南瓜燉排骨湯的家常做法
春季養(yǎng)生排骨湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“南瓜燉排骨湯的家常做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
南瓜富含維生素和碳水化合物對人體有莫大的好處，尤其是對糖尿病患者來說可以有效的抑制體內(nèi)的血糖升高。同時南瓜對肥胖癥患者來說也是福音，可以有效地幫助患者減肥。而排骨大家都知道，它是補(bǔ)身體的佳品。南瓜如果和排骨放在一起燉湯，不僅會解決排骨的油膩，還會起到補(bǔ)身體的功效。那么今天我們就來學(xué)習(xí)一下南瓜燉排骨的家常做法。
材料： 1、南瓜 ?2、排骨 ?3、陳皮。
做法：
1.豬排骨用清水沖洗幾遍，沖去血水浸泡10分鐘。
2.鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水后直接涼水下鍋倒入洗凈的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨撈出。www.cndadi.net
3.熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至變色（此目的是把豬排骨的肥油都炒出來，也使肉更緊湊而不膩。有時候我不放油的，直接倒入排骨在鍋中炒，更好的把排骨中的油份給煸炒出來。）
4.排骨變色炒斷生時，倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調(diào)料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘。此時可以處理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用。
5.排骨煮爛以后，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘，加入鹽和雞精，大火收汁即可。
通過上邊的介紹我們知道了南瓜燉排骨的家常做法。這款養(yǎng)生湯不僅不油膩，而且味道鮮美。由于南瓜自身就帶著香甜，所以煲出的湯也味道甜美。所以心動的你趕緊試試做一下這款南瓜燉排骨吧，它真的是一道非常不錯的養(yǎng)生保健湯。
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湯品是我國美食文化的一大特色。湯中可加入的食材有很多，經(jīng)過長久的熬制，能夠?qū)⑹澄镏械臓I養(yǎng)成分充分挖掘出來，同時湯的味道醇香美味。排骨湯是家庭中長做的湯品。排骨湯可以以各種動物的骨頭為主料，然后經(jīng)過大火小火的交替使用的燉，可以使排骨中的營養(yǎng)全部融合到湯里。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)。不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
食品用料
豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。 輔料：花椒
大料 尖椒 味精 細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜
白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
做法
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放
足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
排骨
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫(yī)學(xué)專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
有很多人特別喜歡吃玉米燉排骨湯，都認(rèn)為玉米燉排骨湯，不但特別好吃，而且也有利于健康，所以很多喜歡吃玉米燉排骨的吃客，就想了解一下家常玉米燉排骨湯的做法，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了做法，如果你想盡快的學(xué)會，可以盡快的了解一下。
玉米
在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的，可預(yù)防心臟病和癌癥。玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
排骨
排骨有很高的營養(yǎng)價值。排骨有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。排骨還提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
玉米排骨湯的做法：
[材料]：豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。
把豬肋排斬成小段，用開水焯過，沖掉血沫。
胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。
砂鍋內(nèi)加水，放入焯好的豬肋排、生姜片，大火煮開后，改小火煮30分鐘。
放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。
最后根據(jù)個人喜好放入精鹽，煮3分鐘后即可。
家常玉米燉排骨湯的做法，相信很多吃客，已經(jīng)通過以上的介紹，全面了解了家常玉米燉排骨湯的做法，在全面了解的做法以后，為了自己能盡快的學(xué)會家常玉米燉排骨湯，一定在了解做法以后，盡快的學(xué)著嘗試著制作，相信就能盡快學(xué)會。
說到了燉排骨湯這種湯品，相信很多人都非常喜歡飲用。因為燉排骨湯不僅制作起來比較方便，而且還不需要花費大量的時間，此外常喝排骨湯還能夠為家中的兒童和老人提供大量的鈣元素，有助于幫助孩子長身體，而老人則能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松等。那么到底燉排骨湯的做法是怎么樣的呢?
其實燉排骨湯的做法是非常多樣的，大家可以適當(dāng)?shù)剡x擇自己所喜愛的食材來進(jìn)行相互的搭配，都能夠制作出各種不同風(fēng)味的燉排骨湯，例如：冬瓜，蓮藕，玉米等食材，制作出來的燉排骨湯都是別具一番風(fēng)味的。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬排骨是最常見的煲湯食材之一，性味甘平，有很高的營養(yǎng)價值，含蛋白、脂肪、維生素，以及大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯性補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。用排骨燉冬瓜、海帶、蓮藕，方便快捷，味道平和易被大家接受，又不失美味，但是還有許多其他排骨湯的做法，也別有一番風(fēng)味，下面介紹排骨湯的做法大全，可以根據(jù)食材、愛好，多多嘗試!
燉排骨湯的做法
冬瓜燉排骨
材料：排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許。
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊、
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
蓮藕燉排骨
材料：豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
玉竹燉排骨
材料：排骨1000克，玉竹30克，八角3顆，桂皮1小段
做法
1、玉竹洗凈備用。
2、排骨、八角、桂皮加入湯煲(或者壓力煲)，填滿水。
3、加入玉竹，水燒開了，小火煲1個小時。
4、吃的時候放入鹽入味。
看完了上面介紹地?zé)跖殴菧淖龇ǎ嘈糯蠹覍τ谠鯓又谱髋殴菧呀?jīng)了解了。豬排骨其實是一種營養(yǎng)價值較高的食材，而且價格也會太貴，因此非常適合作為日常的滋補(bǔ)湯品的材料使用，不僅能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鈣元素，此外還能夠強(qiáng)筋骨，補(bǔ)脾腎等。趁著這個周末，大家不妨嘗試著在家中制作吧!
排骨湯是很多人喜愛選擇，喝排骨湯對身體沒有任何影響，排骨湯含有的蛋白質(zhì)較多，常喝對增強(qiáng)身體體質(zhì)有很好幫助，對一些體質(zhì)不好的人群，都是可以長期選擇它的，不過這類湯晚上的時候，需要適量選擇，避免身體有發(fā)胖現(xiàn)象，那清燉排骨湯的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
清燉排骨湯的家常做法：
做法一
材料
精排250克，蘿卜100克，枸杞15粒，姜片少許，蔥段少許
做法
1.排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;
2.鍋內(nèi)加當(dāng)清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右
3.關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成
做法二
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
在對清燉排骨湯的家常做法認(rèn)識后，制作清燉排骨湯的時候，對排骨放入數(shù)量不要過多，而且這樣湯制作時間比較長，因此制作的時候一定要耐心，同時火鍋也不要過大，否則制作出來的湯口感都是會改變的，這點要注意的。
高壓鍋我們也叫做是壓力鍋，高壓鍋主要是用來做飯的，高壓鍋的特點就是可以縮短我們在做飯的時間，不過如果我們只是認(rèn)為高壓鍋的作用就是做飯的話，那么肯定是不對的，因為高壓鍋還可以用來燉湯，用高壓鍋燉出來的湯味道是及其鮮美，下文我們就采用高壓鍋來為大家做一道美味的排骨湯。
原料：排骨1500克、
配料：蔥、姜、蒜、調(diào)料盒(裝入花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個)
調(diào)料：料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
高壓鍋燉排骨的做法：
1、排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用、調(diào)料盒裝好調(diào)料。
3、將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水(與排骨同高)，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是高壓鍋，我們知道高壓鍋不但可以用來做飯而且還可以用來燉湯，上文我們就采用了高壓鍋做成了一道美味的燉排骨湯，相信大家以后也懂懂得如何用高壓鍋來做湯吧。
南瓜具有補(bǔ)中益氣的功效，綠豆眾所周知具有消暑的療效，在炎熱的夏天人們都喜歡吃個綠豆雪糕或者熬些綠豆湯喝，具有消暑的功效。排骨具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，將南瓜、綠豆和排骨燉在一起，不僅味道好，而且對身體健康有很大益處。下面介紹一下南瓜綠豆燉排骨的制作方法。
一、南瓜綠豆燉排骨的做法
原料：排骨500克、綠豆50克、南瓜100克、花椒和料酒適量。
1、將排骨切成塊，清洗干凈；
2、鍋中水燒開后放排骨、姜、料酒，大火煮開后撈起備用；
3、將南瓜的皮掉，切成塊備用；
4、綠豆在清水中泡30分鐘后，清洗干凈備用；
5、將綠豆、排骨放入燉鍋中，加入適量清水、花椒、料酒；
6、大火將湯煮開后，轉(zhuǎn)成中火燉30分鐘；
7、再放入南瓜塊，開大火將南瓜煮至軟爛；
8、可加入食鹽或白糖食用。
二、南瓜綠豆燉排骨的益處
1、增強(qiáng)體質(zhì)
排骨綠豆湯是一種營養(yǎng)豐富的湯品，這種湯品不但有蛋白質(zhì)、脂肪和骨膠原，還有多種維生素和鈣、鐵以及磷等多種微量元素，這些物質(zhì)都是人體正常工作時的必須成分，人體吸收它們以后會讓身體素質(zhì)明顯提高。
2、消暑排毒
消暑和排毒也是排骨綠豆湯的重要功效之一，這種功效主要源于它里面的綠豆。綠豆味甘性涼，可以清除人體內(nèi)的熱毒，也能益氣止渴和消腫，與排骨一起煮制成湯以后，會在滿足身體營養(yǎng)需要的同時，清除身體內(nèi)的多種毒素，也能預(yù)防多種中暑癥狀的發(fā)生。
3、補(bǔ)鈣
排骨綠豆湯還是補(bǔ)鈣的理想湯品，這種湯品有大量的天然的鈣質(zhì)，它們主要來源于新鮮的排骨，除此以外還有大量的骨膠原，這些物質(zhì)都能促進(jìn)人體骨骼的健康發(fā)育，對人們因缺鈣引發(fā)的抽筋與關(guān)節(jié)疼痛和骨質(zhì)疏松都有不錯的預(yù)防和緩解作用。
香菇是我們常吃的一種食用菌，香菇的營養(yǎng)價值非常的高，具有食療和藥用的價值，香菇里面富含抗腫瘤的成分，這種成分叫做香菇多糖，同時還有降低血脂的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠起到抗病毒的作用。香菇的做法有很多，可以和排骨一起燉，做成的湯具有很好的調(diào)理身體的作用，是不可多得的保健湯品之一，下面我們就來了解一下香菇燉排骨的做法。
準(zhǔn)備一斤半排骨，準(zhǔn)備適量的香菇。準(zhǔn)備枸杞、鹽、花生油、黑胡椒和八角。
把新鮮的豬排包放到冷水里面浸泡一會兒，鍋中放入清水，把排骨放入鍋中，燒開以后，把排骨撈出用溫水沖洗一下。香菇泡發(fā)，然后洗凈，枸杞放在溫水里面浸泡一會兒，清洗干凈備用。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，放入八角，加入排骨，翻炒一會兒，然后再把香菇放到里面，繼續(xù)翻炒，再加入開水，然后放入枸杞，加少量的鹽，大火燒開以后用小火燉一個小時，一個小時以后打開鍋蓋，放入適量的黑胡椒，這樣香菇燉排骨湯就做好了。
香菇和排骨在一起做有相得益彰的效果，香菇的營養(yǎng)價值很高，有養(yǎng)顏排毒、防癌抗癌的作用，而排骨里面富含蛋白質(zhì)和脂肪，其營養(yǎng)價值也非常好，能夠促進(jìn)人的吸收，在調(diào)養(yǎng)腸胃方面也能有一定的作用，香菇燉排骨湯能夠提高身體的免疫力水平，適當(dāng)?shù)某砸恍┯蟹浅：玫淖萄a(bǔ)的效果。
湯是很多人最愛，湯的種類比較多，在對湯選擇的時候，也是要注意，要以自己喜愛為主，不同的湯在制作上，都是不同方式，常見的制作湯的方法，就是以蔬菜為主，這樣的湯對人體維生素補(bǔ)充，都是有著很好的幫助，那海帶燉排骨湯的做法如何呢，這類湯也是不錯之選。
海帶燉排骨湯是一個促進(jìn)人體消化很好的湯，這樣的湯在喝的時候，對人體后各方面，都是有著很好的幫助，而且這類湯含有的碘也是比較多的，那海帶燉排骨湯的做法如何呢?
海帶燉排骨湯的做法：
材料：干海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量。
做法：
1. 干海帶提前3個小時泡開，洗凈，撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。
2. 排骨焯水，洗凈，瀝干。
3. 鍋內(nèi)熱油，約6分熱，入排骨翻炒，知道表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，繼續(xù)翻炒一會。
4. 鍋內(nèi)加入熱水，以淹沒排骨為宜。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉1個到一個半小時，至排骨酥軟。
5. 海帶焯水，去腥。
6. 至排骨酥軟，入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右，至排骨內(nèi)外均勻上色入味。
7. 加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火略收汁即可。
通過以上介紹，對海帶燉排骨湯的做法也是有著很好的了解，因此對這樣湯制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這樣湯喝的時候，也是要適量進(jìn)行，不宜喝的太多，這樣使得人體營養(yǎng)吸收，有著很好幫助。
? ?排骨蓮藕湯受到了很多人的喜愛。不僅僅是它的味道，更重要的是它可以帶給我們很多的營養(yǎng)價值。很多人都知道排骨蓮藕湯的制作方法，只需要簡單的幾個步驟就可以作出美味的食物，那么，我們應(yīng)該去了解該種食物給我們帶來的營養(yǎng)價值，這樣才能夠知道什么樣的食物真正的適合我們，下面就了解一下排骨燉藕的營養(yǎng)有哪些呢！
做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時即可。
注意事項：最后上火燉煮的時間，根據(jù)個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實際情況加入開水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡介
這道燉燙鮮香味美，營養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
? ?以上就是排骨燉藕的營養(yǎng)介紹，其實各種食物，可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪酸，因為排骨湯中含有的豐富的骨膠原。它可以有效地促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，同時也能預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松等多種疾病，蓮藕作為一種水中生長的食物，可以為我們身體提供足夠的糖分。
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