泡椒豬肝怎么做才美味
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“泡椒豬肝怎么做才美味”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豬肝是我們常見(jiàn)的一種食材，豬肝不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豬肝里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬肝可以起到提高人體免疫力和養(yǎng)肝等功效，所以豬肝受到了大家的喜愛(ài)，豬肝有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配上豬肝來(lái)做菜，下文我們介紹一下泡椒豬肝怎么做才美味。
泡椒豬肝的做法步驟
1. 豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2. 鍋燒熱，倒入油(適當(dāng)多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。
3. 撒上蔥花裝飾，即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豬肝有利于我們的身體健康，豬肝有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了泡腳豬肝的做法。
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? ?豬肝，很多人都愛(ài)吃，但是也一定要適量，因?yàn)閯?dòng)物的內(nèi)臟有很多的膽固醇，多吃以后對(duì)身體不好，但是豬肝的美味確實(shí)是無(wú)法抗拒，那么應(yīng)該如何做比較好吃呢，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下怎么做泡椒炒豬肝？
1.豬肝洗凈，切片。
2.加入豆瓣醬、雞精、白胡椒面、料酒、淀粉碼味10分鐘。
3.老姜、大蒜切小粒。
4.青椒去蒂、洗凈、切塊;大蔥洗凈、切段。
5.炒鍋加油燒熱，下泡椒、泡姜、老姜、大蒜炒出香味。
6.加入豬肝，迅速翻炒后起鍋。
7.余油中加入青椒、大蔥。
8.炒幾下后加入豬肝，快速翻炒后關(guān)火起鍋。
健康功效：
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補(bǔ)氣
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血
菜譜小貼士：
一定要大火迅速翻炒，這樣炒出的豬肝才脆嫩爽口。
? ?怎么做泡椒炒豬肝？這道菜大家學(xué)會(huì)了嗎？是不是覺(jué)得特別的簡(jiǎn)單呢，泡椒有種很清爽的感覺(jué)，配上豬肝，這樣就不覺(jué)得很油膩了，而且非常的爽口，大家不妨自己來(lái)試試吧，絕對(duì)的拿手好菜，希望大家喜歡。
泡椒豬肝是用泡椒泡成的那種豬肝，它的口感比較辣，吃起來(lái)也比較爽口，豬肝是一種對(duì)人體存在很多作用很多功效的東西，但是豬肝這種東西炒起來(lái)又是比較麻煩的，可能會(huì)炒的口感不太好也是存在的，很多人都不知道應(yīng)該怎么去炒豬肝才能讓它的口感變嫩，那么泡椒豬肝怎么炒才嫩？
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
以前在北方的時(shí)候，豬肝只知道整個(gè)的水煮或鹵來(lái)吃。來(lái)到南方后，偶然在餐館吃了一次泡椒豬肝后，從此就一發(fā)不可收拾的愛(ài)上了泡椒豬肝。吃貨對(duì)吃的追逐總是樂(lè)此不疲的，為了能隨時(shí)吃到這道菜，經(jīng)過(guò)我數(shù)次實(shí)驗(yàn)終于做出了比餐館還好吃的泡椒豬肝。
食材：新鮮豬肝250克、泡椒1大塊、泡豇豆4根、泡椒5個(gè)、 大蒜3粒、香蔥4根、老抽1/2湯匙、料酒酒1湯匙、花生油6湯匙、 郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、鹽適量、干淀粉1/2湯匙、香醋幾滴
豬肝切成片（白色筋膜去掉可以除腥味），在清水中反復(fù)清洗，去血水，然后控掉水分，加料酒酒、醬油、白胡椒粉、適量鹽和干淀粉，充分抓勻。
再放1湯匙花生油，抓勻，封住表面水分，腌10分鐘（少了這一步，炒出的豬肝就比較干硬）
泡姜和蒜切片；香蔥切段；泡椒切段；泡豇豆切段。
炒鍋燒熱，放油，將郫縣豆瓣炒香了后，再放入泡姜、蒜片、泡椒、泡豇豆炒香。
轉(zhuǎn)大火，放豬肝，快炒十幾秒，豬肝斷生。
快速滴幾滴鍋邊醋，放入香蔥段，大火快炒幾下，關(guān)火盛盤(pán)。
? ?豬肝是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，是豬的體內(nèi)儲(chǔ)存各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有解毒功能的重要器官，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種補(bǔ)益氣血的良好食品，吃豬肝對(duì)于我們眼部的一些疾病有很好的治療效果，有明目的作用，但是很多人知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不敢食用，就是因?yàn)樨i肝是解毒器官，可能含有各種毒性物質(zhì)，那么我們?cè)谧鲐i肝的時(shí)候要注意才能大家吃得健康。
? ?1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
? ?2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
? ?3. 治療貧血配菠菜最好。
? ?4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤(pán)中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
? ?5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
? ? 一般人群均可食用，適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人可食用?；加懈哐獕?、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
? ?通過(guò)以上的了解，我們都知道了其實(shí)只要用正確的方法去做豬肝，我們完全不用擔(dān)心其中有什么有毒的物質(zhì)，因?yàn)檫@些毒性物質(zhì)都是可以在烹飪的時(shí)候去除掉的，而且肝中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們食用之后可以清心明目，還可以補(bǔ)益氣血，實(shí)在是一種難得的好食品，經(jīng)過(guò)健康的烹飪后我們完全可以放心的食用。
肥腸雖然味美，但需先要處理干凈，才會(huì)入口留香、軟糯、無(wú)異味。將新鮮肥腸納入盤(pán)中，加面粉（適量多一點(diǎn)）和鹽、啤酒來(lái)回揉搓、抓勻，直至污物洗凈后，用自來(lái)水沖凈面粉：再將肥腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，除去粘附在上面的油脂，再翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用少許鹽、米醋反復(fù)揉搓片刻，用水沖凈，放入沸水鍋中，加料酒、姜塊、蔥結(jié)煮沸后，再用冷水沖洗干凈，便可烹制成菜。
筆者從廚多年，在一些簡(jiǎn)單易做的如尖椒肥腸、紅燒肥腸、泡椒肥腸等等的基礎(chǔ)上創(chuàng)制出一些簡(jiǎn)單易做，而又口味別致、深受顧客好評(píng)的肥腸類(lèi)菜肴，不妨給大家介紹一下。
蔥穿肥腸
原料：肥腸腸頭3根（約500g），京蔥3根，椒鹽適量，色拉油1500 g。
調(diào)料：姜1塊，小蔥2根，草果1顆，茴香2顆，白豆蔻2顆，桂皮2小塊，干辣椒4～5支，料酒20 g，醬油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，雞精3g，鹽2g。
制法：1.將所有調(diào)料加1000g水制成紅鹵水，將肥腸鹵至八成熟。
2.將京蔥剝?nèi)ネ庖拢┤肽c頭內(nèi)：鍋上火，油至六七成熱，入肥腸小火浸炸至酥脆、起皮，待冷卻后斜切成1cm象眼厚片，圍擺成菊花形，隨椒鹽味碟上桌。
脆椒肥腸
原料：鹵好腸頭（方法同上）300 g，山藥150 g，黃飛紅香脆椒300 g。
調(diào)料：鹽2g，白醋10g，椒鹽粉、五香粉少許，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、蔥段各5g。
制法：1.鹵好的腸頭切成3 cm長(zhǎng)、0.5cm粗的條;山藥去皮改刀成同樣的條，用冷水加鹽、白醋浸泡一會(huì)兒后沖洗干凈。
2.腸條入七成熱油鍋炸至結(jié)殼起皮，山藥條拍干淀粉炸至酥脆。
3.鍋留油少許，入姜片、蒜片、蔥段煸香，下腸條、山藥條，撒椒鹽粉、五香粉拌勻，倒入香脆椒翻勻出鍋，倒入竹筐內(nèi)即可。
干煸肥腸
原料：肥腸300g，芹菜節(jié)100g，干紅椒100g。
調(diào)料：姜片、蒜片各10g，青花椒5g，白鹵水2000g，料酒20g，鹽2g，味精3g，雞精2g，美極鮮醬油10g，糖3g，五香粉、鮮辣粉適量，色拉油500g。
制法：1.肥腸入白鹵水中鹵至八成熟后，切成3.3cm長(zhǎng)段。
2.鍋上火，油至四成熱，倒入肥腸，加少許鹽，小火煸炒至外表發(fā)硬結(jié)殼，倒出濾油。
3.鍋留少許油，爆香姜片、蒜片、青花椒，加入干紅椒節(jié)、芹菜節(jié)煸炒片刻，倒入肥腸，加料酒、美極鮮續(xù)炒至辣椒顏色變深紅后，調(diào)入糖、雞精、味精，撒入五香粉、鮮辣粉即成。
鐵板肥腸
原料：鹵好肥腸300g，洋蔥絲50g，錫紙1張。
調(diào)料：姜末、蒜末各5g，洋蔥末、芹菜末、花生碎末各10g，海鮮醬、排骨醬、蒜茸辣椒醬各5g，柱侯醬10g，腐乳汁5g，番茄沙司5g，南乳汁5g，蠔油5g，美極鮮5g，芝麻醬5 g，料酒10 g，鮮湯20g，糖2g，雞精、味精各3 g，色拉油1000g。
制法：1.肥腸切1cm長(zhǎng)的段，入七成熱油中炸至表皮發(fā)硬后，倒在墊有洋蔥絲的錫紙上。
2.鍋留油少許，將姜末、蒜末、洋蔥末、芹菜末、熟花生碎末炒香，加入所有調(diào)料和鮮湯調(diào)成鐵板汁，加30g熱油倒在肥腸上，包好后放在燒熱的鐵板上上桌即可。
腸旺牛蛙鍋?zhàn)?/p>
原料：鹵好腸頭400g，鴨血300g，牛蛙1只（約300g），黃豆芽、木耳、青筍各100g。
調(diào)料：姜末、蒜末各10g，郫縣豆瓣醬25g，火鍋底料45g，香辣醬15g，料酒30g，鹽2g，雞精、味精各10g，高湯1800 g，香辣紅油50g，色拉油2000g，干淀粉適量，青花椒5g，干辣椒節(jié)10g，胡椒粉適量，香菜適量。
制法：1.木耳、青筍切片同黃豆芽一起焯水后，入油鍋加少許鹽、味精炒后，墊入鍋?zhàn)械撞俊?/p>
2.腸頭切條，入七成熱油中炸硬;鴨血切菱形塊焯水;牛蛙宰殺后切小塊，加少許鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水腌漬后，加干淀粉上漿備用。
3.鍋上火，色拉油20g燒熱，爆香姜、蒜末，放郫縣豆瓣、火鍋底料、香辣醬炒出紅油，加高湯，沸后打去料渣，倒入腸條、鴨血，加雞精、味精調(diào)好味后倒入鍋?zhàn)兄小?/p>
4.牛蛙用五六成熱油中滑熟后放入鍋?zhàn)猩戏?香辣紅油燒熱，投入青花椒、干紅椒節(jié)炸出香味澆在牛蛙上，撒胡椒粉、香菜，隨酒精爐上桌即可。
食物是生活中很常見(jiàn)到的，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，所以在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面補(bǔ)充也是有著很好幫助，那泡椒雞爪怎么做呢，在對(duì)這個(gè)問(wèn)題上，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行。
那泡椒雞爪怎么做呢，都是有著一些方式方法，對(duì)這樣食物制作上，也是有著一些獨(dú)特的制作方式，并不是可以隨意的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，這樣的食物具體制作方法。
泡椒雞爪怎么做：
做法一：
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)，先在開(kāi)水里汆過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開(kāi)水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
做法二
制作食材
雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
制作流程
1、雞爪洗凈去指甲，切開(kāi)，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個(gè)泡難入味;
2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);
3、鹵料煮開(kāi);
4、倒入雞爪，水開(kāi)倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆;
5、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個(gè)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。要是心疼水，就半小時(shí)換一次。最后一次最好用純凈水，我擔(dān)心生水不干凈，就用的純凈水;
6、雞爪控干水，泡進(jìn)調(diào)好的汁水中即可，五個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。不過(guò)越久越入味，也就越辣。
通過(guò)以上介紹，對(duì)泡椒雞爪怎么做呢，也是有著一些了解，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，這樣的食物制作后，都是要適量的吃，尤其是對(duì)胃部不好的人，不能吃的過(guò)多，這樣對(duì)自身健康，也是有著很大危害。
豬肝本身的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，吃豬肝是可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的，豬肝的吃法以及做法種類(lèi)是非常多的，不同的做法效果也是不同的，爆炒豬肝是平時(shí)很家常的一道菜，爆炒豬肝如果掌握不好的話，是很容易將豬肝炒的比較老，那爆炒豬肝怎么做才嫩呢?
炒豬肝怎么做才嫩
1豬肝不要切得太薄
首先豬肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米這樣就行了，這樣炒出來(lái)的豬肝比較有彈性，口感也非常的好，切得太薄的豬肝受熱之后會(huì)特別容易變硬的。
2豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗
因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。
3豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用
1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片);
2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);
3、口感滑嫩(干淀粉上漿);
4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
4油量比平時(shí)炒菜稍微多一些
上過(guò)漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚(yú)的道理是一樣的。
6快炒
快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
爆炒豬肝的做法
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
1.將一大塊豬肝用清水反復(fù)的沖洗干凈，然后用刀切成薄片，再加入之前就準(zhǔn)備好的A料拌勻腌制10分鐘左右。
2.將蔥姜蒜切末。
3.依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁。
4.將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5.鍋入油，炒香青蒜白。
6.加入豬肝大火快炒。
7.加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
泡椒肉片其實(shí)可以起到很好的開(kāi)胃效果，所以一般在生活當(dāng)中很多人是比較喜歡吃的，而對(duì)于對(duì)于泡椒肉片的具體制作方法，以及各種原料的使用，大家可以通過(guò)下文的方法進(jìn)行了解。
一、原料
豬上肉300克、紅泡椒4個(gè)、泡酸蘿卜半個(gè)、蔥、蒜、姜、生抽、生粉各少許。
1、先將豬上肉中的肥內(nèi)與瘦肉分開(kāi)，分別切成薄片，瘦肉中加入少許生粉、鹽抓勻腌制10分鐘；
2、泡椒斜切成圈，酸蘿卜切成薄片，姜切絲，大蒜切成薄片，蔥切成花；
3、將鍋置于火上，放入肥肉用中火將油炸出；
4、放入腌制好的瘦肉，大火炒至肉片變色時(shí)放入泡椒、酸蘿卜、姜、蒜，翻炒兩至三分鐘后放入蔥花、生抽炒勻即可。
二、做法
主料：瘦肉300克、青椒2個(gè)、泡椒適量
輔料：干紅椒3個(gè)、青蒜1根、生姜適量
調(diào)料：食鹽1茶勺、料酒/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1/2湯勺、雞精適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、瘦肉洗凈切成薄片、青椒、青蒜，分別洗凈切成片狀。
3、鍋中熱油，下入蒜白片、姜片、干紅椒段中小火煸香。
4、轉(zhuǎn)大火，倒入肉片滑炒至變色。
5、加入適量泡椒。
6、快速翻炒均勻，盛出。
7、鍋中余油大火加熱，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
8、倒入事先炒好的肉片，調(diào)入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻，再加入適量泡椒湯汁。
9、調(diào)入少許白糖和大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
我們吃的很多食物都是用泡椒水來(lái)做的，比如各種熟食類(lèi)，有的是麻辣味道，有的只有辣沒(méi)有麻，吃起來(lái)也十分的過(guò)癮，但是泡椒水怎么做好呢？用來(lái)泡各種食材的泡椒水做起來(lái)并不簡(jiǎn)單，需要用到尖椒糖和醋，而且要放入的量是要有比例的，多了或少了都會(huì)出不同的味道。
一、如何在家制作健康的泡椒水
1.要準(zhǔn)備好必備的材料。這些材料包括：尖椒、白醋、白糖和鹽等之類(lèi)的都要準(zhǔn)備好才行。還有備用的工具是壇子，這樣才能釀出更好的泡椒水出來(lái)。
2.把辣椒曬干，只需要在太陽(yáng)下曬一天的太陽(yáng)就已經(jīng)足夠了，再就放在家里晾涼，然后洗凈即可。
3.在辣椒表面上撒上一層鹽，然后腌制一會(huì)兒，趁這個(gè)時(shí)候就去把白糖、白醋以及鹽倒入一個(gè)無(wú)油的鍋中，再加一些水燒開(kāi)就好。
4.尖椒腌制完畢后，那么就把尖椒放在壇底下，一定要鋪在壇底下，這樣釀出來(lái)的泡椒水會(huì)很入味。
5.把鍋中熬好的湯倒入盆中，等待湯晾涼后就可以直接倒入壇中了，這樣就可以把壇子給封住了。
6.最后就是一周后就可以開(kāi)始泡泡菜以及鳳爪了，看自己喜歡吃什么就泡什么，這樣可以節(jié)省時(shí)間吃到更美味的菜了。
二、泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的
準(zhǔn)備一個(gè)盒子或者壇子，倒入小米椒的水和少許小米椒 加入胡蘿卜條和西芹條。白醋和水的比例是1；1 放入食鹽和味精，攪拌化，也可以加點(diǎn)花椒粒，少放一點(diǎn)，加西芹和胡蘿卜是因?yàn)辄c(diǎn)綴，而且吃的時(shí)候還是脆脆的. 把沖好水的雞爪放在水里泡12小時(shí)就可以食用了。
泡椒龍蝦這種菜品吃起來(lái)很辣，而且龍蝦還能夠補(bǔ)充豐富的鈣元素，所以很多人對(duì)這道菜都很喜歡。泡椒龍蝦季有泡椒的辣味，又有龍蝦的海鮮味，不僅吃起來(lái)香辣可口肉質(zhì)也很鮮嫩，正因?yàn)檫@道菜很好吃，所以很多人都想要學(xué)習(xí)一下泡椒龍蝦的具體做法，今天小編就給大家介紹一下它的做法。
菜名：泡椒龍蝦
主料：龍蝦，泡椒
輔料：麻辣粉，姜蒜，鹽，味精，西芹等
做法：
1、先準(zhǔn)備好配菜，并把龍蝦肉準(zhǔn)備好
2、將蝦肉碼料
3,、將蝦肉炸熟起鍋
4、煮配菜，并加作料，之后將所有的配料及湯加入盛有蝦肉的碗里即可
泡椒小龍蝦的做法:
小龍蝦去頭去背線，洗刷干凈，水晾干
泡姜泡椒切粒
大蒜若干
下油鍋煎炸小龍蝦
放除十三香、蔥、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒幾分鐘
加水 十三香 碎米芽菜 燒至水干
放大蔥，起鍋裝盤(pán)
制造流程：
1、小個(gè)頭龍蝦依照“剪頭去尾”的流程進(jìn)行初加工，之后依照鹵煮龍蝦的做法制熟。
2、鍋入底油燒至六成熱，下入泡姜絲25克、泡紅二荊條辣椒段30克大火煸炒。
3、待泡椒外表泛起白色小泡，下入泡紅燈籠辣椒碎30克繼續(xù)翻炒出酸香。
4、添入鹵煮蝦湯600克(濾渣)，調(diào)入少量鹽、糖、雞精補(bǔ)味，倒入煮好的小龍蝦1000克，大火燒2分鐘。
5、倒入藕條80克、芹菜段30克、青椒片20克炒勻，最終放生蒜末20克，淋蝦油30克翻勻出鍋，裝盤(pán)走菜即可。
此菜原本只放泡紅燈籠辣椒碎，加油炒制后能充沛逸出酸香味，但來(lái)店里消費(fèi)的客人有些口味略重，常常在龍蝦上桌后會(huì)再要一小碟泡椒搭配著吃。后來(lái)這樣吃的人越來(lái)越多，我們便在炒制龍蝦時(shí)放入少量泡紅二荊條辣椒段，以滿意他們“重口”的需求。
鳳爪是一道頗為精典的漢族的小吃，在川菜和粵菜中都有它的做法，鳳爪多皮，膠質(zhì)豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很多。鳳爪中含有谷氨酸，以及鈣質(zhì)，不僅能夠軟化血管，還能起到美容的作用。泡椒鳳爪，是大家經(jīng)常吃的一道冷菜。那么，關(guān)于它的制作方法大家了解多少呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下它的制作方法吧！
主料：雞爪
輔料 ：泡椒，一瓶料酒，適量白醋，適量白糖，適量花椒，適量姜，適量純凈水，適量泡椒
鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開(kāi)后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開(kāi)后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來(lái)的鳳爪才會(huì)爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開(kāi)水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪不僅美味，且外表上看著就非?？煽?，其所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是毋庸置疑。鳳爪中所含的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單幾句實(shí)在說(shuō)不完，大家可以通過(guò)以上資料或者其他更多信息對(duì)泡椒鳳爪有更多的了解。
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