清燉排骨湯的家常做法大全
春季養(yǎng)生排骨湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《清燉排骨湯的家常做法大全》，僅供您在養(yǎng)生參考。
排骨湯是很多人喜愛選擇，喝排骨湯對(duì)身體沒有任何影響，排骨湯含有的蛋白質(zhì)較多，常喝對(duì)增強(qiáng)身體體質(zhì)有很好幫助，對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，都是可以長(zhǎng)期選擇它的，不過這類湯晚上的時(shí)候，需要適量選擇，避免身體有發(fā)胖現(xiàn)象，那清燉排骨湯的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
清燉排骨湯的家常做法：YS630.cOM
做法一
材料
精排250克，蘿卜100克，枸杞15粒，姜片少許，蔥段少許
做法
1.排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;
2.鍋內(nèi)加當(dāng)清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右
3.關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成
做法二
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
在對(duì)清燉排骨湯的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作清燉排骨湯的時(shí)候，對(duì)排骨放入數(shù)量不要過多，而且這樣湯制作時(shí)間比較長(zhǎng)，因此制作的時(shí)候一定要耐心，同時(shí)火鍋也不要過大，否則制作出來的湯口感都是會(huì)改變的，這點(diǎn)要注意的。
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說到了日常比較常見的湯品，不得不提的就是燉排骨湯了。因?yàn)榕殴鞘欠浅＞哂袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食材，不僅含有了我們?nèi)梭w所需的大量的蛋白質(zhì)，脂肪等物質(zhì)，而且還含有鈣元素，因此經(jīng)常飲用排骨湯有助于我們骨骼生長(zhǎng)地更加健康。那么到底燉排骨湯的家常做法是怎么樣的呢?
其實(shí)燉排骨的家常做法是非常多的，而且排骨本身就是百搭的一種食材，因此可以搭配各種不同的蔬菜和不同類型的食材，當(dāng)然無論怎么搭配做出的湯水都是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的，并且適合家中的男女老少飲用。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。下面我們介紹即款燉排骨湯的家常做法吧。
燉排骨湯的家常做法
做法一、
玉米胡蘿卜燉排骨
材料：甜玉米2顆，胡蘿卜1顆，腔骨若干
做法
1.玉米斬成段，須子洗凈備用，胡蘿卜切成大塊備用。
2.腔骨汆湯后用冷水將血沫子洗凈擺入砂鍋中，放入玉米與胡蘿卜加入足夠量的冷水，水開后大火20分鐘轉(zhuǎn)至小火煨1小時(shí)，按個(gè)人口味調(diào)入鹽即可。
茶樹菇燉排骨湯
茶樹菇有滋陰壯陽、美容強(qiáng)身之功效，還能抗癌、防衰老。是一種高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的純天然食用菌。干的茶樹菇很香，用來燉排骨，滿屋子彌漫著香氣，令人食欲大振。
材料：排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1.排骨切大塊。
2.茶樹菇稍洗一下。
3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個(gè)多小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
小訣竅：這個(gè)湯可以提高免疫力，補(bǔ)氣強(qiáng)身，不錯(cuò)喔。
木瓜竹蓀燉排骨
材料：豬小排，竹蓀，木瓜，調(diào)料：鹽
做法
1、豬小排切小塊，放到沸水里煮2分鐘撈起。
2、竹蓀剪小段、洗凈。木瓜切小塊。
3、將木瓜、竹蓀、排骨一起放碗里，加鹽，加蓋，隔水燉1小時(shí)。
看完了關(guān)于燉排骨湯的家常做法，相信各位主婦們已經(jīng)了解了。上面介紹了幾款不同種類的燉排骨湯，無論是味道和營(yíng)養(yǎng)都是非常值得稱贊的，而且制作的時(shí)候并不需要花費(fèi)大量的時(shí)間，只要將所有的食材洗凈，排骨切塊，直接將所有的食材加水放入鍋內(nèi)，大約1小時(shí)左右就能夠飲用了。大家趕緊嘗試著制作吧!
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好白蘿卜清燉排骨湯的方法。
2.1鍋中放入洗凈的排骨，倒入涼水，放入切好的姜片，以及少許料酒，大火燒開焯一下，去除排骨的腥味，將焯好的排骨盛出備用
3.2白蘿卜洗凈切塊，姜切片，紅棗洗凈切成兩半，去掉核，枸杞洗凈備用
4.1鍋開以后放入紅棗煮10分鐘左右
5.2另起鍋，將焯好的排骨涼水放入鍋中，并且放入姜片，大火燒開
6.10分鐘之后放入事先切好的白蘿卜塊，大火煮至蘿卜變透明，排骨和蘿卜都基本熟了就可以了，具體根據(jù)排骨的量決定～沒有固定時(shí)間，我用了半個(gè)小時(shí)
7.放入枸杞，改小火燉5～10分鐘
8.放入調(diào)味的鹽，胡椒粉，攪拌一下，關(guān)火
9.盛入碗中后，放少許香菜，大功告成！可以開動(dòng)啦！
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道白蘿卜清燉排骨湯，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
清燉排骨湯在生活當(dāng)中是很容易吃得到的，這是一道家常的滋補(bǔ)湯，但是想要隨時(shí)都能夠享受其美味，我們也要講究一定的做法和技巧，而下文就做了全面的步驟介紹。
做法一
主料：胡蘿卜，土豆，排骨，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
1蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
2蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊，土豆去皮后洗凈，切成小塊待用。
3排骨洗凈后切小塊，并將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
4在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_，將排骨放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5將炒鍋洗凈后，放入煮熟的排骨、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮二十分鐘，即可關(guān)火。
6等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
做法二、
1. 排骨湯做法:
2. 排骨切塊,過沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,撈出備用.
3. 鍋內(nèi)放少許油,油熱,放入姜片爆香.
4. 加入水,排骨,大火燒開.
5. 轉(zhuǎn)小火,加一點(diǎn)醋,蓋蓋,燜1個(gè)小時(shí)以上.
6. 出鍋前撒鹽調(diào)味,撒香菜即可.
7. 調(diào)味汁:
8. 蒜切末,加生抽,陳醋,一點(diǎn)點(diǎn)水,攪拌均勻即可.
排骨一般是指豬牛羊這些動(dòng)物在除掉肉后剩下的在肋骨或者是脊椎骨。排骨是最為常見的食材，我們可以用排骨做出非常多的菜肴，排骨可以用來煮湯，可以用來紅燒，可以用來炸，也可以用來燉湯，而燉排骨也是有多種做法的，我們下文一起看看吧。
排骨用來燉的話可以搭配很多蔬菜，水果，或者清燉，我們可以做出大頭菜燉排骨，蘋果燉排骨和榴蓮燉排骨這樣的湯，我們下文重點(diǎn)介紹清燉排骨的做法。
清燉排骨做法一：
材料
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋
做法
1.首先將排骨洗凈，用溫水超一下。
2.開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4.大概一小時(shí)左右就可以了，吃的時(shí)候從湯鍋中撈出，占點(diǎn)蒜汁，即好吃又解膩。
5.燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打鹵面。
清燉排骨做法二：
材料
精排250克，蘿卜100克，枸杞15粒，姜片少許，蔥段少許
做法
1.排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;
2.鍋內(nèi)加當(dāng)清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右
3.關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成
小訣竅
加入蘿卜可以使這道菜即美味又可以去油膩，還可以提鮮!
上文我們介紹了什么是排骨，我們知道排骨是最為常見的食材之一了，排骨非常容易在市面上買到，上文介紹了排骨有多種做法，我們可以用排骨來燉湯，燉排骨也有多種變化，上文詳細(xì)介紹了燉排骨的做法，相信對(duì)大家有幫助。
湯品是我國(guó)美食文化的一大特色。湯中可加入的食材有很多，經(jīng)過長(zhǎng)久的熬制，能夠?qū)⑹澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分充分挖掘出來，同時(shí)湯的味道醇香美味。排骨湯是家庭中長(zhǎng)做的湯品。排骨湯可以以各種動(dòng)物的骨頭為主料，然后經(jīng)過大火小火的交替使用的燉，可以使排骨中的營(yíng)養(yǎng)全部融合到湯里。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)。不過營(yíng)養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
食品用料
豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料：花椒
大料 尖椒 味精 細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜
白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
做法
排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放
足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
排骨
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
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