為它里面有很多粘液以及血液，只有充分的清洗，把這些物質去除，炒完以后才會更加的爽口脆嫩，然后豬肝要提前腌制一下，加一些生姜片，蔥，醋，料酒，味精，白糖，鹽，干淀粉調味腌制，油量比平時多一些，全程使用大火，進行快速翻炒，這樣就能把豬肝做得比較嫩一些。
豬肝可以和什么一起吃
豬肝可以和黃豆搭配在一起吃，達到降低膽固醇作用，豆制品里面有植物甾醇，結構和膽固醇是比較相似的，能夠在腸道里面和膽固醇抗爭，黃豆里面的優(yōu)質蛋白質含量又很豐富，能起到預防衰老抵抗氧化效果。
豬肝還可以和番茄搭配在一起吃，能夠起到養(yǎng)肝明目效果，番茄是寒性食材，可以平肝涼血，兩種搭配在一起吃，能夠讓肝血不足的問題得到改善，對于肝熱上擾而引起的視力減退，眼睛疲勞等問題有很好的改善作用。
豬肝還可以和韭菜搭配在一起吃，可以降低膽固醇吸收，韭菜里面的膳食纖維含量很高，兩者搭配在一起吃就可以減少膽固醇吸收，能夠讓代謝物質排出的速度更快，讓身體變得更加健康。
豬肝可以和枸杞葉搭配在一起吃，能得到補血明目效果，枸杞葉里面的胡蘿卜素含量豐富，進入到身體里面轉化成維生素a，達到保護視力作用，和含有豐富維生素a的豬肝搭配在一起吃，就能讓效果變得更加明顯。
豬肝和枸杞葉里面的鐵元素含量都非常豐富，能讓貧血問題得到有效改善，豬肝還可以和菠菜搭配在一起吃，效果非常不錯，因為豬肝里面含有葉酸鐵元素以及維生素，菠菜里面的葉酸含量也很高，所以能讓補血的效果變得更強，不過制作菠菜一定要提前焯水，把里面的草酸去除，避免影響身體鐵元素的吸收，影響到補血的作用。
豬肝還可以和菊花搭配在一起制作成湯來喝，準備一些白菊，豬肝，鹽，生姜絲，豬肝清洗干凈放到水里面焯燙一下，然后再切成片狀，準備白菊清洗干凈，鍋中加入適量的水，白菊放進去稍微煮一下，再加一些生姜絲，豬肝，大火燒開改成小火煮20分鐘，加入適量的鹽調味就可以吃了，在煮豬肝的時候不要一直都使用大火，這樣煮出來的豬肝才會更加的軟嫩。
上面介紹的就是豬肝茭白的制作方法，看上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豬肝的制作技巧，制作方法要了解清楚，否則制作出來的豬肝口感就變得很老，吃起來就沒有那么的美味，所以大家就可以按照以上的步驟來制作好吃的豬肝。
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